هل مررت برف الطعام مؤخرًا وتساءلت ما هو pupusa؟ pupusa عبارة عن تورتيلا ذرة مملوءة بالجبن أو حشوة لذيذة أخرى ومطبوخة على صينية. من الأفضل تناول هذا الطبق الوطني من السلفادور وهو دافئ ، لذا تعلم كيفية تحضيره بنفسك. اصنعي العذارى التقليدي ، اخلطي الكيرتيدو ، قدميه مع الخس ثم جربي التنوعات.
مكونات
لبوبوسا
- 2 كوب ماسة حرينا
- قليل من الملح
- 1 1/3 كوب ماء دافئ
- 1 كوب جبن أبيض مبشور
- زيت نباتي للقلي
لكيرتيدو
- 1/2 ملفوف
- 1 جزرة كبيرة مبشورة
- 1/2 بصلة مقطعة ناعماً
- 1/2 كوب من خل التفاح
- 1/4 كوب ماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف (يفضل المكسيكي)
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
خطوة
جزء 1 من 3: صنع العذارى
الخطوة 1. اصنع عجينة pupusa
يُمزج الماسة الحرينة والملح والدقيق في وعاء. اخلطيهم معًا حتى يصبح للعجين قوام يشبه العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست متكتلة.
إذا كانت لا تزال متكتلة جدًا بعد التقليب ، أضف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة وحركها حتى تصبح الكتل ناعمة. إذا كانت رطبة جدًا أو لزجة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الماسا هارينا في كل مرة مع التقليب حتى يصبح كثيفًا ودسمًا
الخطوة 2. دع العجين يرتاح
دع العجينة ترتاح في وعاء وقم بتغطيتها بمنشفة. اتركه لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3. لف العجين إلى كرات
قسمي العجين إلى 8 كرات بعرض 5 سم.
دهن يديك بالزيت قبل القيام بذلك. سيمنع ذلك العجين من الالتصاق بيديك
الخطوة 4. املأ العذارى
خذ كرة من العجين واضغط بإبهامك في المنتصف. يجب أن يكون هناك مسافة بادئة طفيفة. ضعي ملعقة كبيرة (14.8 مل) من الجبن الأبيض في التجاويف وغطيها بالعجين. افعل ذلك مع باقي العجينة على شكل كرة.
يجب أن يكون الجبن مغطى بالكامل بالعذراء. خلاف ذلك ، قد يخرج الجبن عند قليه
الخطوة 5. تشكيل كرة العجين المحشوة في قرص مرن
يجب أن تكون العذارى دائرية ومسطحة ، وسمكها حوالي 0.5 سم.
لا تضغط أو تدحرج كثيرًا وإلا فقد تخرج المحتويات
الخطوة 6. طهي العذارى
سخني مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت لتغطية المقلاة قليلاً. أضف العذارى واطبخها لمدة 2 إلى 3 دقائق. ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.
يجب أن تكون العذارى ذهبية عندما تنضج
الخطوة 7. قدم العذارى
قدم العذارى وهو لا يزال دافئًا. رشي الكورتيدو وأي صلصة تريدها.
جزء 2 من 3: صنع الكيرتيدو
الخطوة 1. حضّر الخضار
قطعي الكرنب إلى شرائح وابشري الجزر وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة. ضع كل شيء في وعاء كبير واتركه يرتاح.
الخطوة 2. اخلطي باقي المكونات
في وعاء صغير ، يُمزج خل التفاح والماء والملح والسكر البني والأوريغانو ومسحوق الفلفل الأحمر. تأكد من عدم وجود كتل من البهارات أو السكر البني.
الخطوة 3. امزج الكورتيدو
يُسكب مزيج التوابل السائل فوق الخضار المجهزة ويُمزج جيداً. تأكد من تغطية الخضار بالكامل في الخليط.
الخطوة 4. بارد
غطي الكورتيدو وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. سيكون من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم. هذا سوف يعطيها طعمًا لاذعًا قليلاً.
جزء 3 من 3: الخلط
الخطوة 1. جرب أنواعًا مختلفة من الجبن
هناك عدة أنواع من الجبن التي تصنع حشوة pupusa لذيذة. ضع في اعتبارك استخدام: quesillo أو queso fresco أو Monterey Jack أو mozzarella.
ضع في اعتبارك خلط القليل من الجبن مع الماسة الحرينة قبل خلط العجين. جرب استخدام الأجبان الجافة ، مثل cotija
الخطوة 2. إضافة تعبئة أخرى
ليس عليك فقط ملء الفراخ بالجبن. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الحشو ، فتأكد من استخدام القليل فقط وليس الكثير. لا تسبب أي مشكلة من خلال لف العذارى المحشوة. جرب هذه الحشوات:
- بطيئة طبخ لحم الخنزير
- الفول السوداني المقلي
- هالابينو
- شرائح الفلفل
- لحم خنزير
- عفن
- كسبرة
الخطوة الثالثة: قدمي العذارى مع الصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم
الكيرتيدو هو سلو الملفوف يقدم مع العذارى. يمكنك أيضًا تقديم العذارى مع الصلصة. يمكنك أيضًا استخدام شيء مثل الكاتشب أو الانتشلادا لتغميس العذارى.
للحصول على مذاق أفضل ، قم بتسخين الصلصة أو صلصة الطماطم قبل غمس العذارى
الخطوة 4. تزيين
أضف القليل من النكهة واللون الإضافي إلى العذارى مع التزيين. رشي عليها القليل من الجبن الذي تفضله ، أو قدميه مع قطع الليمون.
