البلطي سمكة بيضاء تمتص النكهات جيدًا عند طهيها. عادة ، يتم طهي البلطي في قدر ، ولكن يمكنك أيضًا خبزه في الفرن حتى يمتص السمك تمامًا نكهات التوابل الأخرى. يمكنك صنع سمك البلطي باستخدام ورقة الخبز أو ورق القصدير للطهي بشكل أسرع. يمكنك أيضًا تجربة شواء سمكة كاملة وتعبئتها بالعطريات للحصول على طبق ألذ.
مكونات
فيليه البلطي بالليمون والثوم
- 4 شرائح سمك بلطي
- كوب (60 مل) زبدة مذابة
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) عصير ليمون
- 1 قشر ليمون
- ملح وفلفل
لجزء من 4 أشخاص
فيليه بلطي مغلف بالرقائق
- 2 فيليه بلطي
- 6-8 أغصان من الهليون
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زبدة مذابة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة. (1 جرام) زعتر جاف أو تيما
- 1 ليمون طازج
- ملح وفلفل
لشخصين
بلطي مشوي مع ليمون مايونيز
- 3 فيليه بلطي
- كوب (60 مل) مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة. (8 جرام) بقدونس طازج
- 1 ملعقة صغيرة. (2 جرام) مبشور قشر ليمون
- ملح وفلفل
لخدمة 3 أشخاص
بلطي كامل محمص
- 2 حبة بلطي كاملة منظفة
- 450 جرام من البصل الأحمر
- 2 ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة. (3 جرام) كزبرة طازجة
- 2 فص ثوم
يخدم 2-4 أشخاص
خطوة
طريقة 1 من 4: فيليه الليمون البلطي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية
تأكد من أن أحد رفوف الفرن في المنتصف بحيث ينضج البلطي بالتساوي. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن تمامًا قبل إضافة السمك للطهي.
يمكنك أيضًا استخدام فرن التحميص لعمل حصة واحدة ، إذا كنت تفضل ذلك
الخطوة الثانية: اخفقي الزبدة المذابة والثوم وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور في وعاء
صب 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زبدة مذابة و 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) من عصير الليمون في وعاء وتخلط حتى تصبح ناعمة. نقطع فصين من الثوم بسكين المطبخ ونضيفهما إلى مزيج الزبدة وعصير الليمون. استخدمي مبشرة أو مبشرة لبشر قشر ليمونة ثم أضيفيها إلى الخليط. حرك كل شيء حتى يتجانس.
- يمكنك ضبط كمية البهارات والأعشاب المضافة لتغيير المذاق.
- إذا كنت تريد أن يكون البلطي أكثر توابلًا ، أضف ملعقة صغيرة. (1.5 جرام) من مسحوق الفلفل الحار الأحمر إلى خليط الزبدة.
الخطوة 3. ضع شرائح البلطي في وعاء مدهون بالزيت
انثر طبقة من زيت الطهي على صينية للخبز مقاس 33 × 23 سم حتى لا يلتصق البلطي بالمقلاة. ضعي الفيليه في المقلاة واتركي مسافة 2.5 سم بين كل سمكة.
- قم بإذابة البلطي المجمد تمامًا قبل الطهي حتى يخبز جيدًا.
- يسهل تنظيف المقلاة بورق القصدير لاحقًا.
الخطوة 4. غلفي الفيليه بخليط الزبدة
نسكب خليط الزبدة فوق الفيليه ونترك الباقي ينقع في المقلاة. استخدم فرشاة الطعام لتوزيع خليط الزبدة بالتساوي على الفيليه حتى يتم امتصاص النكهة قدر الإمكان أثناء طهيها.
يمكنك أيضًا إضافة إسفين الليمون إذا كنت تريد أن تتذوق الفيليه قليلًا من الحمضيات
نصيحة:
إذا كنت تريد البلطي المقرمش ، غلف الشرائح في فتات الخبز المحمص قبل وضعها في الفرن.
الخطوة 5. ضع البلطي في الفرن لمدة 10-12 دقيقة
ضعي صينية الخبز في منتصف رف الفرن حتى تنضج الفيليه بالتساوي. يجب إبقاء باب الفرن مغلقًا أثناء طهي الأسماك لمنع الحرارة من الهروب. افحص السمكة بعد 10 دقائق لترى ما إذا كانت بيضاء ومتفتتة. أخرج البلطي من الفرن عندما ينضج.
تأكد من طهي البلطي في درجة حرارة داخلية تبلغ 60 درجة مئوية. خلاف ذلك ، يمكن أن تمرض من البكتيريا المنقولة بالغذاء
الخطوة 6. قدم البلطي وهو لا يزال ساخناً
قدم البلطي فور إخراجه من الفرن حتى تتمكن من تناوله وهو لا يزال دافئًا. تناول السمك مع جانب من الخضار الطازجة لمذاق صحي. اعصر قطعة إسفين الليمون على السمك إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من نكهة الحمضيات إلى السمك.
يمكنك تخزين بقايا البلطي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام أو حتى 3 أشهر في الفريزر
طريقة 2 من 4: سمك بلطي ملفوف بالخضار
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية
حرك الرفوف في الفرن بحيث يكون أحدها في المنتصف حتى يتمكن السمك من طهي السمك بالكامل. قم بتشغيل الفرن على حرارة 230 درجة مئوية واتركه يسخن تمامًا قبل استخدامه للطهي.
الخطوة الثانية: تُمزج الزبدة المذابة والثوم وعصير الليمون والأوريغانو في وعاء
يُسكب 30 مل من الزبدة المذابة و 15 مل من عصير الليمون في وعاء ويخلط مع مضرب البيض. يقطع 2 فص ثوم بسكين المطبخ ويضاف إلى خليط الزبدة. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. (1 جرام) اوريجانو أو تيما في وعاء واخلطي جيدا مع خليط الزبدة.
يمكنك استخدام مزيج من الزعتر والزعتر إذا كنت ترغب في استخدام كلا الأعشاب
الخطوة الثالثة. ضع شرائح البلطي على ورقة منفصلة مع الهليون
قطع ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم لكل فيليه مطبوخ. ضعي الفيليه في وسط الرقاقة وبجانبه 3-4 أغصان من الهليون. ثني جوانب الرقاقة لتشكيل الجدار.
- يمكنك أيضًا تضمين شرائح الكوسة أو البروكلي في ورق القصدير إذا كنت تريد المزيد من الخضروات.
- تأكد من إذابة تجميد البلطي تمامًا إذا تم تجميده مسبقًا.
الخطوة 4. صب خليط الزبدة فوق الفيليه والخضروات
اسكبي الزبدة بحذر فوق كل فيليه ووزعيها باستخدام فرشاة الطعام. تأكد من تغطية البلطي والهليون بالكامل في خليط الزبدة حتى يمتص اللحم النكهات جيدًا.
لا تقم بفرد جدران القصدير حتى لا تنسكب الزبدة ويتم امتصاصها بشكل صحيح
الخطوة 5. لف السمكة بورق قصدير ، لكن اترك فتحة صغيرة في الأعلى
اطوِ جوانب القصدير لأعلى بحيث يلتف حول السمك والهليون. اترك فتحة صغيرة في الجزء العلوي من الرقاقة حتى يتمكن البخار من الهروب من ورق الألمنيوم أثناء طهي السمك.
نصيحة:
إذا لم يكن ورق القصدير المستخدم كبيرًا بما يكفي لتغليف السمكة ، انشر ورقة أخرى وأغلقها بطي قطعتين من ورق الألمنيوم معًا.
الخطوة 6. ضع الشرائح الملفوفة بورق الألمنيوم على الرف الأوسط للفرن لمدة 15-20 دقيقة
ضع ورق القصدير مباشرة على الرف الأوسط أو في المقلاة أولاً لطهيه. اترك السمك في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل فحصه. تحقق لمعرفة ما إذا كانت السمكة بيضاء ومتفتتة ، واستخدم مقياس حرارة للتحقق مما إذا كانت درجة الحرارة الداخلية قد وصلت إلى 60 درجة مئوية.
قد تختلف أوقات الطهي حسب حجم وسمك فيليه الخاص بك
الخطوة 7. قدمي السمك بالليمون الطازج وهو لا يزال ساخناً
عند الانتهاء من طهي السمك ، ضع البلطي ملفوفًا بورق قصدير مباشرة على الطبق بحيث يمكن فتحه تمامًا كما هو على وشك تناول الطعام. اعصري شرائح الليمون الطازجة فوق الفيليه لمنح طبقك نكهة الحمضيات الطازجة.
يمكن تخزين البلطي لمدة 4 أيام في الثلاجة أو حتى 3 أشهر في الفريزر
طريقة 3 من 4: البلطي المطبوخ مع المايونيز بالليمون
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة الشواء (خبز)
إن وضع الشواء في الفرن سيجعل طعم السمك كما لو كان مشويًا. اقلب الفرن على درجة حرارة الشواء واتركه يسخن تمامًا قبل استخدامه للطهي. تأكد من وجود أحد الرفوف في وسط الفرن بالضبط.
لا تحتوي جميع الأفران على إعداد شواء
الخطوة الثانية: يُمزج المايونيز والبقدونس وقشر الليمون المبشور في وعاء
صب في كوب (60 مل) مايونيز و 2 ملعقة كبيرة. (8 جرام) من البقدونس الطازج في وعاء الخلط ، واخلطيهم جيدًا. استخدم مبشرة أو شوكة لبشر قشر ليمون طازج حتى تحصل على 1 ملعقة صغيرة. (2 جرام). استخدم مضرب بيض لخلط الأعشاب تمامًا مع المايونيز.
يمكنك أيضًا إضافة فصين من الثوم المفروم لإضفاء طعم عطري على السمك
الخطوة 3. ضع البلطي في مقلاة مع الملح والفلفل
غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم حتى لا يلتصق السمك بالقاع. وزعي الفيليه بالتساوي على المقلاة بحيث تكون المسافة بينهما 2.5 سم. رش قليل من الملح فوق كل فيليه.
إذا لم يتم إحباط المقلاة ، انثر القليل من رذاذ زيت الطهي غير اللاصق على قاع المقلاة حتى لا يلتصق السمك
الخطوة 4. وزعي خليط المايونيز فوق الفيليه
استخدم ملعقة أو ملعقة مطاطية لغرف كمية متساوية من خليط المايونيز في كل فيليه. افرد المايونيز بحيث يغطي الجزء العلوي من الفيليه بالتساوي.
أنت حر في تحديد كمية المايونيز التي تريدها
الخطوة 5. نخبز السمك لمدة 8 دقائق حتى ينهار بسهولة
ضع صينية الخبز بحيث تكون في منتصف رف الفرن واتركها تطهى بدون غطاء. بعد 8 دقائق ، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للطبق للتأكد من أنها تزيد عن 60 درجة مئوية. أخرج السمك من الفرن عندما يصل إلى هذه الدرجة ويصبح لحم السمك أبيض ومتفتت.
نصيحة:
تجنب فتح باب الفرن قدر الإمكان أثناء طهي السمك لتجنب الهروب من حرارة الفرن.
الخطوة 6. قدم البلطي مع شرائح الليمون الطازجة
انقل السمك إلى طبق وهو دافئ وجاهز للأكل. قدمي شريحة من الليمون بجانب كل فيليه حتى يتمكن رواد المطعم من عصر العصير فوق السمك ، إذا رغبت في ذلك.
يمكن تخزين بقايا الأسماك في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر
طريقة 4 من 4: خبز البلطي الكامل
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية
انقل أحد الأرفف إلى منتصف الفرن حتى ينضج السمك تمامًا. شغل الفرن حتى يصل إلى 200 درجة مئوية ويصبح ساخنًا تمامًا حتى ينضج السمك بالتساوي.
الخطوة الثانية. اشطف البلطي واتركه حتى يجف
اغسل السمكة بمياه الصنبور النظيفة لشطف أي دم أو حطام متبقي. افركي لحم السمك أثناء تنظيفه جيدًا. بمجرد الانتهاء ، جففها بمنشفة ورقية.
يمكنك شراء البلطي الطازج الكامل من قسم المأكولات البحرية في السوبر ماركت الخاص بك. يمكنك أيضًا شراء البلطي الكامل المجمد
الخطوة 3. افركي زيت الزيتون على جلد السمك
اغمس فرشاة الطعام في 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون وافركي به السمك من الخارج حتى تمتص النكهات بسهولة أكبر ولا تلتصق بورق الخبز.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الزيوت النباتية للأسماك إذا لم يكن لديك زيت زيتون.
- ضع السمك فوق المقلاة أثناء وضع الزيت حتى لا ينسكب.
الخطوة الرابعة: ضع السمك في صينية الشواء مع شرائح الليمون والكراث
ضع السمك بشكل مسطح في المقلاة. إذا كنت تقوم بشوي عدة أسماك ، اترك بوصة أو اثنتين بين كل سمكة بحيث يكون هناك مجال لإضافة العطريات. ضع شرائح الليمون والبصل في الفراغ بين السمك حتى يتم طهيه وتتعمق النكهات في لحم السمك.
لا تحتاج إلى استخدام الليمون والبصل إذا كنت لا ترغب في ذلك ، لكن كلاهما سيضيف الكثير من النكهة إلى طبقك
الخطوة 5. نضيف البصل والليمون والكزبرة والثوم إلى السمك
ارفع قاع البلطي حتى تتمكن من ملء المواد العطرية فيه. ضعي 5-6 بصل مقطع ، شريحتين ليمون طازج ، 1 ملعقة كبيرة. (1.5 جرام) من الكزبرة الطازجة ، و 1 فص ثوم طازج في كل سمكة. غطي السمك حتى لا يفقد نكهته.
يمكنك ملء السمك بأي أعشاب وتوابل تريدها. جرب الزعتر أو التيما أو الشمر لمزيد من النكهة
الخطوة 6. اخبزي السمك بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة
ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة على الأقل. تحقق من درجة الحرارة الداخلية للأسماك باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أنها أعلى من 60 درجة مئوية حتى تكون آمنة للأكل. أخرج السمك من الفرن عندما ينضج بالكامل وينقسم اللحم بسهولة.
يختلف وقت الطهي لكل سمكة حسب حجمها وسمكها
الخطوة 7. قدّم البلطي كاملاً وهو لا يزال ساخناً
انقل بلطي واحد مع بعض البصل المطبوخ إلى طبق مع شرائح الليمون الطازجة. يمكنك أن تأكل جلد ولحم البلطي.
يمكن تخزين بقايا الأسماك في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر
تحذير:
احذر من الأشواك في الأسماك. هذه العظام حادة ويمكن أن تؤذيك إذا مضغتها أو ابتلعتها.
نصائح
جرب خلطات مختلفة من الأعشاب والتوابل لإنشاء نكهة البلطي المميزة الخاصة بك
تحذير
- تأكد من طهي السمك في درجة حرارة داخلية 60 درجة مئوية لجعله آمنًا للأكل.
- احترس من أشواك الأسماك عند تناول البلطي الكامل لأنها حادة ويمكن أن تؤذيك إذا ابتلعتها.
