يسهل تخزين الأسماك سواء في الثلاجة أو في الثلاجة ، ويمكن تخزينها في كلا الصنفين قبل تناولها. ومع ذلك ، يمكن أن تتعفن لحوم الأسماك أيضًا ، مما يجعلها غير آمنة وغير صحية للطهي. لتحديد الأسماك التي لا معنى لها ، تحتاج إلى قراءة تاريخ انتهاء الصلاحية بعناية على عبوة البيع ومنطقة تخزين الأسماك ، وتحديد الملمس والرائحة. لمنع التسمم الغذائي ، تخلص من الأسماك التي تظهر عليها بالفعل علامات التلف.
خطوة
طريقة 1 من 3: التحقق من تواريخ بيع الأسماك
الخطوة 1. تجاهل الأسماك النيئة المخزنة في الثلاجة بعد يومين من تاريخ البيع
لا تدوم الأسماك النيئة لفترة طويلة في الثلاجة وستبدأ في التعفن بعد تاريخ بيعها. انظر إلى التاريخ الموجود على عبوة البيع. إذا مر يوم أو يومين ، تخلص من السمكة بعيدًا.
- إذا كنت ترغب في منع تعفن الأسماك المجمدة ، ضعها في الثلاجة.
- إذا كان للأسماك تاريخ انتهاء صلاحية بدلاً من تاريخ البيع ، فلا تحتفظ بالسمكة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى أن السمكة ستبدأ في التعفن إذا لم يتم طهيها بحلول ذلك التاريخ.
الخطوة الثانية: قم بتخزين السمك المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أو 6 أيام بعد تاريخ البيع
إذا اشتريت سمكًا مطبوخًا مسبقًا - أو قمت بطهيه بنفسك - وقمت بتخزينه في الثلاجة في وعاء مغلق ، فلن يتعفن اللحم بالسرعة نفسها التي تتعفن فيها الأسماك النيئة. إذا لم تأكل السمك بعد 5 إلى 6 أيام من تاريخ البيع ، فيجب عليك التخلص منه.
- إذا كنت تعلم مسبقًا أنك لن تأكل السمك المطبوخ قريبًا ، ضع السمك في الثلاجة لإبطاء عملية التلف.
- إذا كنت تخطط للتخلص من عبوة السمك بعد الطهي ثم وضع السمك في الثلاجة ، فقم بتدوين تاريخ البيع على العبوة حتى لا تنسى.
- يمكنك تسجيل تاريخ بيع الأسماك على ورقة لاصقة يمكن لصقها على الحاوية المستخدمة لتخزين الأسماك. أو بدلاً من ذلك ، اكتب التاريخ في مذكرة مرفقة بباب الثلاجة.
الخطوة 3. خزن الأسماك المجمدة لمدة تصل إلى 6 إلى 9 أشهر من تاريخ البيع
سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، يمكن أن تدوم الأسماك المجمدة لفترة أطول بكثير من الأسماك المبردة. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو سمك السلمون المدخن. حتى لو تم تبريد السلمون المدخن ، يمكن أن يستمر لمدة 3 إلى 6 أشهر فقط.
يمكنك تجميد السلمون بنفسك ، حتى لو اشتريت اللحم نيئًا أو مطبوخًا. لتجميد سمك السلمون ، لف السمك بالبلاستيك أو ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق
طريقة 2 من 3: فحص الأسماك
الخطوة 1. تحسس طبقة المخاط على لحم السمك النيء
عندما تصبح السمكة قديمة وتبدأ في التقادم ، يصبح الجزء الخارجي من اللحم أكثر رطوبة ويطلق مخاطًا رقيقًا. هذه علامة واضحة على أن سمكتك بدأت في التعفن. بمجرد أن تتحلل السمكة تمامًا ، سيشعر المخاط الموجود على الجسد بسمكه وزلقه عند لمسه.
- تخلص من أي سمكة طازجة اشتريتها إذا بدأت تبدو لزجة في الملمس.
- لن تطلق الأسماك المطبوخة طبقة من السلايم ، حتى بعد أن تصبح قديمة.
الخطوة 2. ابحث عن رائحة السمك الفاسد
جميع الأسماك - نيئة أو مطبوخة - تنبعث منها رائحة مثل الأسماك. ومع ذلك ، فإن الأسماك المجمدة في الثلاجة والتي تبدأ في التعفن ستعطي رائحة مريبة أكثر. بمرور الوقت ، ستتحول الرائحة الكريهة لهذه السمكة إلى رائحة مقززة تشبه رائحة اللحوم الفاسدة.
مع استمرار تعفن الأسماك ، ستزداد قوة الرائحة السمكية. من الأفضل التخلص من السمكة بمجرد أن تبدأ رائحتها "غريبة"
الخطوة 3. احترس من ظهور لون حليبي في الأسماك النيئة
عادة ما يكون لحم السمك ورديًا أو أبيض اللون ، ومغطى بسائل رفيع وشفاف. عندما تبدأ الأسماك الطازجة أو المجمدة في التعفن ، يتحول لون اللحم إلى لون حليبي. قد يتحول بياض السمك أيضًا إلى اللون الأزرق أو الرمادي.
إذا كنت قد طهيت السمك الذي اشتريته بالفعل ، فلن يتحول لون اللحم إلى حليبي. تظهر علامة التعفن هذه فقط على الأسماك النيئة
الخطوة 4. تحقق من وجود علامات حرق المجمد
إذا احتفظت بالأسماك في الثلاجة لأكثر من 9 أشهر ، فقد تظهر على اللحوم علامات حرق المجمد. ابحث عن طرف بلورة الجليد التي تتشكل على سطح السمكة ، وراقب أي أجزاء متغيرة من اللحم. تخلص من الأطعمة التي تظهر عليها علامات حرق المجمد.
الأطعمة التي تحتوي على حروق في المجمد لا تزال صالحة للأكل ولن تجعلك مريضًا. ومع ذلك ، ستفقد الأسماك معظم نكهتها وتصبح قاسية في الملمس إذا تعرضت لحرق المجمد على المدى الطويل
طريقة 3 من 3: التعرف على سمك السلمون منتهي الصلاحية
الخطوة 1. لاحظ ما إذا كانت الخطوط البيضاء على الجسد تختفي
على عكس الأسماك الأخرى ، يُعرف السلمون بوجود خطوط بيضاء رقيقة تفصل بين قطع اللحم. تشير هذه الخطوط إلى أن الأسماك لا تزال طازجة وصالحة للاستهلاك. إذا لاحظت اختفاء الخطوط - أو تحولت إلى اللون الرمادي - فمن المرجح أن تكون الأسماك متعفنة.
الخطوة الثانية. اضغط على السلمون للتأكد من أنه لا يزال متماسكًا
يجب أن يكون سمك السلمون الطازج والصالح للأكل قويًا عند اللمس. إذا كان السلمون في الثلاجة طريًا أو طريًا أو طريًا ، فمن المحتمل أن يكون قديمًا.
بالإضافة إلى الإشارة إلى النضارة ، يمكن أن تشير الخطوط البيضاء بين لحم السلمون إلى كثافته. بعد اختفاء الخط ، يمكن التأكد من أن لحم السمك طري
الخطوة 3. افحص لحم السلمون للتأكد من عدم تغير لونه
على عكس الأسماك الأخرى ، عندما يتم تخزين السلمون لفترة طويلة ويبدأ في التعفن ، يتغير لون اللحم. انظر إلى سطح اللحم. إذا وجدت قطعة لا تبدو وردية مثل السلمون العادي ، فمن المحتمل أن السمك قد عفا عليه الزمن.
يظهر معظم تغير اللون في سمك السلمون داكنًا. ومع ذلك ، يمكن أن يظهر سمك السلمون الذي لا معنى له مرقشًا باللون الأبيض
نصائح
- يمكن أن تستمر الأسماك المعلبة لسنوات. يمكن أن تدوم التونة أو الأنشوجة أو السردين المعلب في أي مكان من سنتين إلى خمس سنوات من تاريخ التصنيع المذكور على العبوة. إذا كان لديك منتجات أسماك معلبة عمرها أكثر من خمس سنوات ، فمن الأفضل التخلص منها.
- إذا كانت الأسماك المعلبة تستخدم تاريخ انتهاء الصلاحية ، فيجب تناول سمك السلمون قبل هذا التاريخ.
- نظرًا لأن سمك السلمون يفسد بسهولة أكبر من الأسماك المعلبة الأخرى ، يمكن أن يظل السلمون المعلب صالحًا لمدة 6 إلى 9 أشهر فقط في المخزن الخاص بك.
