ربطة Kuo عبارة عن زلابية صينية يتم قليها عادة وعندما يتم قليها تلتصق بالمقلاة (كما يوحي الاسم ، وهو ما يعني "بان ستيك"). هذه الزلابية هي طعام شهي بطعم مالح يمكن تقديمه كمقبلات أو طبق جانبي أو وجبة خفيفة في أي مناسبة. اتبع هذه الخطوات لتتعلم كيفية قلي ربطة عنق كو.
مكونات
- الزلابية الصينية
- 2 ملاعق كبيرة زيت (سمسم ، فول سوداني ، زيتون أو زيت نباتي)
- ماء
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير Kuo Tie والوعاء
الخطوة 1. اصنع ربطة عنق كو
يمكن أن يكون صنع الزلابية الصينية نشاطًا ممتعًا لحفل العشاء. في كثير من الأحيان ، تكون ربطة كو المجمدة المقلية والمشتراة من السوبر ماركت لذيذة بنفس القدر.
الخطوة 2. اصنع صلصة التغميس
تقليديا ، يتم تقديم ربطة عنق كو مع صلصة غمس لذيذة. تتكون هذه الصلصة عادة من مزيج من 2/3 صلصة الصويا ، وثلث خل الأرز الصيني ، والزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم من الزجاجة أو الزنجبيل المخلل ، وزيت السمسم ، والذي يستخدم غالبًا مع البصل الأخضر المفروم. إذا كنت تحبها حارة ، أضف صلصة الفلفل الحار الصينية إلى المزيج.
الخطوة 3. سخني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية
تأكد من أن المقلاة ساخنة جدًا. للقيام بذلك ، قم برش القليل من الماء في المقلاة. إذا تبخر الماء على الفور بهسيس قوي ، فإن المقلاة جاهزة للاستخدام.
الخطوة 4. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة
نوع الزيت الذي تستخدمه متروك لك. للحصول على وصفة صينية أكثر أصالة ، استخدم زيت السمسم أو زيت الفول السوداني. يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي أو زيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك. للحصول على خيار صحي ، استخدم زيت الزيتون (يحتوي زيت الزيتون على أعلى نسبة من الدهون غير المشبعة الصحية للقلب). سخني الزيت لمدة دقيقة واحدة (قد تبدأ الفقاعات في التكون).
الخطوة 5. ضع ربطة عنق كو في المقلاة
عليك التأكد من وجود مساحة كافية بين كل ربطة عنق kuo وعدم تداخل الزلابية. إذا تداخلت أثناء الطهي ، فسيكون من الصعب إزالتها دون تمزيقها (وتناثر جميع المكونات).
جزء 2 من 2: قلي Kuo Tie
الخطوة 1. اقلي ربطة عنق في الزيت
يجب أن تقلى ربطة كو لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق ، أو حتى يبدأ الجزء السفلي من ربطة كو في التحول إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة الثانية. أضف حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة
بعد صب الماء ، قم بتغطية المقلاة على الفور بغطاء محكم. سيؤدي البخار الناتج عن الماء إلى طهي ربطة كو. من المهم استخدام غطاء لا يسمح بدخول الهواء - في حالة تسرب البخار ، ستستغرق ربطة كوو وقتًا أطول في الطهي أو قد تُطهى أكثر من اللازم وتصبح لزجة.
الخطوة 3. قم بتسخين ربطة كو حتى تختفي كل المياه
ستبدأ في سماع صوت طقطقة ، وسيبدأ لون ربطة العنق في التحول إلى اللون البني الذهبي. لا يُنصح تقليديًا بعكس ربطة kuo ، يُسمح فقط للجزء السفلي باللون البني.
- إذا كنت ترغب في تحمير جميع الجوانب ، ارفعها برفق واقلبها بملعقة لتحمير الجوانب.
- إذا كنت تريد أن تكون مقرمشة ، افتح الغطاء وقم بطهي ربطة كو على نار متوسطة إلى عالية.
الخطوة 4. قم بإزالة ربطة عنق كو من المقلاة
انقله إلى طبق وقدميه على الفور (من الأفضل تقديم ربطة كو وهي لا تزال ساخنة).
الخطوة 5. انتهى
نصائح
- إذا أردت ، يمكنك قلي الجانب الآخر.
- حاول ألا تقلى كثيرًا في مقلاة واحدة ، أو قد يحترق البعض لأنك لا تزيلها بسرعة.
- يُطلق على هذه الزلابية اسم "kuo tie" لسبب ما - فهي تلتصق بالمقلاة. ستعمل صينية التيفلون المبطنة أو المصنوعة من الحديد الزهر على تقليل صعوبة رفعها وقلبها.
- لا تقلى ربطة العنق لفترة طويلة وإلا ستحترق.
العناصر المطلوبة
- مقلاة
- الملعقة المسطحة
