هل تحب أكل الزلابية ولكن ليس لديك الوقت لتحضير الزلابية بنفسك؟ جرب اتباع طريق مختصرة عن طريق صنع عجينة من دقيق ذاتي الرفع أو دقيق يحتوي بالفعل على المطور والدهون والسائل. لعمل جلود زلابية أصغر حجمًا وذات جلد أرق ، افردي العجين وقطعيه إلى مربعات. في هذه الأثناء ، لإنتاج جلد زلابية أكثر سمكًا ونعومة مثل البسكويت ، يمكن غمس العجين مباشرةً في الماء أو المرق. إذا كنت ترغب في إنتاج قشرة زلابية ذات ملمس أنعم وأكثر نعومة ، فحاول تشكيلها على شكل كرة. بعد ذلك ، اغلي الزلابية في مرق ساخن أو مرق اللحم واستمتع بها وهي لا تزال دافئة!
مكونات
صنع الزلابية ذات النسيج الرقيق
- 187 جرام دقيق ذاتي الرفع (يحتوي بالفعل على مادة مطورة)
- 3 ملاعق كبيرة. (42 جرام) زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة. الحليب أو اللبن
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة. (4 جرام) بقدونس مفروم طازج اختياري
- مرق ساخن أو شوربة من اختيارك
يصنع: 8 حصص من الزلابية
صنع الزلابية بقوام سميك
- 3 ملاعق كبيرة. (36 جرام) سمن نباتي
- 187 جرام دقيق ذاتي الرفع
- 1/2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر الجاف الثوم المعمر الجاف أو 1 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر الطازج المفروم
- 180 مل حليب
- مرق ساخن أو شوربة من اختيارك
يصنع: 6-8 حصص من الزلابية
صنع فطائر دائرية وحارة
- 150 جرام دقيق ذاتي الرفع
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 ملعقة كبيرة. بقدونس مفروم أو زعتر طازج
- 1 صفار بيضة مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- 4 ملاعق كبيرة. ماء بارد
- مرق ساخن أو شوربة من اختيارك
سوف ينتج: 8 زلابية كبيرة
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع الزلابية ذات النسيج الرقيق
الخطوة 1. ضع الدقيق والزبدة والحليب والبيض والبقدونس في وعاء
نأخذ وعاءً كبيرًا ، ثم نضيف 187 جرامًا من الدقيق الذاتي الرفع ، 3 ملاعق كبيرة. (42 جرام) زبدة مذابة ، 2 ملعقة كبيرة. الحليب أو اللبن ، واخفقي بيضة واحدة فيه. لإضافة نكهة عشبية إلى خليط الزلابية ، أضف 1 ملعقة كبيرة. (4 جرام) بقدونس مفروم طازج.
إذا لم يكن لديك زبدة ، يمكنك أيضًا استخدام الزبدة البيضاء النباتية
الخطوة الثانية: اخلطي جميع المكونات حتى تتكون عجينة طرية وطرية
قلّب مكونات الزلابية حتى تتمكن حبوب الطحين من امتصاص الزبدة والحليب والبيض جيدًا. بعد ذلك ، استخدمي يديك لعجن العجينة حتى تتشكل كرة ناعمة ومرنة.
توقف عن عجن العجين عندما تمتزج حبات الدقيق في قاع الوعاء جيدًا. يمكن أن يؤدي عجن العجين لفترة طويلة إلى جعل قوام العجين قاسياً عند تناوله
الخطوة 3. افردي العجينة بسمك 0.64 سم
في السابق ، نرش سطح الطاولة بالدقيق ، ثم نضع عجينة الزلابية عليها. بعد ذلك ، استخدمي شوبك لفرد العجينة بسمك 0.64 سم.
على الرغم من أنك لست بحاجة إلى فرد العجينة بشكل معين ، فحاول فردها حتى تشكل العجين شكل مربع أو مستطيل. يجب أن يكون من الأسهل تقطيع العجين إلى مربعات بعد ذلك
الخطوة 4. نقطع العجينة إلى مربعات
استخدم سكينًا حادًا جدًا أو قاطعًا خاصًا للمعكرونة لتقطيع العجين إلى شرائح بعرض 5 سم ، ثم قطّع كل عجين إلى مربعات 5 × 5 سم.
- لعمل الزلابية المتموجة ، استخدم سكين عجين خاص لتقطيع العجين.
- إذا كنت تفضل الزلابية الطويلة الرفيعة ، فلا داعي لتقطيع عجينة الزلابية إلى مربعات.
الخطوة 5. ضع الزلابية في الحساء أو المرق
أولاً ، سخني حوالي 1 لتر من الحساء أو المرق في قدر كبير على الموقد. ثم ضع ورقة الزلابية فيه. إذا لزم الأمر ، اسمح لألواح الزلابية بالتداخل بحيث يمكن غليها في وقت واحد ، بعد كل شيء ، سيتم تقليب محتويات المقلاة بشكل دوري لتقليل مخاطر التصاق الزلابية ببعضها البعض.
دع صفائح الزلابية تطفو دون دفعها إلى قاع المقلاة
الخطوة 6. اغلي الزلابية لمدة 10 دقائق دون تغطيتها
قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة حتى لا يغلي الحساء أو المرقة ، ثم قم بغلي الزلابية مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض. بعد ذلك ، أطفئي الموقد وقدمي الزلابية مع الحساء أو المرق.
للتحقق من النضج ، أدخل عود أسنان في الجزء السميك من العجين. إذا لم يكن هناك عجين ملتصق بعود الأسنان عند إزالة عود الأسنان ، فهذا يعني أن الزلابية مطبوخة تمامًا
طريقة 2 من 3: صنع الزلابية السميكة
الخطوة 1. أضيفي الزبدة والدقيق إلى أن يصبح قوامها متفتتًا
أولاً ، ضعي 187 جرامًا من الدقيق ذاتي الرفع في وعاء ، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة. (36 جرام) زبدة نباتية بيضاء فيه. بعد ذلك ، استخدمي شوكة أو سكين معجنات أو أصابعك لخلط الدقيق والزبدة حتى يمتزجا جيدًا ويكون قوامهما متفتتًا.
جرب تبريد الزبدة لجعلها متماسكة وأسهل للحصول على قوام متفتت عند خلطها بالدقيق
الخطوة 2. أضف الثوم المعمر والحليب
أضف 1/2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر الجاف أو 1 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر الطازج المفروم. بعد ذلك ، اسكب 180 مل من الحليب حتى تبدأ حبوب الطحين بالامتصاص فيه.
يجب أن تصبح العجينة صلبة في هذه المرحلة. لا تقلق إذا لم تكن العجينة طرية تمامًا ، فمن الناحية المثالية ، يجب أن تبدو العجينة متكتلة قليلاً
الخطوة 3. نأخذ خليط الزلابية بالملعقة ، ثم نغمسها في الحساء الساخن أو المرق
أولاً ، سخني الحساء أو المرقة على الموقد على نار متوسطة ، ثم استخدمي ملعقتين أو ملعقة بسكويت لغمس الخليط في الصلصة الحارة أو المرق. استمر في القيام بذلك حتى يتم استهلاك العجين ويتم تغطية سطح المرق أو المرق بالزلابية.
نصائح:
استخدم مقلاة عريضة لتناسب المزيد من عجينة الزلابية في نفس الوقت.
الخطوة 4. غطي الوعاء واغلي الزلابية لمدة 10 إلى 15 دقيقة
أشعل الموقد على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى لا يغلي السائل ، ثم اغلي الزلابية حتى يصبح الجزء الداخلي غير نيئ عند ثقبه بعود أسنان. بعد ذلك ، قدمي الزلابية مع بعض الحساء أو المرق.
ستطهو الزلابية الصغيرة أسرع من الزلابية الكبيرة. لذلك ، حاولي التحقق من مستوى النضج في فترات مدتها 10 دقائق
طريقة 3 من 3: صنع الزلابية الحارة والدائرية
الخطوة 1. نخلط الدقيق بالملح والفلفل والأعشاب
ضعي 150 جرامًا من الدقيق ذاتي الرفع في وعاء ، ثم أضيفي إليه قليلًا من الملح والفلفل. ثم قطعي 2 ملعقة كبيرة. يُضاف البقدونس الطازج أو الزعتر ويُضاف الأعشاب المفرومة إلى وعاء من الدقيق. قلبي جميع المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا.
نصائح:
استبدل البقدونس أو الزعتر بعشب آخر مفضل ، مثل المريمية المقطعة أو إكليل الجبل.
الخطوة 2. اخلطي صفار البيض وزيت الزيتون
بادئ ذي بدء ، افصل بياض بيضة واحدة وصفارها ، ثم تخلص من الجزء الأبيض. في هذه الأثناء ، ضعي صفار البيض في وعاء صغير من السلطعون واخفقيهم بالشوكة. ثم اسكب صفار البيض المخفوق في وعاء المكونات الجافة وأضف 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
بدلاً من التخلص منه ، يمكن أيضًا تخزين بياض البيض المتبقي لتجهيزه في أطباق أخرى مختلفة
الخطوة الثالثة: أضف الماء البارد للحصول على عجينة ناعمة الملمس
صب 4 ملاعق كبيرة. الماء البارد تدريجيًا ، أي 1 ملعقة كبيرة. الماء في كل عملية صب. بمجرد إضافة الماء ، يجب أن تبدأ العجينة في التباهي بجوانب الوعاء. إذا تم الوصول إلى هذه الظروف ، اعجن العجينة يدويًا حتى يصبح القوام ناعمًا ومرنًا.
إذا بدا أن العجين يلتصق ببعضه البعض على الرغم من أن الجزء المحضر من الماء لم ينفد تمامًا ، فتوقف عند هذا الحد. كن حذرًا ، فإن إضافة الكثير من الماء يمكن أن يجعل قوام العجين ثقيلًا جدًا
الخطوة الرابعة: تشكل العجينة إلى 8 كرات كبيرة
قطعي العجينة بالسكين أو اسحبيها بأصابعك ، ثم قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية الحجم. بعد ذلك ، حركي كل عجينة ببطء بين راحة يدك حتى تتحول إلى كرة كبيرة إلى حد ما.
إذا شعرت أن العجين لزج عند تشكيله ، رشي السطح بقليل من الدقيق
الخطوة 5. ضعي الزلابية في المرق أو مرق الحساء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة
أولاً ، سخني قدرًا من الحساء أو المرق على الموقد. بعد ذلك ، ضعي الزلابية حتى تنقع نصف مغمورة في الحساء أو المرق ، ثم غطي القدر واغلي الزلابية على نار متوسطة.
إذا كانت الزلابية مطهية في حساء يحتوي على لحم ، فتأكد من طهي اللحم تمامًا قبل سلق الزلابية
الخطوة 6. اغلي الزلابية مرة أخرى دون تغطيتها لمدة 15 دقيقة
ارفع الغطاء عن القدر واستمر في غلي الحساء أو المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يقل السائل وتنضج الزلابية تمامًا. قدمي الحساء أو المرق مع الزلابية المتبلة وهي لا تزال دافئة!
- أدخل عود أسنان في وسط خليط الزلابية. يتم طهي الزلابية بالكامل إذا لم يكن هناك عجين ملتصق بها عند إزالة عود الأسنان.
- إذا رغبت في ذلك ، ضع المقلاة في فرن مسخن 191 درجة مئوية واخبز الزلابية لمدة 30 دقيقة.
