الخميرة هي فطر وحيدة الخلية مفيدة جدًا في عالم الغذاء والتغذية. تعتبر الخميرة جزءًا لا يتجزأ من إنتاج الخبز والنبيذ والبيرة ، وتعتبر بعض منتجات المكملات الغذائية مصادر جيدة لفيتامينات ب والسيلينيوم والكروم. هناك نوعان من الخميرة ، وهما طازجة وجافة. يجب التعامل مع الخميرة الجافة بعناية خاصة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا تعلم طريقة تنشيط الخميرة الجافة.
خطوة
الخطوة 1. تعرف على نوع الخميرة التي لديك
هناك نوعان من الخميرة الجافة: الخميرة الفورية والخميرة الجافة النشطة. إذا كانت خميرة فورية ، فلا داعي لتنشيطها: فقط امزجها مع المكونات الجافة. إذا كان النوع هو خميرة جافة نشطة ، فعليك تنشيطها أولاً.
الخطوة الثانية: تحديد كمية الخميرة المطلوبة
اقرأ الوصفة وقم بقياس كمية الخميرة الجافة التي تحتاجها.
الخطوة الثالثة: املأ الوعاء بالماء الدافئ
يجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 37 و 43 درجة مئوية. إذا كان الماء شديد البرودة ، فلن تنشط الخميرة. إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، فإن الخميرة معرضة لخطر الموت. تأكد من أن كمية المياه المستخدمة لا تتجاوز الكمية الموصى بها في الوصفة.
الخطوة 4. ضعي القليل من السكر في الماء
يحرك حتى يذوب. يزود السكر الخميرة بالعناصر الغذائية لتحفيزها لبدء عملية التمثيل الغذائي. إذا لم يكن لديك سكر ، فقط استخدم قطرة من الشراب (دبس السكر). قليل من الدقيق سيفي بالغرض أيضًا.
الخطوة 5. صب الخميرة في ماء السكر
حركي بقوة حتى تتلاشى الخميرة الجافة. غطي الوعاء بقطعة قماش ، لأن الخميرة ستكون نشطة في الظلام.
الخطوة 6. اترك الخميرة لمدة 1 إلى 10 دقائق
تسمى هذه العملية بتنشيط الخميرة ، أي أنه يُسمح للخميرة بمعالجة السكر والتكاثر. بالنسبة لمعظم الوصفات ، دع الخميرة تستقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. ومع ذلك ، إذا كنت تريد التأكد تمامًا من أن الخميرة نشطة وجيدة ، انتظر 10 دقائق ثم تحقق. إذا كان سطح الماء به فوار قليلًا ، فهذا يعني أن الخميرة جيدة ونشطة.
الخطوة 7. أضف محلول الخميرة إلى المكونات الجافة
أكمل وصفة طعامك كما هو مخطط لها.
إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة لصنع مشروبك ، فاتبع نفس العملية المذكورة أعلاه. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الخميرة الجافة مباشرة في محلول السكر ، على الرغم من أن هذا يعرضك لخطر جعل العملية غير كاملة لأن الخميرة يمكن أن تموت إذا كانت درجة الحرارة غير مناسبة
الخطوة 8. انتهى
نصائح
يمكن أن تعيش الخميرة الجافة النشطة حوالي عامين. بعد ذلك ، من المحتمل ألا يتم تشغيل الخميرة عند محاولة تنشيطها
تحذير
- لا تستخدم خميرة الخبز لصنع المشروبات. تحتوي خميرة الخبز دائمًا على ثقافات Lactobacillus حية فيها ، مما يجعل طعم المشروب حامضًا.
- يجب أن تعرف أن تسمية الخميرة غير واضحة تمامًا. على رف السوبر ماركت ، من المحتمل أن ترى "خميرة سائلة" و "خميرة رطبة" و "خميرة مجمدة" و "خميرة فورية" و "خميرة جافة فورية" و "خميرة جافة نشطة". لكن مصنعي الخميرة لا يستخدمون نفس معايير الاستخدام لهذه الأسماء.
