لا يجب أن يقتصر الخبز على أوقات معينة من اليوم أو على المنازل التي تحتوي على ساحات لوضع الشوايات عليها. من خلال تعلم كيفية استخدام الفرن للخبز ، يمكنك الاستمتاع بالشواء في أي وقت من اليوم.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام الدواجن للشواء
الخطوة 1. ضع رف الطهي إذا كان الشواية في الفرن
بعض الشوايات موضوعة على الرف أسفل الموقد ، وبعضها في الفرن. إذا كان في الفرن ، اضبط الرف بحيث يكون الجزء العلوي من صينية الخبز 10-20 سم من أعلى الفرن.
- كلما اقتربنا من مصدر الحرارة ، زادت سرعة عملية التحميص. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد شريحة لحم مطهية جيدًا ، ضعها بالقرب من الشواية. بالنسبة لشرائح اللحم متوسطة الندرة إلى متوسطة الندرة ، ضعها بعيدًا عن مصدر الحرارة.
- إذا كانت الشواية موضوعة على رف أسفل الموقد ، فلن تحتاج إلى إجراء أي تعديلات.
الخطوة 2. سخن الفرن على أعلى درجة حرارة وقم بتشغيل الشواية
يمكن أن تصل درجة حرارة معظم الأفران إلى 290 درجة مئوية. سخني الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا باستخدام صينية الخبز المراد استخدامها. ستشبه هذه الطريقة الجزء الداخلي من الشواية الخارجية.
الشواية هي في الأساس محمصة عكسية ، لكن الحرارة تأتي من الأعلى وليس من الأسفل
الخطوة 3. استخدم قفازات الفرن لإزالة المقلاة بمجرد تسخينها
ضعه على منضدة المطبخ وأضف اللحم المتبل (والخضروات). تحتوي أواني الخبز على أخاديد حتى تتساقط الدهون ولا يقلى اللحم في الدهون نفسها.
الخطوة 4. ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى لمدة 8-10 دقائق
اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. تقوم معظم الأفران بإيقاف تشغيل عنصر التسخين بمجرد وصوله إلى درجة حرارة معينة ، وهذا سيعطل دورة الطهي. من خلال ترك الباب مفتوحًا قليلاً ، سيستمر تدفق الهواء الساخن في جميع أنحاء اللحم الذي يتم طهيه.
- كما هو الحال مع الشواء العادي ، افحص اللحم واقلبه أثناء طهيه. يتم طهي معظم الأطباق لمدة 8-10 دقائق. لذلك ، اقلب اللحم لمدة 4 أو 5 دقائق للتأكد من طهي الجانبين بالتساوي.
- إذا كنت تطبخ الخضار ، اقلبها جميعًا أيضًا.
الخطوة 5. استخدم مقياس حرارة اللحم لفحص درجة الحرارة
يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج وشرائح اللحم متوسطة إلى جيدة النضج إلى 70 درجة مئوية. يجب أن تكون شرائح اللحم المتوسطة النادرة (نصف الخام) إلى النادرة (النيئة) حوالي 60 درجة مئوية.
أدخل الترمومتر حتى يصل الطرف إلى منتصف اللحم. اتركه لبعض الوقت حتى تسجل الشاشة الحرارة ولا يتغير الرقم لبضع ثوان. إذا لم ينضج اللحم ، أعده إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق
الخطوة 6. برد اللحم لمدة 5-10 دقائق على المنضدة قبل تقطيعه إلى قطع
سيساعد التبريد على طهي اللحم لبضع دقائق أخرى مع الاحتفاظ بالسائل. إذا قمت بقياس درجة الحرارة مرة أخرى ، فسوف يرتفع الرقم. هذا يسمى "النضج المتقدم" وهذا أمر طبيعي.
لا تنسى إطفاء الفرن والشواية بعد إخراج الطبق من الفرن
طريقة 2 من 3: استخدام صينية خبز في الفرن
الخطوة الأولى: استخدم صينية خبز خاصة مثل مقلاة من الحديد الزهر بأسفلها خطوط
ستشكل هذه الخطوط علامة شواء رائعة على شريحة اللحم. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك شراء مقلاة من الحديد الزهر عالية الجودة لبضع مئات الآلاف من المتاجر المحلية. اشترِ واحدًا مخططًا - بالإضافة إلى إنتاج خطوط مشوية ، ستكون المسافة البادئة أيضًا مكانًا لتجمع الدهون والسائل.
تحتفظ المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بالحرارة جيدًا مما يجعلها مثالية للخبز في الفرن
الخطوة 2. ضع الرف على الدعامة السفلية وقم بتسخين الفرن مسبقًا
سخني الفرن ومقلاة من الحديد الزهر لمدة 10 دقائق على أعلى درجة حرارة ، وهي حوالي 290 درجة مئوية.
من خلال وضع الرف على الدعامة السفلية ، سيكون للهواء الساخن مساحة أكبر للتحرك حول الطبق الجاري طهيه
الخطوة 3. ضعي اللحم المحضر في مقلاة حديدية مسخنة
اخرج المقلاة من الفرن. استخدم قفازات الفرن المقاومة للحرارة لرفع المقلاة ، ثم رتب الطبق بملقط.
إذا كنت تطبخ الخضار ، ضعها تحت اللحم حتى تمتزج جميع النكهات معًا
الخطوة 4. طهي اللحم في الفرن لمدة 8-10 دقائق
تحقق بعد 4-5 دقائق واقلب اللحم. إذا كنت تشوي الخضار ، اقلبها في نفس الوقت. سيتيح قلبها للطعام أن يُطهى بالتساوي في أقصر وقت ممكن.
الخطوة 5. استخدم مقياس حرارة اللحم لفحص درجة الحرارة
درجة الحرارة الآمنة للدجاج وشرائح اللحم المطهية جيدًا هي 70 درجة مئوية. بالنسبة لشرائح اللحم المتوسطة النادرة والنادرة ، تكون درجة الحرارة الآمنة في حدود 60 درجة مئوية.
أدخل طرف الترمومتر في منتصف اللحم الجاري طهيه. اتركه هناك حتى تتوقف درجة الحرارة عن الزيادة. لن يستغرق القياس أكثر من دقيقة واحدة
الخطوة 6. أخرج الطبق المطبوخ وأغلق الفرن
اتركي شرائح اللحم لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها لمنح اللحم وقتًا ليبرد. هذه المرة ستساعد اللحم على الاحتفاظ بكل عصائره. يُرفع اللحم من المقلاة إلى لوح التقطيع ثم يُقطع.
طريقة 3 من 3: تكوين رائحة دخانية
الخطوة 1. تحضير الطبق باستخدام التوابل المدخنة
ستعمل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على إنشاء خطوط شواء جميلة ، ولكن نظرًا لعدم وجود دخان ناتج عن حرق الفحم أو شواية الغاز ، استبدلها بطريقة اللحم المتبلة جيدًا.
- جفف اللحم قبل تتبيله حتى لا يحترق في الفرن.
- أضف الملح المدخن أو الفلفل الحلو المدخن أو توابل الشواء الجافة من ماركة التوابل المفضلة لديك.
- رشي التوابل على جوانب اللحم وافركيها بيديك على السطح.
الخطوة الثانية: نرش زيت الزيتون المدخن فوق الخضار المراد تحميصها
اغسلي الخضار وقطعيها إلى الأحجام المرغوبة ، ثم رشي عليها زيت الزيتون المدخن. قلبي الخضار حتى يتوزع الزيت بالتساوي. لا تنسى إضافة الملح والفلفل.
- يتم تسخين الفلفل الحلو والبصل والهليون والطماطم وفطر بورتوبيلو والكوسا والباذنجان الأرجواني في الفرن وهي لذيذة للخبز.
- سيؤدي طلاء قاع صفيحة الخبز أو مقلاة الحديد الزهر بالخضروات إلى مزج نكهات اللحم مع الخضار.
الخطوة الثالثة: استخدم الفلفل الحار في الصلصة لإضافة عنصر من الدخان
يمكنك استخدام الفلفل الحار الكامل أو المعلب أو المسحوق. تشيبوتلي الفلفل الحار عبارة عن فلفل الهالبينو المجفف المدخن ، لذا فهي تقدم بهارًا رائعًا تضيفه إلى هذا الشواء المشوي. يمكنك أيضًا فرك مسحوق الفلفل الحار الجاف مباشرة على اللحم.
