يعد طهي الفول في المنزل طريقة سهلة لإضافة نكهة لذيذة والكثير من العناصر الغذائية إلى وجبتك التالية. المكسرات غنية بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة ، وهي ليست فقط قاعدة متعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق ، ولكنها تقدم أيضًا العديد من الفوائد الصحية. إلى جانب القدرة على طهي الفاصوليا بسرعة وسهولة مباشرة من العلبة ، يمكنك تحضير الفاصوليا عن طريق طهيها على الموقد ، أو باستخدام طباخ بطيء أو قدر الضغط ، يمكنك أيضًا التحكم في الطعم ، والإضافات ، وأنواع الفاصوليا التي تأكلها بشكل أفضل بدونها. يمر بالكثير من المتاعب.
خطوة
طريقة 1 من 4: طهي الفاصوليا على الموقد
الخطوة 1. نقع الفول
صب المكسرات الجافة في وعاء كبير ، وتخلص من تلك التي تبدو ذابلة أو غير صحية. املأ وعاءًا بـ 5 إلى 7 سم من الماء حتى تغمر جميع المكسرات واتركها طوال الليل.
- نقع الفاصوليا طوال الليل (حوالي 10 إلى 14 ساعة) سيقلل من الوقت اللازم لطهيها ، ويساعد الفاصوليا على الطهي بالتساوي عند طهيها ، ويسهل هضمها عن طريق إزالة معظم محتوى السكر فيها ، والذي يُسمى السكريات السكرية ، التي تسبب المعدة. القرحة منتفخة.
- إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تسريع العملية عن طريق نقع الفاصوليا في الماء ، وتركها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم إطفاء النار وتركها لمدة ساعة.
- لا تحتاج البقوليات والبازلاء واللوبيا إلى النقع قبل الطهي.
الخطوة 2. تجاهل ماء النقع
صب الفاصوليا في مصفاة لإزالة الماء المنقوع. اشطف الفول تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة الثالثة: نقل الفاصوليا إلى وعاء الطهي
ضع الفاصوليا في الفرن الهولندي أو أي قدر طهي آخر شديد التحمل.
هنا يمكنك إضافة الروائح إذا كنت ترغب في ذلك ، مثل نصف بصلة وثوم و / أو جزر و / أو ورق الغار
الخطوة 4. دع الفاصوليا تغلي
انقع الفول في ماء نظيف وضع وعاء الطهي على الموقد. دع الماء يغلي على نار متوسطة عالية لبضع دقائق.
الخطوة 5. اغلي الفاصوليا حتى الغليان
قلل الحرارة واتركها تنضج ببطء ؛ يجب أن تكون قادرًا فقط على رؤية الماء يتحرك بصوت ضعيف.
- قم بتغطية إناء الطهي بالغطاء قليلاً من أجل استخدام الفاصوليا اللينة في الحساء واليخنات والمخبوزات (طعام مكسيكي).
- اترك وعاء الطهي مفتوحًا بدون غطاء إذا كنت تريد محصول فول أقوى لاستخدامه في السلطات والباستا.
الخطوة 6. طهي الفاصوليا
قم بغلي الفاصوليا برفق ، وفقًا لوقت الطهي الموصى به لأنواع معينة من الفاصوليا.
الخطوة 7. أضف الملح إذا رغبت في ذلك
عندما تصبح الفاصوليا طرية وتقترب من النضج ، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة.
تجنب إضافة الملح مبكرًا لأن ذلك قد يجعل الحبوب أقل طراوة
الخطوة الثامنة: استخدم الفول المطبوخ أو خزنه
يمكنك الآن إضافة المكسرات المطبوخة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كنت ترغب في تخزينها ، قم بقياس 250 جرامًا من الفاصوليا في وعاء سعة 500 مل وأضف الزيت النباتي حتى تغمر الفاصوليا ، تاركًا مسافة 1.5 سم من غطاء الحاوية. قم بتغطيته وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع واحد من التخزين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد من التخزين.
ضع علامة على الحاوية بالورق مع تاريخ ومحتويات الحاوية عليها
طريقة 2 من 4: طهي الفول باستخدام قدر الضغط
الخطوة 1. نقع الفول
صب المكسرات الجافة في وعاء كبير ، وتخلص من تلك التي تبدو ذابلة أو غير صحية. املأ وعاءًا بـ 5 إلى 7 سم من الماء حتى تغمر جميع المكسرات واتركها طوال الليل.
- نقع الفاصوليا طوال الليل (حوالي 10 إلى 14 ساعة) سيقلل من الوقت اللازم لطهيها ، ويساعد الفاصوليا على الطهي بالتساوي عند طهيها ، ويجعلها أسهل في الهضم عن طريق إزالة معظم محتوى السكر فيها ، والذي يُسمى السكريات القليلة ، التي تسبب المعدة. القرحة منتفخة.
- إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تسريع العملية عن طريق نقع الفاصوليا في الماء ، وتركها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم إطفاء النار وتركها لمدة ساعة.
- لا تحتاج البقوليات والبازلاء واللوبيا إلى النقع قبل الطهي.
الخطوة 2. تجاهل ماء النقع
صب الفاصوليا في مصفاة لإزالة الماء المنقوع. اشطف الفول تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة الثالثة: ضعي الصواميل في قدر الضغط
أضف 2 لتر من الماء لكل 500 جرام من الفاصوليا.
هنا يمكنك إضافة الروائح إذا كنت ترغب في ذلك ، مثل نصف بصلة وثوم و / أو جزر و / أو ورق الغار
الخطوة 4. طهي الفاصوليا
أغلق غطاء قدر الضغط حسب التعليمات الموجودة في الدليل واستخدم حرارة عالية على الموقد. عندما يبدأ قدر الضغط بالضغط ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وابدئي في حساب أوقات الطهي. قم بطهي الحبوب وفقًا لوقت الطهي الموصى به لنوع الفول الذي تستخدمه.
الخطوة 5. أطفئ النار واترك ضغط الهواء في المقلاة ينخفض
اترك المقلاة حتى تبرد حتى يتحرر ضغط الهواء من تلقاء نفسها. اتبع التعليمات الواردة في الدليل لمعرفة متى يمكنك فتح الغطاء بأمان.
الخطوة 6. افتح غطاء القدر
افتح غطاء القدر وافتحه بحذر ، وقم بإمالته بعيدًا عنك قليلًا والسماح للرطوبة الموجودة على الغطاء بالتنقيط في القدر. استخدم ملعقة ترشيح لإزالة مكونات النكهة.
الخطوة 7. استخدام أو تخزين الفاصوليا المطبوخة
يمكنك الآن إضافة المكسرات المطبوخة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كنت ترغب في تخزينها ، قم بقياس 250 جرامًا من الفاصوليا في وعاء سعة 500 مل وأضف الزيت النباتي حتى تغمر الفاصوليا ، تاركًا مسافة 1.5 سم من غطاء الحاوية. قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد من التخزين أو في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد من التخزين.
ضع علامة على الحاوية بورق مع تاريخ ومحتويات الحاوية عليها
طريقة 3 من 4: طهي الفاصوليا باستخدام طباخ بطيء
الخطوة 1. نقع الفول
صب المكسرات الجافة في وعاء كبير ، وتخلص من تلك التي تبدو ذابلة أو غير صحية. املأ وعاءًا بـ 5 إلى 7 سم من الماء حتى تغمر جميع المكسرات واتركها طوال الليل.
- نقع الفاصوليا طوال الليل (حوالي 10 إلى 14 ساعة) سيقلل من الوقت اللازم لطهيها ، ويساعد الفاصوليا على الطهي بالتساوي عند طهيها ، ويجعلها أسهل في الهضم عن طريق إزالة معظم محتوى السكر فيها ، والذي يُسمى السكريات القليلة ، التي تسبب المعدة. القرحة منتفخة.
- إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تسريع العملية عن طريق نقع الفاصوليا في الماء ، وتركها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم إطفاء النار وتركها لمدة ساعة.
- لا تحتاج البقوليات والبازلاء واللوبيا إلى النقع قبل الطهي.
الخطوة 2. تجاهل ماء النقع
صب الفاصوليا في مصفاة لإزالة الماء المنقوع. اشطف الفول تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة 3. انقل الفول إلى جهاز الطهي البطيء
صب ما يكفي من الماء لتغطية حوالي 5 سم فوق كل الحبوب.
يمكنك إضافة نكهة إذا أردت ، مثل نصف بصلة وثوم و / أو جزر و / أو ورق الغار
الخطوة 4. طهي الفاصوليا
اضبطي قدر الطهي البطيء على إعداد منخفض واطهي الفول لمدة ست إلى ثماني ساعات. ابدأ في فحص الفاصوليا بعد خمس ساعات ، ثم كل 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا حتى تصل إلى القوام الذي تريده.
في المرحلة الأخيرة من عملية الطهي ، يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة
الخطوة 5. استخدام الفاصوليا المطبوخة أو تخزينها
يمكنك الآن إضافة المكسرات المطبوخة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. إذا كنت ترغب في تخزينها ، قم بقياس 250 جرامًا من الفاصوليا في وعاء سعة 500 مل وأضف الزيت النباتي حتى تغمر الفاصوليا ، تاركًا مسافة 1.5 سم من غطاء الحاوية. قم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد من التخزين أو في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد من التخزين.
ضع علامة على الحاوية بورق مع تاريخ ومحتويات الحاوية عليها
طريقة 4 من 4: طهي الفاصوليا المعلبة على الموقد
الخطوة 1. تجاهل ماء النقع
افتحي العلبة وصبي المكسرات في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة 2. جهز وعاء للفاصوليا
ضع فرنًا هولنديًا أو أي قدر طهي ثقيل آخر على الموقد وقم بتشغيله على نار متوسطة. أضف زيتًا خاصًا للطهي بدرجة حرارة عالية ، مثل زيت القرطم أو زيت جوز الهند ، وسخنه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الروائح إذا كنت ترغب في ذلك ، مثل البصل المفروم والثوم والجزر أو البهارات الأخرى
الخطوة 3. ضعي الفاصوليا في إناء الطهي
يُسخن على نار خفيفة حتى يغلي ببطء ويقلب من حين لآخر.
يمكنك أيضًا إضافة الماء أو المرق إلى الفاصوليا إذا كنت تريد قوامًا شبيهًا بالصلصة أو إذا كنت تقوم بصنع الحساء
الخطوة 4. طهي الفاصوليا
الفاصوليا المعلبة مطبوخة مسبقًا ، لذا ما عليك سوى تسخينها لدرجة الحرارة المرغوبة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
الخطوة الخامسة.
نصائح
- عند تحديد عدد الفاصوليا التي تحتاجها لطهي طبق ، ضع في اعتبارك أن 500 جرام من الفاصوليا الجافة ستنتج حوالي 850 جرامًا بعد الطهي ، وهو ما يعادل 3 علب من الفاصوليا المعلبة.
- إذا كنت تخطط لإضافة الفاصوليا إلى الحساء أو غيرها من الأطباق التي تتطلب وقتًا أطول للطهي ، فمن الجيد طهي الفاصوليا بشكل أسرع قليلاً من اللازم لتجنب الإفراط في طهيها.
- إذا كان لديك بقوليات متبقية ، يمكنك استخدامها لصنع المرق الغني والحساء والصلصات.
- اختبر مدى نضج المكسرات بقضمها ؛ يجب أن تكون الفاصوليا طرية ، لكن ليست طرية جدًا.
تحذير
- إذا قمت بطهي الفاصوليا ، قم بغليها لمدة 10 دقائق قبل الطهي لتحييد مادة phytohemagglutinin السامة ، والتي يمكن أن تسبب عسر الهضم الحاد.
- استخدم قدر الضغط بشكل صحيح واتبع التعليمات الواردة في الدليل تمامًا لتجنب الحوادث.
- لا تترك الفاصوليا تطهى ما لم يتم طهيها في قدر بطيء ، بشرط أن يكون الطباخ البطيء بعيدًا عن الجدران والأواني الأخرى.
