هل تعلم أن كينج كراب هو أكبر نوع من السلطعون وله ألذ طعم؟ نظرًا لأن السرطانات تُباع بشكل عام مطبوخة ولكنها مجمدة ، يمكنك بالفعل معالجتها في مجموعة متنوعة من الأطباق في المنزل. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير أرجل السلطعون دون تغيير ملمسها أو مذاقها هي تبخيرها. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا خبزه في الفرن بمزيج من عصير الليمون ومكونات أخرى. لإثراء طعم السلطعون في يوم حار ، حاول شويه! لديك وقت محدود؟ ما عليك سوى سلق السلطعون في قدر من الماء المغلي ، ثم قدمه ساخناً مع خليط الزبدة المذابة.
مكونات
تبخير أرجل السلطعون الملك
- 700 جرام إلى 1 كجم من أرجل السلطعون
- 710 مل ماء
- 3 حبات ليمون مقطعة إلى 2
- 1 فص ثوم
من أجل: 2-4 حصص
خبز أرجل السلطعون الملك في الفرن
- 1 كغ من أرجل السلطعون
- 120 مل من الماء ، يُغلى المزيج
- 60 مل عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 170 جرام زبدة
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة. بقدونس
مقابل: 4 حصص
حرق أرجل السلطعون الملك
- 1 كغ من أرجل السلطعون
- 60 مل زيت زيتون
- 55 جرام زبدة
- 1 ليمونة مقطعة إلى 4 أجزاء
مقابل: 4 حصص
مغلي أرجل السلطعون الملك
- 1 كغ من أرجل السلطعون
- 6 لترات من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. توابل المأكولات البحرية
مقابل: 4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 5: تنظيف وتنعيم أقدام الملك كراب
الخطوة 1. قم بتليين أرجل السلطعون طوال الليل في الثلاجة قبل الطهي
بشكل عام ، تستغرق أرجل السلطعون المجمدة حوالي 8 ساعات حتى تصبح طرية تمامًا. لذلك ، يمكنك تليينها بين عشية وضحاها قبل طهي السلطعون. إذا كان الوقت محدودًا ، فيمكن نقع السرطانات في الماء الجاري البارد لتسريع عملية التليين. بينما يمكن أيضًا تجميد أرجل السلطعون لبعض الوصفات ، يجب أن تدرك أنه يمكن طهيها بسرعة وبشكل متساوٍ إذا تم طهيها مسبقًا.
- نظرًا لأن أرجل السلطعون الملك تتقادم بسهولة شديدة ، تأكد من تنعيمها فقط عند تحضيرها.
- تُباع معظم أرجل السلطعون مجمدة في محلات السوبر ماركت لإبقائها طازجة. بشكل عام ، يصعب العثور على السرطانات الطازجة إلا إذا كنت تعيش على الساحل أو بجانب البحر. إذا كان بإمكانك العثور على سرطان البحر الطازج ، فلا تنس تنظيفه قبل المعالجة!
الخطوة الثانية: قطع أرجل السلطعون بسكين حاد للغاية إذا كانت كبيرة جدًا
بشكل عام ، يمكنك طهي أرجل السلطعون كاملة ، بغض النظر عن الطريقة. ومع ذلك ، هناك أيضًا أرجل السلطعون كبيرة جدًا لذا يجب أولاً تقطيعها إلى عدة قطع لتسهيل عملية الطهي. استخدم سكينًا حادًا جدًا لقطع السلطعون عند المفصل!
إذا كان من الممكن طهي السلطعون بالكامل ، فلا تقطعه. بالإضافة إلى تقليل مشاكلك ، سيشعر لحم السلطعون بأنه أكثر نعومة وطراوة عند طهيه بالكامل
الخطوة 3. قم بتقطيع سطح أرجل السلطعون بسكين حاد للغاية بحيث يمكن فتحها بسهولة أكبر عند تناول الطعام
هذه الخطوة اختيارية ، لكنها تجعل عملية فتح قشور السلطعون صعبة للغاية عند تناولها! بعد ذلك ، اقلب السلطعون لكشف ظهره الأبيض ، ثم قم بعمل شرائح رأسية بمساعدة سكين حاد جدًا. تأكد من عدم تقطيع لحم السلطعون!
- أبق قذائف السلطعون مغلقة ولا تنفجر حتى تنتهي أرجل السلطعون من الطهي. بمجرد طهيها ، يمكنك سحب القشرة من الشرائح التي تم صنعها لتسهيل أكل السلطعون.
- لا تقشر قشور السلطعون أو تقطع القشرة بعمق شديد ، لأن اللحوم المكشوفة تكون عرضة للجفاف عند طهيها. بمعنى آخر ، قم بتقطيع القشرة ، لكن لا تقطعها.
طريقة 2 من 5: تبخير أرجل كينج كراب
الخطوة الأولى: املأ وعاءً كبيرًا بحوالي 720 مل من الماء
درجة حرارة الماء المستخدم ليست مهمة ، لكن تأكد من أنها كافية لملء القدر. بعد ذلك ، قم أيضًا بإعداد سلة بخارية بالحجم المناسب لوضعها في القدر. سلة البخار عمومًا عبارة عن سلة معدنية صغيرة يمكن وضعها في منتصف المقلاة بحيث لا يلامس الجزء السفلي الماء الموجود في قاع الإناء مباشرة. تأكد من أن الماء لا يلمس قاع الإناء حتى يمكن أن تبخر أرجل السلطعون بدلاً من الغليان.
- ليس لديك سلة باخرة؟ جرب استخدام سلة مثقبة مصنوعة من المعدن. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام رفوف سلكية أو ورق ألومنيوم طالما أنها بالحجم المناسب.
- لا يجب أن يكون مستوى الماء محددًا جدًا. الأهم من ذلك ، تأكد من وجود كمية كافية لتبخير أرجل السلطعون جيدًا ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا تغمر أرجل السلطعون فيها.
الخطوة الثانية: أضف نصف ليمونة وثوم إلى الماء إذا كنت تريد تتبيل السلطعون على البخار
هذه الخطوة اختيارية ، لكنها فعالة في إعطاء لحم السلطعون نكهة خفيفة. للقيام بذلك ، يمكنك تقطيع 3 حبات ليمون ووضعها في الماء. بعد ذلك ، قشر أيضًا فصًا من الثوم وقسمه إلى نصفين قبل وضعه في الماء.
قلل من كمية الليمون و / أو الثوم إذا رغبت في ذلك. أو يمكنك أيضًا استخدام الثوم المفروم الذي يباع في السوبر ماركت أو استخدام فص ثوم مفروم
الخطوة 3. سخن الماء على نار عالية حتى تظهر الفقاعات على السطح
سخني الماء حتى تصل درجة حرارته إلى 100 درجة مئوية. بعد زيادة شدة الفقاعات على السطح ، فهذا يعني أن أرجل السلطعون جاهزة للإدخال. نظرًا لأن كمية المياه المستخدمة ليست كثيرة ، فلا داعي لانتظار الغليان تمامًا. الأهم من ذلك ، تأكد من عدم نفاد الماء تمامًا حتى إذا كنت تستخدمه للبخار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تحقق من حالة المياه للمرة الأخيرة. من الناحية المثالية ، يجب ألا يلمس مستوى الماء قاع سلة القدر البخاري. إذا كانت كمية الماء أكثر من اللازم ، بردها أولاً ، ثم اسكب الفائض في الحوض
الخطوة 4. ضع أكبر عدد ممكن من أرجل السلطعون في سلة التبخير في القدر
قد يتداخل السرطانات قليلاً بقدر ما يكون السطح بأكمله في المقلاة. بشكل عام ، يمكنك تبخير حوالي 700 جرام إلى 1 كجم من السلطعون في المرة الواحدة ، على الرغم من أن هذا يعتمد على حجم القدر وسلة التبخير المستخدمة.
إذا كنت ترغب في طهي الكثير من أرجل السلطعون بالبخار في نفس الوقت ، فحاول القيام بذلك على مراحل حتى يتم طهي السرطانات بشكل متساوٍ. يمكن أن يؤدي تبخير الكثير من السرطانات دفعة واحدة إلى عدم انتظام النضج
الخطوة 5. غطي الوعاء وضعي أرجل السلطعون على البخار لمدة 5 دقائق
بعد سماع صوت المنبه أو المؤقت ، تحقق من حالة السلطعون. ينبعث السلطعون المطبوخ من رائحة قوية جدًا ، ويكون لونه أحمر فاتحًا ويشعرك بالدفء في جميع أنحاء السطح.
الخطوة 6. تذوب الزبدة لتغميس السلطعون ، إذا رغبت في ذلك
الزبدة المذابة هي نوع توابل بسيط يمكن استخدامه لإثراء طعم السلطعون! تحتاج فقط إلى إذابة بعض الزبدة وتغميس لحم السلطعون فيه قبل تناول الطعام. لتحضيرها ، ضعي حوالي 113 جرامًا من الزبدة في قدر ، ثم سخنيها على الموقد. إذا كنت ترغب في زيادة الطعم ، قم أيضًا بصب 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون و 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم. بعد ذلك ، قم برش صلصة الزبدة على سطح السلطعون أو اغمس لحم السلطعون فيه بعد تقشير القشرة.
هذه الخطوة اختيارية لأن طعم السلطعون سيظل لذيذًا حتى لو لم يتم تقديمه مع صلصة الزبدة
طريقة 3 من 5: خبز أرجل السلطعون الملك في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية
أثناء تحضير أرجل السلطعون ، سخني الفرن أيضًا. على الأقل ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق للوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وتأكد من أن باب الفرن يظل مغلقًا قبل إضافة السرطانات.
كن حذرًا إذا كنت تريد استخدام إعداد مختلف لدرجة الحرارة. تذكر أن درجة الحرارة الخاطئة ستؤثر على وقت الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تجعل درجات الحرارة المرتفعة جدًا نسيج أرجل السلطعون جافًا جدًا عند طهيها
الخطوة الثانية: رتبي أرجل السلطعون في طبقة واحدة على صينية خبز مسطحة
استخدم صينية خبز مسطحة تُستخدم عادةً لخبز المعجنات لتناسب المزيد من السرطانات مرة واحدة. لا تستخدم ورقة الخبز ذات الحواف العالية حتى ينضج السرطانات بشكل متساوٍ. بشكل عام ، يمكنك وضع حوالي 1 كجم من السلطعون على صينية خبز مسطحة.
إذا لم تتمكن من خبز جميع أرجل السلطعون في نفس الوقت ، فحاول القيام بذلك على مراحل أو باستخدام عدة صواني في وقت واحد. لا تكدس السرطانات حتى تطبخ بالتساوي
الخطوة الثالثة: اغلي حوالي 120 مل من الماء واسكب الماء المغلي في المقلاة
جرب غلي الماء في الميكروويف أو إبريق الشاي للراحة ، واحرص على عدم إصابة بشرتك عند سكب الماء الساخن. بمجرد أن يغلي ، اسكب الماء في المقلاة حتى يصبح قاعها حوالي 0.3 سم. يمكن تقليل كمية الماء أو إضافتها وفقًا لحجم المقلاة المستخدمة.
- ارتدِ قفازات مطاطية لتجنب تناثر الماء شديد السخونة على يديك.
- على الرغم من أنه اختياري ، فإن إضافة الماء يساعد في الحفاظ على رطوبة السلطعون أثناء تحميصه. بدون ماء ، يمكن أن يشعر لحم السلطعون بالجفاف والصعوبة عند تناوله.
الخطوة الرابعة: امزج عصير الليمون والثوم ومختلف الأعشاب الأخرى لتتبيل أرجل السلطعون
من مزايا طريقة الشوي أنها تتيح لك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل إلى سطح السلطعون. على سبيل المثال ، يمكنك صب حوالي 60 مل من عصير الليمون في وعاء منفصل وإضافة 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ، 170 جرام زبدة ، 3 فصوص ثوم و 1 ملعقة صغيرة. البقدونس لإثراء الطعم.
استخدم مزيجًا من المكونات الأخرى ، إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مكونات مثل الملح أو توابل الكاجون أو أنواع أخرى من الأعشاب مثل الشبت. إذا كنت مترددًا في تتبيل السلطعون ، فلا تتردد في تجاهل استخدام التوابل
الخطوة 5. انثر أو اسكب التوابل المستخدمة على سطح السلطعون
استخدم فرشاة المطبخ لتغطية سطح السلطعون بالكامل بخليط التوابل. إذا لم يكن لديك فرشاة ، اسكب التوابل مباشرة على سطح السلطعون ، ثم وزع التوابل يدويًا حتى لا يفوتك أي جزء.
بدلاً من ذلك ، اترك نصف كمية التوابل لتناولها مع السلطعون المطبوخ. هذه الخطوة اختيارية ، لكنها تُثري طعم السلطعون حقًا
الخطوة 6. قم بتغطية سطح السلطعون بورقة من رقائق الألومنيوم
استخدم رقائق الألومنيوم لاحتجاز الرطوبة ونكهة السلطعون. للقيام بذلك ، ضع ورقة من رقائق الألومنيوم فوق السلطعون ، ثم أدخل كل الحواف في قاع السلطعون بحيث لا توجد فجوات مفتوحة. كن حذرًا عند نقل السلطعون المغلف بورق الألمنيوم إلى الفرن حتى لا يضيع أي توابل!
الخطوة 7. اخبز أرجل السلطعون لمدة 15 دقيقة
اضبط المنبه أو المؤقت على 15 دقيقة ، ثم افتح ورق الألمنيوم للتحقق من حالة السلطعون. من الناحية المثالية ، سيكون سرطان البحر أحمر ساطع عند طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، سيشعر السطح بالكامل بالدفء عند اللمس وستنبعث الرائحة اللذيذة في جميع أنحاء المطبخ!
تذكر أن وقت الخبز يعتمد بشكل كبير على نوع الفرن وإعداد درجة الحرارة المستخدمة
طريقة 4 من 5: حرق أرجل كينج كراب
الخطوة 1. سخني الشواية إلى 163 درجة مئوية
استخدم إعداد درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة إن أمكن ، ثم انتظر 15 دقيقة حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة الموصى بها. أثناء انتظار تسخين الشواية ، قم بإعداد أرجل السلطعون للشواء.
إذا كان نطاق درجة حرارة الشواية التي تستخدمها محدودًا ، فما عليك سوى استخدام درجة حرارة متوسطة. تذكر ، يجب دائمًا مراقبة عملية تحميص السلطعون حتى لا ينتهي الأمر بإفراط في طهي اللحم
الخطوة الثانية: دهن سطح السلطعون بالزيت إذا كنت لا ترغب في لفه بورق الألمنيوم
صب حوالي 60 مل من الزيت في وعاء ، ثم اغمس الفرشاة في الوعاء ثم افركها في جميع أنحاء السلطعون. يمنع الزيت القوي السرطانات من الالتصاق بقضبان الشواء عند الشواء.
- إذا لم يكن لديك فرشاة ، ضع الزيت يدويًا على السلطعون بالكامل أو انقع السلطعون في وعاء من الزيت.
- يمكنك أيضًا لف أرجل السلطعون بورق الألمنيوم. لا تقلق ، ورق الألومنيوم آمن للحرق على الشواية وهو فعال في منع التصاق السلطعون عند الطهي. استخدم أيضًا رقائق الألومنيوم بدلاً من الزيت إذا كان السلطعون سيتبل قبل الشوي.
الخطوة الثالثة. لف أرجل السلطعون بورق الألمنيوم إذا أردت إضافة التوابل إليها
أولاً ، ضع 4 ورقات من رقائق الألومنيوم على طاولة المطبخ. ثم رتب أرجل السلطعون في الأعلى دون تداخل بعضها مع بعض. بشكل عام ، يمكنك استخدام كل أربع صفائح من رقائق الألومنيوم لتغليف حوالي 1.6 كجم من أرجل السلطعون. لذلك ، قم بزيادة كمية رقائق الألومنيوم إذا كانت كمية السلطعون أكثر من ذلك. اترك ورق الألومنيوم جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
ليست هناك حاجة لاستخدام ورق الألمنيوم إذا لم يكن السلطعون محنكًا. بدلاً من ذلك ، قم ببساطة بدهن سطح السلطعون بالزيت لمنعه من الالتصاق بقضبان الشواء عند الشواء
الخطوة الرابعة: ادهن سطح أرجل السلطعون بالزبدة والتوابل المفضلة الأخرى لزيادة الطعم
على سبيل المثال ، يمكنك دهن حوالي 55 جرامًا من الزبدة يدويًا على سطح السلطعون ، ثم إضافة عصير ليمونة واحدة تم تقسيمها أولاً.
- لإثراء طعم السلطعون ، رش السطح ب 5 فصوص من الثوم المفروم. بعد ذلك ، أضيفي أيضًا 2.5 جرام من البقدونس المفروم أو المسحوق ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، و 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأسود.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا صب القليل من الزبدة المذابة على سطح السلطعون المطبوخ.
الخطوة 5. اشوي جانب واحد من أرجل السلطعون لمدة 5 دقائق
ضع أرجل السلطعون في منطقة بالقرب من جانب الشواية وبعيدًا عن الفحم أو مصادر الحرارة الأخرى حتى لا ينتهي الأمر بطهي اللحم المفرط. على الأقل ، اترك حوالي 12 سم بين أرجل السلطعون ومصدر الحرارة على الشواية. بعد ذلك ، أغلق الشواية واشوي السرطانات دون أي إلهاء.
إذا كنت ترغب في لف أرجل السلطعون بورق الألمنيوم قبل الشوي ، فتأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق جدًا لتلتقط التوابل المختلفة التي تستخدمها. بمعنى آخر ، لا تدع الزبدة والتوابل اللذيذة الأخرى تنساب عند شواء السلطعون
الخطوة 6. اقلب أرجل السلطعون واشوي الجانب الآخر لمدة تصل إلى 5 دقائق
استخدم ملقط الطعام لقلب السلطعون في نفس المكان. ثم أغلق الشواية مرة أخرى. بمجرد طهيه ، يصبح لون السلطعون أحمر فاتحًا وينبعث منه رائحة قوية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستشعر بالحرارة بالتساوي.
تذكر أن وقت الطهي يعتمد حقًا على نوع الشواية المستخدمة وإعداد درجة الحرارة ، خاصة وأن كل شواية لها خصائص مختلفة. لذلك ، لا تترك المطبخ أثناء شواء السلطعون لمنعه من الاحتراق
طريقة 5 من 5: غليان أرجل السلطعون
الخطوة 1. املأ نصف وعاء كبير بالماء البارد
كمية الماء المطلوبة تعتمد على حجم المقلاة المستخدمة. بشكل عام ، يمكن ملء وعاء بحجم قياسي بحوالي 6 لترات من الماء لغلي حوالي 2 كجم من أرجل السلطعون ، ولكن يمكن بالطبع تعديل ذلك وفقًا لاحتياجاتك.
تأكد من غمر أرجل السلطعون تمامًا في الماء حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا ، اغلي السلطعون تدريجيًا أو استخدم عدة أواني مرة واحدة
الخطوة الثانية: تبلي الماء بقليل من الملح لإضفاء نكهة لذيذة على السلطعون
على سبيل المثال ، ابدأ بإضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة. الملح في الماء. ثم أضف حوالي 2 ملعقة كبيرة. توابل المأكولات البحرية الفورية التي تشتريها من السوبر ماركت. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب مثل البقدونس والشبت والنكهات الطبيعية مثل الثوم والليمون أو أي توابل أخرى تريدها.
الملح مفيد لتوابل أرجل السلطعون وجعلها تنضج بشكل متساوٍ. حتى إذا كنت لا ترغب في استخدام أي توابل ، على الأقل استمر في إضافة الملح
الخطوة 3. استخدم حرارة عالية حتى يبدأ الماء في الغليان
قم بتشغيل الموقد على نار عالية وانتظر ظهور الفقاعات باستمرار على السطح. تحلى بالصبر ولا تتعجل لتقليل اللهب في هذه المرحلة.
تذكر أن الماء يجب أن يغلي تمامًا قبل إضافة أرجل السلطعون. إذا لم يغلي الماء بعد ، فستجد صعوبة في اكتشاف مستوى نضج السلطعون لاحقًا
الخطوة 4. نقع أرجل السلطعون في الماء
اغمس أرجل السلطعون في الماء ، مع الحرص الشديد على عدم رش الماء شديد السخونة في كل الاتجاهات. بعد ذلك ، استخدم الملقط لدفع أرجل السلطعون إلى الماء المغمور تمامًا قبل البدء في غليها.
- تذكر أن الجزء غير المغمور لن يغلي. إذا كنت تريد أن ينضج السلطعون بشكل متساوٍ ، فتأكد من غمر السطح بالكامل بالمياه جيدًا.
- إذا كان هناك الكثير من أرجل السلطعون ، فحاول غليها تدريجيًا.
الخطوة 5. قلل الحرارة وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى
بعد إضافة أرجل السلطعون ، ستنخفض درجة حرارة الماء بحيث تقل شدة الفقاعات. لذلك ، انتظر بضع دقائق حتى يغلي الماء مرة أخرى بحيث يمكن طهي السرطانات بسرعة وبشكل متساوٍ.
بعد أن يغلي الماء ، خففي النار واغلي السلطعون حتى ينضج تمامًا. عندما يبدأ الماء في تكوين فقاعات صغيرة ومتسقة ويصدر كمية صغيرة من البخار ، اضبط المنبه أو المؤقت
الخطوة 6. اغلي أرجل السلطعون لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تصبح دافئة بشكل متساوٍ
اترك القدر مغطى واسلق أرجل السلطعون حتى يتغير لونها. من المفترض أن يتحول لون السلطعون إلى الحمرة وستتدفق الرائحة اللذيذة في جميع أنحاء مطبخك أثناء طهيه! بمجرد استيفاء الشرطين ، استخدم الملقط لإزالة السرطانات من الماء ونقلها إلى طبق التقديم لتناولها وهي دافئة.
قدمي أرجل السلطعون دافئة مع الزبدة المذابة وعصير الليمون. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تناوله مباشرة دون إضافة أي توابل أخرى
نصائح
- نظرًا لأن أرجل السلطعون تُباع مجمدة بشكل عام ولكنها مطبوخة ، فأنت تحتاج عمومًا إلى تسخينها قبل تناولها. تذوق السلطعون على الفور عندما ينطلق الإنذار حتى لا تنضج الحالة كثيرًا عند تناولها.
- لا يحتاج لحم السلطعون إلى التتبيل قبل معالجته ، خاصة أنه مطبوخ بالفعل. ومع ذلك ، يمكنك تقديمه مع غموس على شكل زبدة مذابة.
- يمكن غلي أرجل السلطعون مع أطباق المأكولات البحرية الأخرى ، مثل السلطعون ، لعمل قدر كبير من حساء المأكولات البحرية.
