هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول كيفية تخزين البيرة وصبها والاستمتاع بها. سنبدأ باختيار البيرة المناسبة ، والزجاج المناسب ، والمزيج المناسب من الأطعمة. بعد ذلك ، سنتحدث عن صب البيرة وتخزينها والاستمتاع بها. الدليل الكامل لشرب البيرة؟ مستعد.
خطوة
جزء 1 من 3: الحصول على أفضل طعم
الخطوة 1. اختر الجعة المناسبة
لقد ولت الأيام التي كنت تعتقد فيها أن البيرة كانت مجرد شراب يُسكب من برميل كبير في كوب بلاستيكي أحمر. يوجد اليوم عدد غير محدود من أنواع البيرة المختلفة ، وهذا يعني أن هناك نوعًا من البيرة يناسب ذوقك المثالي. فيما يلي قائمة قصيرة لا تغطي جميع الأنواع على الإطلاق (لأن القائمة الشاملة حقًا ستستغرق الكثير من وقتك):
- مزر. يتخمر هذا النوع من البيرة بسرعة وعادة ما يكون أحلى قليلاً وأثقل وله طعم الفواكه. الهندي بالي آلس (IPAs) أكثر رغوة وذوق بشكل عام. يشمل هذا النوع البيرة الباهتة ، وجعة القمح ، والمر ، والحمال ، والسمك القوي ، ونبيذ الشعير ، والشوكولاتة والبيرة الثلاثية. كن حذرًا مع ثلاثة أضعاف ، حيث يتم تخمير هذه المشروبات عدة مرات ويمكن أن تجعلك في حالة سكر حقًا.
- الجعة. تخمر الجعة ببطء وتميل إلى الحصول على نكهة "مقرمشة" أكثر من أنواع البيرة ، وعادة ما تكون أقل رغوة. ومن الأمثلة على ذلك Heineken ، و Bud Light ، و Natural Light ، و Harp ، و Corona ، و Miller Genuine Draft ؛ وهذه هي أنواع الجعة الخفيفة. كما تشتمل على بيرة بيلسنر وجعة فيينا وبوك ومارزين.
- شجاع. يشمل هذا النوع بالفعل "البيرة" أيضًا ، ولكن له خصائصه الخاصة. بيرة ستاوت داكنة اللون وغالبًا ما تحتوي على قوام كريمي سميك مع نكهات الشوكولاتة والقهوة. هناك أيضًا ما يسمى بيرة الشوفان القوية وبيرة المحار القوية. ومن الأمثلة على ذلك موسوعة جينيس وبيميش وصامويل سميث Oatmeal Stouts.
- افضل. هذه هي البيرة الإنجليزية ، التي لها مظهر بني نحاسي داكن وطعم زبد إلى حد ما (بمعنى آخر ، مرير). بشكل عام ، هذه السلالة لها نكهة عميقة تفوق تلك الموجودة في بيرة IPAs. يصعب تحديد مؤهلات التذوق لهذا النوع من البيرة أكثر من هذا التفسير ، لأن هناك عدة فئات فيه: المر المنتظم (الجلسة) ، والمر المتوسط (الأفضل) ، والمر جدًا (الممتاز ، والذي يُعرف أيضًا باسم Extra Special). بيرة / بيرة ESB).
- بيرة القمح (Hefeweizen). هذا نوع من البيرة له مظهر خفيف ولكنه غائم. في كثير من الأحيان ، يحتوي هذا النوع من البيرة على نكهة القرنفل أو الموز ، أو في بعض الأحيان نكهة التوابل أو التفاح أيضًا. هذا النوع من البيرة ليس مرًا وغالبًا ما يتم تقديمه مع إسفين الليمون.
الخطوة 2. اختر الزجاج المناسب لكل نوع من أنواع البيرة
تمامًا كما يجب معاملة النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض (والمشروبات الكحولية) بشكل مختلف ووضعهما في أكواب مختلفة ، كذلك أنواع مختلفة من البيرة. إليك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها:
- كوب كبير بمقبض: مثالي لـ IPA ، أحمر ، أسود ، بني وباهت American Ale ، Pilsner ، English Stout ، بيرة مدخنة ، witbier ، بالإضافة إلى Porter الأمريكية والإنجليزية.
- كوب كبير بدون مقبض: مثالي للبيرة الأمريكية ، و IPAs ، و Pale Ale ، و English Bitter and Light English Ale ، و Cream ale ، و Dark Lager ، و Stout.
- الكؤوس الجذعية: تستخدم في IPA البلجيكية وكذلك البيرة القوية والداكنة والرباعية والثلاثية.
- نظارة بيلسنر: تستخدم لجعة فيينا والجعة اليابانية ، وجعة أورو قوية ومظلمة ، وشراب الشعير الأمريكي ، والجعة الحمراء الباهتة ، والجعة المزدوجة.
- كؤوس وايزن: تستخدم لبيرة القمح الباهتة والداكنة وجميع أنواع بيرة ويزن.
الخطوة 3. اختر النوع المناسب من البيرة للاقتران مع وجبتك
مزيج الطعام مع البيرة سيكون مذاقه لذيذًا ، وربما أفضل ، مع مزيج من الطعام مع النبيذ. وبوجه عام ، فإن المبدأ هو نفسه: الأطعمة الخفيفة مثل السلطات أو الأسماك تتناسب مع البيرة الخفيفة ؛ في حين أن الأطعمة الأثقل والأكثر لحومًا من الأفضل إقرانها بأنواع البيرة الأقوى والأغمق. يجب عليك أيضًا خلط البيرة المحلية مع الطعام من نفس المنطقة. بصرف النظر عن ذلك ، إليك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك:
- هل تحتوي بيرةك على نكهات الكراميل أو الشوكولاتة أو القهوة؟ إذا كان الأمر كذلك ، ادمجه مع الأطعمة التي تحتوي على نكهات مدخنة ، مثل الأطعمة المشوية على الفحم.
- هل البيرة الخاصة بك رغوية؟ إذا كان الأمر كذلك ، يمكن أن يعطي لمسة من نكهة الأعشاب للأطعمة الدهنية ، مثل السلمون والبيتزا والأطعمة المقلية.
- هل البيرة الخاصة بك حلوة وفاكهية؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن البيرة الخاصة بك تسير على ما يرام مع المقبلات ، مثل العنب والجبن والبروشيتا.
جزء 2 من 3: صب البيرة بشكل صحيح
الخطوة الأولى: اختر الجعة التي تم تخزينها في مكان بارد ومظلم
من المهم أن تقوم بتخزين البيرة الخاصة بك في مكان بارد بعيدًا عن مصادر الضوء والحرارة ودرجة حرارة ثابتة. من الناحية المثالية ، يجب تخزين معظم أنواع البيرة في درجة حرارة تتراوح بين 10 و 12 درجة مئوية. سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى تقصير عمر البيرة الخاصة بك ، بينما يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى جعلها غائمة.
- تريد أن تعرف الدليل الفني؟ من الأفضل الاستمتاع بالبيرة القوية (مثل نبيذ الشعير ، والبيرة الثلاثية ، والبيرة الداكنة) بعد أن تظل أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة ، والتي تبلغ حوالي 12-15 درجة مئوية. يجب تخزين الأنواع القياسية من البيرة (مثل المر ، و IPAs ، و dobbelbock ، و lambic ، و stout ، وما إلى ذلك) في درجة حرارة غرفة تخزين خاصة من 10-12 درجة مئوية. يجب تخزين أنواع البيرة الأخف (مثل الجعة ، والبيلسنر ، وبيرة القمح ، والبيرة الخفيفة ، وما إلى ذلك) في درجة حرارة الثلاجة ، والتي تتراوح من 7 إلى 10 درجات مئوية.
- تخيل هذا المبدأ الأساسي: كلما زاد محتوى الكحول ، زادت درجة الحرارة المطلوبة ، والعكس صحيح.
الخطوة 2. استخدم زجاجًا نظيفًا
يمكن أن تحتوي الأكواب المتسخة على طبقة من الشحوم أو البقع التي يمكن أن تؤثر على المذاق الأصلي للبيرة. بعد كل شيء ، استخدام الزجاج المتسخ هو عمل قذر. للتأكد من أن نظارتك نظيفة ، اشطفها بالماء الساخن ، أو استخدم الماء والصابون إذا لزم الأمر. راقب الزجاج تحت شعاع من الضوء للتحقق من وجود بقع وشحوم على سطحه.
لا تستخدم الزجاج الخاص بك لأغراض متعددة في وقت واحد. إذا كان هذا كوبًا من البيرة ، فاستخدمه لشرب البيرة فقط. لفهم أهمية ذلك ، حاول أن تتخيل ما إذا كنت تشرب البيرة من الكأس الذي تستخدمه عادةً لشرب الحليب
الخطوة 3. صب الجعة بزاوية 45 درجة
للقيام بذلك بشكل مثالي ، ستحتاج إلى "الرأس" (الجزء الرغوي) بارتفاع 2.5 - 3 سم (1.0-1.2 بوصة). يمكنك الحصول على هذا الجزء من الرغوة عن طريق سكب البيرة في الزجاج الأيمن بزاوية 45 درجة. يجب أن تتدفق البيرة لأسفل بعد أن تصل إلى منتصف ارتفاع الجزء الداخلي من الزجاج ، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات هواء. هذا ما سينتج جزء "الرأس".
يعد الحصول على رأس بيرة أمرًا مهمًا للغاية لإنتاج المذاق الأصلي للبيرة. بدون الرأس ، ستفقد أفضل جزء يبرز المذاق الرائع للبيرة. يبرز رأس البيرة أيضًا رائحة أكثر قوة وفخامة
الخطوة الرابعة: ارفع الكوب وابدأ في سكب الجعة فيه
عندما يمتلئ الكوب نصفه ، ارفع الكوب واسكب الجعة مباشرة في الكوب. سيقلل هذا الجزء المتكون من الرأس ، وينتج الجزء المثالي من الرغوة.
إذا تشكلت الرؤوس بسرعة كبيرة (يحدث هذا مع بعض أنواع البيرة) ، فانتقل إلى اتجاه الصب مباشرة إلى المركز بسرعة أكبر. إذا لم تتشكل الرغوة ، استمر في استخدام اتجاه الصب بزاوية زاوية
الخطوة 5. يمكنك أيضًا استخدام طريقة الصب المزدوج
يعتقد بعض الناس أن السكب المزدوج سيعزز الرائحة ويطلق مذاق البيرة. هذا ينطبق بشكل خاص على بيرة غينيس (طريقة السكب هذه مستخدمة في دبلن ، لذلك بالطبع من الأفضل أن نتبع نفس الحذو). إليك الطريقة:
- صب الجعة حتى نصف الكوب ممتلئ ، ويتكون الرأس من جزء كبير جدًا
- دع الرغوة على الرأس تتبدد قليلاً.
- صب الجعة مرة أخرى ، حتى يصل ارتفاع جزء الرأس بالكامل إلى 2.5-3.75 سم في الزجاج.
جزء 3 من 3: تذوق البيرة بطريقة صحيحة
الخطوة 1. مراقبة البيرة الخاصة بك
تريد تحليل البيرة الخاصة بك ومعرفة الأنواع التي تفضلها ، والتي تكرهها ، ولماذا؟ ابدأ بمراقبة البيرة الخاصة بك ، وخاصة لونها وملمسها. ارفع الجعة إلى عينيك ، لكن تجنب الضوء المباشر (لأن هذا سيجعل البيرة تبدو أكثر شحوبًا مما هي عليه في الواقع). ماذا ترى؟
- مراقبة الرأس. هل هي رغوة؟ سميكة مثل الكريمة؟ سريع الاختفاء؟
- انتبه إلى اللون. هل هو ذهبي أم ضارب إلى الحمرة أم بني؟
- انظر إلى تناسق النسيج. مثل الكريم؟ كثيف أم سائل؟ غائم وتحتوي على قشور من مادة أم صافية؟
الخطوة الثانية. قم بتدوير الزجاج حتى تدور الجعة بالداخل
تمامًا كما تقوم بتدوير كأسك من النبيذ الأحمر الفاخر ، قم بتدوير نصف لتر أيضًا. سيؤدي ذلك إلى إطلاق رائحة البيرة الرائعة. سيؤدي هذا أيضًا إلى إبراز علامته التجارية واختبار متانة رأسه.
كيف تختلف هذه الجعة عن أنواع البيرة الأخرى التي تعرفها ، عندما يتم لف الزجاج حولها؟ كيف تتحلل الكربنة؟ ماذا يحدث للبيرة السائلة من أسفل الكأس إلى أعلىها؟
الخطوة 3. استنشق الرائحة
بعد كل شيء ، الرائحة هي العامل الأكبر في الذوق. استنشق الرائحة لأول مرة بأنفك. ما الرائحة التي تمسك بها؟ فاكهة؟ خبز؟ شوكولاتة؟ ثم استنشق الرائحة بفمك (نعم ، يمكن بالفعل استخدام الفم لهذه الوظيفة). هل لاحظت تغييرا في الرائحة؟
إذا لزم الأمر ، قم بتدوير كأس البيرة مرة أخرى. هل هذا يضخم الرائحة؟
الخطوة 4. تذوقها
خذ أول رشفة. لا تبتلعه على الفور. دع الجعة تبقى في فمك ، تتحرك على طول ولمس كل طرف من براعم التذوق. كيف تشعر عندما تكون الجعة في فمك؟ الآن ، قم بالزفير (يمكن أن يغير ذلك طعم البيرة حيث يتم إطلاق بعض المخاط). تعرف على كل ذوق ينشأ ، حتى الطفيف منها ، مثل المالح أو الحلو. كيف تتغير هذه النكهات عندما تبدأ البيرة في التسخين في فمك؟
بعد ذلك ، ابتلع الجعة. ثم كرر مرة أخرى. كرر ، كرر ، كرر ، وكرر. كيف تتغير مع الرشفات التالية؟ هل يتغير الطعم عندما تشرب آخر قطعة بقاع الكوب؟
الخطوة 5. فقط اقضيه
لا تدع البيرة تسخن وتستقر. إذا كنت تشرب الجعة مباشرة من الزجاجة (ولكن لماذا تفعل ذلك على أي حال؟) ثم تركتها للشرب مرة أخرى لاحقًا ، فإن طعم الجعة سيئ مرة أخرى. لذلك لا تهتم بفعل هذا. من الأفضل الاستمتاع بالبيرة "الآن" حتى تنفد.
حسنًا ، يمكنك فقط السماح لها بالتسخين قليلاً. البيرة الباردة جدًا ستخفيها درجات الحرارة المنخفضة. اسمح للبيرة بالتسخين قليلاً وقد تحصل على تغيير جيد. ومع ذلك ، لا تدعه يجلس حتى تصبح درجة حرارة البيرة مرتفعة جدًا ولا يكون طعمها جيدًا بعد الآن. إذا تركته يجلس لفترة طويلة ، فستجد هذه المهلة المحددة
نصائح
- سوف تتخبط الكربونات في جسمك بعد قضاء أمسية لطيفة مصحوبة ببيرة (هذا ما يسمى الغاز في معدتك). عن طريق سكب الجعة مباشرة في وسط الكوب ، فإنك تطلق كلًا من الكربونات ورائحة البيرة.
- يمكنك أن ترى أن الزجاج الخاص بك نظيف بعد سكب البيرة فيه ، عن طريق إمالته قليلاً.إذا التصقت رغوة البيرة بالسطح الداخلي للزجاج ، فهذا يعني أن الزجاج الخاص بك نظيف. سيؤدي الزجاج المتسخ إلى إعادة سطح البيرة إلى المستوى بسرعة ، عادةً في غضون دقيقة. إذا حدث هذا ، فلديك كل الحق في طلب كوب بديل وبيرة جديدة.
