سمك القد هو سمكة بيضاء شهيرة لها طعم سمين وقليل من العظام. هذه السمكة هي سمكة متعددة الاستخدامات يمكن طهيها بعدة طرق ، مثل المقلي ، المشوي (المشوي) ، المسلوق في القليل من الماء ، والخبز في الفرن.). على الرغم من أن سمك القد يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة وزيوت أوميغا 3 ومصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن.] إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي فيليه كود بأربع طرق أعلاه ، فما عليك سوى اتباع الخطوات أدناه.
مكونات
فيليه سمك مقلي
- 2 فيليه سمك القد (إجمالي 450 جم)
- 59 مل حليب
- 30 جرام دقيق ذرة خشن (دقيق الذرة)
- 1 ملعقة صغيرة. (4.7 جرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة. (4.7 جرام) ملح
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت نباتي
- عصير ليمون
- 4 أغصان من البقدونس
فيليه سمك مشوي
- 2 فيليه سمك القد (إجمالي 450 جم)
- 1 ملعقة صغيرة. (4.7 جرام) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة. (4.7 جرام) ملح
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة. (4.7 جرام) بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة. (4.7 جم) أوراق الشبت المجففة
- عصير ليمون
- 3 شرائح ليمون
- 3 أغصان من الشبت الطازج (نوع من الأعشاب من عائلة الكرفس والكرفس)
فيليه سمك القد مسلوق
- 6 أكواب ماء بارد
- 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
- 3 شرائح رفيعة من البصل الأحمر متوسط الحجم
- 3 بطاطس حمراء متوسطة الحجم
- 1 جزرة متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة. ملح كوشير (ملح خشن)
- 2 ورق غار متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل اسود
- 4 (170 جم) فيليه سمك القد
- 1/2 ليمون متوسط الحجم
- 6 أغصان بقدونس مفروم
فيليه القد المحمص بالفرن (مخبوز)
- 2 فيليه سمك القد (إجمالي 450 جم)
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
- يكفي الفلفل
خطوة
طريقة 1 من 4: فيليه سمك القد المقلي
الخطوة 1. تحضير شرائح سمك القد
اشطف الشرائح تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء.
الخطوة 2. صب الحليب في طبق ضحل
الخطوة 3. نقع الفيليه في الحليب لمدة 15 دقيقة
يساعد الحليب على التخلص من الرائحة القوية.
الخطوة الرابعة: نخلط نشا الذرة الخشنة والملح والفلفل في وعاء ضحل
يمكنك نقلها إلى طبق إذا لم يكن لديك وعاء ضحل مناسب. سيكون من الأسهل طلاء الشرائح بنشا الذرة في وعاء أو طبق ضحل.
الخطوة 5. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق
الخطوة 6. لفّ الشرائح المنقوعة بالحليب في خليط نشا الذرة أعلاه
اقلب الشرائح عدة مرات حتى يتم تغطية كل جانب بالكامل بنشا الذرة.
الخطوة 7. اقلي الشرائح لمدة 5 دقائق على كل جانب
الخطوة 8. انقل الشرائح إلى طبق التقديم
الخطوة 9. أضف عصير الليمون
الخطوة 10. زينها بالبقدونس الطازج واستمتع بها
طريقة 2 من 4: فيليه سمك مشوي
الخطوة 1. تحضير شرائح سمك القد
اشطفها تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء.
الخطوة الثانية. سخني الشواية (الفرن المحمص) إلى درجة حرارة عالية أو تسخين
الخطوة الثالثة: رش صينية / مقلاة الشواء برذاذ الطهي أو دهنها يدويًا
سيمنع ذلك الأسماك من الالتصاق بصينية التسمين.
الخطوة الرابعة: بعد غسل الشرائح تحت الماء الجاري لبضع دقائق ، ضع الشرائح على الطبقة العليا من صينية الدجاج
الخطوة 5. ادهن الشرائح بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة المعجنات
الخطوة 6. نرش الفيليه بعصير الليمون
الخطوة 7. نرش الفيليه بالملح والفلفل والبابريكا
الخطوة الثامنة. أخيرًا ، قم بوضع شبت الأعشاب فوق الشرائح
الخطوة 9. ضع صينية الشواء في فرن الشواء ، على بعد حوالي 10 سم تحت عنصر التسخين
الخطوة 10. نخبز الفيليه لمدة 5 دقائق
يتم طهي شرائح سمك القد في الوقت الذي ينكسر فيه اللحم بسهولة عند طعنه بالشوكة.
الخطوة 11. انقل شرائح سمك القد المشوي إلى طبق التقديم
استخدم ملعقة لتحريكها بحذر حيث أن السمك طري ويتقشر بسهولة حتى يتفتت بسهولة.
طريقة 3 من 4: فيليه سمك القد مسلوق
الخطوة 1. تحضير شرائح سمك القد
اشطفها تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء.
الخطوة الثانية: يُمزج الماء والنبيذ والبصل والبطاطس والجزر والملح وورق الغار والفلفل في مقلاة كبيرة
الخطوة 3. دع الخليط يغلي على نار عالية
الخطوة 4. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يبدأ الخليط في الغليان ببطء (ينضج)
الخطوة 5. أضف شرائح سمك القد إلى الصينية في طبقة واحدة (لا تكدس)
تأكد من غمر الشرائح بالكامل في السائل.
الخطوة 6. سلق / اسلق شرائح الفيليه حتى يصبح اللحم معتمًا وسهل التقشير
سيستغرق هذا حوالي 7 دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للشرائح 175 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون الخضروات أيضًا طرية عند ثقبها بالشوكة.
الخطوة 7. التقديم
ضعي فيليه سمك القد في كل وعاء وقسّمي الخضار والمرق بالتساوي بين الأوعية الأربعة. تُزين بأسافين الليمون والبقدونس.
طريقة 4 من 4: فيليه سمك في الفرن
الخطوة 1. تحضير شرائح سمك القد
اشطفها تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم جففها بمنشفة ورقية لامتصاص الماء.
الخطوة 2. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية)
الخطوة 3. اخلطي الزبدة وعصير الليمون
اخلطي الزبدة المذابة وعصير الليمون في وعاء صغير حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وينتج خليط زبدة ناعم.
الخطوة 4. اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأبيض معًا في وعاء منفصل
حرك هذه المكونات أيضًا حتى تحصل على خليط دقيق ناعم.
الخطوة 5. اغمس فيليه سمك القد في خليط الزبدة ، ثم غلف بمزيج الدقيق
الزبدة ستجعل خليط الدقيق يلتصق بالسمك. رج أو اضغط برفق على شرائح الفيليه لإزالة خليط الدقيق الزائد.
الخطوة 6. ضع السمك في مقلاة مربعة مقاس 20 سم × 20 سم × 5 سم (بدون زيت / زبدة)
الخطوة 7. صب خليط الزبدة المتبقي فوق السمك
يرش السمك بالفلفل الحلو حسب الرغبة.
الخطوة 8. اخبز فيليه سمك القد لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتم تقشير السمك بسهولة بالشوكة
الخطوة 9. التقديم
زين السمك بأغصان البقدونس وأوتاد الليمون ، واستمتع بالدفء.
نصائح
يمكن استخدام فتات الخبز أو البسكويت المتبل بدلاً من وجبة الذرة. أو استخدم فتات الخبز الخشنة. إذا كنت تفضل تجنب السعرات الحرارية المضافة من تغطية الشرائح بالدقيق ، يمكنك قلي الشرائح فور نقعها في الحليب. لكن طبقة من نشا الذرة أو فتات الخبز ستمنح الشرائح ملمسًا أكثر هشاشة
تحذير
- لا تحتوي شرائح سمك القد على عدد كبير جدًا من الأشواك ، ولكن كن حذرًا عند تناولها حتى لا تختنق بالأشواك الصغيرة.
- احتفظ بالسمك دائمًا في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها. لا تجمد الأسماك لأكثر من 3 أشهر ، ولا تعيد تجميد الأسماك أبدًا بعد إذابتها بعد تجميدها سابقًا.
الأشياء ستحتاج
- وعاء غير عميق لنقع شرائح سمك القد وطلائها
- مقلاة متوسطة الحجم
- الفراريج عموم
- فرشاة الكيك
