تُعرف بذور اليقطين أيضًا باسم Pepita. توجد هذه البذور عادة في القرع والنباتات التي تنتمي إلى قبائل اليقطين الأخرى. يتم تخزين معظم بذور اليقطين في قشرة بيضاء أو صفراء تعرف أيضًا باسم القشر. البذور نفسها خضراء ومسطحة. يمكن تناول بذور اليقطين كغذاء صحي لأنها تحتوي على المغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والحديد والنحاس والبروتين والزنك. على الرغم من أن قشور بذور اليقطين صالحة للأكل ، إلا أن بعض الناس يجدونها قاسية جدًا. ومع ذلك ، يمكنك إزالة هذا الجزء من القشرة عن طريق تكسيره ثم غلي البذور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تقشير قشور بذور اليقطين واحدة تلو الأخرى باليد.
خطوة
طريقة 1 من 3: تقشير بذور القرع بكميات كبيرة
الخطوة 1. إزالة البذور من اليقطين
إذا كنت ترغب في الاستمتاع ببذور اليقطين الطازجة ، يمكنك أخذها مباشرة من القرع الذي تشتريه من متجر الفاكهة. للبدء ، استخدم السكين بعناية لقطع المنطقة حول الجزء العلوي من اليقطين بالقرب من الجذع. ثم تجاهل الجزء الذي قطعته.
- استخدم يديك ، أو ملعقة إذا كنت تفضل ذلك ، لكشط الجزء الداخلي من اليقطين.
- بالإضافة إلى البذور ، سيتم أيضًا تجريف اللحم البرتقالي. سوف تحتاج إلى غسل هذه البذور لاحقًا. اجمع البذور واللب في وعاء.
الخطوة 2. نظف البذور التي تم إزالتها
عندما تنتهي من كشط الجزء الداخلي من اليقطين ، ستحتاج إلى تنظيف البذور وإزالة أي لحم أو عصير. يمكنك تنظيف بذور اليقطين بوضعها مع لحم اليقطين في مصفاة. بعد ذلك ، قم بتشغيل الماء البارد في غسالة الأطباق حتى تصبح البذور خالية من معظم اللب.
قد يكون من الصعب تنظيف جزء صغير من لب اليقطين ، لكن هذه ليست مشكلة. تحتاج فقط إلى التأكد من إزالة معظم لب اليقطين ، خاصة إذا كنت تخطط لتحميص البذور لاحقًا. يمكن أن يحترق الكثير من اللحم الذي لا يزال ملتصقًا بالبذور في الفرن
الخطوة الثالثة. قم بلف البذور بمسمار العجين
الآن ، يمكنك البدء في عملية تنظيف الغلاف الخارجي لبذور اليقطين. القشرة غير سامة لذا من الآمن تركها بمفردها ، لكن معظم الناس يفضلون الجزء الأكثر نعومة من البذرة بالداخل. لبدء هذه الخطوة ، انشر البذور على سطح صلب ، مثل منضدة المطبخ أو لوح التقطيع.
- حاول أن تنشر البذور بالتساوي حتى لا تتداخل.
- خذ شوبك. لف البذور بمسمار العجين ، واضغط برفق حتى تتشقق القشرة قليلاً.
- لا تضغط على بذور اليقطين بشدة. لا تدع البذور اللينة داخل القشرة تتلف. لفة مع القليل من القوة لكسر سطح قذيفة.
الخطوة 4. اغلي البذور لمدة خمس دقائق
اغلي قدرًا من الماء حتى تكفي لتغطية جميع البذور. خذ البذور وضعها في الماء. يجب أن تسمح عملية الغليان للقذائف بالانفصال ببطء.
- راقب البذور وهي تغلي وأزلها من الماء الساخن بمجرد سقوط معظم القشرة. ستجد الأصداف تخرج من البذور وتطفو أو تتجمع في قاع المقلاة.
- تستغرق هذه العملية عمومًا خمس دقائق ، ولكنها قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً أو حتى أسرع اعتمادًا على عدد الفاصوليا التي تغليها. قد تستغرق كمية أقل من البذور بضع دقائق لتنضج ، بينما قد تستغرق المزيد من البذور حوالي عشر دقائق حتى تخرج القشرة.
الخطوة 5. قم بإزالة البذور ووضعها في الثلاجة
عندما تتم إزالة القشرة ، قم بإزالة البذور من الماء الساخن. صفيها في غسالة الأطباق ، واستخدمي مصفاة أو مصفاة ، ثم اتركيها لتجف.
- يمكنك نشر البذور على صينية أو منضدية مبطنة بورق المناديل لامتصاص الماء.
- إذا كان هناك القليل من القشرة لا يزال ملتصقًا بالبذور ، يمكنك التقاطه بأصابعك عندما تجف البذور. تأكد من غسل يديك أولاً.
طريقة 2 من 3: تقشير بذور القرع واحدة تلو الأخرى
الخطوة 1. إزالة البذور وتنظيفها
إذا كنت تأخذ بذورًا من اليقطين الطازج ، فستحتاج إلى إزالتها أولاً. تذكر ، قم بتقسيم القرع حول الجذع. انزع الأجزاء التي قطعتها برفع السيقان ، ثم اكشط اللحم والبذور يدويًا. لتنظيفها ، يمكنك وضع البذور في مصفاة وغسلها بالماء البارد في غسالة الأطباق.
- تأكد من إزالة معظم اللب ، خاصة إذا كنت ستطبخ البذور في الفرن. أنت بالتأكيد لا تريد أن يحترق اللحم عند طهيه.
- رتبي البذور على سطح مفتوح ثم جففيها بمنشفة ورقية. إذا كان لا يزال مبتلاً قليلاً ، قد تضطر إلى الانتظار قليلاً قبل أن تبدأ في تقشيره.
- يمكنك تحميص البذور قبل تقشيرها إذا كنت تفضل أن تنضج البذور أولاً.
الخطوة 2. خذ البذور ، ثم اضغط برفق حتى تنفجر
قد لا ترغب في تقشير كمية كبيرة من البذور للحصول على وصفة كبيرة. إذا كنت ترغب في تناول بذور اليقطين فقط ، يمكنك تقشيرها أثناء تناول الطعام. للبدء ، خذ بذرة قرع واحدة واضغط عليها برفق.
- لتقشير البذور ، ضع البذور في المركز باستخدام إبهامك والسبابة. أمسك الطرف الآخر باستخدام إبهام وسبابة يدك الأخرى.
- اضغط على البذور إلى نصفين. استمر في الضغط حتى تتشقق القشرة قليلاً. لا ينبغي أن تتطلب هذه الخطوة الكثير من الجهد ، والصدفة ليست بهذه الصعوبة حقًا.
الخطوة 3. انزع القشرة
بمجرد تشقق القشرة ، يمكنك بسهولة تقشير القشرة بأصابعك. أدخل إبهامك في القشرة التي صنعتها واسحبها حتى تنكسر القشرة إلى النصف. اسحب القشرة من جانب ، ثم من الجانب الآخر.
إذا كان هناك القليل من الجلد لا يزال ملتصقًا ، فحاول غسل بذور اليقطين بالماء لتنظيفها
طريقة 3 من 3: تناول بذور اليقطين
الخطوة 1. تناول البذور كوجبة خفيفة نيئة
يحب الكثير من الناس تناول بذور اليقطين النيئة. بذور اليقطين مغذية للغاية لأنها غنية بالألياف ومصدر كبير للمغنيسيوم والنحاس والسيلينيوم والزنك. إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، يمكن أن تكون بذور اليقطين وجبة خفيفة صحية لأنها غنية بالبروتين.
- يمكن لمعظم الناس تناول بذور اليقطين النيئة دون أي مشاكل ، خاصة إذا تم تنظيف القشرة. ومع ذلك ، إذا كانت هناك كمية صغيرة من بقايا القشرة على البذور ، فقد تصاب باضطراب في المعدة.
- يجب أن تنتبه جيدًا عند تنظيف قشر بذور اليقطين إذا كنت تقدمه للأطفال حتى لا يختنقوا.
الخطوة 2. قلي بذور اليقطين
هناك طرق عديدة لزراعة بذور اليقطين. إحدى الطرق هي قليها بزيت الزيتون. صب بعض زيت الزيتون في المقلاة. اضبط حجم الزيت وفقًا لعدد البذور التي ستقليها. فقط تأكد من وجود زيت كافٍ لتغطية المقلاة.
- دع الزيت يسخن لبضع دقائق ، ثم أضف البذور. اطبخ البذور في الزيت حتى تسمع صوت فرقعة.
- في هذه الخطوة ، أضف ملعقة من السكر. استمر في القلي حتى تنبثق البذور مرة أخرى. أخرج البذور من الموقد واتركها تبرد ثم استمتع بها.
الخطوة 3. تحميص بذور اليقطين
يمكنك أيضًا تحميص بذور اليقطين في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية. ثم ضع البذور في المقلاة.
- إذا كنت تحب طعمًا لطيفًا ، فيمكنك وضعه فيه. يفضل بعض الناس رش البذور بمسحوق الكاري أو فلفل الشيبوتلي المجفف أو الفلفل الحار. يمكن أيضًا استخدام القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب في وصفة بذور اليقطين الحلوة.
- تُخبز البذور لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
