المنزل الذي تنبعث منه رائحة الديك الرومي المشوي ، سواء كان ذلك لعيد الشكر أو مجرد عشاء خاص ، هو تجربة لا تُنسى. بينما يعرف الكثير منا كيفية الاستمتاع بالديك الرومي ، إلا أن القليل منا يعرف كيفية تقطيع الديك الرومي بشكل صحيح للحصول على اللحم الكامل ، مما يسهل تناوله وتقديمه. تتطلب هذه المهارة القليل من الممارسة ، ولكن بمساعدة هذه المقالة ، لن تحتاج إلى مساعدة أي شخص آخر ، حيث يمكنك بسهولة قطع الديك الرومي بنفسك.
خطوة
طريقة 1 من 4: عند إخراجها من الفرن
الخطوة 1. ضع الديك الرومي المطبوخ على لوح خشبي نظيف
للتحقق من نضج اللحم ، اسحب الساق. إذا خرج أي سائل بسلاسة ، فإن اللحم ينضج. سيكون من الأسهل وضع الساقين في مكان بعيد عن جسمك.
الخطوة 2. دع اللحم يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة أو نحو ذلك بعد الشواء
سوف ينتشر السائل حول الديك الرومي ، مما يجعل اللحم أكثر رطوبة.
سيمنحك هذا أيضًا وقتًا للاستعداد لتقديم الطبق. سيحافظ تغطيته على دفء الديك الرومي ويحافظ على اللحم متماسكًا ورطبًا
الخطوة 3. تحقق من جودة السكين قبل البدء في القطع
مفتاح سكين القطع الجيد هو حدته ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون السكين طويلة بما يكفي لتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ، مما يعني أنه يجب أن يكون أطول بمقدار 5 سم على الأقل من الدجاج على كلا الجانبين حتى تتمكن من "تشويهها".
-
لا تستخدم السكين المسنن أو المفرمة. من المفيد إذا كان لديك شوكة لحم كبيرة لتثبيت الديك الرومي في مكانه.
إذا كنت تستخدم شوكة اللحم ، فيجب أن تكون قصيرة مع أسنان مقوسة. هذا النوع من الشوكة سيثبت اللحم بقوة دون كسره ، مما يمنحك تحكمًا كاملاً في التقطيع والتقطيع إلى شرائح
- يحب بعض الناس استخدام سكاكين. سيستخدمون سكين الجزار لتقطيع الديك الرومي إلى شرائح رفيعة وسكين طاهٍ لتقسيم اللحم إلى قطع أصغر.
الخطوة 4. سخن طبق التقديم
هذا مهم لأنه سيساعد اللحم المقطوع على البقاء دافئًا. ستأكل هذا اللحم في الساعات الست القادمة ، لذا من الأفضل تحضيره (هل أعددت الملابس المناسبة أيضًا؟).
قم بإزالة جميع الأربطة والأغلفة قبل تقطيع اللحم
طريقة 2 من 4: إزالة عظم الشوكة
الخطوة 1. قم بإزالة بعض الجلد من عنق صدر الدجاج
سيسمح لك ذلك برؤية الدجاجة بالكامل حتى تتمكن من إزالة الشوكة.
الخطوة الثانية. أدخل إصبعك في التجويف هناك ، وابحث عن عظم الشوكة
بمجرد العثور عليه ، قم بقطع عظم الشوكة على شكل حرف V في أقرب وقت ممكن.
الخطوة 3. أمسك بحذر عظم الشوكة وأخرجه من الديك الرومي
حاول تجنب إتلاف اللحم أو كسر عظم الشوكة.
الخطوة 4. اترك الشوكة تجف لبضعة أيام ، ثم استخدمها لتحقيق أمنية
على شخصين أن يمسكا طرفي العظم ، ثم يصمتان الدعاء. ثم يقومون بجمع العظام معًا ومن يحصل على أطول جزء سوف تتحقق أمنيته.
في بعض المعتقدات ، يكون الشخص الذي يحصل على أقصر عظم هو أول من يتزوج
طريقة 3 من 4: قص الساقين
الخطوة 1. قطع ساق الديك الرومي
اقطع بامتداد المفصل العلوي للساق بسكينك ، واسمح للساق بالانفصال ببطء عن الجسم. انزع ساق الدجاج تمامًا من المفصل عندما ترى القطع منفصلة.
سوف يؤتي المفصل. خلاف ذلك ، يمكن قطع هذا الجزء بسهولة بسكينك. لا تخف من استخدام السكين مع القليل من الضغط
الخطوة 2. تناول أكبر قدر ممكن من اللحوم
قطع بالقرب من الجسم ، وخاصة الجزء الخلفي من الدجاج. تذكر أن اللحوم اللذيذة التي توضع على ظهر الديك الرومي تسمى المحار. أكله كمكافأة لجهودك!
الخطوة 3. قطع الساق في مفصل الركبة
إحدى الطرق السهلة للعثور على مفصل هي الشعور به بإصبعك. يجب أن يكون هذا الجزء سهل القطع.
الخطوة الرابعة: قطّع اللحم السميك إلى شرائح عن طريق غرز شوكة بإحكام في اللحم
قطع موازية للعظم. يمكن أن يقوم شخص آخر بهذا العمل أثناء قيامك بقطع الأجزاء الأخرى من الديك الرومي.
كرر هذه العملية على الساق الأخرى. في طبق التقديم ، قد ترغب في تقديم هذه الأقسام معًا لمنح الجميع أفضل دجاجة ممكنة
طريقة 4 من 4: قص الصدر
الخطوة 1. قص على طول جانبي صدر الديك الرومي
استخدم العظام لتوجيه السكين. أنت بحاجة إلى قطعتين من صدور الدجاج كثيفة ومليئة باللحم اللذيذ.
الخطوة 2. وجه السكين وقطع اللحم بعيدًا عن الإطار
هذا القطع سيقطع على طول مفصل الجناح. في هذا الوقت سيرتفع كل الجسد عن الجسد.
يجب أن يكون الصدر سهلًا للفصل عن الجسم ، ومثيرًا للعصارة والعطاء. كرر على الجانب الآخر
الخطوة 3. قطع رؤوس الأجنحة من الصدر
ما لم تكن تنوي عمل مرق الدجاج لاحقًا ، فلن تحتاج إلى هذا الجزء.
الخطوة 4. قطع كل اللحم المتبقي في اتجاه الأوردة
لاحظ أنه كلما كانت القطع أرق ، كلما بقيت دافئة لفترة أطول. إذا كنت تقدم شرائح رقيقة على شكل مروحة ، فلا تنتظر طويلاً - احصل على طبق التقديم على الفور.
أخيرًا ، لا تنس رفع اللحم وتقديمه. استعن بمساعدة الأشخاص على مائدة العشاء لضبط الطبق وتقديم اللحوم بسرعة - فكلما أسرعت في إعداد كل شيء ، كلما كان الديك الرومي أكثر دفئًا
نصائح
- قطع اللحم الذي تحتاجه. في وقت لاحق يمكنك إضافة اللحوم الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون اللحم أفضل عندما لا يتم تقطيعه.
- لا تتخلص من العظام. يمكنك استخدامه لصنع حساء الديك الرومي اللذيذ.
- بالإضافة إلى القص على جانبي الصدر ، يفضل بعض الأشخاص عمل قطع أفقي عميق موازٍ للجناح وقريبًا منه (القطع الأساسي). قطع من خلال الضلوع. ثم قطعيها رأسياً لعمل شرائح رقيقة من اللحم تتساقط عند تقطيع الجزء السفلي. غالبًا ما يشار إلى هذا بالطريقة التقليدية وسيجعل عرضًا أكثر جاذبية على الطاولة.
- يمكن أيضًا استخدام طريقة التقطيع هذه على الدجاج. تتطلب البطة طريقة مختلفة قليلاً بسبب قوامها الأكثر كثافة وثديًا أطول.
- يمكن لإزالة عظام الشوكة أن تجعل قطع الديك الرومي أسهل.
تحذير
- اطهِ عظام الدواجن بعيدًا عن حيواناتك الأليفة. يمكن أن يتكسر قوامه الهش ويكون خطرًا إذا تم تناوله.
- دائما قطع من المفاصل وليس العظام.
- اغسل وجفف يديك قبل القطع أو ارتدِ قفازات مخصصة للطعام.
