يعتبر القريدس الكبير إضافة لذيذة لأي طبق من المأكولات البحرية. للحصول على القريدس الطازج ، تأكد من الانتباه إلى العبوة واللون والرائحة. عند تنظيف الجمبري ، اشطفه بالماء البارد قبل تقشير الجلد وإزالة الأوردة. بالنسبة لمعظم الوصفات ، ستحتاج إلى إزالة رؤوس وذيول وأرجل الجمبري قبل الطهي.
خطوة
جزء 1 من 3: شطف وتخزين جمبري كبير
الخطوة 1. قم بإذابة القريدس
إذا تم تجميد القريدس ، سوف تحتاج إلى إذابته. نضع الجمبري في وعاء كبير ويفضل وعاء زجاجي. يُسكب في الماء البارد ويُحرّك. بعد ذلك ، جفف الجمبري وكرر هذه الخطوة عدة مرات. تستغرق العملية بأكملها حوالي 15 دقيقة حتى يصبح القريدس سائلاً تمامًا.
إذابة تجميد الجمبري في الميكروويف سيجعله بني أو ينضج
الخطوة الثانية. اشطف القريدس بالماء البارد
ضعي الجمبري في مصفاة واغسليه بالماء البارد فوق الحوض. استخدم يديك لغسلها واحدة تلو الأخرى. عند الغسيل ، تحقق من وجود الجمبري التالف ، أي الذي تغير لونه أو أصبح لزجًا. قبل الطهي ، يجب أن يبدو القريدس الكبير أبيض أو رمادي اللون.
لا تستخدم أبدًا الماء الأكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة لأنه قد يجعل الجمبري قاسيًا أو صعبًا
الخطوة الثالثة: قم بطهي القريدس مباشرة بعد التنظيف
من الناحية المثالية ، يجب طهي الجمبري بعد التنظيف مباشرة. ومع ذلك ، إذا كان يجب عليك حفظه لوقت لاحق ، فاحتفظ به في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، قد يبدأ الجمبري في التعفن.
للحصول على أفضل مذاق وطازج ، نظف القريدس واطهيه فور الشراء
الخطوة 4. قم بتخزين الجمبري المنظف في الثلاجة
يجب تخزين الجمبري في مكان بارد مثل الثلاجة. يحفظ في درجة حرارة بين 0 و 3 درجة مئوية. عند التبريد ، ضعي الجمبري كله في صينية مغطاة بغلاف بلاستيكي أو في وعاء بلاستيكي.
- يمكنك أيضًا تجميد الجمبري لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر عند 18 درجة مئوية ، ولكن لن يكون طعم الجمبري طازجًا كما اعتادوا.
- لا تترك الجمبري في درجة حرارة الغرفة لأكثر من بضع دقائق.
جزء 2 من 3: تحضير الجمبري
الخطوة 1. قم بإزالة رؤوس الجمبري
أمسك جسم الجمبري بإحدى يديك واستخدم اليد الأخرى لإمساك الرأس بقوة. ضع أصابع كلتا يديك عند التقاطع بين رأس وجسم الجمبري ، حيث سيتم فصل النصفين. اسحب بكلتا يديك وقم باللف حتى يخرج الرأس.
قم برمي رؤوس الجمبري التي لن تستخدم في سلة المهملات على الفور
الخطوة 2. اسحب الذيل
امسك جسم الجمبري وامسك بذيله باليد الأخرى. بقبضة قوية ، اسحب ذيل الجمبري بعيدًا عن النقطة التي يتصل فيها بالجزء اللحمي من الجسم. تخلص من القريدس بمجرد إطلاقه.
إزالة الذيل قبل تقشير الجلد سيجعل عملية نزع الذيل أسهل
الخطوة 3. قشر جلد وأرجل الجمبري
بمجرد إزالة الجلد ، يمكنك تقشير الطبقة الخارجية المتبقية بسهولة إلى حد ما. استخدم أصابعك لسحب القدم على الجانب السفلي من الجمبري. ثم قشر كل الجلد المتبقي.
التجريد لن يترك سوى الجسد
الخطوة 4. قم بإزالة أوعية الجمبري
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع خط صغير بطول الظهر. يتم إجراء هذا الشق في الجزء العلوي من جسم الجمبري ، في الجهة المقابلة لمكان الساقين في الأصل. في الداخل ، سترى وريدًا أسود صغيرًا. استخدم طرف السكين لسحب الوعاء وإلقائه بعيدًا.
- هذه الأوعية السوداء هي أمعاء الروبيان. عن طريق إزالته ، سيكون طعم الجمبري أفضل.
- بعد إزالة الأوعية ، اشطفها مرة أخرى بالماء البارد. سيضمن ذلك أن كل بقايا الأمعاء نظيفة تمامًا.
جزء 3 من 3: اختيار الروبيان الجيد
الخطوة الأولى: اختر الجمبري النيء الذي لا يزال الجلد ملتصقًا به
يبدو أنه من المريح اختيار الجمبري المطبوخ أو المقشر ، لكن هذا سيجعل الطعم أقل جودة. يتمتع الجمبري بأفضل مذاق عندما يتم طهيه لأول مرة. لذا من الأفضل شراء الروبيان الخام.
سوف يزيل تقشير القريدس كل الزيت. لذلك ، اختر القريدس غير المقشر لإبقائه جيدًا
الخطوة الثانية: قم بشراء القريدس المغطى بالثلج
يجب شراء الجمبري طازجًا من السوق أو محل البقالة ووضعه على مكعبات الثلج في قسم اللحوم. بهذه الطريقة ، يمكنك التحقق من التغييرات في اللون والرائحة واختيار الأفضل.
عادة لا يكون الجمبري المعبأ طازجًا جدًا ولن يكون طعمه جيدًا
الخطوة 3. تحقق من اللون
يجب أن يكون الجمبري أبيض أو رمادي اللون ولحم أبيض. افحص كل بقعة وجزء من جسم الجمبري بحثًا عن أي تغير في اللون قد يشير إلى تلف. اختر الجمبري ذو اللون الفاتح والذي لا يحتوي على بقع داكنة.
هناك أيضًا أنواع مختلفة من الجمبري البني يجب أن تبدو بنية اللون. يجب ألا يحتوي هذا الجمبري أيضًا على بقع أو أجزاء متغيرة اللون
الخطوة 4. افحص رائحة الجمبري
على الرغم من أن رائحة المأكولات البحرية مريبة قليلاً ، إلا أنه لا ينبغي أن يكون للجمبري رائحة قوية. إذا كانت رائحة السمك حادة ، فهذا يعني أن القريدس بدأ في التعفن. اختر القريدس الذي تنبعث منه رائحة طازجة ونظيفة مع رائحة خفيفة من أسماك البحر.
