يأتي اسم polvorones من الكلمة الإسبانية "polvo" ، والتي تُترجم إلى "مسحوق". هذه البسكويت الصغيرة المغطاة بالزبدة والسكر البودرة جلبها مهاجرون من إسبانيا وأصبحت المفضلة في المكسيك منذ ذلك الحين. يُعرف هذا الطبق في أمريكا باسم "كعكة الزفاف المكسيكية" ، على الرغم من أنه يتم إعداده يوميًا في العديد من محلات الحلويات المكسيكية.
مكونات
إلى حوالي 30 قطعة من المعجنات
- 1/2 كوب جوز أمريكي مهروس
- 3/4 كوب سكر بودرة
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- القليل من ملح الكوشر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 عصا زبدة بدون ملح ، مبردة ومقطعة إلى قطع
- 1/2 كوب دهن نباتي
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً
- سكر بودرة للرش
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع العجين
تأكد من عدم الضغط بقوة على العجين بيديك. سوف تحتاج إلى الحفاظ على قطع صغيرة من الزبدة والدهون النباتية سليمة في العجين. بهذه الطريقة ستكون ملفات تعريف الارتباط زبدانية ومقرمشة.
الخطوة 1. نضع جوز البقان في محضر طعام مزود بسكين فولاذي لتقطيعه
ثم أضيفي السكر البودرة إليه واستمري في التقليب حتى يصبح كل البقان ناعمًا ولكن ليس طريًا جدًا.
الخطوة الثانية: يُمزج البيض والملح وصودا الخبز في وعاء كبير باستخدام ملعقة بلاستيكية أو ملعقة خشبية
الخطوة 3. نضيف قطع الزبدة إلى خليط الدقيق
الخطوة الرابعة: أضيفي الدهون النباتية ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تذوب تمامًا في الخليط
الخطوة 5. قلب خليط الدقيق بيديك النظيفتين لخلط الزبدة والدهون النباتية مع المكونات الجافة
الخطوة 6. استمر في تقليب الزبدة والدهون النباتية حتى تشبه العجينة فتات الخبز الخشنة
الخطوة 7. أضف جوز البقان والسكر إلى الخليط ، ثم اخلطه جيدًا بيديك
الخطوة الثامنة: نضيف البيض ونخلطهما في الخليط بيديك
اعجن العجينة حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتتحول إلى كرات. لكن لا تكن طريًا جدًا.
الطريقة 2 من 2: تحضير ملفات تعريف الارتباط وخَبزها
مرة أخرى ، لا تجعل العجين طريًا جدًا ، فلا تسخنه بيديك. إذا أصبح العجين دافئًا جدًا ، فلن تحافظ ملفات تعريف الارتباط على شكلها وستتفتت في الفرن. إذا لزم الأمر ، برد العجين لمدة 15 دقيقة في الثلاجة قبل تشكيلها على شكل كرات. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقة المعجنات لغرف كرات العجين على صينية الخبز.
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية قبل الخبز ، ثم ضع ورق الزبدة على صينية الخبز
الخطوة الثانية: اغرف بعض عجينة البسكويت بيديك وشكلها على شكل كرات يبلغ عرضها حوالي 4 سم
مرة أخرى ، تأكد من عدم عصر العجين.
الخطوة 3. ضع كرات العجين على صينية الخبز
أضيفي المزيد من كرات العجين ، واتركي حوالي 2.5 سم بين كل عجينة من البسكويت.
الخطوة الرابعة: اخبزي الكيك لمدة 7 دقائق ثم اقلب صينية الخبز 90 درجة في الفرن حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني بالتساوي
الخطوة 5. استمر في الخبز لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي
الخطوة 6. أخرج الكعكة من الفرن واتركها تبرد على المنضدة لمدة دقيقتين
الخطوة 7. ضع ورق الزبدة تحت رف التبريد
هذا يهدف إلى مساعدتك على احتواء السكر المكرر الزائد. {largeimage | جعل Polvorones المكسيكية الخطوة 16.jpg}}
الخطوة الثامنة باستخدام الملعقة ، أخرجي الكعكة من ورق الزبدة وانقليها إلى رف التبريد
الخطوة 9. نضع السكر البودرة في المنخل
الخطوة العاشرة: رشي البسكويت بالسكر البودرة عن طريق التربيت على المنخل وتحريكه على سطح الكيك ، حتى يمر السكر البودرة عبر المنخل ويصل إلى سطح البسكويت
