لا تزال صيغة دكتور بيبر لغزا. تقول الشائعات أن الشركة تخزن حتى وصفة هذا المشروب في قبو محدود الوصول في بلانو ، تكساس ، الولايات المتحدة. ومع ذلك ، على مر السنين ، واصل محبو هذا المشروب محاولة تقليد طعم هذه الصودا الشهيرة في المنزل. يمكنك ببساطة مزج بعض مستخلصات النكهة في الكولا العادية ، أو مزجها من الصفر باستخدام بعض المكونات الطبيعية. جرب وصفات مختلفة للعثور على أفضل ما يناسب ذوقك!
مكونات
اختصارات دكتور بيبر
لعمل 600 مل من الصودا
- 600 مل مشروب كولا (يفضل بيبسي)
- 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 مل) مستخلص لوز
- 1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 مل) خلاصة فانيليا
النظام الغذائي الدكتور الفلفل الانتحال
لتحضير كوب واحد (240 مل) من الصودا
- 1 كوب (240 مل) ماء فوار بارد
- 40 قطرة من ستيفيا بنكهة الكولا
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. (7.5 مل) نكهة الكرز الطبيعية
أولد دكتور بيبر
لعمل 210 مل من الصودا
- 200 مل ماء فوار بارد
- 3 مل من خل التوت
- 0.05 مل خلاصة الفانيليا
- 65 مجم من حامض الستريك الغذائي (آمن للاستهلاك)
- 0.03 مل من مستخلص اللوز
- 24 ملغ من حمض الفوسفوريك الغذائي
- 650 مجم سكر أو كراميل
- 30 مل شراب بسيط
فلفل دكتور طبيعي
لعمل 1 لتر من الصودا
- 230 جرام من أعواد القرفة
- 2 ملعقة كبيرة. (28 جرام) جالي جالي
- 0 ، 125 ملعقة صغيرة. (0.5 مل) نكهة ليمون
- 4 كتل كبيرة من السكر الصخري
- 3 حبات فليفلة حمراء ناضجة ، مفرومة خشنة
- 1 لتر ماء فوار بارد
خطوة
طريقة 1 من 4: دكتور بيبر اختصار
الخطوة 1. ضعي مستخلص اللوز والفانيليا في كوب كبير أو غلاية صغيرة
قياس ملعقة شاي. (2.5 مل) لكل مستخلص. اختر كوبًا أو غلاية يمكنها استيعاب 700 مل من السائل على الأقل.
يمكنك محاولة وضع الخلاصة مباشرة في زجاجة سعة 600 مل من الكولا ، لكن من الأسهل مزجها في عبوتين منفصلتين
الخطوة الثانية: صب 600 مل من الكولا في كوب أو غلاية
لا يزال أفضل نوع من الكولا يمكن استخدامه لإنتاج الوصفة الصحيحة محل نقاش. يعتقد معظم الناس أن بيبسي أكثر ملاءمة من Coca-Cola أو ماركات الكولا الأخرى. ومع ذلك ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة واتخاذ القرار بنفسك.
استخدم الكولا الباردة ، إن أمكن. لذلك لا يتعين عليك تبريد مشروبك قبل شربه
الخطوة 3. حرك الخليط واختبر الطعم
قلب المشروب بسرعة بملعقة طويلة أو ماصة قبل ارتشافه. إذا كنت تريد طعمًا أحلى أو أقوى ، أضف ملعقة صغيرة. (1 مل) يضاف مستخلص واحد أو كلاهما إلى المشروب.
إذا كانت نكهة المستخلص قوية جدًا ، يمكنك أيضًا إضافة كوب 1/2 كوب (120 مل) من الكولا الإضافية أو الماء الفوار إلى المشروب. ومع ذلك ، يجب نقل المشروب إلى وعاء أكبر
الخطوة 4. قم بتبريد دكتور بيبر منزلي الصنع قبل الاستمتاع
عندما تبرد الصودا ، يمكنك شربها على الفور. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من مكعبات الثلج أو ضعه في الثلاجة حتى يبرد بدرجة كافية للاستمتاع.
قم بتغطية حاوية المشروبات أثناء تبريدها حتى لا تختفي الصودا
طريقة 2 من 4: حمية دكتور بيبر مسروق
الخطوة الأولى: يُمزج ستيفيا كولا ونكهة الكرز في كوب 350 مل
استخدم القطارة المرفقة مع زجاجة ستيفيا كولا واسكب 40 نقطة. قياس 1 ملعقة صغيرة. 7.5 مل نكهة الكرز الطبيعية. ثم اخلطيه جيدًا بملعقة أو عصا خلط.
- ستيفيا نبات يمكن معالجته وتحويله إلى مُحلي طبيعي. ستيفيا كولا هو مستخلص ستيفيا سائل بنكهة الكولا العادية.
- يمكنك شراء الكولا ستيفيا ونكهات الكرز الطبيعية من محلات البقالة وتجار التجزئة عبر الإنترنت ومحلات البقالة.
الخطوة 2. صب 250 مل من الماء الفوار البارد
ستبدأ الصودا الغازية في خلط مكونات النكهة. ومع ذلك ، للتأكد من انتشار النكهات بالتساوي ، استخدم ملعقة أو عصا أو مصاصة لتقليب المكونات برفق وببطء عدة مرات.
- قلب برفق حتى لا تشكل رغوة كثيرة. يمكنك جعل المشروب رغوة و / أو إزالة الصودا.
- استخدم الماء البارد الفوار حتى لا تحتاج إلى تبريده قبل شربه.
الخطوة 3. استمتع بالدكتور بيبر الخاص بك في أقرب وقت ممكن
من الناحية المثالية ، يجب أن تكون المشروبات باردة قبل الشرب. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر برودة ، أضف بعض مكعبات الثلج أو قم بتغطية الزجاج بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 15 دقيقة قبل الشرب.
ستفقد المشروبات كربوناتها بسرعة ، لذا لا تدعها تجلس حتى تستمتع بها
طريقة 3 من 4: دكتور بيبر القديم
الخطوة 1. اصنع شرابًا بسيطًا باستخدام الموقد
ابدأ بغلي كوب 60 مل من الماء في قدر صغير على نار عالية. عندما يغلي الماء ، أضف 115 جرامًا من السكر واخلط جيدًا. استمر في تقليب الخليط الذي يغلي باستمرار حتى لا تظهر حبيبات السكر ويصبح السائل صافياً.
خذ 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) من هذا الشراب البسيط لعمل دكتور بيبر. قم بتخزين الباقي في وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الغلق وقم بتبريده
الخطوة 2. كراميل السكر للوصفة
رش 60 جرامًا من السكر الأبيض الحبيبي في قدر صغير ثقيل. انشر حبيبات السكر حتى تشكل طبقة متساوية. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. عندما يتحول السكر إلى اللون البني حول الحواف ، قلّب بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- أخرج المقلاة فورًا من الموقد بمجرد ذوبان السكر ويتحول إلى اللون الأحمر الداكن. يجب أن يبدأ السكر المكرمل بالتدخين قليلاً قبل إزالته من الموقد.
- عند الانتهاء ، خذ 650 مجم من السكر بالكراميل لاستخدامه في صنع المشروبات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخزين الباقي في وعاء محكم الغلق غير متفاعل وتبريده.
الخطوة 3. امزج المكونات (باستثناء الماء الفوار) في كوب 350 مل
أضيفي خل التوت وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وحمض الستريك الغذائي وحمض الفوسفوريك الغذائي والسكر المكرمل وشرابًا بسيطًا باستخدام عصا خلط أو ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اتركي السكر المكرمل والشراب البسيط ليبردوا لدرجة حرارة الغرفة قبل خلط المكونات.
- عند شراء حامض الستريك وحمض الفوسفوريك ، اختر جودة الطعام فقط.
- تتطلب الوصفة الأصلية للدكتور بيبر مكونًا يسمى حمض الهيدروسيانيك ، وهو ليس مكونًا تجاريًا. نظرًا لأن طعم هذا المحلول مثل اللوز ، يجب أن يحل محله مستخلص اللوز.
الخطوة 4. أضف 210 مل من الماء الفوار البارد
صب الماء مباشرة فوق المكونات في الكوب. ثم يقلب برفق بعصا أو ملعقة.
- لا تقلب المشروب بسرعة كبيرة لأن ذلك سيطلق المزيد من الفقاعات ويجعل المشروب يفقد الصودا قبل الشرب.
- استخدم الصودا الباردة ، إن أمكن. إذا قمت بتبريد الماء الفوار قبل خلطه بالنكهات ، فلن يحتاج المنتج النهائي إلى التبريد.
الخطوة 5. رشفة دكتور بيبر القديم البارد
إذا كان المشروب باردًا بدرجة كافية ، فلا داعي لوضعه في الثلاجة. خلاف ذلك ، أضف مكعبات الثلج أو ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الشرب.
- في البداية لم يكن دكتور بيبر يحتوي على مادة الكافيين ، وهذا هو السبب في أن هذه الوصفة خالية من الكافيين.
- لاحظ أن هذه الصيغة طُبعت في عام 1912 ، عندما تم استخدام دكتور بيبر كعلاج لعسر الهضم. لذلك ، لن يكون طعم هذه الوصفة مثل مذاق دكتور بيبر التجاري الحالي. إذا كنت تريد معرفة المذاق الأصلي للدكتور بيبر القديم ، فهذه الوصفة تستحق التجربة.
طريقة 4 من 4: دكتور فلفل طبيعي
الخطوة الأولى. قم بمعالجة أو سحق المكونات (بدون الماء الفوار)
ضعي أعواد القرفة وجالي جالي ونكهة الليمون والسكر الصخري والفلفل الأحمر في محضر الطعام. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- لا تحتاج المنتجات المصنعة إلى أن تكون سلسة مثل المعكرونة أو العصيدة. ما عليك سوى سحق وخلط المكونات بالتساوي لإخراج الطعم.
- إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فاستخدم مدقة وهاون لسحق المكونات. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- ستحتاج إلى تكسير القرفة إلى قطع بحجم 5 سم أو أقل قبل وضعها في معالج الطعام.
الخطوة 2. أضف الماء الفوار إلى التوابل
ضع مكونات النكهة في وعاء غير متفاعل وقابل للغلق بسعة لا تقل عن 1.5 لتر ، مثل غلاية زجاجية بغطاء. صب 1 لتر من الماء الفوار في المكونات واخلطها جيدًا باستخدام عصا خلط أو ملعقة.
قم بتخزين خليط الصودا هذا في غلاية محكمة الغلق أو وعاء محكم الغلق. في هذه الحالة ، سيتم إبطاء إنتاج الفقاعات ومنع المشروب من فقدان الصودا
الخطوة 3. نقع الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات
أغلق الوعاء وضع مشروبك في الثلاجة. اترك النكهة تنقع في الماء الفوار لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.
يمكنك ترك المكونات تنقع لفترة أطول ، لكن المشروب سيفقد الصودا و "البرودة". إذا تُرك المشروب لفترة أطول ، يمكن أن يكون الطعم أقوى ولكن ليس ممتعًا للشرب
الخطوة 4. صفي المشروب وقدمي دكتور بيبر منزلي الصنع
صب المشروب من خلال مصفاة سلكية في وعاء أو إبريق نظيف. قم بإزالة المواد الصلبة المفلترة ، وقم بتخزين المشروبات في حاويات. قدميها على الفور بينما لا تزال الصودا متوفرة.
يمكنك غلق المشروب في وعاء محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة ، لكن المشروب سيفقد الصودا في غضون ساعات قليلة
نصائح
- الاسم الرسمي لهذه الصودا هو "دكتور بيبر" وليس "دكتور بيبر".
- يحتوي دكتور بيبر على 23 نكهة مختلفة. هذه وصفة تخضع لحراسة مشددة وهذه النكهة غير مدرجة في أي مكان. بعض النكهات التي يُتوقع أن تكون في دكتور بيبر هي: أماريتو ، لوز ، توت أسود ، عرق السوس الأسود ، جزر ، قرنفل ، كرز ، كراميل ، كولا ، زنجبيل ، كمون ، ليمون ، دبس السكر ، جوزة الطيب ، برتقال ، برقوق ، برقوق ، فلفل ، جذر بيرة ، رم ، توت ، طماطم وفانيليا.
