الكعك المقلي عبارة عن خبز يصنعه هنود نافاجو ويحظى بشعبية في جميع أنحاء جنوب غرب أمريكا. يمكن العثور على هذه الفطائر المقرمشة والمضغوطة في Pow Wows ، وهو مطعم ومحطة للشاحنات ، وكلا المكانين هما قلب نافاجو تاكو الشهير. تُصنع العجينة ببطء وتُترك لتقف لفترة من الوقت ، ثم تُقلى في شحم الخنزير المُسخن وتُحضّر مع طبقة علوية حلوة أو مالحة. راجع الخطوة 1 فصاعدًا للحصول على إرشادات حول صنع خبز مقلي دافئ في المنزل.
مكونات
- 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 ملاعق صغيرة حليب بودرة
- 1 1/4 كوب ماء دافئ
- دهن الخنزير أو الزيت النباتي أو الدهون النباتية
- الرشات: عسل ، سكر ، زبدة ، لحم تاكو ، خس ، مكعبات طماطم ، والمزيد.
خطوة
جزء 1 من 3: صنع عجينة الخبز
الخطوة 1. اخلطي المكونات الجافة
ضعي الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الحليب والملح في وعاء كبير. استخدم خفاقة لخلط المكونات تمامًا. اصنع مساحة فارغة في منتصف الخليط.
الخطوة 2. أضف الماء الدافئ
صب الماء الدافئ في الفراغ في المنتصف.
الخطوة 3. نخلط العجينة
استخدم ملعقة خشبية لخلط الماء بالدقيق حتى تحصل على عجينة رطبة ولزجة. يمكنك استخدام يديك بدلاً من الملعقة إذا أردت. اعجن العجينة ببطء. التحريك لفترة طويلة جدًا سيجعل الخبز المقلي النهائي صعبًا.
الخطوة 4. دع العجين يرتفع
عند مزج الخليط ، شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون. ضعي منديلًا نظيفًا على الوعاء وضعي الوعاء في مكان جاف ودافئ حتى يرتفع العجين لمدة 10 دقائق.
لا يلزم ترك العجينة لأكثر من 10 دقائق. يجب أن تستخدم العجينة لمدة تقل عن ساعة أو ساعتين ثم تقلى. لن يكون طعم الخبز المقلي جيدًا إذا تركته طوال الليل
الخطوة 5. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء
اسحب العجينة إلى قطع صغيرة ، وشكل العجين على شكل كرة. افرد الكرة باستخدام كعب يدك لتشكيل رغيف من الخبز بحجم التورتيلا.
- في هذه المرحلة لا تفرط في عجن العجين. اضغط فقط بما يكفي لإنشاء النسيج الذي تحتاجه.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تسطيح كرة العجين بالكامل واستخدام قاطع أو سكين لتقطيع كل قطعة من العجين.
- عند التحضير ، ضعي العجينة على طبق وضعي منديل فوق العجين لمنع جفاف العجين.
جزء 2 من 3: قلي الخبز المقلي
الخطوة 1. سخني الدهون
صب حجمًا مناسبًا من شحم الخنزير أو الزيت النباتي أو الدهون النباتية في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة. ستحتاج إلى دهون كافية لملء المقلاة بحوالي 2.5 سم. تذوب الدهن على نار متوسطة عالية. يجب تسخين الدهون إلى 177 درجة مئوية.
الخطوة 2. اختبر الدهون
ضعي كمية صغيرة من العجين في المقلاة لترى ما إذا كان الدهن ساخنًا بدرجة كافية. سوف يصدر الخبز أزيزًا ويبدأ في الغليان على الفور. تأكد من أن الدهن ساخن بدرجة كافية قبل أن تبدأ في قلي الخبز.
الخطوة 3. ضع قطع العجين في المقلاة
تأكد من عدم تداخل العجين أو عدم طهيه بالتساوي.
الخطوة 4. يقلى كل جانب لمدة 2 إلى 4 دقائق
عندما يصبح الجانب الأول مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، استخدم الملقط لقلب الخبز والانتهاء من قلي الجانب الآخر.
الخطوة 5. نقل الخبز إلى طبق مبطن بمناشف ورقية
ستمتص المناشف الزيت الزائد بعد الانتهاء من قلي الخبز.
جزء 3 من 3: تقديم الخبز المقلي
الخطوة 1. قدم الطعام على الفور
يكون الخبز المقلي لذيذًا للغاية عندما يكون ساخنًا. تناولي الخبز المقلي على الفور ، أو ضعي فوقه إحدى الإضافات التالية:
- خليط الزبدة والعسل
- سكر ناعم
- قرفة.
الخطوة 2. اصنع سندويشات التاكو نافاجو
إذا كنت تريد المزيد من التحدي ، فاستخدم الخبز المقلي لعمل شطيرة تقليدية. املأ الكعك المقلي ببعض أو كل مكونات عمل التاكو:
- لحم بقري مطبوخ مع توابل تاكو
- خس مقطع
- طماطم مقطعة
- بصل مقطع
- الفاصوليا بينتو
- الكريمة الحامضة
- الفلفل الحار الأخضر
- صلصة (صلصة تاكو).
نصائح
- لا تدع الكتل في العجين.
- لا تعجن العجين كثيرا وإلا سيكون الخبز قاسيا.
- يمكن أن تكون شرائح الخبز المقلي بأي حجم تريده.
- ضع الخبز المقلي ببطء ، فأنت بالتأكيد لا تريد أن يتناثر بالزيت أو يحدث حريق.
- ضع وعاء العجين في الفرن (خارج) وضع فوقه منشفة لتسريع العملية. احذر من أن العجينة لا تتخطى الوعاء.
- تعمل الخفاقة بشكل أسرع وأكثر كفاءة من الملعقة.
