هناك الكثير من أدوات سن السكاكين في السوق ، لكن معظمها لا يعمل بشكل صحيح (باستثناء آلات الشحذ). ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها شحذ السكين. ستوضح لك هذه المقالة أكثر الأخطاء شيوعًا في شحذ السكين.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام حجر مسن أو أحجار كريمة
الخطوة 1. حدد زاوية السكين لشحذها
من المحتمل أنك تعرف بالفعل الزاوية الحادة للسكين ، ومن الأفضل الشحذ مرة أخرى في هذه المرحلة. شحذ السكين بزوايا مختلفة سيجعل العملية أطول ، وسيستغرق الأمر مزيدًا من الجهد حتى يمكن تنعيم الأجزاء الخشنة.
- يمكنك أيضًا أن تسأل الشركة المصنعة للسكاكين أو التاجر في متجر السكاكين عن الزاوية الصحيحة لسكاكينك.
- إذا لم تكن قد اتخذت قرارك بالفعل ، فاختر زاوية من 10 إلى 30 درجة على كل جانب. الزاوية اللطيفة ستجعل الحافة الحادة أقل متانة ، ومن ناحية أخرى ، فإن الزاوية الأكثر انحدارًا ستجعل الحافة الحادة أكثر متانة. وبالتالي ، فإن الزاوية من 17 درجة إلى 20 درجة هي الخيار المثالي بين الاثنين.
الخطوة 2. قم بتغطية حجر السن أو الحجر الكريم بكمية صغيرة من الزيت المعدني
ابحث عن زيت شحذ ، وهو نوع من الزيوت المعدنية الخفيفة. يتم استخدام زيت الطحن ومواد التشحيم على حجر التجليخ لتسهيل مرور الشفرة عبر الحجر ، مع منع رقائق الصلب (شحذ النفايات) من انسداد مسام الحجر.
تحقق من دليل حجر الشحذ للتزييت. حجر الشحذ الأكثر شيوعًا هو حجر الكربورندم المصمم للاستخدام في كل من الظروف الرطبة والجافة ، ولكنه ينهار عند التزييت. هناك بعض الأحجار المصممة خصيصًا للتزييت ، ويُشار إليها عمومًا باسم "أحجار الزيت"
الخطوة 3. استخدم أداة ضبط الإمالة للتحكم في زاوية الحافة ، إن وجدت
هذه الأداة عبارة عن سندان في أسفل السكين يهدف إلى الحفاظ على زاوية ثابتة أثناء فرك السكين على سطح الحجر. خلاف ذلك ، سيتعين عليك التحكم في الزاوية يدويًا ، وهو أمر صعب للغاية ويتطلب تقديرًا جيدًا للزاوية.
من أصعب جوانب شحذ السكين هو ضبط الزاوية الصحيحة. لتسهيل العملية قليلاً ، ضع علامة على الأطراف على جانبي السكين بعلامة. ثم ، عند التوضيح ، تحقق مما إذا تم مسح خطوط العلامة
الخطوة 4. ابدأ بالجانب الخشن من الصخر
انتبه إلى الجانب الخشن من الحجر ، أو انظر إلى عبوة الحجر. بشكل عام ، تحتوي أحجار الشحذ والأحجار الكريمة على أنواع مختلفة من الرمل على كلا الجانبين. يستخدم الجانب الخشن ل توسيع الصلب ، بينما يستخدم الجانب الأملس شحذ أو توسيع سكين. تتم عملية الطحن أولاً ، لذلك تبدأ من الجانب الخشن للحجر.
الخطوة 5. للحصول على حافة متماثلة للسكين ، قم بشحذها عن طريق سحب السكين في الاتجاه المعاكس لاتجاه السكين عند استخدامها لتقطيع الأحجار
بهذه الطريقة ، تتشكل النتوءات ، ويمكن استخدام حجر الشحذ لفترة أطول.
الخطوة 6. استمر في الطحن من هذه الزاوية حتى يصبح الحجر حوالي نصف سماكة الشفرة الفولاذية
ليس من الضروري أن تكون دقيقة ، فقط تقريبية. بالنسبة للأحجار أحادية الجانب ("Scandy Grinder" ، "مطحنة الإزميل" ، وما إلى ذلك) ، لا تقلب الشفرة كما هو موضح في هذه المقالة.
الخطوة 7. اقلب السكين وشحذ الجانب الآخر من السكين حتى تصنع حافة جديدة
أسهل طريقة لتحديد أن المعدن الخردة مناسب ليكون حادًا هي حتى ترفعه شعيرات وهي التشكيل الطبيعي للصلب عند تآكل أحد المنحدرات حتى يلتقي بمنحدر آخر.
عادة ما تكون النتوءات صغيرة جدًا بحيث لا يمكن رؤيتها ، لكن يمكنك أن تشعر بها وهي تحك إصبعك إذا حركت إصبعك (من الجانب الحاد من السكين إلى الحاد) عبر حافة السكين. ستنتج الأحجار الدقيقة نتوءات أصغر
الخطوة الثامنة: اقلب الحجر وابدأ في شحذ الجانب الآخر من السكين ، هذه المرة باستخدام الجانب الأملس
هدفك هو تنعيم وإزالة أي علكة تتشكل بعد شحذ السكين على الجانب الخشن. سيؤدي ذلك إلى جعل الحافة المستوية للسكين أرق وأكثر شحذًا.
الخطوة 9. اقلب السكين وابدأ في شحذ جانب واحد من السكين على الجانب الأملس من الحجر
مرة أخرى ، تأكد من شحذ جانبي السكين على الجانب الأملس من الحجر.
الخطوة 10. شحذ جانبي السكين بالتناوب على الجانب الأملس من الحجر
اشحذ جانبًا واحدًا من السكين مرة واحدة ، ثم اقلبه وشحذ الجانب الآخر. افعل ذلك عدة مرات للحصول على أفضل النتائج.
الخطوة 11. إذا رغبت في ذلك ، قم بتلميع حافة السكين أو فركها مقابل المقبض للحصول على الحدة المرغوبة
هذا يجعل حافة السكين أكثر ملاءمة لـ "قطع الطعنة" (القطع عن طريق الدفع لأسفل بشكل مستقيم بدون حركة تقطيع) ولكنه سيضعف بشكل عام من قدرة التقطيع: بدون "التسننات المجهرية" الناتجة عن الطحن بالحجر ، تقل احتمالية إمساك السكين أشياء مثل الجلد والطماطم.
طريقة 2 من 3: استخدام سنّ مسنّ (حديد مسن)
الخطوة 1. استخدم قضيب شحذ بين الشحذ حتى لا تقل حدة السكين
لا تُستخدم قضبان السن ، أو غالبًا "الفولاذ" عادةً لشحذ السكاكين الباهتة ، ولكنها تُستخدم للحفاظ على السكاكين حادة بين الاستخدامات.
- يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لقضيب الشحذ إلى تأخير الحاجة إلى استخدام حجر أو حجر شحذ. هذا شيء جيد لأن استخدام أحجار الشحذ والأحجار الكريمة سيقضي على المعدن من حافة النصل ، ويقصر من عمره. كلما قل استخدامك لحجر الشحذ ، كلما طالت مدة بقاء السكين.
- ما هو استخدام قضيب الشحذ؟ يقوم قضيب الشحذ بإعادة تنظيم المعدن الموجود على الشفرة ، مما يزيل النكات الطفيفة والتجاويف والبقع المسطحة. بالمقارنة مع حجر السن ، فإن قضيب الشحذ لا يؤدي إلى تآكل الطلاء المعدني للشفرة.
الخطوة الثانية. أمسك قضيب الشحذ بيدك اليسرى
يجب أن يكون الشريط بزاوية مريحة مواجهة بعيدًا عن الجسم. يجب أن تكون نهاية القضيب أعلى من مقبض القضيب.
الخطوة 3. امسك السكين بقوة بيدك اليمنى
يجب أن تمسك أربعة أصابع بالمقبض ، بينما يجب وضع الإبهام على مقبض السكين بعيدًا عن حافة السكين.
الخطوة 4. أمسك السكين على بعد حوالي 20 درجة من قضيب الشحذ
الزوايا لا تحتاج إلى أن تكون دقيقة ، فقط تقريبية. مهما كانت الزاوية التي تختارها ، تأكد من ثباتها طوال عملية الشحذ. الزوايا التي تتغير أثناء عملية الشحذ لا تنعم المعدن بقدر الزوايا المتناسقة.
الخطوة 5. مع الاحتفاظ بزاوية 20 درجة ، حرك السكين فوق مركز قضيب الشحذ
تبدأ الحركة بقاعدة السكين التي تلامس الجذع وتنتهي بطرف السكين الذي يلامس الجذع.
لإتقان هذه العملية ، ستحتاج إلى تحريك ذراعيك ويديك ومعصميك. أهم جزء هو تحريك الرسغ. خلاف ذلك ، لن تتمكن من مسح الشفرة بالكامل - من القاعدة إلى الحافة - على طول قضيب الشحذ
الخطوة 6. مع الحفاظ على الزاوية 20 درجة ، حرك السكين لأسفل وسط قضيب الشحذ
باستخدام نفس الضربات من الساعد واليد والمعصم ، حرك السكين برفق أسفل منتصف الساق. استخدم نفس القدر من الضغط مثل وزن الشفرة نفسها. بعد الانتهاء من المسح لأعلى ولأسفل ، تكون قد قمت بجلسة واحدة.
الخطوة 7. قم بإجراء 6-8 جلسات باستخدام عصا شحذ قبل أن تصبح السكين جاهزة للاستخدام
طريقة 3 من 3: استخدام فنجان قهوة للحصول على نتائج سريعة
الخطوة 1. ضع فنجان قهوة قديم مقلوبًا بحيث يكون قاع الكوب في الأعلى
في حالات الطوارئ ، يمكن أن يكون فنجان القهوة بمثابة أداة شحذ فعالة للغاية. مادة الأكواب الخزفية خشنة بدرجة كافية للحصول على نتيجة شحذ جيدة. تستخدم بعض أعمدة الشحذ مادة خزفية للحفاظ على حدة السكين بين الشحذ.
الخطوة 2. مع الاحتفاظ بزاوية 20 درجة ، قم بمسح جانب واحد من السكين عبر السطح السفلي الرملي للكوب عدة مرات
الخطوة 3. مع الاحتفاظ بزاوية 20 درجة ، كرر العملية للجانب الآخر من الشفرة
الخطوة 4. قم بتبديل الشفرة في مرتين أو ثلاث ضربات نهائية
خذ جانبًا من السكين وحركه عبر الكوب ، ثم اقلب السكين وحركه على الجانب الآخر. كرر هذا النمط عدة مرات.
الخطوة 5. أكمل العملية باستخدام 6-8 تمريرات للشفرة على قضيب الشحذ
قم بتنعيم أي نتوءات أو فجوات في المعدن ببعض الضربات الشديدة على قضيب الشحذ.
نصائح
- يجب استخدام أحجار وعجلات الطحن التي تعمل بالكهرباء بحذر. يمكن للحرارة الناتجة عن الحجر عند الطحن تسخين (تليين) الفولاذ ، مما يتسبب في جعل الشفرة باهتة بسرعة أثناء الاستخدام.
- ستصبح سكاكين المطبخ الرخيصة غير القابل للصدأ باهتة بسرعة ، لكن هذا لا يرجع إلى أسلوب الشحذ السيئ لديك. يمكن شحذ السكاكين ولكنها ستصبح باهتة بسرعة كبيرة. والسبب هو أن حافة الشفرة مصنوعة من الفولاذ اللين. استخدم زاوية شحذ أكثر حدة أو سكينًا بفولاذ أكثر صلابة.
- يقترح بعض الخبراء تقنيات طحن مثل تقطيع طبقة رقيقة أو ملصق من الحجر. لا تفعل هذا إذا كنت عديم الخبرة. لا تعمل هذه النصيحة بشكل عام بشكل جيد لأن معظم الناس لا يمسكون السكين بالزاوية الصحيحة عند القيام بذلك. أنت ترفع السكين غريزيًا حتى تشعر وترى الحواف تحتك ببعضها البعض. في الواقع ، سيؤدي ذلك إلى زيادة اتساع زاوية حافة السكين وبمرور الوقت زيادة سماكة زاوية السكين ، مما يؤدي إلى تقليل حدة السكين. وبالتالي ، كلما شحذت السكين أكثر ، كلما أصبحت باهتة.
- من الأفضل إجراء عملية الطحن باستخدام مادة تشحيم للحفاظ على الحجر خاليًا من الجزيئات. استخدم زيتًا مسنًا بزيت محايد مثل الزيت المعدني أو اشطف الحجر بالماء. بمجرد أن تقرر الشحذ بالزيت ، لا يمكنك التبديل إلى الماء.
تحذير
- لا تسحب أطراف أصابعك على حافة السكين الذي تم شحذه حديثًا لضمان السكين الحاد. لاختبار السكين ، قم بقص قطعة من ورق الصحف تمسكها برفق بإصبعيك.
- إذا لم تنطلق الطبقة المعدنية للشفرة بشكل كافٍ عند الشحذ ، فإن بعض البقع على الحواف تصبح باهتة. ستعكس الشفرات الباهتة (أو الشفرات ذات البقع الباهتة أو النكات) الضوء من حافة الشفرة. لن تُظهر الحافة الحادة لماكينة الحلاقة "نقطة مضيئة" عندما تمسكها تحت الضوء الساطع. ستحتاج إلى رفع ما يكفي من الطبقة المعدنية على الجانب المشطوف من السكين بحيث لا يعكس الضوء بعد الآن.
- لا تغسل حجر السن بالماء. سوف تسد مسام حجر السن وتصبح عديمة الفائدة للشحذ.
- كن حذرًا دائمًا مع السكاكين التي تم سنها حديثًا (وجميع السكاكين بشكل عام). السكاكين من أسباب الحوادث في المنزل
