ستوفر طاسة الشواء تجربة شواء مماثلة للشواء. هذه المقلاة مفيدة للغاية خاصة لأولئك الذين يعيشون في شقق. ومع ذلك ، فإن استخدام مقلاة الشواء هذه يختلف عن الطهي باستخدام مقلاة عادية. هناك بعض الأشياء التي تحتاجها لطهي الطعام بشكل صحيح وله خطوط متفحمة وطعم شبيه بالشواء. يمكنك تحقيق أقصى استفادة من مقلاة الشواء من خلال إعداد مقاليك وطعامك ، واتخاذ الخطوات اللازمة لشوي طعامك بشكل صحيح ، وتوابل طعامك وتخزين المقلاة بشكل صحيح.
خطوة
جزء 1 من 4: اختيار صينية الشوي
الخطوة الأولى: اختر وعاء به خطوط محدبة بارزة بدرجة عالية
بشكل عام ، تعد صينية الخبز ذات الخطوط العالية خيارًا أفضل من صينية الخبز المائلة. كلما كانت الخطوط أكثر بروزًا ، كانت خطوط الاحتراق أفضل. أيضًا ، كلما كان الخط أكبر ، كلما كان شكل طعامك أكثر تشابهًا مع الشواية. ابحث عن صينية تحميص يزيد طولها عن 1 بوصة (0.5 سم) في الطابور.
الخطوة الثانية: اختر مقلاة من الحديد الزهر
تميل الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر إلى الاحتفاظ بالحرارة أكثر من المقالي ذات السطح غير اللاصق. تميل مقالي الحديد الزهر أيضًا إلى أن تبدو شواية شواء أكثر من مقلاة غير لاصقة. أيضًا ، ستعمل مقلاة الحديد الزهر على طهي الطعام بشكل أفضل.
- على الرغم من سهولة تنظيفها ، إلا أن المقالي غير اللاصقة لا تطبخ الطعام بنفس الطريقة التي تعمل بها المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر.
- لا تستخدم مقلاة من الحديد الزهر إذا كان حامل الموقد الخاص بك مصنوعًا من السيراميك.
الخطوة 3. اختر صينية شواء مستطيلة
يمكنك أيضًا استخدام مقلاة دائرية ، لكن سطحها أضيق من المقلاة المستطيلة. مع الشواية المستطيلة ، سيكون لديك مساحة أكبر لطهي اللحوم والخضروات المفضلة لديك.
الخطوة 4. ابحث عن صينية ذات خطوط ثابتة إذا كنت تريد نتيجة شواء جيدة
تباع بعض أحواض التحميص بمكابس بخطوط متشابهة. يمكنك استخدام هذه المكبس للضغط على الطعام ومنحه الخطوط المشوية التي تشبه الشواية. سيظل الطعام يعاني من خطوط محترقة حتى بدون الضغط ، لكن النتائج قد لا تكون واضحة وحتى الخطوط من الصحافة.
الخطوة 5. قم بشراء مقلاة بغطاء إذا كنت تريد أن يتذوق الطعام مثل الشواء
عند الطهي باستخدام شواية الشواء ، عادةً ما يتم إغلاق الشواية للاحتفاظ بالحرارة والدخان ورائحة الطعام. سيخلق تغطية صينية التحميص تأثيرًا مشابهًا.
جزء 2 من 4: تحضير مقلاة وطعام
الخطوة 1. اشطف وجفف المقلاة
قبل الاستخدام للخبز ، اغسل المقلاة بالماء الدافئ. سيغسل الماء الدافئ أي غبار متراكم على السطح أثناء تخزين المقلاة. بعد الشطف ، جفف المقلاة بقطعة قماش نظيفة.
الخطوة 2. قطع الطعام إلى شرائح رفيعة
لجعل تجربة الشواء هذه مشابهة للشواء دون حرق الطعام ، قم بتقطيع الطعام إلى شرائح رفيعة. بهذه الطريقة ، سيحصل الطعام على خطوط متفحمة وطعم مدخن ، لكنه لن يحترق من الخارج بسبب الإفراط في الخبز. بعض الأطعمة التي يمكنك شويها في مقلاة هي:
- الهامبرغر أو شرائح الدجاج أو شرائح اللحم الرقيقة.
- لحم مقدد و بيض.
- خضروات مقطعة إلى شرائح مثل الكوسة أو البطاطس أو الجزر أو الفلفل أو البصل.
الخطوة 3. ضع الزيت على الطعام
قبل وضع الطعام في المقلاة ، ضعي الزيت بحذر على الطعام. من خلال وضع الزيت على الطعام - وليس المقلاة - لن يلتصق الطعام ولن يحترق الزيت عبثًا في المقلاة.
- استخدم زيتًا به نقطة دخان عالية ، مثل زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو أو زيت فول الصويا. لا تستخدم زيت الزيتون الذي يحتوي على نقطة دخان منخفضة.
- لا تضع الزيت على سطح المقلاة لأن الزيت سيحترق.
جزء 3 من 4: خبز الطعام
الخطوة 1. سخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية
دع المقلاة تسخن لمدة خمس دقائق على الأقل. عن طريق التسخين المسبق ، سيكون لسطح المقلاة بالكامل نفس الحرارة. بهذه الطريقة ، سيتم طهي الطعام بالتساوي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف ينتج عن هذا التسخين خط حرق لطيف.
الخطوة 2. ضع الطعام في المقلاة
بعد تسخين المقلاة لفترة ، ضعي الطعام عليها بحذر. افعل ذلك باستخدام ملقط أو أداة شواء أخرى. اترك حوالي 1 سم بين العناصر الكبيرة (مثل الدجاج أو الستيك). ضع الطعام فوق خطوط صينية الخبز حتى تحصل على شواية شواء.
الخطوة 3. أغلق المقلاة
على الرغم من أن أواني الشواء نادرًا ما يكون لها غطاء ، قم بتغطية المقلاة بشيء لتسريع عملية التحميص. سيؤدي تغطية المقلاة أيضًا إلى زيادة طعم الدخان / الحارق. ضع الغطاء بحذر على المقلاة أو استخدم وعاء الحديد الزهر رأسًا على عقب فوق صينية التحميص.
الخطوة 4. دع الطعام يجلس لمدة دقيقة
بعد وضع الطعام في المقلاة ، لا تقم بقلبه أو تحريكه لمدة دقيقة تقريبًا. سيؤدي ترك هذا إلى ظهور خطوط متفحمة ويجعل الطعام يبدو أشبه بالشواء.
الخطوة 5. قم بتدوير الطعام أو تحريكه بعد دقيقة أو دقيقتين إذا لزم الأمر
إذا كنت تعتقد أن الطعام متفحم أو مخبوز بشكل غير متساوٍ ، فاستخدم الملقط لقلبه قليلاً. قد تضطر إلى التجربة لتحديد عدد المرات التي يجب فيها نقل الطعام ، اعتمادًا على نوع الطعام الذي يتم خبزه أو نوع المقلاة أو الموقد.
تذكر أن تدوير الطعام سيجعل خط الاحتراق يبدو معينيًا وليس مستقيمًا
الخطوة 6. اقلب الطعام
بعد قلب الطعام وخبزه لبضع دقائق إضافية ، اقلبه الآن. عليك قلبها حتى يطبخ الطعام بالتساوي. سيساعد قلب الطعام أيضًا على منعه من الاحتراق.
- إذا كنت ستطبخ شريحة لحم بسمك 1 بوصة ، فقم بتحميرها لمدة 3-5 دقائق على جانب واحد قبل نقلها أو قلبها.
- إذا كنت تطبخ دجاجًا بسمك 2 بوصة ، فقم بطهيه لمدة 5-10 دقائق على كل جانب.
- شوي لحم الخنزير لمدة 6-7 دقائق على جانب واحد قبل قلبه.
- اقلب لحم البرجر بعد 3 دقائق.
- اطه النقانق لمدة 5 دقائق قبل قلبها.
- اترك القريدس لمدة 2-3 دقائق قبل قلبه.
- تُخبز الخضار لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد قبل قلبها.
- إذا كان الطعام محترقًا جدًا ، اقلبه على الفور. إذا كانت لا تزال بحاجة إلى التحميص ، قلل من حرارة الموقد.
الخطوة 7. افحص درجة حرارة الطعام
إذا كنت تقوم بطهي اللحم ، فتحقق من درجة الحرارة قبل إخراج اللحم من المقلاة. بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من وصول الجزء الداخلي من اللحم إلى درجة حرارة دنيا آمنة للاستهلاك. إذا لم تتحقق من ميزان الحرارة ، يمكنك فقط تخمين ما إذا كان اللحم مطبوخًا وآمنًا للأكل.
- يجب طهي الإسكالوب حتى 63 درجة مئوية.
- يجب طهي الدواجن حتى 74 درجة مئوية.
- يجب طهي لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل والماعز حتى 63 درجة مئوية.
- يجب طهي اللحم المفروم على 71 درجة مئوية.
جزء 4 من 4: تنظيف وتخزين القلاية
الخطوة 1. نظف طاسة التحميص بالماء الساخن
بمجرد أن تبرد المقلاة ، اشطفها جيدًا بالماء الساخن. ثم خذ قطعة قماش نظيفة ، وانقعها في الماء الساخن ، وامسح المقلاة بعناية. نظف الأخاديد بين الخطوط. لتنظيفه جيدًا ، استخدم إصبعك ، ولف إصبعك بقطعة قماش ، ثم امسحه بامتداد الأخدود. اغسل قطعة القماش إذا اتسخت واستمر في شطف المقلاة حتى تصبح نظيفة تمامًا.
بعد تنظيف المقلاة ، جففها بقطعة قماش. يؤدي تركه يجف من تلقاء نفسه دون مسحه إلى الصدأ
الخطوة 2. زيت مقلاة من الحديد الزهر
قبل تخزين المقلاة ، انشر القليل من الزيت النباتي على سطحها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، ضعي المقلاة في منتصف رف الفرن وقومي بتحويل الفرن إلى 190 درجة مئوية.اخبزي الصينية لمدة ساعة ، ثم أطفئي الفرن واتركي الصينية تبرد.
سيؤدي دهن المقلاة بعد كل استخدام إلى زيادة فعالية الطهي وإطالة عمر المقلاة
الخطوة 3. قم بتخزين المقلاة في مكان جاف
عندما تريد تخزين مقلاة من الحديد الزهر ، تأكد من جفاف المكان. إذا وضعتها في مكان رطب - كما هو الحال في منطقة تخزين خارجية - فإن المقلاة تتعرض لخطر الصدأ. لذلك ، قم بتخزين المقلاة في المطبخ أو في مكان آخر بارد وجاف.
