غالبًا ما تُستخدم شريحة من الخبز الطازج كمرافقة لأطباق معينة ، ولكن ليس لديك دائمًا وقت للانتظار لساعات حتى يرتفع الخبز. هذه الوصفة السريعة لن تخيب أملك عندما تحتاج إلى خبز دافئ يتم طهيه في أقل من ساعة. الخبز المقرمش والرائحة هو مكمل مثالي لأي طبق.
مكونات
- 2 كوب ماء دافئ جدا (وليس ماء مغلي)
- 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 5 أكواب دقيق قمح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير العجين
الخطوة 1. صب الماء في الوعاء
من المهم استخدام الماء الدافئ ، لكن لا تستخدم الماء شديد السخونة. يمكن أن يقتل الماء الساخن الخميرة ، بينما الماء الدافئ سوف يوقظها دون قتلها - وبهذه الطريقة ستساعد الخميرة الخبز على الارتفاع.
الخطوة 2. أضف الخميرة والسكر
استخدم ملعقة لتقليب جميع المكونات. ستبدأ الخميرة في التفاعل مع السكر ، وسيصبح الخليط فوارًا ورغويًا. سيحدث هذا في بضع دقائق فقط.
- إذا مرت 3 دقائق ولم يكن هناك رد فعل في خليط العجين ، فمن المحتمل أن الخميرة التي تستخدمها قد فسدت ، وستحتاج إلى استخدام خميرة أخرى.
- يمكنك أيضًا المحاولة مرة أخرى باستخدام الماء الأكثر دفئًا أو برودة ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي تريد تجربتها في الأصل.
الخطوة 3. صب الدقيق في وعاء كبير
خمسة أكواب من الدقيق تصنع رغيفين من الخبز. يمكنك استخدام دقيق لجميع الأغراض أو دقيق الخبز. سوف يصنع دقيق الخبز رغيفًا أطول ، لكن الدقيق متعدد الأغراض يمكن أيضًا أن يصنع خبزًا جيدًا.
الخطوة 4. أضيفي خليط الزيت والملح والخميرة
نسكب المزيج في وعاء مملوء بالدقيق.
الخطوة 5. نخلط العجينة
يمكنك اختيار استخدام خلاط خطاف أو خلاط يدوي أو ملعقة خشبية لخلط جميع المكونات معًا حتى تشكل كرة كبيرة لزجة.
جزء 2 من 3: التطوير والعجن
الخطوة 1. ضع العجينة على شكل كرة في وعاء مدهون بالزيت
يمكنك غسل الوعاء المستخدم سابقًا للخليط ودهنه أو استخدام وعاء آخر للدهن. يبلغ حجم الوعاء ضعف حجم كرة العجين على الأقل بحيث يكون للعجين مساحة للارتفاع.
الخطوة 2. غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ
قم بتغطية العجين بغطاء بلاستيكي - ليس من الضروري أن يكون محكم الإغلاق - أو ضع قطعة قماش نظيفة فوق وعاء. ضعه في مكان دافئ في مطبخك. إذا كان مطبخك يميل إلى أن يكون عاصفًا ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، وأطفئه وضع وعاء فيه. ستكون هذه هي درجة الحرارة المناسبة لارتفاع العجين.
الخطوة 3. دع العجين يرتفع لمدة 25 دقيقة
خلال هذا الوقت ، ستبدأ العجينة في الارتفاع. لن يكون حجم العجين ضعف حجمه بالضبط ، لكنه سيرتفع بدرجة كافية لإعطاء العجين ملمسًا جيدًا.
الخطوة 4. اخفقي العجين واعجنه
إذا كان لديك خلاط قائم ، فاستخدم خلاطًا على شكل خطاف واعجن العجين حتى يعرج - حوالي 5 دقائق. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك عجن العجينة يدويًا. تُرفع العجينة وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق وتُستخدم كعبي يديك في العجن لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصبح العجينة رخوة.
- يقال إن العجين قد ترنح عندما لا يعود إلى كرة عندما تتوقف عن العجن. يجب أن تكون العجينة مرنة وسهلة التشكيل.
- سيبدأ العجين أيضًا في الظهور بمظهر لامع ومرن.
جزء 3 من 3: تقسيم وخبز
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
الخطوة الثانية. نقسم العجينة
لف العجين أو اضغط على شكل دائرة ، مثل قشرة البيتزا. استخدم السكين لتقطيع العجينة إلى نصفين.
الخطوة 3. افردي العجين
ضع قطعة من العجين أمامك بحيث يشير أحد أركانها نحوك. أمسك الأطراف ولف العجين بعيدًا عن جسمك ، كما لو كنت تصنع جيلي رول. لفة حتى تشكيل رغيف. كرر نفس الشيء مع العجينة الأخرى.
إذا كنت لا ترغب في لف الخبز ، يمكنك تقسيم العجين وتشكيله بأي شكل تريده. اصنع الخبز التقليدي أو لفائف العشاء أو قشور البيتزا أو أي شكل آخر تريده
الخطوة 4. اصنع شق في الجزء العلوي من العجين
استخدم السكين لعمل شقوق قليلة في الجزء العلوي من العجين. سيساعد ذلك الخبز على الخبز بالتساوي.
الخطوة 5. ضع الخبز غير المخبوز على صينية الخبز
يمكنك أيضًا استخدام ورقة بسكويت أو صينية خبز خاصة.
الخطوة 6. اخبز الخبز لمدة 30 دقيقة
يصبح الخبز جاهزًا عندما يبدو الجزء العلوي بنيًا ذهبيًا. قدمي الخبز مع الزبدة والمربى أو كمرافق للشوربات واليخنات.
الخطوة 7. انتهى
نصائح
- أكل الخبز في غضون يومين أو ثلاثة أيام ؛ تذكر أن هذا الخبز لا يستخدم مواد حافظة مما يجعله يدوم لمدة تصل إلى أسبوع.
- ضبط المواد المستخدمة ؛ استخدم 2 كوب دقيق ذاتي التخمير (دقيق يحتوي على مطور) ، 1/2 كوب دقيق قمح كامل ، و2-3 ملاعق صغيرة من بذور الكتان + 1 بيرة للخبز الصحي.
