يعد طهي المعكرونة المثالية مهارة أساسية في المطبخ. إذا التصقت السباغيتي ، فأنت ترتكب خطأً بسيطًا ، مثل غسل المعكرونة أو استخدام القليل من الماء. السباغيتي الجيدة هي كل شيء عن الوقت ، من لحظة تقليبها حتى لحظة مزجها مع الصلصة.
خطوة
جزء 1 من 2: إتقان مياه المعكرونة
الخطوة الأولى: تأكد من وجود قدر كبير جدًا من المعكرونة
سيسمح لك قدر المعكرونة بقياس 7 ليترات أو أكثر بطهي حوالي رطل من المعكرونة. يمكن للطهي بكمية أكثر من الماء أن يمنع المعكرونة من الالتصاق والالتصاق.
الخطوة الثانية: صب حوالي 5 إلى 6 ليترات من الماء في مقلاة مقابل كل باوند من السباغيتي. سيسمح المزيد من الماء للمعكرونة بالعودة بسرعة إلى درجة الغليان بعد إضافة المعكرونة الجافة.
يعد استخدام الكثير من الماء أمرًا مهمًا بشكل خاص عند طهي المعكرونة الطويلة ، مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني. تحتاج المعكرونة الطويلة إلى مساحة للتحرك في المقلاة دون الالتصاق بالجوانب
الخطوة الثالثة: أضف ملعقة كبيرة (18 جم) من الملح إلى الماء أثناء غليان الماء
الماء المالح يعطي المعكرونة نكهتها.
الخطوة 4. لا تقم بإضافة الزيت إلى الماء
نظرًا لأن الزيت يكسو الإسباجيتي ، فإن هذا يمنع صلصة المعكرونة من الالتصاق بالسطح الخارجي. من المرجح أن تلتصق المعكرونة.
جزء 2 من 2: إتقان السباغيتي غير اللزجة
الخطوة 1. قلب المعكرونة لمدة دقيقة إلى دقيقتين بعد وضعها في المقلاة
استخدم مؤقتًا حتى لا تفرط في الطهي أو تنضج جيدًا.
الخطوة 2. اترك القدر مفتوحًا حتى يطهى بشكل متساوٍ ولا يغلي
الخطوة الثالثة. افحص السباغيتي قبل دقيقتين من رنين المؤقت
يجب أن يكون المعجون طريًا حتى اللدغة ، والمعروف أيضًا باسم "الدنت".
الخطوة الرابعة: صفي السباغيتي بمجرد أن تصبح جاهزة
عندما تطبخ المعكرونة ، فإنها تطلق النشا في الماء. لمنعها من الالتصاق ، يجب التخلص من ماء المعكرونة على الفور.
الخطوة 5. لا تغسل السباغيتي
القيام بذلك يمكن أن يجعل لصق العصا ؛ النشا الذي يجف على العجينة ويجعلها لزجة.
الخطوة 6. قلب الصلصة في الحال بمجرد تصفيتها
بدلاً من الالتصاق بالمعكرونة الأخرى ، ستلتصق صلصة المعكرونة بالمعكرونة. والنتيجة هي طبق مكرونة ناعم وسلس.
