هل تعلم أن الحليب الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون مفيد جدًا للصحة لأنه غني بالبروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم؟ لسوء الحظ ، فإن منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم المباعة في السوق ليست مضمونة النقاء ، خاصةً إذا تم خلطها مع إضافات أخرى. هل أنت مهتم بصنعها بنفسك؟ ما عليك سوى تحضير الحليب الطازج أو الحليب غير المتجانس الذي لم يتم فقد معظم محتوياته الدهنية ، ثم فصل الحليب عن الدهن عن طريق تركه لمدة 24 ساعة في الثلاجة أو غليه حتى يغلي.
خطوة
طريقة 1 من 2: تنضج الحليب
الخطوة الأولى: تأكد من أنك تستخدم الحليب غير المتجانس فقط
في الواقع ، تم تكسير جزيئات الدهون في الحليب المتجانس قبل شحن الحليب إلى المتاجر. لهذا السبب ، من الأفضل لك استخدام الحليب المسمى غير المتجانس الذي يباع في محلات السوبر ماركت أو الحليب الطازج الذي تم حلبه للتو.
يمكنك بسهولة العثور على حليب غير متجانس في العديد من محلات السوبر ماركت أو المتاجر العضوية
نصيحة:
إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب المبستر الذي يباع في السوبر ماركت. تم تسخين هذا النوع من الحليب إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا الموجودة فيه ، ولكن لم يتم فصله عن جزيئات الدهون.
الخطوة الثانية: صب الحليب في وعاء محكم الإغلاق بجدران شفافة ، مثل وعاء زجاجي بغطاء
تأكد من استخدام حاوية محكمة الإغلاق مثل وعاء زجاجي أو حاوية Tupperware. إذا لم يكن لديك كلاهما ، استخدم كوبًا زجاجيًا وقم بتغطية السطح بغلاف بلاستيكي. اسكب قدر الحليب الذي تريد فصله عن الدهن في الوعاء.
- يمكن شراء الجرار الزجاجية أو الجرار بكميات كبيرة بسعر رخيص إلى حد ما في العديد من محلات السوبر ماركت.
- استخدم حاوية ذات جدران شفافة لتسهيل رؤية خط الكريم الذي يتشكل.
الخطوة 3. اترك الحليب في الثلاجة لمدة 24 ساعة
ضع وعاء الحليب في الثلاجة واتركه يرتاح لمدة 24 ساعة دون انقطاع. أثناء جلوسه ، ستبدأ الدهون الموجودة في الحليب في الطفو على السطح. تأكد من عدم تحريك الحاوية أو تحريكها لجعل عملية الفصل أكثر فعالية.
على الرغم من أن الحليب البارد يستغرق وقتًا أطول للانفصال عن الدهون ، فلا تتركه في درجة حرارة الغرفة لمنعه من التعفن
الخطوة 4. ابحث عن خط الكريمة الذي يتشكل على سطح الحليب
بمجرد أن ينفصل الحليب عن الدهن ، يجب أن ترى خطًا فاصلًا واضحًا إلى حد ما على سطح الحاوية. على وجه الخصوص ، يكون لون الكريم أفتح بشكل عام من لون الحليب تحته ؛ سيبدو النسيج شمبانياً قليلاً.
يسهل فصل رؤوس الحليب عندما يكون خط الكريم مرئيًا
الخطوة 5. افتح الوعاء واغرف الكريمة التي تطفو على سطح الحليب باستخدام الملعقة
اغرف طبقة الكريمة التي تطفو على سطح الحليب بملعقة. يمكن إعادة صياغة الكريم في وصفات مختلفة أو إلقاؤه في الحوض ؛ والأهم من ذلك ، تأكد من عدم خلط الكريمة بالحليب مرة أخرى.
الخطوة 6. قم بتخزين الحليب قليل الدسم في الثلاجة واستخدمه في غضون 7 أيام
يمكن ترك الحليب في نفس الحاوية أو نقله إلى وعاء آخر. الأهم من ذلك ، تأكد من حفظ الحليب في درجة حرارة منخفضة في الثلاجة.
استخدم الحليب قليل الدسم كبديل صحي للحليب عالي الدسم
طريقة 2 من 2: اغلي الحليب وأزل طبقة الدهن
الخطوة 1. اغلي الحليب الطازج غير المتجانس في قدر لمدة 6 دقائق
يُسكب الجزء المطلوب من الحليب في قدر ويُترك الحليب على نار خفيفة لمدة 6 دقائق على نار متوسطة حتى يغلي. أثناء الغليان ، قلبي الحليب برفق حتى لا يحترق القاع.
تُستخدم هذه الطريقة بشكل أكثر فاعلية لاستخراج الدهون من الحليب الطازج الذي تم حلبه للتو
تحذير:
إذا شممت رائحة احتراق ، أطفئ الموقد على الفور!
الخطوة 2. أغلق الموقد واترك الحليب لمدة دقيقتين
من المفترض أن تبدأ طبقة الدهون أو رأس الحليب في الارتفاع إلى سطح الحليب أثناء تبريده. بمجرد الوصول إلى الحالة ، لا تقلب الحليب حتى لا يتم خلط الكريمة به مرة أخرى!
الخطوة 3. نأخذ طبقة الكريمة التي تطفو على سطح الحليب باستخدام الملعقة
اغرف برفق الطبقة التي تطفو على سطح الحليب بملعقة. في الأساس ، يمكن معالجة الكريمة في وصفات مختلفة أو إلقاؤها في الحوض. الأهم من ذلك ، تأكد من عدم وجود كريمة ممزوجة بالحليب ، نعم!
إذا تم إعادة استخدام الكريم بعد ذلك ، تذكر أن تضعه في وعاء محكم الغلق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام
الخطوة الرابعة: غطي الوعاء واحتفظي بالحليب في الثلاجة لمدة 8 ساعات
عندما يبرد ، سيبدأ الحليب في الانفصال عن الدهون التي تطفو على السطح. الأهم من ذلك ، تأكد من إغلاق القدر بإحكام قدر الإمكان ووضعه في مكان بأقل قدر من التشتت.
الخطوة 5. نأخذ الطبقة المشكلة من الكريم بملعقة
من المفترض أن تتكون طبقة سميكة إلى حد ما من الكريم على سطح الحليب. استخدم ملعقة لاستخراج الغلاف وتأكد من عدم خلط الكريمة مرة أخرى في الحليب.
قوام الكريم سيكون أكثر سمكًا من الكريمة التي تكونت قبل تبريد الحليب
الخطوة 6. قم بتخزين الحليب قليل الدسم في الثلاجة واستخدمه في غضون 7 أيام
صب الحليب في وعاء محكم الإغلاق بغطاء وضعه في الثلاجة. يمكن شرب الحليب مباشرة أو استخدامه كمزيج من الأطباق خلال أسبوع واحد كحد أقصى.
نصائح
- إذا تراكمت كمية كبيرة من الكريم ، جرب خفقها بالخلاط أو الشوكة وتحويلها إلى زبدة.
- في البيئة التجارية ، غالبًا ما يستخدم الناس فاصلًا بالطرد المركزي أو جهازًا خاصًا لفصل السوائل ذات الكثافة المختلفة ، لفصل الحليب عن الدهن. لسوء الحظ ، فإن سعر هذه الأدوات باهظ الثمن لذا من الأفضل لك استخدام طريقة أخرى لا تقل سهولة في الحصول على نفس النتائج في المنزل!
