قال مارك توين ذات مرة ، "إذا لم أستطع شرب البوربون أو الدخان في الجنة ، فلا يمكنني الذهاب إلى هناك." هذه هي الطريقة التي يفكر بها عشاق البوربون: بدون بوربون ، ما الفائدة من الشرب؟ ومع ذلك ، إذا لم تتذوق البورون مطلقًا ولم تكن متأكدًا من كيفية شربه ، فأنت في المكان الصحيح. ويسكي بوربون هو نوع من الويسكي الأمريكي - يُخزَّن في براميل ، من المشروبات الروحية المقطرة عادةً من الذرة. تحقق من المرحلة الأولى لتبدأ رحلتك من خلال فن شرب البوربون.
خطوة
جزء 1 من 3: أساسيات بوربون
الخطوة 1. تعرف على المعايير الأساسية التي يجب أن يمتلكها كل بوربون
بوربون هو نوع من الروح هو "منتج نموذجي للولايات المتحدة الأمريكية ،" بموجب القانون الفيدرالي الأمريكي. في عام 1964 ، وضع الكونجرس الأمريكي معايير فيدرالية فيما يتعلق بإنتاج البوربون. تشمل هذه المعايير:
- يجب ألا تقل نسبة الذرة عن 51٪.
- يجب تخزينها في براميل مصنوعة من خشب البلوط المحروق "الطازج". البوربون "المستقيم" هو بوربون تم تخزينه في هذه البراميل لمدة عامين.
- لا تقطر أكثر من 160 دليل (الولايات المتحدة) (80 ومحتوى كحول)
- يجب أن يكون في براميل للتخزين لا تزيد عن 125 دليلًا (62.5٪ محتوى كحول)
- يجب تعبئتها (مثل أنواع الويسكي الأخرى) بنسبة 80 دليلًا أو أكثر (محتوى كحول بنسبة 40٪)
الخطوة 2. البحث عن العمر المناسب بوربون
لا يوجد حد أدنى للسن لدى بوربون. كلما كان البوربون أقدم ، كلما كان لونه بني كهرماني أكثر ، وكلما كان الطعم أقوى ، وزادت الحلاوة قليلاً.
- يتم تخزين البوربون في براميل ، وبمرور الوقت ، بشكل عام ، من سبع إلى ثماني سنوات ، سيتسرب البعض عبر برميل الخشب. وهذا ما يسمى "حصة الملائكة". هناك أيضًا كمية معينة تتسرب إلى الجزء المتفحم من البرميل. تم استخراج هذا البوربون وأطلق عليه اسم "حصة الشيطان". أطلق عليها جيم بيم اسم "قطع الشيطان".
- البراميل المستخدمة لتخزين البوربون لا تستخدم أبدًا مرة أخرى. يتم استخدامها لتخزين صلصة الصويا والويسكي أو صنع أثاث جميل.
الخطوة 3. تعرف على ألوان البوربون المختلفة
معظم البوربون كهرماني وبني ، وبعضها يظل أبيض (أو صافٍ). بصفتك شاربًا مبتدئًا ، يجب أن تبدأ بوربون الشوكولاتة. يأتي اللون البني للبوربون من "تنفس" الوعاء إلى الأجزاء المتفحمة وخشب الحوض. يأتي اللون من الجزء المتفحّم وخشب البرميل.
ويسكي البوربون الأبيض نقي كالماء ، عمره عام واحد ويطلق عليه عدة أسماء ، بما في ذلك "الشبح" و "ويسكي الخام" و "ويسكي وايت دوج" (جاك دانيلز) و "شبح جاكوب" (جيم بيم) ، إلخ
الخطوة 4. تعرف على تاريخ بوربون
يأتي اسم بوربون من سلالة بوربون الفرنسية. سميت مقاطعة بوربون ، كنتاكي ، على اسم هذه العائلة المالكة الفرنسية ، وتم إنتاج بوربون لأول مرة في مقاطعة بوربون القديمة في كنتاكي. نشأ بوربون في الأصل في القرن الثامن عشر ولكنه لم يكن معروفًا جيدًا حتى ستينيات القرن التاسع عشر. استنادًا إلى إعادة التعريف المتضمنة في نافتا ، يتم تصنيع البوربون الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
- حسب التقاليد ، جاء بوربون الأصلي من معمل تقطير يقع في مقاطعة بوربون القديمة الأصلية عام 1786 في شمال شرق كنتاكي والتي تنقسم الآن إلى 34 مقاطعة.
- أول معمل تقطير مرخص بعد الحظر في مقاطعة بوربون لم يعمل حتى عام 2014. لن يستخدم صانعو الويسكي المشهورون من المنطقة التاريخية لمقاطعة بوربون كلمة "بوربون" لويسكيهم.
الخطوة 5. تعرف على أنواع البوربون المختلفة ونكهاتها الخاصة
معظم البوربون مصنوع من الذرة والجاودار والشعير. يحتوي البوربون التقليدي على 8 إلى 10٪ من الجاودار. ومع ذلك ، يمكن تجميع البوربون في عدة فئات إضافية ، بما في ذلك الجاودار العالي والذرة العالية والذرة البيضاء.
- يعني ارتفاع الجاودار أن البوربون يحتوي على أكثر من 10٪ من الجاودار. عادة ما يكون البوربون الذي يحتوي على نسبة عالية من الجاودار أكثر توابلًا من البوربون الآخر وهو معروف بمذاقه الشديد. تشمل بوربون الجاودار العالية بوليت ، وأولد غراند داد ، وباسل هايدن.
- يحتوي بوربون هاي كورن على أكثر من 51٪ ذرة. عادة ما يكون البوربون الذي يحتوي على نسبة عالية من الذرة أحلى من البوربون التقليدي. تشمل بوربون الذرة العالية Old Charter و Baby Bourbon.
- بوربون وات هو بوربون يستبدل الجاودار بالقمح الأصفر الممزوج بالذرة والشعير. هذا البوربون أكثر نعومة على اللسان وله نكهة قوية من الكراميل أو الفيلا. يعتبر Maker's Mark و Van Winkle bourbon و Rebel Yell من الأنواع الشائعة لهذا البوربون.
جزء 2 من 3: تذوق بوربون
الخطوة 1. قم بشراء عدة أنواع من البوربون وجربها
قم بشراء بوربون تقليدي ، بوربون عالي الجاودار ، بوربون ذرة عالي ، بوربون مخفوق ثم اختر ما تفضله.
يمكنك أيضًا تجربة الخلطات والتوليفات. المزيج البالغ من العمر 4 سنوات هو بوربون يستخدم للويسكي الأصغر ، ولا يحتوي على أرواح الحبوب المحايدة. (الحبوب المحايدة ليست الويسكي.)
الخطوة 2. استخدم كوبًا مناسبًا للمشروبات الكحولية
لا تحتاج إلى كأس خاص ، ولكن للحصول على تجربة تذوق ورائحة جيدة ، فإن شكل الزجاج مهم (أو أضف الثلج). ستعزز الرائحة الغنية طعم البوربون.
الخطوة 3. صب البوربون في الزجاج
يجب أن يكون الكوب ربع ممتلئًا. انتظر بضع ثوان. قبل التذوق ، شم رائحة البوربون أولاً. افعل ذلك عن طريق وضع أنفك على طرف الزجاج وفتح شفتيك عند طرف الزجاج. مع هذا ، يمكنك شم وتذوق بوربون في نفس الوقت.
تختلف رائحة البوربون حسب الزجاجة وبالطبع اعتمادًا على حاسة الشم لدى كل شخص. تتضمن الأوصاف الشائعة لروائح البوربون ملاحظات من الخشب الداكن والفانيليا والكراميل والمباريات
الخطوة 4. تذوق بوربون
اتركه على اللسان وابتلع. دع لسانك "يعض" على النكهة لبضع ثوان واستنشق من خلال أنفك وفمك معًا للحصول على نكهة كاملة. إذا لم تكن معتادًا على شرب الخمور ، فكن مستعدًا للشعور "بقضم" البوربون في فمك.
جزء 3 من 3: خلط بوربون
الخطوة 1. اسأل النادل عن قائمة الوصفات
يمكن شرب البوربون بمفرده مع الماء والثلج أو خلطه في كوكتيلات. في الواقع ، يُعرف بوربون بالروح القياسية في الكوكتيلات.
الخطوة 2. جرب كوكتيل بوربون
مانهاتن هو الأكثر شهرة. لا تتفاجأ إذا كنت تشعر وكأنك رجل عصابة يشرب هذا المشروب الكلاسيكي. كوكتيل آخر هو Mint Julep. Mint Julep هو كوكتيل منعش يقدم عادة في الجزء الجنوبي من الولايات المتحدة.
ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الكوكتيلات الأساسية على الأنواع المختلفة ، فابحث عن Bourbon و Coke. هذا الزوج سهل الشرب (ويوفر لك في البار)
الخطوة 3. استخدم بوربون للطبخ
بوربون ليس مجرد سكران ؛ يمكن أن تضيف أيضًا نكهة لذيذة إلى طبخك. دجاج بوربون هو طبق كلاسيكي يمزج الدجاج بطعم البوربون اللذيذ. يمكنك أيضًا تجربة صنع سكر مملوء بالبوربون يكون طعمه رائعًا مع السلمون.
نصائح
- تتماشى الفواكه والنعناع والحلويات والصودا والشراب بشكل جيد مع البوربون الشهير.
- عادة ما لا تتناسب نبيذ الجن ، والفايرموث ، والكحول العالي مع الويسكي.
- المشروبات الكحولية القوية مثل Everclear لا تسير على ما يرام مع بوربون.
