لا بد أنه أمر مزعج حقًا معرفة نفاد صودا الخبز أثناء الطهي. لحسن الحظ ، هناك العديد من المكونات التي يمكن استخدامها بدلاً من صودا الخبز. ابحث عن صودا الخبز أو الدقيق ذاتي الرفع واستخدمها فقط. من الجيد أيضًا ضبط نوع السائل الذي تستخدمه ، حيث تتفاعل صودا الخبز بشكل خاص مع المكونات الأخرى. يمكن أن يساعد تغيير طريقة طهي الوصفة أيضًا في عمل بديل صودا الخبز على النحو الأمثل. يمكن أن تضمن الحيل مثل خفق البيض قبل إضافة الدقيق نجاح وصفتك. مع القليل من التغيير والتبديل ، لا يزال بإمكان وصفتك صنع كعكة رائعة حتى بدون صودا الخبز.
خطوة
جزء 1 من 3: إيجاد بديل لصودا الخبز
الخطوة 1. ثلاثة أضعاف صودا الخبز
تعد صودا الخبز من أسهل بدائل صودا الخبز. إذا كان لديك صودا الخبز في خزانتك ، أضف ثلاثة أضعاف كمية صودا الخبز في الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من صودا الخبز ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من صودا الخبز بدلاً من صودا الخبز.
يمكنك استخدام صودا الخبز بدلاً من صودا الخبز في أي وصفة تتطلب صودا الخبز
الخطوة 2. استخدم الدقيق المتصاعد
إذا نفدت صودا الخبز أيضًا ، فتحقق مما إذا كان لديك أي طحين متصاعد. يحتوي هذا النوع من الدقيق بالفعل على صودا الخبز بكميات صغيرة لذا يمكن استخدامه كبديل لصودا الخبز. يمكنك ببساطة استبدال الدقيق العادي في الوصفة بهذا النوع من الدقيق.
الخطوة 3. اخلطي بيكربونات البوتاسيوم بالملح
إذا لم يكن لديك مكونات خبز متاحة كبديل لصودا الخبز ، فتحقق من خزانة الأدوية بحثًا عن بيكربونات البوتاسيوم. يستخدم هذا الدواء أحيانًا لعلاج حالات مثل ارتداد الحمض أو ارتفاع ضغط الدم. لكل ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الوصفة ، استبدل مزيجًا من ملعقة صغيرة من بيكربونات البوتاسيوم وثلث ملعقة صغيرة من الملح.
هذه الخطوة هي الأنسب لوصفة ملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، فهي غير مناسبة لوصفات الكيك والفطائر والمافن ووصفات الكيك الأخرى
جزء 2 من 3: تعديل مواد أخرى
الخطوة 1. تجاهل الملح إذا كنت تستخدم صودا الخبز
صودا الخبز تحتوي بالفعل على الملح. من الأفضل عدم استخدامه على الإطلاق أو تقليل كمية الملح المدرجة في الوصفة إذا كنت تستخدم صودا الخبز بدلاً من صودا الخبز. عدم استخدام الملح أو تقليله سيمنع وصفتك من أن تصبح مالحة جدًا.
الخطوة 2. اضبط السائل عند استخدام صودا الخبز
صُممت صودا الخبز للتفاعل مع المكونات الحمضية. إذا كنت تستبدله بصودا الخبز ، فاستبدل السائل الحمضي الذي ستستخدمه بسائل غير حمضي. تشمل السوائل الحمضية القشدة الحامضة والزبادي والخل واللبن الرائب والدبس وعصير الحمضيات. يمكنك استبداله بالحليب كامل الدسم أو الماء. استخدم نفس كمية السائل المذكورة في الوصفة الأصلية.
على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من اللبن الرائب ، فاستخدم كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم أيضًا
الخطوة 3. استخدم الماء والجير للحصول على طعم ورائحة الحمضيات
غالبًا ما تتطلب الوصفات التي تستخدم صودا الخبز سائلًا برتقاليًا مثل عصير الليمون أو الليمون. أضف القليل من الليمون المبشور أو الليمون إلى الماء واستخدمه بدلاً من السائل في الوصفات. سيساعد ذلك في الاحتفاظ برائحة وطعم الحمضيات.
جزء 3 من 3: ضمان عملية الطهي والخبز بشكل صحيح
الخطوة 1. يخفق البيض قبل إضافة الدقيق
تضيف صودا الخبز تأثير كربوني إلى الوصفة. قد يؤدي خفق البيض قبل إضافة الدقيق إلى زيادة عدد فقاعات الهواء. هذا يزيد من احتمالية عمل بديل صودا الخبز بشكل جيد.
الخطوة الثانية: أضف كمية قليلة من المشروب الغازي إلى العجينة
إذا كان لديك مشروب غازي مثل البيرة في المطبخ ، أضف القليل منه إلى المزيج. سيضيف هذا القليل من الكربونات ويساعد في عمل بديل صودا الخبز بشكل صحيح.
الخطوة 3. استخدم الدقيق الصاعد للفطائر
حتى إذا كان لديك بدائل صودا الخبز الأخرى ، فلا يزال عليك استخدام الدقيق عندما لا يكون لديك صودا الخبز لصنع الفطائر. بدون صودا الخبز ، ستكون الفطائر قاسية. هذا الطحين المتصاعد يمكن أن يجعل الفطائر أكثر رقة.
