الكركند من أغلى قوائم المطاعم. لكن من السهل صنع سرطان البحر نفسه في المنزل. ما عليك سوى شراء سرطان البحر الطازج ثم سلقه بالكامل أو طهيه فقط. يزودك هذا الدليل بتعليمات طهي جراد البحر المسلوق وذيول الكركند المشوي.
مكونات
لوبستر مسلوق كامل
- جراد البحر الطازج
- قدر كبير من الماء المالح
- زبدة مذابة للتقديم
ذيل لوبستر مشوي
- 6 ذيول جراد البحر
- 0.5 كوب زبدة مذابة
- 1 فص ثوم مقطع إلى قطع صغيرة
- ملح وفلفل
- زيت الزيتون
خطوة
طريقة 1 من 2: لوبستر مسلوق
الخطوة 1. شراء سرطان البحر الطازج
يتوفر الكركند الطازج عادة في السوبر ماركت المحلي أو سوق السمك. ابحث عن الكركند الطازج وليس به تقرحات أو علامات سوداء على جلده.
الخطوة 2. املأ القدر حتى يكاد يكون ممتلئًا
أضف ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر ، ثم اترك الماء حتى يغلي.
الخطوة 3. ضع الكركند في الماء
نضيف الكركند ونغطي القدر.
لا تدع الماء ينسكب. إذا كنت تغلي كمية كبيرة من الكركند ، اغلي الباقي بعد غلي الدفعة الأولى
الخطوة 4. اسلقي الكركند
بمجرد أن يغلي الماء ، سيبدأ سرطان البحر في الطهي. لوقت الطهي ، يستغرق رطل واحد من جراد البحر 15 دقيقة ، و 1.5 رطل يستغرق 20 دقيقة ، و 2 رطل يستغرق 25 دقيقة. ينضج سرطان البحر عندما يتحول لون الجلد إلى اللون الأحمر الفاتح. عندما ينضج ، أخرج الكركند من القدر وضعه في طبق مع توجيه المعدة لأعلى ، ثم اتركه يبرد.
من المهم قياس وقت الطهي بدقة لأن لون الكركند يمكن أن يتغير قبل طهيه بالكامل
الخطوة 5. قدم الكركند
ضعي الكركند في طبق التقديم وقدميه مع الزبدة المذابة وأي مرافقات أخرى تحبينها.
طريقة 2 من 2: ذيل الكركند المحمص
الخطوة 1. سخن الشواية مسبقًا
جهز الشواية بتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تأكد من توزيع الحرارة على الشواية بالتساوي.
الخطوة 2. قطع ذيل جراد البحر
قطع قاع الكركند. أدخل سيخًا حديديًا في لحم ذيل الكركند. ادهن الذيل بزيت الزيتون.
الخطوة 3. اخبز ذيل الكركند
ضعيها على الشواية واخبزيها لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول لون الجلد إلى الأحمر الفاتح. اقلب الذيل ولا تنسى إضافة الثوم والملح والفلفل والزبدة. اخبزي الجانب الآخر لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يصبح اللحم غير شفاف.
الخطوة 4. التقديم
قدِّم ذيول الكركند المشوي مع الزبدة المذابة أو شرائح الليمون أو أي نوع آخر من الأطباق المصاحبة التي تفضلها.
نصائح
- ستؤدي إضافة الملح إلى الماء المغلي عند طهي الكركند الكامل إلى تقليل مخاطر تساقط المعادن من سرطان البحر بسبب التغيرات في تركيز الماء.
- تُباع ذيول الكركند أيضًا بشكل منفصل في بعض الأحيان.
تحذير
- إذا قمت بطهي الكركند على قيد الحياة ، فاحرص على عدم ضرب المخالب. إذا استطعت ولديك خبرة ، فقم بقطع المخالب قبل الطهي. أو لا تقم بفك مخالب الكركند حتى ينضج الكركند.
- Tomalley ، وهي مادة خضراء موجودة في الكركند ، تعمل ككبد جراد البحر والبنكرياس. على الرغم من أن هذا الجزء صالح للأكل ، إلا أنه يمكن أن يحتوي أيضًا على سم. من الجيد إزالة هذا الجزء قبل طهيه.
