هل تحب أكل لحم الأفعى؟ إذا كنت تشتريه دائمًا في مطعم بسعر باهظ جدًا ، فلماذا لا تحاول صنعه بنفسك من الآن فصاعدًا؟ في الواقع ، لا يحتوي الكثير من كتب الطبخ على تعليمات أو وصفات لمعالجة لحوم الثعابين. ومع ذلك ، نظرًا لأن نسيج وطعم لحم الأفعى يشبه إلى حد ما الدجاج والأسماك ، فإن طريقة معالجته لا تختلف كثيرًا. هل أنت مهتم بتجربته؟ اقرأ على هذا المقال!
مكونات
- 1 ثعبان تأكد من شرائه من مصدر موثوق به حتى لا تخاطر بتناول لحوم الثعابين التي تأكل الفئران السامة
- علبة واحدة من دقيق الذرة أو خليط خبز الذرة (يمكن شراؤها من محلات السوبر ماركت الكبرى أو المتاجر عبر الإنترنت)
- 1/2 بياض بيضة
- رشة فلفل أسود
- القليل من الزيت (حسب حجم المقلاة المستخدمة)
خطوة
الخطوة 1. ضع الثعبان في الثلاجة أو الفريزر فور الشراء
افعل ذلك حتى لا يتغير لون وملمس الثعبان.
الخطوة 2. جلد الثعبان. قطع رأسه ، ثم قم بإزالة الجلد والأمعاء.
الخطوة الثالثة: اغسل لحم الثعبان جيدًا ، ثم اقطعه باستخدام سكين حاد في اتجاه موضع الضلوع
إذا تم قطع الضلوع ، فستجد صعوبة في التقاط اللحم. يفضل بعض الناس نقع قطع لحم الثعبان في الماء المالح لمدة يوم أو يومين لإزالة أي بقايا من الدم و / أو الأوساخ الملتصقة بسطح اللحم.
الخطوة الرابعة: اغمس لحم الثعبان في وعاء من بياض البيض (يمكن استبدال بياض البيض بالحليب) قبل دهنها بمزيج الفلفل الأسود ودقيق الذرة الحلوة
اضغط على اللحم على حافة الوعاء للتخلص من الطحين الزائد.
الخطوة 5. صب زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني حتى تملأ 2 سم من المقلاة ؛ يسخن على نار متوسطة
بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف قطع اللحم واحدة تلو الأخرى ولا تقلى الكثير من اللحم في نفس الوقت للحفاظ على درجة حرارة الزيت تحت السيطرة. استخدم ملقطًا معدنيًا لقلب الثعبان وإذا لزم الأمر ، استخدم غطاءًا أثناء القلي لمنع الزيت الساخن جدًا من التسرب على بشرتك. قم بتصفية الثعبان عندما يكون طحين الطلاء مصفرًا وليس بنيًا ، وذلك لمنع لحم الثعبان من الإفراط في طهيه وصعوبة أكله. تذكر أن الثعابين ليس لها الكثير من اللحم ؛ العضلات رقيقة ونحيلة لذا لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً.
الخطوة 6. صفي الثعبان المقلي وبرّده
بما أن عملية الطهي ستستمر بعد إخراج الثعبان من المقلاة ، صفي لحم الثعبان قبل أن ينضج تمامًا. ضع الشرائح على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
الخطوة السابعة: تناول الثعبان المقلي وهو دافئ ، وقدم منديلًا لأن لحم الثعبان هو ألذ أكل بدون استخدام ملعقة
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق التكميلية التي عادة ما يتم تناولها مع الأطعمة المقلية.
الخطوة 8. أكل لحم الأفعى
يجب أن تجد خطًا عضليًا على جانبي ضلوع الثعبان. في الواقع ، اللحم المرتبط بهذا الجزء هو الأكثر سمكًا ولذيذًا للأكل.
نصائح
- الإفراط في الطهي على الأفعى (كما ترى في الصورة) سيجعل لحم الثعبان صعبًا وأقل طعمًا للأكل. ومع ذلك ، إذا تمت معالجتها بشكل صحيح ، يمكن أن ينتج لحم الثعبان طعمًا شرعيًا للغاية وقوامًا ناعمًا.
- إذا بقي أي من خليط الطلاء ، حاول تحويله إلى تمبورا نباتية. لتحضيرها ، اقطع الخضار ، واغمسها في بياض البيض و / أو الحليب ، ثم اغمسها مرة أخرى في الخليط المتبقي ، واقليها بسرعة.
- يمكنك أيضًا خلط سائل مثل بياض البيض و / أو الحليب مباشرة مع باقي خليط الطلاء ، وغمس قطع الخضار في الخليط وقليها.
- تأتي حساسية لحم الثعبان عمومًا من مزيج التوابل المستخدمة وطريقة معالجتها. إذا كنت تستخدم طريقة طهي الدجاج مع لحم الأفعى ، فمن المحتمل أن يكون طعمه مثل الدجاج.
تحذير
- افهم أن بعض أنواع الثعابين محمية بموجب القانون ولا ينبغي قتلها (خاصة الثعابين السامة). إذا كنت تصر على القيام بذلك ، فقد تتعرض لعقوبات جنائية و / أو تضطر إلى دفع غرامة كبيرة.
- لا تأكل رؤوس الثعابين! تذكر أن سم الثعبان السام يكمن في رأسه. لذلك احرصي على تناول لحوم جسم الثعبان فقط والتي ثبت أنها آمنة ولا تحتوي على سم.
- اغسل يديك جيدًا دائمًا قبل وبعد لمس اللحوم النيئة.
- تأكد من طهي الثعبان دائمًا عند 62 درجة مئوية لقتل جميع البكتيريا الموجودة فيه.
- تريد اصطياد الثعابين بدلا من شرائها؟ تأكد من القيام بذلك بعناية شديدة.
