غالبًا ما تستخدم براعم الفاصوليا الخضراء كعنصر في البطاطس المقلية في الأطباق الآسيوية ، وتضيف نكهة مقرمشة وصحية إلى الأطعمة. في محلات السوبر ماركت ، عادة ما يطلق على براعم الفاصوليا الخضراء "براعم الفاصوليا". لست مضطرًا لشراء براعم الفاصوليا الجاهزة حيث يمكنك توفير المال عن طريق إنباتها بنفسك في المنزل في غضون يومين فقط. نقع البازلاء الخضراء طوال الليل ، ثم اغسل وجفف البراعم كل 12 ساعة حتى تصل إلى الطول المطلوب.
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير ونقع الفاصوليا الخضراء
الخطوة 1. شراء الفاصوليا الخضراء الطازجة غير المصنعة
لا تستخدم الفاصوليا الخضراء المعبأة في المصنع والتي ربما تمت معالجتها كيميائيًا. تحقق من العبوة للتأكد من أن الفاصوليا الخضراء طازجة (وليست مصنعة) مصنوعة لتنبت وتؤكل.
ابحث عن الفاصوليا الخضراء في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت ، مثل مواقع بيع وشراء Bukalapak و Tokopedia
الخطوة 2. قم بقياس الكمية المطلوبة من الفاصوليا الخضراء
انتبه لحجم البرطمان أو الوعاء الذي سيتم استخدامه للنقع. يجب أن تكون كمية الفاصوليا الخضراء مساوية لحجم الحاوية. سوف تتوسع الفاصوليا الخضراء (تنتفخ) لأنها تنبت لذا يجب ألا تستخدم الكثير منها.
محصول إنبات الفول مونج حوالي 2 مرات. هذا يعني أنه إذا نبت أوقية واحدة من الفاصوليا الخضراء ، فإن النتيجة تكون حوالي 2 أوقية من براعم الفاصوليا
الخطوة 3. اغسل الفاصوليا الخضراء باستخدام غربال
قم بتشغيل الماء النظيف على الفاصوليا الخضراء حتى يصبح الماء صافياً. قد تكون الفاصوليا الخضراء مغبرة لأنها عادة ما يتم استيرادها من الصين. هناك ، يتم تجفيف الفاصوليا الخضراء على الطرق الترابية.
- يمكن أن يساعد ذلك في تنظيف أي شيء قد يكون في التربة ، مثل السموم والمعادن.
- سيؤدي ذلك أيضًا إلى التخلص من الحشرات الصغيرة مثل العث التي تتشبث بالفاصوليا الخضراء المجففة.
الخطوة الرابعة: ضعي الفاصوليا الخضراء في إناء عريض وواضح
الحاوية الجيدة عبارة عن برطمان زجاجي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء من صلصة المعكرونة أو زبدة الفول السوداني. لا تضع الفاصوليا الخضراء أكثر من ربع الوعاء.
الخطوة 5. نقع الفاصوليا الخضراء في الماء وقم بتغطية الجرار بشاش مثقوب
املأ الحاوية بالماء البارد ، حوالي 2 إلى 3 أضعاف كمية الفاصوليا الخضراء. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بشيء به ثقب.
- إذا كنت تريد أن تصنع بنفسك ، فقم بتغطية الجرة بقطعة قماش قطنية مربوطة بشريط مطاطي. يمكنك أيضًا عمل ثقوب في أغطية البرطمانات الأصلية.
- يمكنك أيضًا شراء برطمانات خاصة لإنبات البذور التي تأتي بغطاء على شكل غربال.
- إذا لم يكن لديك قماش قطني أو غطاء مثقوب ، يمكنك أيضًا نقع الفاصوليا الخضراء في وعاء أو مرطبان بدون غطاء.
الخطوة 6. نقع الفاصوليا الخضراء لمدة 8-12 ساعة حتى تتمدد
يعتمد الوقت الذي يستغرقه النقع على الفاصوليا الخضراء. بشكل عام ، كلما زاد استخدام الفاصوليا الخضراء ، كلما استغرق نقعها وقتًا أطول. يمكنك وضع البرطمان على منضدة المطبخ أو في الخزانة. لا تضعه في الشمس.
يجب نقع الفاصوليا الخضراء في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة
جزء 2 من 2: تجفيف وشطف حبوب مونج
الخطوة 1. صفي واشطف الفاصوليا الخضراء من خلال غطاء الحاوية المثقوب
صفي ماء النقع من خلال غطاء البرطمان بقلبه في الحوض. بعد ذلك ، اشطف الفاصوليا الخضراء التي توسعت بالماء وصفيها مرة أخرى.
إذا لم يكن لديك غطاء مثقوب أو قماش قطني ، ضع مصفاة في الفتحة الموجودة في البرطمان وقم بتصريف المياه
الخطوة الثانية: ضع البرطمانات في مكان مظلم وبارد لمدة 12 ساعة
ابحث عن بقعة لا تتعرض لأشعة الشمس أو تتعرض لأشعة الشمس ولا تسبب أي إزعاج للفاصوليا الخضراء. ضع البرطمان مقلوبًا وبزاوية على رف الأطباق أو رف التبريد للسماح بتصريف أي مياه متبقية.
بينما لا يجب تعريض الفاصوليا الخضراء لأشعة الشمس المباشرة ، لا داعي لوضعها في مكان مظلم تمامًا. يمكن استخدام المنطقة المظللة بطاولة المطبخ بشكل جيد
الخطوة 3. كرر هذه العملية مرة كل 12 ساعة لمدة 2 إلى 5 أيام
شطف وصفي الفاصوليا الخضراء من خلال الغطاء المثقوب كل 12 ساعة (أو مرتين في اليوم). أعد الفاصوليا الخضراء إلى منطقة تخزين مظلمة في كل مرة تنتهي فيها من شطفها.
سيستمر نمو الفاصوليا الخضراء في الحجم وسيظهر "ذيل" أبيض صغير
الخطوة 4. اشطف البراعم عندما تصل إلى الطول المطلوب
اسكبي البراعم في مصفاة واشطفيها مرة أخيرة قبل تجفيفها. عادةً ما يكون للفاصوليا الخضراء طعم جيد عندما يصل طولها إلى حوالي 1.5 سم ، لكن هذا يعتمد على الذوق الفردي.
في هذه المرحلة ، سيبدأ القشر الخارجي للبازلاء الخضراء في تقشير البراعم البيضاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة العارية من البراعم باليد
الخطوة 5. انثر براعم الفاصوليا الخضراء على ورقة خبز مبطنة بمناشف ورقية
انشر طبقتين من المناشف الورقية الجافة على صينية الخبز ، ثم اسكب البراعم المغسولة والمصفى فوقها. انشر البراعم بشكل رقيق بيديك واضغط برفق لامتصاص الماء الزائد. إذا كانت جافة ، فإن براعم الفاصوليا جاهزة للتخزين.
- خذ وتخلص من الفاصوليا الخضراء التي لا تنبت.
- للسماح للبراعم بالجفاف تمامًا ، قم بتغطية البراعم بمنشفة ورقية أخرى واضغط برفق.
الخطوة 6. ضعي براعم الفاصوليا في وعاء واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين
غلف الوعاء بالمناشف الورقية ، ثم انقل براعم الفاصوليا إليه باستخدام يديك. استخدم براعم الفاصوليا هذه في مدة لا تزيد عن أسبوعين.
