يعد صنع ملح البحر الخاص بك طريقة رائعة لجلب نكهات وروائح الشاطئ المفضل لديك إلى مطبخك. يكتسب الملح المأخوذ مباشرة من المحيط خصائص بيئته ، مما يجعل من الممكن دمج جوهر البحر في طبخك. لتصنيعها ، تحتاج إلى مصدر نظيف لمياه البحر ووقتًا كافيًا ، فضلًا عن مساحة في مطبخك. تحقق من الخطوة الأولى لتتعلم كيفية صنع ملح البحر الخاص بك من الصفر وقم بتتبيل ملح البحر للحصول على مجموعة متنوعة من النكهات.
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع ملح البحر من الصفر
الخطوة 1. فهم العملية
ينتج صانعو الملح التجاريون ملح البحر على نطاق أكبر بكثير من صانعي الملح المنزلي ، ولكن معرفة التقنيات التجارية يمكن أن يزيد من معرفتك وكيفية صنع الملح. إليك كيف يفعلون ذلك:
- يمتلئ المسبح الصغير بمياه البحر ويسمح للماء بالتبخر. المنتج الذي يبقى بعد زوال كل الماء هو ملح البحر. ستعمل هذه العملية بشكل أفضل في المناطق التي يوجد بها الكثير من أشعة الشمس وأمطار قليلة.
- يتم توجيه المحلول الملحي إلى وعاء فولاذي كبير. سوف يستقر أي طين أو أوساخ في القاع وسيتم امتصاص الماء المتبقي وتسخينه. عندما يتم تسخين الماء ، ستتم إزالة أي رغوة تتشكل من أعلى الماء وسيستمر الماء في التبخر حتى تبقى بلورات الملح فقط.
- عادة ، سيتم إضافة المواد المضافة. عادةً ما يضيف صانعو ملح البحر التجاريون الكالسيوم والمغنيسيوم إلى ملحهم لإعطائه مغذيات إضافية ومذاقًا مميزًا.
الخطوة 2. جمع المحلول الملحي
يتم جمع المياه الغنية بالملح من البحار الغنية بالملح أو من أحواض الملح. اعتمادًا على مكان جمع المياه ، سيأخذ الملح الناتج مجموعة متنوعة من الألوان بناءً على تباين المعادن الموجودة في كل موقع على حدة. لن يوفر جمع بعض المياه من البحر جودة الملح التي تتوقعها ، خاصة لأغراض الطهي ، نظرًا لانخفاض ملوحة الماء ، ولكن من الجيد تجربة المياه من مصادر مختلفة لمعرفة أيها ينتج أفضل ملح.
- من المهم جدًا جمع المياه المالحة من مصدر نظيف. إذا كنت تعرف المناطق الملوثة ، فلا تجمع المياه من هناك. سيؤثر تلوث الهواء والنفط والنفايات الكيميائية ، بالإضافة إلى أنواع التلوث الأخرى ، على طعم الملح وجودته.
- إذا كانت المنطقة آمنة لصيد الأسماك ، فقد يكون من الآمن أيضًا افتراض أن المياه هناك نظيفة بما يكفي لحصاد الملح.
- يعتبر الإبريق الزجاجي أو البلاستيكي بسعة غالون مناسبًا لتجميع المياه. ينتج جالون واحد من الماء حوالي 3 أونصات من الملح.
الخطوة 3. صفي الماء
هذه العملية ضرورية لإزالة الرمل والمحار والرواسب البحرية الأخرى من المياه قبل حصاد الملح. استخدم القماش القطني لتصفية الملح من الماء. يمكن أيضًا استخدام طبقة واحدة أو أكثر. للتأكد من إزالة الأوساخ ، قم بترشيح المياه عدة مرات. هذا لن يؤثر على محتوى الملح.
الخطوة 4. دع الماء يتبخر
ملح البحر منتج لن يضيع من تبخر المحلول الملحي. خطط لعملية التبخير لكي تستمر بضعة أيام على الأقل ، وعادة ما تكون بضعة أسابيع. لصنع ملح البحر في المنزل ، يمكنك استخدام إحدى التقنيات العديدة.
- قم بتشغيل الفرن الخاص بك على أقل إعداد. صب الماء في وعاء بجوانب عالية وضعه في الفرن. دع الماء يتبخر ببطء لبضعة أيام.
- ضع الملح المصفى في قدر واغلي حتى يختفي الماء بالكامل. دع الشمس تساعد في هذه العملية. أخرج الملح الرطب من المقلاة وضعه في طبق أو وعاء. اتركه في الشمس ليتبخر أي ماء متبقي.
- ضع الماء المصفى في وعاء أو طبق ضحل واتركه في العراء حتى يتبخر الماء. ما يتبقى بعد اختفاء كل المياه هو ملح البحر. قد تستغرق هذه الطريقة عدة أسابيع.
الخطوة 5. حصاد الملح المتبقي
سترى قشرة تبدأ في التكون مع تبخر الماء. استخدم ملعقة لكشطه خارج الحاوية. ستتغير بلورات الملح إلى مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، وستكون لها ألوان مختلفة حسب المكان الذي تحصل منه على الماء.
- يمكنك اختيار طحنه إلى نسيج أدق. يمكنك استخدام مطحنة الملح للقيام بذلك.
- استمتع بالملح من خلال تذوقه دون إضافة أي شيء أو استخدامه في طبخك اليومي.
طريقة 2 من 2: صنع ملح البحر
الخطوة 1. اصنع ملح الليمون
يمكن دمج الملح مع مجموعة متنوعة من النكهات ، والليمون هو أحد أفضلها. يتحد الملح والحمضيات لصنع توابل يمكنك استخدامها في أي طبق. هذا الملح المنعش مثالي عند رشه على الخضار الطازجة والسلطات والأسماك:
- يُمزج كوب ملح البحر ، كوب عصير ليمون ومبشور من 1 ليمونة في وعاء.
- انشر الخليط في المقلاة.
- تُخبز في الفرن على أقل درجة حتى تتبخر الرطوبة ، لعدة ساعات أو طوال الليل.
- اكشط ملح الليمون في وعاء.
الخطوة 2. اصنع ملح البوربون
عندما يتم الجمع بين النكهات المالحة والحلوة ، يصبح الطعم مغريًا للغاية. في هذه الحالة يتم خلط ملح البحر مع البوربون وشراب السكر لخلق طعم مالح غني ولذيذ يمكنك رشه على المخبوزات الخاصة بك.
- يُغلى كوب بوربون في قدر على نار متوسطة حتى يتحول إلى كوب.
- يُمزج البوربون المخفَّض مع كوب ملح البحر وكوب السكر في محضر الطعام ، واستمر في ذلك حتى يصبح قوامه شجاعًا.
- انشر الخليط في المقلاة.
- تُخبز في الفرن على أقل درجة حتى تتبخر الرطوبة ، لعدة ساعات أو طوال الليل.
الخطوة 3. اصنع الملح المدخن
في المرة القادمة التي تريد فيها إشعال النار لتدخين قطعة من اللحم ، ضع طبقًا من ملح البحر هناك أيضًا. اترك ملح البحر يدخن على الحرق لبضع ساعات ثم صبه في وعاء. استمتع بالملح المدخن الغني المعطر على البطاطس المخبوزة والبيتزا والأطباق اللذيذة الأخرى.
