في حين أن الديك الرومي هو طبق شائع في العطلة ، يمكنك الاستمتاع بصدر ديك رومي لذيذ في أي وقت! يمكنك ضبط التوابل (حسب الوصفة التي تريد صنعها) وطهي الديك الرومي في الفرن أو الطباخ البطيء. إذا قمت بشويها ، فإن صدر الديك الرومي سيكون له جلد بني مع ملمس مقرمش. عند طهيه في طباخ بطيء ، سيكون صدر الديك الرومي لذيذًا ولذيذًا.
مكونات
- 1.5 إلى 3.5 كجم من صدر الديك الرومي مع الجلد والعظام
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زبدة مذابة أو زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة كبيرة. (20 جرام) ملح كوشير
- ملعقة شاي. (1 جرام) مسحوق فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة. (5 جرامات) من الأعشاب المجففة مثل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية
يصنع 1 صدر ديك رومي
خطوة
طريقة 1 من 3: تذويب وتتبيل صدر الديك الرومي
الخطوة الأولى: اشتري 600 جرام من صدور الديك الرومي مقابل كل شخص تريد الاستمتاع باللحوم معه
إذا لم تتمكن من الحصول على ديك رومي طازج ، قم بشراء صدر ديك رومي مجمد. اختر صدر ديك رومي لا يزال به الجلد والعظام.
إن أردت يقدم الديك الرومي من 2-4 أشخاص ، اختر صدر ديك رومي يزن حوالي 1.5 رطل. إذا كان العدد 6-8 أشخاص ، استخدم صدر ديك رومي بوزن 2.5 إلى 3 كجم.
الخطوة 2. قم بإذابة ثلج صدر الديك الرومي في الثلاجة لمدة 24 ساعة
قم بإذابة الثلج من الديك الرومي لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طهيه ، اتركه في العبوة. أخرج الديك الرومي من الفريزر وانقله إلى رف الثلاجة في الأسفل.
- بمجرد الذوبان ، يمكنك تخزين الديك الرومي في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل طهيه.
- تخطي هذه الخطوة إذا قمت بشراء صدر ديك رومي طازج.
الخطوة 3. افتح العبوة وجفف صدر الديك الرومي بالتربيت عليه
أخرج الديك الرومي وألقِه بعيدًا. بعد ذلك ، ضعي صدر الديك الرومي في مقلاة أو طبق كبير ، ثم جففي اللحم بالتربيت عليه.
لا تشطف صدر الديك الرومي لأن هذا يمكن أن ينشر البكتيريا في منطقة المطبخ
الخطوة 4. وزعي الزبدة والتوابل على صدر الديك الرومي
استخدم أصابعك لتدليك 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زبدة مذابة أو زيت زيتون نقي على الجزء العلوي والسفلي من جلد الديك الرومي. بعد ذلك ، رش 1 ملعقة كبيرة. (20 جرام) ملح كوشير وملعقة صغيرة. (1 جرام) فلفل أسود مطحون في جميع أنحاء صدور الديك الرومي.
يمكنك أيضًا رش 2 ملعقة صغيرة. (5 جرامات) من الأعشاب المجففة المفضلة لديك ، مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو المريمية على صدر الديك الرومي
أنواع الثوم والليمون:
اخلطي قشر ليمونة مع 1 كراث ، 2 فص ثوم ، 3 ملاعق كبيرة. (50 مل) زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة. (2 جرام) زعتر جاف ، 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) ملح و ملعقة صغيرة. (1 جرام) مسحوق فلفل. بعد ذلك ، ضعي هذا الخليط على صدر الديك الرومي.
طريقة 2 من 3: تحميص صدر الديك الرومي في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية واضبط الرف
انقل الرف إلى الثلث السفلي من الفرن. قد تحتاج إلى نقل الرف الأوسط إلى مستوى أعلى من الفرن ، أو حتى إزالته حتى يتناسب صدر الديك الرومي مع الفرن.
- إذا كان لا بد من إزالة رف الفرن ، فاحفظه في مكان آمن حتى تنتهي من الخبز.
- يمكن أن يؤدي تسخين الفرن إلى درجة حرارة أعلى من المعتاد إلى جعل الجلد مقرمشًا.
الخطوة الثانية: خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وشوي صدر الديك الرومي لمدة 25-30 دقيقة لكل كيلوغرام من اللحم
ضع صدر الديك الرومي على صينية الشواء على الرف السفلي. اتركي صدر الديك الرومي مكشوفًا عند تحميصه.
- اعتمادًا على الحجم ، قد تحتاج إلى وقت أطول لتحميص صدر الديك الرومي.
- إذا أصبح لونه بنيًا جدًا ، فقم بتغطية صدر الديك الرومي بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.
نصيحة:
شوي صدر الديك الرومي لمدة 25-30 دقيقة لكل كيلوغرام من اللحم.
الخطوة الثالثة: التأكد من وصول ثدي الديك الرومي إلى 75 درجة مئوية
أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من صدر الديك الرومي. ينضج الديك الرومي بالكامل عندما يصل إلى درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية.
إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية بعد ، ضع الديك الرومي مرة أخرى في الفرن واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى قبل التحقق مرة أخرى
الخطوة 4. أخرج الديك الرومي واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة
ضع الديك الرومي على لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، دع صدر الديك الرومي يجلس لفترة للسماح للعصائر بالانتشار مرة أخرى في اللحم.
يمكنك صنع الصلصة أثناء انتظار أن يبرد الديك الرومي
الخطوة 5. قطّعي صدر الديك الرومي إلى شرائح وقدميها مع الطبق الجانبي المفضل لديك
نظرًا لأنه من الأسهل تقطيع صدر ديك رومي عن الديك الرومي كله ، فكل ما عليك فعله هو استخدام سكين مطبخ لتقطيع الديك الرومي ذهابًا وإيابًا على طول جانب واحد من عظم الصدر حتى يصل إلى المركز. بعد ذلك ، قطعي الصدر الآخر وقدميه مع البطاطا المهروسة والحمص والحشوة.
ضع الديك الرومي المتبقي في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام
طريقة 3 من 3: بطيء طهي صدر الديك الرومي
الخطوة 1. ضع صدر الديك الرومي في طباخ بطيء
يمكنك إضافة الخضار المقطعة إلى أسفل قدر الطهي البطيء إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية ، أو يمكنك تقديم الديك الرومي مع الخضار. بعد ذلك ، ضعي صدر الديك الرومي في الأعلى.
إذا كنت ترغب فقط في تتبيل الديك الرومي والحصول على بعض عصير الصلصة ، قم بتقطيع 1 أو 2 بصل ووضعه في قاع الطباخ البطيء
نصيحة:
بالنسبة للخضروات المشوية ، يمكنك إضافة 3 حبات بطاطس مقطعة و 6 أو 7 جزر مقطعة إلى طباخ بطيء مع بصلة واحدة مفرومة.
الخطوة الثانية: قم بطهي صدر الديك الرومي لمدة 7-8 ساعات على الإعداد "منخفض"
قم بتغطية القدر البطيء ولا تفتحه أثناء طهي صدر الديك الرومي. إذا فتحت الغطاء ، ستنخفض درجة الحرارة في قدر الطهي البطيء بشكل كبير. هذا يزيد من الوقت المستغرق لطهي الديك الرومي.
إذا كنت ترغب في طهي الديك الرومي على "هاي" ، تحقق من الديك الرومي بعد طهيه لمدة 4 أو 5 ساعات
الخطوة 3. قم بإزالة صدر الديك الرومي عندما يصل إلى 75 درجة مئوية
إذا شعرت أن صدر الديك الرومي قد نضج تمامًا ، فقم بإلصاق مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من اللحم. إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية ، قم بطهي صدر الديك الرومي مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة قبل التحقق مرة أخرى.
إذا كنت تستخدم صدر ديك رومي منزوع العظم ، فسيستغرق طهيه وقتًا أقل قليلاً من صدر الديك الرومي منزوع العظم
الخطوة 4. تحميص صدر الديك الرومي في مقلاة الشواء لمدة 5 دقائق
إذا كنت ترغب في الحصول على جلد ديك رومي مقرمش ، ضع صدر الديك الرومي على صينية خبز وضعه حوالي 8 بوصات أسفل الشواية (جزء الشواء الموجود في الفرن). اشوي صدر الديك الرومي حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا.
تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن جلد الديك الرومي الباهت يمثل مشكلة بالنسبة لك
الخطوة 5. دع الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل أن تقدمه
قم بتغطية صدر الديك الرومي بشكل فضفاض بورقة من ورق الألمنيوم واترك الديك الرومي يرتاح للسماح للعصائر بالانتشار مرة أخرى في اللحم. بعد ذلك ، قطع اللحم بعناية بسكين حاد بسمك حوالي 0.5 إلى 1.5 سم. بعد ذلك ، قدمي الديك الرومي مع الخضار التي طهيتها مع صدر الديك الرومي.
ضع الديك الرومي المتبقي في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام
نصائح
- جرب طهي عدة صدور ديك رومي دفعة واحدة إذا كنت ترغب في تقديمها لعدد كبير من الناس ، أو الاستمتاع بها خلال الأسبوع. لا داعي لضبط وقت الطهي.
- إذا كنت تحب الديك الرومي المشوي ، ضع صدر الديك الرومي المتبل على الشواية واطهيه لمدة ساعة إلى ساعتين تقريبًا. ستحصل على ديك رومي لذيذ برائحة مدخنة.
