بالنسبة لأولئك منكم الذين يحبون الطهي ، فإن اسم القشدة الحامضة بالطبع لم يعد يبدو غريبًا. على وجه الخصوص ، تعتبر القشدة الحامضة أحد منتجات الألبان التي ترقى إلى مستوى اسمها ، ولها طعم لاذع ، وعادة ما تضاف إلى أنواع مختلفة من الأطباق أو تُسكب فوق الحساء ، والتاكو ، والبطاطا المخبوزة كزينة. كثير من الناس يأكلون القشدة الحامضة كغموس وصلصة الخس والتتبيلة. إذا كنت نباتيًا أو ترغب ببساطة في استخدام مكون صحي ، فحاول استبدال الكريمة الحامضة بالزبادي العادي أو اليوناني ، أو كريم فريش ، أو الكفير ، أو حتى صنع بدائل نباتية في المنزل!
خطوة
جزء 1 من 2: استبدال الكريمة الحامضة بالزبادي
الخطوة 1. استبدل الكريمة الحامضة بالزبادي العادي
إذا كنت تريد خيارًا صحيًا ، فجرّب الزبادي اليوناني العادي أو الزبادي العادي ، وهو مشابه في الملمس والقوام للقشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، الزبادي لذيذ أيضًا عند معالجته في الغمس أو صلصة الخس أو التتبيلة أو وصفة الوجبات الخفيفة المفضلة لديك. بشكل عام ، يمكن أن تكون كمية الزبادي اللازمة مساوية لكمية القشدة الحامضة المدرجة في الوصفة. الحق سهلة؟
- تذكر أن المذاق الحامض للطعام قد لا يكون بنفس قوته عند استخدام القشدة الحامضة.
- اصنع وعاء غمس بارد من الزبادي بدلًا من القشدة الحامضة. لعمل وعاء كريمي حامض ، كل ما عليك فعله هو خلط 240 مل من الزبادي اليوناني أو الزبادي العادي مع 1 ملعقة كبيرة. شبت مفروم وثوم مفروم و 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. هذه الوصفة رائعة لغمس الخضار أو خبز البيتا المقرمش.
الخطوة الثانية: استخدم الزبادي اليوناني قليل الدسم أو الخالي من الدسم كبديل صحي للقشدة الحامضة
يحتوي الزبادي اليوناني قليل الدسم أو الخالي من الدسم على سعرات حرارية ودهون ودهون مشبعة وكوليسترول وصوديوم أقل من الكريمة الحامضة. على وجه التحديد ، يمكن أن تحتوي 240 مل من الكريمة الحامضة على حوالي 480 سعرة حرارية ، بينما تحتوي نفس الكمية من الزبادي اليوناني العادي عالي الدسم على حوالي 220 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزبادي اليوناني أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين لحرق الطاقة والتمثيل الغذائي ، كما أنه غني بالبروبيوتيك المفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
- يُباع الزبادي اليوناني عمومًا بنكهات مختلفة في السوق. لاستخدامه بدلاً من القشدة الحامضة ، اختر الزبادي العادي الذي له طعم وقوام وقوام مماثل.
- صب اللبن الزبادي اليوناني بدلاً من القشدة الحامضة على سطح البطاطس المخبوزة لخفض السعرات الحرارية. إذا أردت ، يمكن أيضًا خلط الزبادي مع قليل من الملح والفلفل والبقدونس المفروم أو الثوم المعمر لإثراء المذاق والقوام.
الخطوة 3. اختر الزبادي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون
الزبادي غير المملح هو أيضًا بديل صحي للقشدة الحامضة. ومع ذلك ، تأكد من استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بدلاً من الدهون ، خاصة وأن الزبادي غير المحلى يحتوي بشكل عام على مكثفات ومثبتات إضافية ، لذلك لا يحتوي على نفس قوام القشدة الحامضة.
الخطوة 4. منع الزبادي اليوناني من التكتل
نظرًا لأن الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة عالية من البروتين وأقل في الدهون من القشدة الحامضة ، فمن المرجح أن يتكتل عند تعرضه للطعام الساخن. لمنع حدوث ذلك ، اسكب الزبادي على البطاطس المخبوزة أو سندويشات التاكو أو الحساء قبل الأكل مباشرة. إذا كنتِ تضيفينها إلى الصلصة الحارة ، اطهي الصلصة على نار خفيفة جدًا وأضيفي الزبادي قبل إطفاء النار مباشرةً حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
جزء 2 من 2: استبدال الكريما الحامضة بمنتجات أخرى
الخطوة 1. جرب استخدام كريم فريش
للحصول على بديل أكثر فخامة للقشدة الحامضة ، جرب استخدام كريم فريش! مثل الزبادي ، كريم فريش منتج مخمر يشبه قوامه واتساقه القشدة الحامضة. نظرًا لأن طعم الكريمة الطازجة ليس قويًا جدًا ، يمكنك مزجه في مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الدهون في الكريمة الطازجة أعلى أيضًا من القشدة الحامضة واللبن ، لذلك لن يتكتل المنتج عند مزجه مع الصلصة الحارة. لسوء الحظ ، فإن المحتوى العالي من الدهون يمكن أن يجعل القوام الكريمي يذوب عند سكبه على أسطح الحساء الساخنة كزينة أو مشوي تحت شواية.
اعثر على كريم طازج على أرفف تبيع الجبن ومنتجات الألبان الأخرى في محلات السوبر ماركت الكبرى
الخطوة 2. جرب استخدام كريم الكفير
كريم الكفير هو بديل لذيذ للقشدة الحامضة مع أنواع مختلفة من الطعام. بالإضافة إلى أن الكفير هو نتيجة الكريمة المخمرة لذلك فهو غني بالبروبيوتيك والإنزيمات المفيدة للجسم. لذلك ، اختر هذا الخيار إذا كنت ترغب في تحسين صحة الجهاز الهضمي عن طريق استهلاك المزيد من البروبيوتيك! حتى لو لم يكن سميكًا مثل الكريمة الحامضة ، فمن الجيد استخدام الكفير لصنع مجموعة متنوعة من المخبوزات أو كصلصة السلطة والمخلل.
نظرًا لمحتواه العالي من البروتين ، يمكن أن يتكاثف كريم الكفير عند تعرضه لدرجات حرارة عالية جدًا. لهذا السبب يمكنك إضافته إلى الصلصة المفضلة لديك أو وصفة الحساء التي يتم طهيها على نار خفيفة أو إزالتها للتو من الموقد
الخطوة 3. استخدم اللبن الرائب والزبدة لعمل بديل القشدة الحامضة
لتعويض 240 مل من الكريمة الحامضة في الوصفة ، ما عليك سوى خلط 180 مل من اللبن مع 60 جرامًا من الزبدة. اللبن الزبدي نفسه هو منتج ألبان ذو طعم حامض يمكن العثور عليه بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبرى والمتاجر عبر الإنترنت. نظرًا لأنها ليست سميكة مثل الكريمة الحامضة الحقيقية ، فمن الجيد استخدامها كغطس للخس أو لصنع مجموعة متنوعة من المخبوزات.
الخطوة الرابعة: استخدم الكريمة المخفوقة لعمل بديل الكريمة الحامضة
تحتوي الكريمة المخفوقة السميكة على نسبة عالية جدًا من الدهون ولها قوام كريمي جدًا ، مما يجعلها مناسبة كبديل للقشدة الحامضة. على وجه التحديد ، تحتاج أولاً إلى خلط 240 مل من الكريمة المخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون للطعم الحامض. بعد الخلط مع الحمض ، يجب أن يثخن قوام المنتج ويشبه قوام القشدة الحامضة.
رشي المنتج على سطح الحساء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مزجها مع الخيار المفروم والشبت لعمل تتبيلة يونانية لذيذة للدجاج أو كباب الضأن
الخطوة 5. استخدم الكاجو لعمل بديل نباتي للقشدة الحامضة
لصنع كريمة نباتية حامضة ، كل ما عليك فعله هو تحضير الكاجو الخام وعصير الليمون الطازج وخل التفاح. الحيلة ، نقع 150 جرام من الكاجو في وعاء من الماء بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، قم بمعالجة المكسرات الطرية مع قليل من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج ، وملعقة كبيرة. خل التفاح حتى يصبح قوامه ناعمًا ودسمًا. لا تقلق ، فهذه الوصفة قادرة على إنتاج منتجات ذات خصائص تشبه القشدة الحامضة ، أي الكريمة وبالطبع حامضة.
