تعتبر شواية فورمان أداة طبخ مفيدة للغاية ، خاصة إذا كنت تطهو البرغر بنفسك في كثير من الأحيان ولكنك لا تستطيع القيام بذلك في الهواء الطلق. يمكن استخدام فورمان جريل لطهي اللحم البقري أو الديك الرومي أو حتى البرغر المجمد في دقائق طالما قمت بتسخينه مسبقًا واستخدام السمك المناسب من اللحم. حافظ على المطبخ مرتبًا باستخدام خزان زيت الشواية أثناء الطهي ، وتأكد من اختبار درجة الحرارة الداخلية للبرغر قبل تناوله.
مكونات
كلاسيك بيف برجر
- 450 جرام من اللحم المفروم مع 80٪ لحم و 20٪ دهون
- 15 جرام من البقدونس المفروم الطازج
- 5 مل صلصة الصويا
- 5 مل دخان سائل
- 5 غرامات من الملح
- 3 جرامات من الفلفل الأسود
- لأربع حصص من البرغر
تركي برجر
- 450 جرام ديك رومي مفروم
- 15 جرام من مسحوق البقدونس
- 60 جرام فتات الخبز
- 15 مل صلصة الصويا
- 2 جرام ملح
- لأربع حصص من البرغر
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع برجر لحم بقري كلاسيكي
الخطوة 1. قم بتوصيل الشواية بالكهرباء وسخنها لمدة 5 دقائق
تحتاج معظم موديلات شوايات فورمان فقط إلى توصيلها بمصدر طاقة لتشغيلها. إذا كانت الشواية تحتوي على قرص للتحكم في درجة الحرارة ، فقم بتشغيلها على درجة حرارة عالية. احتفظ بالغطاء مغلقًا للتأكد من بقاء الزيت الموجود في الخزان على اللوحة السفلية للشواية.
اقرأ دليل المنتج قبل استخدام شواية فورمان لأول مرة
الخطوة الثانية: يُمزج اللحم المفروم والتوابل في وعاء كبير
أدخل 450 جرامًا من اللحم المفروم ، و 15 جرامًا من البقدونس المفروم الطازج ، و 5 مللي من الدخان السائل ، و 5 مللي من صلصة الصويا الإنجليزية ، و 5 جرامًا من الملح ، و 3 جرامًا من الفلفل. قلب جميع المكونات برفق باستخدام شوكة حتى تتوزع بالتساوي.
يمكنك أيضًا استخدام أصابعك لخلط جميع المكونات ، إذا كنت تفضل ذلك. فقط تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون عند الانتهاء من التعامل مع اللحوم النيئة
الخطوة 3. قسمي الخليط إلى 4 كرات متساوية الحجم بيديك
خذ ربع العجينة ولفها برفق في راحة يدك حتى تشكل كرة. ضع الكرة على طبق وكرر هذه العملية 3 مرات أخرى.
لا تستخدم هذا الطبق لتخزين البرغر المطبوخ. يجب غسل الأطباق قبل ملامستها للحوم النيئة
الخطوة الرابعة: افرد كل كرة لتصبح بلاطة لحم بسمك 1.5 إلى 2 سم
اعجن كل كرة من العجين برفق في راحة يدك حتى تتحول إلى لوح من اللحم قطره 10 إلى 13 سم. تأكد من أن كل لوح من اللحم يتراوح سمكه بين 1.5 و 2 سم.
ضع كل من لوحات اللحم المعاد تشكيلها على طبق
الخطوة 5. ضع 2 إلى 4 أطباق لحم على الشواية بمسافة 1 سم تقريبًا عن بعضها البعض
ارفعي غطاء الشواية المسخنة وضعي اللحم على لوح الشواء الساخن. إذا لم تتمكن من وضع 4 لحوم في الشواية دفعة واحدة ، اطبخ اللحم مرتين.
الخطوة 6. نضع غطاء الشواية ونطهو البرغر لمدة 3.5 إلى 5 دقائق
غطاء الشواية مزود بمقبض مصمم للضغط على الجزء العلوي من اللحم المطبوخ. بعد 3.5 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء ومعرفة ما إذا كان قد تم ذلك حسب رغبتك. إذا لم يكن كذلك ، ضع الغطاء مرة أخرى لمدة 30 ثانية وكرر العملية.
- لا تضغط على غطاء الشواية عند تثبيته. هذا يمكن أن يجعل البرجر أكثر تملقًا.
- لا حاجة لقلب البرغر. ستقوم شواية فورمان بطهي الجزء العلوي والسفلي من البرجر في نفس الوقت.
الخطوة 7. أخرجي البرجر وافحصي درجة حرارته الداخلية
استخدم الملعقة المضمنة في شواية فورمان لنقل كل قطعة من اللحم إلى طبق نظيف (وليس الطبق المستخدم لحمل اللحم النيء) المبطن بورق المطبخ. أدخل مقياس حرارة الطعام في كل طبق من اللحم. إذا لزم الأمر ، ضع اللحم مرة أخرى على الشواية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية.
- إذا اخترت طهي برغر متوسط الندرة واستخدام لحم بقري طازج عالي الجودة من مصدر موثوق ، فتأكد من أن درجة الحرارة عند 60 درجة مئوية. على الرغم من ذلك ، فمن الجيد طهي اللحم البقري المفروم النيء حتى تصل درجة حرارته إلى 70 درجة مئوية أو متوسط النضج.
- تأكد من فصل سلك طاقة الشواية عند الانتهاء من الطهي.
الخطوة 8. قدمي أو جمد البرغر المطبوخ على الفور
انقل البرغر المطبوخ إلى الخبز فورًا ، ثم غلفه بالصلصة المفضلة لديك. إذا كنت لا ترغب في تناول البرجر على الفور ، ضع البرجر في وعاء وضعه في الثلاجة. عندما تصبح جاهزًا للأكل ، سخني البرغر في الشواية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية.
لا تدع درجة الحرارة الداخلية للبرغر تنخفض إلى أقل من 60 درجة مئوية قبل تجميدها. إذا قمت بتخزين البرغر في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية ، فيمكنك تخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام
طريقة 2 من 3: طبخ برجر الديك الرومي
الخطوة 1. قم بتوصيل المحمصة لبدء عملية التسخين لمدة 5 دقائق
معظم شوايات فورمان غير مجهزة بإعداد حرارة ، لذا لا يمكن تشغيلها إلا عن طريق توصيل سلك الطاقة بمصدر طاقة. إذا كانت الشواية مزودة بضبط حرارة ، أدر القرص إلى درجة حرارة عالية.
- سخني الشواية مع الغطاء.
- ابدأ في صنع عجينة البرجر أثناء تسخين الشواية.
الخطوة الثانية: يُمزج الديك الرومي المفروم والتوابل في وعاء كبير
ضع 450 جرامًا من الديك الرومي المفروم ، و 15 جرامًا من البقدونس المطحون ، و 60 جرامًا من فتات الخبز ، و 15 مل من صلصة الصويا الإنجليزية ، و 2 جرامًا من الملح في وعاء. قلب برفق بأصابعك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
ارتدِ قفازات الطهي التي تستخدم لمرة واحدة إذا كنت لا ترغب في لمس اللحوم النيئة مباشرةً
الخطوة 3. اصنع 4 ألواح من اللحم بنفس السماكة والحجم باستخدام راحة يدك
نأخذ ربع مزيج اللحم ولفه بيديك حتى تتشكل كرة. بعد ذلك ، اضغط على الكرة برفق لتشكيل لوح من اللحم بسمك 1 إلى 1.5 سم وقطر 10 إلى 13 سم. ضع اللوح النهائي من اللحم على طبق نظيف.
- كرر هذه العملية لعمل 3 ألواح أخرى من اللحم.
- تأكد من أن لوح الديك الرومي أرق من اللحم البقري لأنه يجب طهيه جيدًا من الداخل.
الخطوة 4. ارفع غطاء الشواية وافرد صفيحة اللحم فوق الشواية
الأداة جاهزة للاستخدام بعد التسخين لمدة 5 دقائق. اترك حوالي 0.5 سم بين كل طبق من اللحم على الشواية. اعتمادًا على طراز الشواية الذي تستخدمه ، قد تتمكن فقط من طهي طبقين من اللحم في المرة الواحدة.
- اطبخ البرغر على دفعتين إذا لم تتمكن من الحصول على 4 أطباق من اللحم على الشواية دفعة واحدة.
- اغسل يديك بالماء والصابون بعد لمس اللحوم النيئة.
الخطوة 5. نضع الغطاء ونطهو البرغر لمدة 5 دقائق
بعد 5 دقائق ، قم بإزالة غطاء الشواية وانظر إلى الجزء العلوي من البرجر ، وإذا لم يتحول إلى اللون البني أو لا ترضيك ، أعد الغطاء مرة أخرى لمدة 30 ثانية أخرى وافحصه مرة أخرى. كرر هذه العملية حسب الضرورة.
- يستغرق برغر الديك الرومي حوالي 8 دقائق لينضج حتى ينضج.
- ليست هناك حاجة لقلب لحم البرجر - ستطهو الشواية كلا وجهي اللحم في نفس الوقت.
الخطوة 6. افحص درجة الحرارة الداخلية للحم للتحقق من نضجه
استخدم الملعقة المرفقة مع عبوة بيع الشواية لنقل ألواح اللحم إلى طبق نظيف مبطن بورق المطبخ. إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من 74 درجة مئوية ، ضع اللوحة مرة أخرى على الشواية وتحقق مرة أخرى بعد 30 إلى 60 ثانية.
- يجب طهي لحم الديك الرومي المفروم جيدًا. خطر التسمم بسبب استهلاك اللحوم النيئة مرتفع للغاية إذا لم يصل اللحم إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية بعد الطهي.
- لا تعيد استخدام الطبق الذي كان يستخدم في وضع اللحم النيء دون غسله أولاً.
- لا تنس فصل سلك الطاقة الخاص بالشواية عند الانتهاء من الطهي.
الخطوة 7. قدمي برغر الديك الرومي وهو لا يزال ساخنًا أو احتفظي به في الثلاجة
إذا كنت لا تقدم كل البرغر مرة واحدة ، فقم بنقلها إلى وعاء مغلق وثلاجة. يمكن تخزين البرجر لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تناوله ، اشوي البرغر مرة أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
تقع "منطقة الخطر" التي يمكن أن تسبب التسمم بسبب استهلاك اللحوم غير المطهية جيدًا في نطاق درجة حرارة من 4 درجات مئوية إلى 60 درجة مئوية. لا تدع البرغر المطبوخ ينخفض عن 60 درجة مئوية ما لم تقم بتبريده ، واحتفظ به في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية حتى يصبح جاهزًا لإعادة تسخينه للأكل
طريقة 3 من 3: طهي البرغر المجمد
الخطوة الأولى: اختر لحم البرجر المجمد بسمك لا يزيد عن 1.5 سم
سوف ينضج البرجر السميك من الخارج بسرعة كبيرة جدًا قبل أن ينضج الجزء الداخلي تمامًا. في حين أن شواية فورمان مناسبة لطهي البرغر الطازج الذي يتراوح سمكه بين 1.5 و 2 سم ، اختر لحمًا أرق عند طهي البرغر المجمد.
إذا كان سمك البرجر المجمد أكبر من 1.5 سم ، قم بإذابه قبل الطهي. يمكنك وضع 450 جرام من لحم البرجر المجمد في وعاء محكم الغلق لمدة 5 ساعات ، أو وضعه في وعاء محكم مليء بالماء البارد لمدة 30 إلى 60 دقيقة. طهي لحم البرجر مثل اللحوم الطازجة
الخطوة 2. سخن الشواية لمدة 5 دقائق
قم بتوصيل سلك الطاقة بالشواية مع الغطاء. إذا كان الجهاز مزودًا بجهاز تحكم في درجة الحرارة ، فاضبطه على درجة حرارة عالية. تأكد من وضع خزان الزيت في الجزء السفلي من لوحة الشواء السفلية.
اقرأ تعليمات استخدام المحمصة قبل استخدامها لأول مرة
الخطوة 3. ضع 2 إلى 4 بلاطات من اللحم المجمد في الشواية السفلية
يعتمد عدد البرغر الذي يمكن طهيه في وقت واحد على قطر اللحم وطراز شواية فورمان. تأكد من عدم خروج اللحم من الشواية واترك مسافة 5 سم تقريبًا بين طبق من اللحم والآخر.
صفيحة الشواء المُسخنة مسبقًا شديدة السخونة ، لذا عليك العمل بعناية. ضع في اعتبارك وضع البرغر على الشواية باستخدام ملقط مقاوم للحرارة غير قابل للالتصاق
الخطوة الرابعة: نضع الغطاء ونطهو البرغر لمدة 4.5 إلى 6.5 دقيقة
اخفض الغطاء حتى تلامس اللوحة العلوية الجزء العلوي من طبق اللحم. اترك الغطاء مغلقًا لمدة 4.5 دقيقة قبل فحص البرغر للتأكد من نضجه. افحص اللحم كل 30 ثانية حتى يبدو مطبوخًا من الخارج. يستغرق هذا حوالي 6 ، 5 دقائق.
- عادة ما يحتاج البرغر المجمد إلى طهي أطول بحوالي 90 ثانية من اللحم الطازج ، أو حوالي 3 إلى 5 دقائق.
- لا حاجة لقلب البرغر! سوف يطهى لوح الشواء كلا الجانبين في نفس الوقت.
الخطوة 5. أخرج البرغر واختبر درجة الحرارة الداخلية للتحقق من نضجه
ارفع غطاء الشواية واستخدم الملعقة لنقل البرغر على منشفة ورقية. أدخل مقياس حرارة اللحم في منتصف طبق اللحم. إذا كانت درجة الحرارة لا تزال أقل من 70 درجة مئوية ، ضع اللحم مرة أخرى في الشواية حتى يصل إلى درجة الحرارة هذه.
- تشير درجة الحرارة هذه إلى أن مستوى نضج اللحم متوسط. حتى إذا كنت تطهو البرغر الطازج نيئًا قليلًا ، اطبخ البرغر المجمد حتى درجة الحرارة تلك لأسباب تتعلق بالسلامة.
- افصل سلك الطاقة عن الشواية عند الانتهاء من الطهي.
الخطوة السادسة: تناول البرجر قبل أن تنخفض درجة حرارته الداخلية عن 60 درجة مئوية
لأن اللحم قد تم تجميده ، اطبخ اللحم الذي تريد تناوله على الفور. قدمي اللحم على ورقة خبز مع الصلصة المفضلة لديك لمدة تصل إلى 5 دقائق بعد طهيها. قم بتجميد اللحم في الثلاجة أو التخلص منه عندما تنخفض درجة الحرارة الداخلية عن 60 درجة مئوية.
