إحدى الطرق الشائعة لزيادة العمر الافتراضي للخبز هي تجميده حتى يحين موعد استخدامه مرة أخرى. لهذا السبب يمكنك بالفعل شراء عدة أرغفة من الخبز دفعة واحدة ، ثم تجميد الباقي حتى لا تضطر إلى الذهاب إلى السوبر ماركت في كل مرة تريد تناول الخبز. بعد كل شيء ، تقدم بعض محلات السوبر ماركت أسعارًا أقل للخبز الذي يتم شراؤه بكميات كبيرة ، كما تعلم! ومع ذلك ، على عكس شرائح الخبز التي يمكن تليينها بسهولة عند تناولها ، فإن الخبز الكامل مثل الخبز الفرنسي ، أو العجين المخمر ، أو الفطائر يتطلب بعض الحيل حتى يصبح طريًا تمامًا. تعال ، اقرأ هذه المقالة للعثور على نصائح حول تخزين وتجميد وتليين الخبز بحيث يكون الخبز الطازج واللذيذ متاحًا دائمًا متى احتجت إليه!
خطوة
جزء 1 من 3: تليين شرائح الخبز المجمدة
الخطوة 1. طري شرائح الخبز بقدر الحاجة
إذا كنت ترغب في تناول بضع شرائح من الخبز ، فقط قم بتليين الكمية التي تريد تناولها. لا تقم بتليين الرغيف بالكامل إذا كنت لا ترغب في استخدامه بالكامل ، أو ستحتاج إلى إعادة تجميد بقايا الطعام في الفريزر.
- كن حذرًا ، فتجميد الخبز بشكل متكرر يمكن أن يجعل الملمس جافًا أو قاسيًا أو ليس طعمه طازجًا.
- قم بإعداد أكبر عدد تريده من شرائح الخبز المجمدة ، ثم ضع الباقي في المجمد.
- إذا التصقت شرائح الخبز ببعضها ، حاول فصلها باستخدام شوكة أو سكين.
الخطوة الثانية: رتبي شرائح الخبز على طبق عازل للحرارة
انزع شرائح الخبز التي ترغب في تليينها ، ورتبها على الطبق المُجهز. معظم أدوات المائدة آمنة للتسخين في الميكروويف. ومع ذلك ، إذا لم تكن متأكدًا ، فحاول فحص الجزء السفلي من اللوحة لمعرفة ما إذا كانت مطبوعة عليها عبارة "آمن للاستخدام في الميكروويف".
- لا تغطي سطح الخبز بأي شيء. فقط رتب شرائح الخبز على مسافة قصيرة.
- يوصي بعض الخبازين بلف الخبز المجمد في مناشف ورقية قبل إعادة تسخينه في الميكروويف.
- استخدم أطباق آمنة للتسخين في الميكروويف.
- لا تستخدم الأطباق ذات الاستخدام الواحد أو غيرها من الحاويات البلاستيكية.
الخطوة 3. استخدم الميكروويف لتسخين شرائح الخبز المجمدة
في حين أنه لا يمكن استخدامه لتليين معظم الخبز الكامل ، يمكن أن يقوم الميكروويف بعمل جيد لتليين شرائح الخبز وتسخينها. عندما يلين ، يتبلور النشا في كل شريحة خبز. نتيجة لذلك ، ستخرج كل الرطوبة الموجودة في الخبز المجمد (المعروفة بعملية التراجع). بعد ذلك ، يكون الميكروويف قادرًا أيضًا على تدمير البلورات وجعل نسيج الخبز ناعمًا مرة أخرى ، حتى تصبح درجة الحرارة دافئة مرة أخرى.
- اضبطي الميكروويف على الطاقة الكاملة.
- سخني شرائح الخبز في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ. بمعنى آخر ، تحقق من حالة الخبز كل 10 ثوانٍ لتحديد ما إذا كانت حالة الخبز مناسبة للتقديم.
- لن يستغرق الأمر أكثر من 15 إلى 25 ثانية حتى تنضج شرائح الخبز تمامًا. ومع ذلك ، قد يختلف الوقت حسب نوع الميكروويف الذي تستخدمه.
- لا تدفئ الخبز في الميكروويف لأكثر من دقيقة حتى لا يسخن الخبز أكثر من اللازم. تأكد من أن درجة حرارة الخبز ليست شديدة السخونة عند تناول الطعام!
- تذكر أن الخبز المُسخن في الميكروويف يكون قاسيًا جدًا أو صلبًا ، خاصة وأن الميكروويف يحول الماء إلى بخار ، مما قد يؤدي إلى تبخر الرطوبة في الخبز.
الخطوة الرابعة: قم بتسخين شرائح الخبز المجمدة بمساعدة محمصة الخبز
ليس لديك ميكروويف أو لا تريد استخدامه؟ جرب تسخين الخبز المجمد في المحمصة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن هذه الطريقة لن تعمل بشكل فعال للخبز الكامل. لهذا السبب من الأفضل استخدام محمصة الخبز فقط لتسخين شرائح الخبز!
- اضبط المحمصة على إعداد "تذويب" أو "تجميد" لتسخين شرائح الخبز المجمدة.
- مرة أخرى ، تأكد من أن الخبز لا يسخن كثيرًا وينتهي به الأمر بالحرق.
جزء 2 من 3: تليين خبز كامل مجمد
الخطوة 1. دع الخبز يجلس في درجة حرارة الغرفة
إذا لم يكن لديك فرن أو لم تكن في عجلة من أمرك ، اترك الخبز لينًا في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، افهم أن الوقت الذي تستغرقه سيعتمد إلى حد كبير على حجم وسمك الخبز. للتحقق من حالته ، يمكنك إما تقطيع جزء من الخبز أو عصره برفق ومراقبة مدى طراوته.
- أخرج الخبز من الفريزر.
- اتركي الخبز في الكيس وضعيه على طاولة المطبخ.
- في درجة حرارة الغرفة ، سيستغرق الخبز بشكل عام حوالي ثلاث إلى أربع ساعات ليلين تمامًا.
- عندما يكون الخبز جاهزًا للاستهلاك ، ينعم قوام الخبز على الرغم من أن درجة الحرارة ليست دافئة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشر الخبز لن يكون مقرمشًا. إذا شعرت أن الجزء الداخلي من الخبز طري جدًا ، فمن المحتمل أن يكون الخبز قديمًا أو أصبح طريًا جدًا بعد التجميد.
- تنعيم الخبز في الفرن هي الطريقة التي يوصي بها معظم الخبازين.
الخطوة 2. استخدم الفرن لتليين الخبز المجمد
في الواقع ، هذه هي الطريقة الأسرع والأكثر فاعلية لإذابة الخبز المجمد بدلاً من تبريده في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة ، ستعود درجة الحرارة إلى الدفء وسيشبه طعم الخبز الطازج.
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية أولاً.
- أثناء انتظار تسخين الفرن ، أخرج الخبز من الفريزر وأزل الكيس الذي كان يلفه.
- ضع الرغيف المجمد على الرف الأوسط للفرن.
- اضبطي المؤقت على 40 دقيقة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لتسخين كل الخبز.
- أخرج الخبز من الفرن واتركه على المنضدة لبضع دقائق حتى يبرد.
الخطوة 3. قم بتليين الخبز الذي يبدو قاسيًا وجافًا ولم يعد طازجًا
عندما يتم تليينه ، في بعض الأحيان لم يعد الخبز طازجًا أو جافًا جدًا. لا تقلق. يمكن في الواقع عكس هذه الحالة بسهولة من خلال تطبيق النصائح التالية:
- جرب ترطيب سطح الخبز قليلًا بالماء البارد النظيف. على سبيل المثال ، يمكنك تمرير الخبز تحت ماء الصنبور أو مسح السطح بمنشفة ورقية مبللة حتى يصبح رطبًا.
- ثم لف الرغيف الرطب بورق الألمنيوم. تأكد من تغليف الخبز بإحكام لحبس الرطوبة فيه جيدًا.
- ضع الخبز ملفوفًا بورق الألمنيوم على الرف الأوسط للفرن. تأكد من تسخين الفرن مسبقًا للسماح للخبز بالتسخين تدريجيًا.
- اضبط الفرن على 150 درجة مئوية.
- الخبز الكامل الصغير (مثل الرغيف الفرنسي أو لفائف الخبز) يحتاج عمومًا إلى التسخين لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط. في هذه الأثناء ، قد تحتاج الكعك الأكبر والأسمك إلى التسخين لمدة 30 دقيقة.
- أخرجي الخبز من الفرن ، افتحي ورق الألمنيوم ، ثم أعيدي الخبز إلى الفرن ودفئيه لمدة خمس دقائق للسماح للقشرة بالعودة إلى الهشاشة.
- إذا لم تعد حالة الخبز طازجة ، فهذه الطريقة قادرة فقط على الحفاظ على قوام الخبز الناعم في غضون ساعات قليلة. لذلك ، حاول الانتهاء منه في ذلك الوقت قبل أن يجف قوام الخبز مرة أخرى.
الخطوة 4. استعادة نسيج القشرة اللينة
إذا لم تعد القشرة مقرمشة بعد حفظها في درجة حرارة رطبة جدًا أو مجمدة ، فلا تقلق ، يمكنك استعادة قوام القشرة بمساعدة الفرن. ومع ذلك ، لا تنسَ مراقبة العملية حتى لا ينتهي الخبز بالحرق ، وبدلاً من ذلك يكون مقرمشًا ولذيذًا عند تناوله.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قم بفك كيس الخبز الطري وضع الخبز في الفرن. يمكن وضع الخبز مباشرة على رف الفرن حتى يصبح قوام الجلد مقرمشًا أكثر. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا وضع الخبز على صينية الخبز ، إذا كنت ترغب في ذلك.
- اضبطي المؤقت على خمس دقائق ، ثم سخني الخبز في الفرن.
- بعد خمس دقائق ، أخرج الخبز من الفرن واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. إذا تم تقطيعه إلى شرائح دافئة ، فمن المحتمل ألا تكون الشرائح مرتبة.
جزء 3 من 3: تخزين الخبز بشكل صحيح للحفاظ على جودته
الخطوة الأولى: فهم متوسط العمر التخزيني للخبز
بشكل عام ، يمكن تخزين أنواع مختلفة من الخبز في الفريزر لنفس الفترة الزمنية. ومع ذلك ، إذا تم تجميد الخبز بعد انقضاء تاريخ الصلاحية ، ستنخفض الجودة بالتأكيد. لذلك ، إذا تم تخزين الخبز في الثلاجة ، فمن الأفضل عدم تجميده عندما يصل الخبز إلى تاريخ انتهاء صلاحيته.
- بشكل عام ، يظل الخبز الذي تم شراؤه من المتجر صالحًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، فإن الخبز الذي انتهت صلاحيته ويتم تخزينه في الثلاجة لن يكون عادةً بجودة جيدة.
- يمكن استهلاك شرائح الخبز المعبأة لمدة تصل إلى سبعة أيام بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، إذا تم تخزين الخبز في الثلاجة ، فلا يجب أن تأكله بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوة.
- يجب أن يستمر الخبز المجمد والمخزن بشكل صحيح ، بغض النظر عن نوعه ، لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.
الخطوة الثانية: استخدم كيس بلاستيكي جيد الجودة
بشكل عام ، الأكياس البلاستيكية التي تستخدم خصيصًا لتخزين الطعام في الفريزر مصنوعة من مادة أكثر سمكًا من الأكياس البلاستيكية العادية. بالإضافة إلى ذلك ، تم تصميم الكيس البلاستيكي أيضًا لمنع تبلور الطعام. لذلك ، استخدم دائمًا حاويات عالية الجودة يمكنك العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت لضمان الحفاظ على نضارة الخبز بشكل صحيح.
- ضع الرغيف كله في كيس بلاستيكي. ثم انفخ أي هواء متبقي بالداخل واضغط على المساحة المتبقية بإحكام قبل إغلاق الكيس.
- ثم ضعي الخبز الملفوف في كيس بلاستيكي آخر. يمكن أن يساعد تغليف الخبز في عبوتين في تقليل مخاطر التلف.
الخطوة 3. قم بتجميد الخبز بشكل صحيح للحفاظ على جودته
أفضل طريقة للحفاظ على الخبز طازجًا عند تليينه هو استخدام الطريقة الصحيحة لتجميده. في ظل ظروف التخزين ودرجة الحرارة المناسبة ، يجب أن يخرج الخبز من المجمد بحالة جيدة.
- جرب تجميد الخبز مباشرة بعد شرائه للتأكد من أنه لا يزال طازجًا حقًا وليس متعفنًا أو طريًا أو قديمًا.
- تأكد من أن المجمد الخاص بك في درجة حرارة -18 درجة مئوية حتى تظل درجة حرارة الخبز مستقرة ولا تتعفن بسهولة عند تخزينها.
- اكتب تاريخ التجميد على السطح البلاستيكي حتى تتمكن من مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كنت تقوم بتجميد عدة أرغفة من الخبز في نفس الوقت ، ضع الخبز الطازج على ظهره تمامًا حتى تتمكن من إنهاء الخبز الطازج السفلي أولاً.
- اتركي الخبز في الفريزر حتى يحين وقت أكله. لا تعرض الخبز لتغيرات كبيرة في درجة الحرارة.
- قدر الإمكان ، تجنب تعبئة الخبز وتجميده في الطقس الرطب. كن حذرًا ، فقد تتسبب رطوبة الهواء الزائدة في جعل الخبز منديًا أو حتى رطبًا.
الخطوة 4. قم بتخزين الخبز بالطريقة الصحيحة ، قبل وبعد التجميد
الخبز الذي لم يتم تجميده وطريته يجب تخزينه بشكل صحيح للحفاظ على جودته ومذاقه في المستقبل!
- من الأفضل عدم تخزين الخبز في الثلاجة. على الرغم من أنه يمكن أن يمنع نمو العفن ، إلا أن درجة الحرارة الباردة في الثلاجة يمكن أن تجفف أيضًا قوام الخبز في وقت قصير.
- سيصمد الخبز المقشر عالي الجودة جيدًا إذا تم تخزينه في كيس ورقي واستهلاكه في نفس يوم شرائه. هذا النوع من الخبز لا يتجمد مثل الخبز الأبيض الكامل!
- يجب دائمًا تخزين الخبز الأبيض الكامل في درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل تخزين الخبز الأبيض الكامل في عبوته أو كيسه البلاستيكي أو وعاء الخبز مع التهوية المناسبة.
الخطوة 5. ننتهي من الخبز في الوقت المناسب
على الرغم من أن الخبز الطازج سيتم حفظه بشكل جيد في المجمد ، يجب أن تفهم أن الجودة لن تكون ممتازة إلى الأبد. بمعنى آخر ، للخبز المجمد أيضًا تاريخ انتهاء صلاحية ، لذا من الأفضل استخدامه في غضون أسابيع قليلة من تجميده ، إن أمكن.
- ينصح بعض الخبازين بإنهاء الخبز المجمد لمدة أقصاها ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، يوصي بعض الخبازين بأخذ شهر واحد فقط لإنهاء الخبز الكامل المجمد.
- إذن ، ما هي العوامل التي يمكن أن تحدد وقت تخزين الخبز؟ بعضها نوع الخبز المجمد ، وحالة الخبز قبل تجميده ، وثبات درجة حرارة الخبز في المجمد.
- يمكن أن يتلف الخبز الكامل إذا تم تجميده لفترة طويلة أو إذا تُرك معرضًا لتغيرات شديدة في درجة الحرارة.
