البرغل هو منتج حبوب تم غليه نصفه وتجفيفه وطحنه إلى مسحوق. البرغل هو أحد أنواع الحبوب الشائعة الاستخدام في أطباق الشرق الأوسط وجنوب آسيا وأوروبا. يمكنك بسرعة طهي البرغل بالماء المغلي ثم تتبيله واستخدامه في الوصفات حسب الحاجة.
خطوة
جزء 1 من 3: شراء برغل قمح
الخطوة الأولى: ابحث عن البرغل في محل لبيع الأطعمة المعلبة
يوجد البرغل عادة في القسم الذي يتم فيه وزن المكونات أولاً.
الخطوة الثانية: لا تخلط بين البرغل والقمح المكسر
لا يتم غلي القمح المكسور حتى ينضج نصفًا ، ويستغرق وقتًا أطول للطهي. كلاهما له قوام مطاطي وقوام جوزي.
الخطوة الثالثة: اختر البرغل كوصفة تركز على طعم الجوز الطبيعي
يمكن أن يحل البرغل محل الكسكس والكينوا وحتى دقيق الشوفان.
الخطوة الرابعة: جرب عدة أنواع من البرغل
يتنوع البرغل من الأكثر نعومة إلى الخشن إلى حد ما. على سبيل المثال ، يمكنك العثور على فريكة ، فارو ، عضوي ، شوكولاتة ، وبرغل مكرر.
- يُعرف البرغل الناعم أيضًا باسم "رقم 1." هذا النوع من البرغل ينضج أسرع من البرغل الخشن.
- يستغرق البرغل الخشن وقتًا أطول في الطهي ، لكن قوامه متين يمكن إضافته إلى السلطات أو الحساء واليخنات.
جزء 2 من 3: تحضير برغل قمح
الخطوة الأولى: تزن 1 كوب (164 جم) من البرغل
يُسكب البرغل في وعاء. يجب أن يكون الوعاء بغطاء محكم أو يمكنك أيضًا استخدام قدر.
إذا لم يكن لديك غطاء وعاء ، فابحث عن طبق يمكن أن يغطي سطح الوعاء
الخطوة 2. أضف 1/2 لتر من الماء العادي إلى الغلاية أو القدر الموجود على الموقد
لطهي المزيد ، أضف البرغل والماء بنسبة 1: 2.
الخطوة الثالثة: صب كوبين من الماء في الوعاء الذي يحتوي على البرغل
على عكس أنواع القمح الأخرى ، ليس عليك طهيه على الموقد. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة أو زيت الزيتون للنكهة.
الخطوة 4. غطي الوعاء أو المقلاة
الخطوة 5. ابدأ عداد المطبخ
اتركه لمدة 7 إلى 20 دقيقة حتى يمتص البرغل الماء.
- يجب ترك البرغل الناعم لمدة 7 دقائق.
- يجب ترك البرغل الناعم قليلاً لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- يجب ترك البرغل الخشن لمدة 30 دقيقة.
الخطوة السادسة: صفي البرغل وتخلصي من أي ماء في القدر أو الوعاء
استخدم الفتحة الصغيرة بين الغطاء والوعاء أو المصفاة. يجب أن تكون فتحة المرشح صغيرة بما يكفي لتصريف البرغل حتى لا يخرج بالماء.
الخطوة 7. قلب البرغل بالشوكة
أضف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات حسب الرغبة.
لتحضير سلطة تبولة بسيطة ، أضيفي 160 مل من الصلصة الصلبة ، البقدونس المفروم الطازج و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
جزء 3 من 3: طهي البرغل من خلال عملية الامتصاص
الخطوة 1. اقلي 1/2 بصلة متوسطة في 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون أو زبدة
الخطوة الثانية: أضف الخضار ، مثل الجزر أو الفطر أو الخضر المرة
إذا كنت ترغب في صنع طبق متوازن من الناحية الغذائية ، يمكنك إضافة أي عدد تريده من الخضار. اقلي جميع المكونات حتى تصبح طرية.
الخطوة 3. أضف الثوم إلى المقلاة
اطبخي لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحة الثوم.
الخطوة الرابعة: صب نصف لتر من مرق الخضار أو الدجاج في المقلاة
قلبي الخضار واكشطي قاع المقلاة لإزالة أي مكونات تحمر ولصقها. يمكنك أيضًا استبدال المرق بالماء إذا أردت.
الخطوة 5. سخني الماء حتى يغلي
الخطوة السادسة: صب 1 كوب (164 جم) من البرغل في قدر
قلبي حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ.
الخطوة 7. أخرج المقلاة من الموقد
قم بتركيب غطاء المقلاة.
الخطوة 8. دع الشوفان يجلس لمدة 20 إلى 30 دقيقة
تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع البرغل الأكثر نعومة وخشونة.
الخطوة 9. قم بإزالة الغطاء واستخدام شوكة لتقليبها
تذوق البرغل قبل إضافة النكهة لأن المرق قد يحتوي على الملح والفلفل.
الخطوة 10. قدم الطعام على الفور
صفي الماء الزائد إذا لزم الأمر.
