يمكنك العثور على ألوان الطعام السوداء في المتاجر المتخصصة ، ولكنها ليست شائعة مثل الأنواع الأخرى من الأصباغ. اصنع صبغاتك في المنزل من صبغات أخرى أو ابحث عن مكونات طبيعية لتلوين كريمة الزينة (كريمة طلاء الكيك بالسكر كمكون رئيسي) أو المخبوزات أو الأطباق المالحة.
خطوة
طريقة 1 من 2: خلط ألوان الطعام
الخطوة الأولى: شراء ألوان طعام باللون الأحمر والأزرق والأخضر
يمكنك مزج هذه الألوان لإنشاء صبغة رمادية داكنة ، والتي يمكن أن تكون قريبة قدر الإمكان دون الحاجة إلى شراء ألوان طعام سوداء.
إذا كنت تصنع كريمة زينة / كريمة ، استخدم معجون أو جل تلوين طعام. ملونات الطعام السائلة ليست شديدة التركيز ويمكن أن تجعل كريمة التزيين سائلة
الخطوة 2. اخلطي مسحوق الكاكاو (لصنع كريمة الزينة البيضاء فقط)
تكون النتيجة النهائية أفضل دائمًا إذا بدأت بوصفة طعام داكنة اللون. في حالة استخدام كريمة الزينة البيضاء ، يمكنك التغلب على ذلك عن طريق خلط ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- يعطي مسحوق الكاكاو الأسود أفضل النتائج ، لكن مسحوق الكاكاو العادي مناسب لهذه الطريقة.
- إذا تخطيت هذه الخطوة ، فستحتاج إلى استخدام المزيد من ألوان الطعام ، والتي يمكن أن تؤثر على طعم وملمس الطعام.
الخطوة 3. أضف كميات متساوية من ألوان الطعام باللون الأحمر والأزرق والأخضر إلى الوصفة
ابدأ ببضع قطرات من كل لون مع التقليب بالتساوي. كرر حتى يصبح الخليط بلون رمادي غامق داكن مع إضافة نفس كمية الصبغة دائمًا.
يمكنك استخدام ألوان الطعام الصفراء بدلاً من اللون الأخضر ، لكن الألوان الفاتحة تجعل من الصعب على المزيج أن يتحول إلى اللون الأسود
الخطوة 4. ضبط اللون
إذا رأيت تلميحات من ألوان أخرى باللون الرمادي ، فقم بإجراء هذه التعديلات:
- إذا كانت تبدو خضراء ، أضف اللون الأحمر.
- إذا كان يبدو أرجوانيًا ، أضف اللون الأخضر.
- قم بإجراء جميع التعديلات عن طريق إضافة قطرة واحدة من الصبغة ، والتقليب بالتساوي لكل قطرة إضافية.
الخطوة 5. انتظر اللون النهائي
ستصبح معظم ألوان الطعام أغمق في كريمة الزبدة وتتلاشى قليلاً في كريمة الزبدة (بخلاف السكر المصنوع من بياض البيض) أو البسكويت المسلوق (المصنوع من الغليان). إذا كنت ستصنع النوع الأخير من كريمة التزيين ، فضع في اعتبارك إضافة اللون قبل نصف ساعة من التقديم لتقليل بهتان الألوان.
- في بعض الأماكن ، يمكن أن يتغير لون المواد الكيميائية الموجودة في الماء. تحتوي كريمة الزبدة عادةً على لون موحد أكثر إذا كانت مصنوعة من الحليب.
- احتفظ بألوان الطعام بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرين ، مما قد يؤدي إلى تلاشي اللون.
طريقة 2 من 2: استخدام المكونات الطبيعية
الخطوة 1. اخلطي مسحوق الكاكاو الأسود مع خليط الكيك
هذا النوع المعين من مسحوق الكاكاو ، المسمى "أسود" أو "معالج هولنديًا للغاية" ، له لون أغمق وطعم أفتح من مسحوق الكاكاو العادي. بودرة الكاكاو تضفي على الكيكة لون اسود غامق مع طعم الشوكولاتة. إذا كنت ترغب في استبدال مسحوق الكاكاو العادي ، قم بإجراء التغييرات التالية على الوصفة:
- أضف القليل من الدهون (الزبدة أو الزيت).
- استخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (يحتوي على بيكربونات الصوديوم وكريم التارتار وعامل التجفيف ، أي النشا) بدلاً من ملعقة صغيرة من صودا الخبز (يحتوي على بيكربونات الصوديوم فقط).
الخطوة 2. أضف حبر الحبار للأطعمة المالحة
حبر الحبّار له طعم مالح وغير مناسب للحلويات أو الحلويات. غالبًا ما يستخدم حبر الحبار لتلوين المعكرونة أو الأرز أو الصلصات المالحة. للحصول على لون أكثر كثافة ، امزج حبر الحبار مع خليط المعكرونة محلي الصنع (بدلًا من الملح وبعض المكونات السائلة). للحصول على طريقة أسرع ولكن بلون أقل كثافة ، أضف الحبر إلى الماء أثناء غليان المعكرونة أو الأرز. قم أيضًا بتقليب الحبر في الصلصة للحصول على مظهر أكثر إثارة.
- يبيع بائعو الأسماك أحيانًا حبر الحبار ، ولكن قد ترغب في مراجعة العديد من البائعين.
- أضف كمية صغيرة من حبر الحبار. طعم هذا الحبر مالح جدًا ويحتوي على كمية كبيرة من اليود فيه.
نصائح
- قد تبيع محلات المعجنات المتخصصة ألوان الطعام السوداء.
- يمكن غلي قشر الجوز الأسود للحصول على لون أسود أو بني غامق لتزيين قشر البيض. يمكن أن يكون تناول هذه الأصباغ أمرًا خطيرًا ، لذلك لا تستخدمها لتلوين الطعام. ستؤدي صبغة الماء هذه إلى تلطيخ بشرتك وملابسك وكل شيء تلامسه.
