عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، تصبح حبوب البينتو طرية وطرية بعد الطهي. يطبخ معظم الناس فول البينتو على الموقد ، ولكن يمكن أيضًا تحضير فول البينتو في طباخ بطيء. يعد نقع الفول مسبقًا أحد الطرق الموصى بها. هذه هي الأشياء التي يجب أن تعرفها عند صنع فول البينتو.
مكونات
يصنع 6 أكواب
- 225 غرام فول جاف بينتو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 أوقية. (56 جم) سمن (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
- ماء
خطوة
طريقة 1 من 4: نقع الفاصوليا
الخطوة 1. اغسل وافرز الفاصوليا
صب الفاصوليا في مصفاة واغسلها تحت الماء الجاري. قم بإزالة أي أوساخ تراها قبل نقل الفاصوليا إلى قدر أو وعاء كبير.
- ما عليك سوى غسل الحبوب لمدة 30 إلى 60 ثانية. الغرض الرئيسي من غسله هو إزالة وإزالة أجزاء كبيرة من الأوساخ.
- يأتي البراز عادة على شكل حصوات صغيرة. لا يتعين عليك مراقبة المكسرات بعناية شديدة خلال هذه العملية ، خاصةً إذا قمت بشرائها من مصدر موثوق ، ولكن يجب عليك البحث عن أي شيء يبدو غريبًا.
الخطوة 2. غطي الفول بالماء
املأ الوعاء بالكثير من الماء.
- من المهم استخدام وعاء كبير لأن الحبوب تحتاج إلى مساحة كافية لترتفع.
- كقاعدة عامة ، يجب أن تغطي 450 جم من فول البينتو مع 8 أكواب (2 لتر) من الماء على الأقل.
الخطوة 3. اتركها تنقع طوال الليل
قم بتغطية المكسرات لمنع الأوساخ من الوصول إلى الماء واتركها تنقع طوال الليل في مكان بارد ومظلم.
- يمكنك استخدام الثلاجة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام زاوية منعزلة في المطبخ.
- يؤدي نقع الفاصوليا في الماء إلى تليينها ، مما يقلل من وقت الطهي مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. تساعد هذه العملية أيضًا في تطهيرها والتخلص من السكريات غير القابلة للهضم التي تسبب الغازات والتي تُعرف باسم السكريات القليلة العدد.
الخطوة 4. صفي الماء واشطف الفول مرة أخرى
صب المكسرات من خلال غربال وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو السكريات قليلة.
- سوف تتسرب الشوائب والسكريات القليلة إلى الماء حتى تنقع الفول ، مما يجعل هذه المياه غير مناسبة للاستخدام كسائل للطهي. سيؤدي غسل الفاصوليا أيضًا إلى جعلها أكثر نظافة وأمانًا للأكل.
- إذا كنت تخطط لاستخدام المقلاة لنقع الفاصوليا مرة أخرى لطهي الفاصوليا ، اغسل المقلاة لفترة وجيزة أيضًا.
الطريقة 2 من 4: استخدام الموقد
الخطوة 1. املأ وعاء الفول بـ 2 لتر من الماء
ضع الفاصوليا في قدر كبير أو في الفرن وقم بتغطيتها بما لا يقل عن 2 لتر من الماء البارد.
- يجب أن يكون مستوى الماء مرتفعًا بما يكفي لتغطية الحبوب تمامًا. إذا كنت تشك في أنك بحاجة إلى المزيد من الماء ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 2 لتر من الماء الإضافي.
- لتقليل وقت الطهي من 15 إلى 30 دقيقة ، أضف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من صودا الخبز إلى ماء الطهي. يقلب برفق ليذوب.
الخطوة 2. دع الماء يغلي قبل خفض الحرارة
اطهِ الفاصوليا على نار متوسطة عالية حتى يبدأ الماء في الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة حتى يغلي الماء قليلًا. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3. أضيفي المارجرين والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون
اخلطي المكونات قليلًا لدمجها في المكسرات. ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
- يمكنك أيضًا استخدام كوب (60 مل) من زيت لحم الخنزير المقدد بدلاً من السمن.
- إذا كنت تضيف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح ، فعليك إضافته الآن والقيام بذلك بدلاً من المارجرين.
- الفلفل الأحمر اختياري ، لكنه سيضيف القليل من النكهة والنكهة إلى الفاصوليا السادة.
- للحصول على أفضل النتائج ، أضف الملح خلال الجولة الثانية بدلاً من إضافته خلال الجولة الأولى. ستؤدي إضافة الملح بسرعة كبيرة إلى تصلب الحبوب.
الخطوة 4. حاول أن تتحقق من الرقة
استخدم شوكة لتجربة حبة واحدة ، وتحقق لمعرفة ما إذا كانت طرية ومطهية تمامًا. إذا كان الأمر كذلك ، فإن المكسرات جاهزة للتقديم.
- الحبوب الناضجة عطرة.
- إذا لم تنته الحبوب من الطهي ، يمكنك الاستمرار في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى ، والتحقق بعد كل 10 دقائق لتحديد ما إذا كانت الفاصوليا طرية.
طريقة 3 من 4: استخدام جهاز الطهي البطيء
الخطوة 1. اجمع كل المكونات في قدر بطيء
أضف فول البينتو والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار إلى قدر الطهي البطيء. صب 7 أكواب (1875 مل) من الماء فوق المكونات وحركها حتى تمتزج.
- يعد طهي الفاصوليا ببطء أقل تقليدية ، لكنه سينتج عنه حبات طرية وطرية.
- الفلفل الأحمر ليس سوى خيار ، لكن إضافته ستمنح فول البينتو دفعة جيدة.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة المارجرين لمزيد من النعومة ، لكن حبوب البينتو ستكون أيضًا طرية بدون المارجرين.
- يمكنك دهن قدر الطهي البطيء بالزبدة أو بخاخ الزيت قبل طهي الحبوب لسهولة التنظيف لاحقًا. بطريقة مماثلة ، يمكنك أيضًا استخدام جهاز طهي بطيء مصمم خصيصًا لمنع فول البينتو من الالتصاق بالطباخ البطيء.
الخطوة 2. غطيها واطبخي على نار خفيفة
يجب طهي هذه الفاصوليا لمدة 7 إلى 9 ساعات.
- لا تفتح وعاء الطهي البطيء أثناء طهي الفاصوليا. إذا فتحته ، سيخرج البخار الأساسي وقد تضطر إلى إضافة 30 دقيقة أخرى من وقت الطهي.
- سيعتمد إجمالي وقت الطهي على حجم وعمر حبوب البينتو التي تستخدمها.
- عند الانتهاء ، يجب أن تبدو المكسرات طرية ولكن لا ينبغي أن تتفتت. يمكنك تجربة الفاصوليا بعد 7 ساعات باستخدام شوكة لتحديد مدى طراوتها.
الخطوة 3. دع الفاصوليا ترتاح لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى
بمجرد أن تنضج الفاصوليا ، أطفئي الطهي البطيء واتركي الفاصوليا حتى تمتص السائل تمامًا.
- من خلال ترك الحبوب بمفردها ، سوف تنقع في المزيد من الماء وتصبح أكثر ليونة.
- اترك غطاء الطهي البطيء للحفاظ على دفء الحبوب.
الخطوة 4. قدميها دافئة
استمتع بفاصوليا البينتو الطازجة من جهاز الطهي البطيء.
طريقة 4 من 4: الاختلافات
الخطوة 1. أضف لحم الخنزير المقدد إلى الفول
عادة ما يتم تحضير حبوب البينتو بأشكال مختلفة من لحم الخنزير. أضف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير إذا كنت تضيف السمن أو التوابل أيضًا.
- استخدم شريحة سميكة من لحم الخنزير المقدد لكل كوب (250 مل) من فول البينتو المجفف. قطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع 2.5 سم قبل إضافتها إلى الفول المغلي.
- بدلًا من ذلك ، قم بتقطيع رطل (115 جم) من لحم الخنزير إلى مكعبات طولها 1 بوصة (2.5 سم) أو قطع طولية وأضف لحم الخنزير إلى 1 رطل (450 جم) من فول البينتو المغلي قليلًا.
- عادة ما يتم تحضير حبوب البينتو المحضرة من منتجات لحم الخنزير بالبصل المفروم. قطّعي بصلة كاملة لكل 450 جم من فول البينتو.
الخطوة الثانية. قم بتغيير البهارات الخاصة بك
يمكنك أن تكون مبدعًا مع حبوبك. بدلًا من استخدام الملح والفلفل العادي ، جرب مزيج "توابل البينتو" أو بعض التوابل المفضلة لديك.
- رشة من الفلفل الحار أو البابريكا يمكن أن تمنح حبوبك دفعة إضافية.
- مسحوق الثوم أو مسحوق البصل من الخيارات الشائعة.
- لنكهة أقوى ، أضيفي فلفل الهالبينو المفروم أو القليل من الصلصة الحارة.
الخطوة 3. اصنع نسخة صحية من حبوب البينتو
اهرس فول البينتو المطبوخ واللذيذ بالشوكة لعمل طبق فول مقلي.
اقلي فص ثوم ومكعبات بصل في زيت الزيتون حتى تنضج. نضيف الفول وكمية صغيرة من سائل الطهي الذي تستخدمه الفول. اطهيه لبضع دقائق قبل سحقه
الخطوة الرابعة: يمكنك أيضًا عمل شوربة فاصوليا سميكة في الخلاط بدلاً من طحنها
نصائح
- بدلًا من نقع الفاصوليا طوال الليل ، يمكنك نقعها في ماء ساخن لمدة ساعة قبل طهيها.
- ستساعد إضافة القليل من الملح إلى ماء النقع على جعل الحبوب أكثر نعومة.
- قدمي الفول مع خبز الذرة. هذا مجرد خيار ، لكن خبز الذرة هو مرافقة شائعة الاستخدام لفول البينتو ، خاصة مع أطباق الفاصوليا المحضرة باستخدام لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح.
