بيض سكوتش هو وجبة خفيفة رائعة للنزهة أو مقبلات للحفلات. إنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن تخصيصه باستخدام النقانق والتوابل المفضلة لديك.
مكونات
6 حصص من بيض سكوتش
- 6 بيضات للسلق
- 2 بيضة إضافية للتغليف
- 300 جرام من النقانق النيئة أو غيرها من لحوم النقانق
- 300 جرام من اللحم المفروم أو النقانق الإضافية
- 60 جرام دقيق قمح
- 120 جرام دقيق خبز (بانير)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي على وشك ملء مقلاة 2 سم
البهارات (اختر واحدة):
- 45 مل (3 ملاعق كبيرة) كرفس طازج ، ملح و / أو زعتر مفروم.
- 15-30 مل (1-2 ملاعق كبيرة) مسحوق الكاري أو مسحوق الخردل
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) شرائح الزنجبيل المفروم ناعماً والفلفل الحار لمزيد من النكهة.
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو.
خطوة
الخطوة 1. اصنع بيضة مسلوقة
املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يقلب في ست بيضات حتى يغطس ويطهى لمدة ست دقائق. البدء في وضع البيض في الماء الساخن بدلًا من الماء البارد سيجعل تقشير البيض أسهل.
- طهي هذا العدد الكبير من البيض في مقلاة واحدة يمكن أن يوفر الوقت. للحصول على نتائج أكثر اتساقًا ، اطبخ البيض على موجتين.
- استخدم البيض من مصادر موثوقة وعالية الجودة. البيض المسلوق لا يقتل بكتيريا السالمونيلا ، لذا فإن البيض من المصادر المصابة يمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا للأطفال أو كبار السن.
الخطوة 2. تبريد البيض
ضع البيض في حمام مكعبات الثلج أو في وعاء من الماء المثلج في الثلاجة لمنع البيض من النضج. عادة ما يكون تقشير البيض البارد أسهل.
الخطوة 3. نخلط اللحم مع البهارات
أسهل طريقة هي شراء 600 جرام من لحم السجق وتنضج. ومع ذلك ، ينتج عن هذه الطريقة لحم دهني ، لذلك يختار بعض الطهاة خلط لحم السجق مع اللحم المفروم بنسبة 50/50. يمكنك أيضًا تضخيم المذاق باستخدام النقانق الغنية بالتوابل ، أو اختيار النقانق العادية وخلطها مع الخضار والأعشاب المفضلة لديك.
- يمكنك أيضًا استخدام لحم السجق النيء - فقط قم بتقطيع طبقة السجق وتقشيرها ووضع اللحم في وعاء.
- يحتوي لحم السجق عادة على كمية لا بأس بها من الملح والسكر ، لكن قد ترغب في إضافة المزيد إذا كنت تستخدم اللحم المفروم.
الخطوة 4. قشر البيض
اضغط على سطح البيضة بالكامل بظهر الملعقة ، ثم انزع القشرة.
الخطوة 5. تحضير التجميع
ضع كل مكون في وعاء مختلف وضعه على الطاولة:
- نصف بيض مسلوق
- لحمة
- 60 جرام (نصف كوب) دقيق
- 2 بيضة نيئة إضافية ، اخفقي حتى تصبح طرية
- 120 جراما (2 كوب) فتات الخبز (خبز)
الخطوة 6. لف لحم الخنزير المقدد حول بيضتك
قسم اللحم إلى ستة أجزاء متساوية ، ثم شكل كل جزء على شكل كرة. اغمس البيض في الدقيق للمساعدة في لصق اللحم معًا. استخدم إبهاميك لعمل ثقوب في كل كرة لحم ، وأدخل بيضة واحدة ، وقم بتغطية لحم الخنزير المقدد حول البيضة.
الخطوة 7. غلفي بيضة سكوتش بالدقيق
استخدم مجموعة المكونات الخاصة بك لإضافة طبقة خارجية مقرمشة لبيضك:
- لف البيضة ملفوفة بالدقيق
- تغمس في البيض المخفوق
- لفة في فتات الخبز
- تغمس مرة أخرى في البيض المخفوق
- لفة مرة أخرى في فتات الخبز
الخطوة 8. تقلى في الزيت الساخن
من الأسهل القيام بذلك في مقلاة ، لكن يمكنك ملء مقلاة بالزيت النباتي في المقلاة. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية ، ثم اطهي البيض لمدة عشر دقائق. إذا كنت تستخدم مقلاة ، اطبخ بيضتين أو ثلاث بيضات في وقت واحد ذهابًا وإيابًا قدر الإمكان حتى تصبح كل الطبقات مقرمشة وبنية ذهبية. انقلي البيض إلى وعاء مبطن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.
- إذا لم يكن لديك مقياس لدرجة حرارة الطهي ، ضع قطعة خبز في الزيت لاختبار الحرارة. يكون الزيت الخاص بك ساخنًا عندما يصبح الخبز أزيزًا ويتحول إلى اللون البني ، ولكن لا يحترق.
- قد يختلف وقت الطهي اعتمادًا على كمية النقانق المغطاة بكل بيضة ، ومدى سماكة البيض المغلف. إذا كنت قلقًا من أن اللحم البقري لن ينضج جيدًا بهذه الطريقة ، انقل البيض المطبوخ إلى فرن مسخن مسبقًا 190 درجة مئوية لبضع دقائق.
الخطوة 9. قدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة
يمكنك الاستمتاع بالبيض الملفوف بلحم الخنزير المقدد دافئًا أو تخزينه في الثلاجة لوقت لاحق. لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء ، لا تترك البيض المغطى باللحم المقدد في العراء لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة ، في غرفة حارة).
نصائح
- قدميها مع أي صلصة غمس لذيذة ، أو أضيفيها إلى السلطة اليونانية أو سلطة السيزر.
- يمكنك صنع لفائف بيض صحية أكثر عن طريق خبزها ، لكن البيض سوف ينهار بسهولة أكبر. حاول تقليل اللحم إلى 450 جرامًا وطهيه على 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة.
تحذير
- لا تستخدم فتات الخبز التي لم يتم تجفيفها لأنها قد تمتص الكثير من الزيت. ستحتاج إلى فتات الخبز الجافة أو رقائق الذرة للحصول على ملمس مقرمش.
- يصعب تقشير البيض الطازج. إذا كنت تمتلك دجاجًا خاصًا بك أو تشتري بيضًا من مزرعة محلية ، فاستخدم البيض الذي لا يقل عمره عن أسبوع واحد.
