تُعد الشوكولاتة المطبوعة حلوى لذيذة ، بالإضافة إلى الهدية المثالية لقضاء العطلات وأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى. ليس من الصعب صنعها ، سواء كنت تستخدم شوكولاتة عالية الجودة أو شوكولاتة عادية.
خطوة
جزء 1 من 2: شراء وإذابة الشوكولاتة
الخطوة الأولى: شراء لوح شوكولاتة أو رقائق شوكولاتة كخيار ميسور التكلفة
لا تستخدم رقائق الشوكولاتة أو ألواح الشوكولاتة عادةً شوكولاتة نقية ، وليس لديها المذاق الغني لشوكولاتة couverture (الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو). ومع ذلك ، عادةً ما تكون رقائق الشوكولاتة أو ألواح الشوكولاتة أكثر استقرارًا ، لذا يمكن طهيها في الميكروويف ، كما أنها ميسورة التكلفة أكثر من شوكولاتة الكوفيرتور.
- اقرأ دائمًا قائمة مكونات الشوكولاتة أولاً لمعرفة النوع. حلوى الشوكولاتة أو الشوكولاتة الحلويات (شوكولاتة رخيصة غنية بالكربوهيدرات والسكر) تحتوي على دهون نباتية بدلًا من زبدة الكاكاو.
- يمكنك استخدام أي نوع من الشوكولاتة لصنع الشوكولاتة المقولبة. بشكل عام ، المنتجات التي تحتوي على دهون نباتية (مثل شوكولاتة السوبر ماركت) أسهل في الذوبان ، ولكن قد لا يكون مذاقها لذيذًا.
- إذا كنت ترغب في صنع الشوكولاتة للأطفال ، يمكن أن تكون حلوى الشوكولاتة خيارًا رائعًا لأنها تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان.
الخطوة الثانية: شراء شوكولاتة كوفيرتور لأفضل مذاق
هذا المنتج ذو جودة عالية ومذاق لذيذ ، لكنه أغلى بكثير من الشوكولاتة العادية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا تسخين هذه الشوكولاتة باستخدام مقلاة مزدوجة (مقلاة جماعية). ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد العبث بمذاق الشوكولاتة الناتجة ، فإن سعر شوكولاتة couverture يستحق الذوق.
- تحقق من قائمة مكونات الشوكولاتة لمعرفة النوع. تحتوي شوكولاتة Couverture على سائل الشوكولاتة (كتلة من الشوكولاتة النقية) وزبدة الكاكاو والسكر والفانيليا.
- تحتاج الشوكولاتة التي تحتوي على زبدة الكاكاو إلى التليين. هذا يعني أنه عليك استخدام وعاء مزدوج.
الخطوة الثالثة: سخني الشوكولاتة في الميكروويف إذا كنت تستخدمين ألواح الشوكولاتة أو رقائق البطاطس
ضعي 450 جرامًا من الشوكولاتة في وعاء ميكروويف خاص وسخنيها لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة. بعد ذلك ، أضيفي الشوكولاتة قدر الإمكان. أعد تسخين الشوكولاتة على فترات متقاربة لمدة دقيقة واحدة ، وحرك الشوكولاتة بعد ذلك حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- بمجرد ذوبان الشوكولاتة تمامًا ، يجب أن تكون قوامها شرابًا عند سكبها من الملعقة.
- تأكد من أن الوعاء الذي تختاره آمن للاستخدام في الميكروويف. بالنسبة للأطفال ، لا تستخدمي الميكروويف أبدًا بدون إشراف الوالدين.
- تأكد من عدم احتراق الشوكولاتة. خلاف ذلك ، سيتم كسر الاتساق.
الخطوة الرابعة: نذوب الشوكولاتة في مقلاة مزدوجة إذا كنت تستخدم شوكولاتة كوفيرتور
سخني 450 جرامًا من شوكولاتة الكوفيرتور على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضعي الشوكولاتة في الوعاء العلوي أو الوعاء. اضبط الحرارة على درجة منخفضة (المستوى 2 أو 3 على سطح الموقد) وقم بإذابة الشوكولاتة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. استخدم ميزان حرارة للطهي للتأكد من وصول الشوكولاتة إلى 43 درجة مئوية بعد التسخين. قلّب الشوكولاتة كل 1-2 دقيقة حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان.
- إذا لم يكن لديك وعاء مخصص ، يمكنك صنع طبقك المزدوج / الفريق.
- بالنسبة للأطفال ، لا تستخدم الفرن مطلقًا بدون مساعدة الكبار.
جزء 2 من 2: طباعة الشوكولاتة المذابة
الخطوة 1. شراء قالب حلوى من البلاستيك
إذا كان ذلك ممكنًا ، فاختر دائمًا قالبًا بلون شفاف ليسهل عليك معرفة ما إذا كانت الشوكولاتة صلبة أم لا. من حيث الحجم ، يمكنك اختيار أي طباعة تريدها. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الشوكولاتة الكبيرة تستغرق وقتًا أطول لتبرد.
- قم بشراء أو طلب قوالب بأشكال مخصصة حتى تتمكن من صنع الشوكولاتة بأشكال وتصميمات فريدة.
- لا تستخدم القوالب المعدنية أبدًا.
الخطوة الثانية: قم بطلاء سطح قالب الحلوى إذا كنت تريد صنع الشوكولاتة الملونة
استخدم فرشاة طعام صغيرة لتطبيق طلاء الحلوى بلون واحد أو أكثر على كل طباعة. إذا كنت ترغب في استخدام ألوان متعددة على قطعة واحدة من الشوكولاتة ، فتأكد من شراء طبقات متعددة بألوان مختلفة وانتظر حتى تجف كل طبقة من الألوان قبل إضافة لون آخر. بمجرد أن تجف كل الألوان ، يمكنك صب الشوكولاتة في القوالب!
إذا كنت تشعر بالتحدي ، فحاول إذابة زبدة الكاكاو (باستخدام نفس التعليمات الخاصة بالشوكولاتة). قم بتلوين الزبدة بألوان طعام تذوب في الدهون ، واستخدم المزيج لتلوين سطح القالب
الخطوة 3. صب الشوكولاتة المذابة في القالب
إذا كان لديك زجاجة ضغط ، اسكب الشوكولاتة في الزجاجة واضغط على الزجاجة لصب الشوكولاتة في كل قالب. إذا لم يكن لديك زجاجة ضغط ، أخرج الشوكولاتة من الوعاء بملعقة واسكبها بعناية في القالب.
اضغط بحذر على صينية القالب على الطاولة بمجرد ملئها بالكامل بالشوكولاتة. سيؤدي ذلك إلى رفع فقاعات الهواء ويمكن ملء القالب بالكامل بالشوكولاتة
الخطوة 4. أزل الشوكولاتة المتبقية من القالب
قم بتنظيف طرف سكين لوح صغير أو ملعقة معدنية على الجزء العلوي من القالب لإزالة أي شوكولاتة متبقية. بعد ذلك ، يجب أن يظهر سطح الشوكولاتة متماشيًا مع سطح الصينية.
إذا كنت ترغب في صنع مصاصات الشوكولاتة ، أدخل عيدان الحلوى في هذه المرحلة. تأكد من لف العصا حتى تغطي الشوكولاتة العصا بالتساوي
الخطوة 5. ضع القالب في الفريزر واتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق
قم بإزالة قوالب الشوكولاتة الصغيرة بعد حوالي 5 دقائق ، والقوالب ذات الحجم القياسي بعد حوالي 10 دقائق. ومع ذلك ، لا داعي للقلق إذا بقيت الشوكولاتة في الفريزر لفترة طويلة. في الواقع ، إنها أفضل من خروج الشوكولاتة مبكرًا.
إذا لم تتمكن من تجميد الشوكولاتة ، فقم بتبريدها لمدة 15-30 دقيقة (15 دقيقة للقوالب الصغيرة و 30 دقيقة للقوالب ذات الحجم القياسي). ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن عملية التجميد يمكن أن تبرد الشوكولاتة بسرعة ، مما يجعلها أسهل في إزالة الشوكولاتة من القالب
الخطوة 6. تحقق مما إذا كانت الشوكولاتة صلبة قبل إزالتها من القالب
قبل إزالة قطع الشوكولاتة من القالب ، تأكد من تقلص حجمها وأن قوامها أكثر جفافًا. إذا كنت تستخدم قوالب شفافة ، فتحقق من الجانب السفلي وتأكد من أن الشوكولاتة لا تبدو رطبة. إذا كان القالب الذي تستخدمه غير شفاف ، فارتد قفازات واقية (مثل قفازات صنع الحلوى) وقم بلمس سطح الشوكولاتة بحرص.
يمكنك شراء هذه القفازات من متاجر مستلزمات المطبخ ومن الإنترنت
الخطوة 7. أخرج الشوكولاتة من القالب
بمجرد إزالة القالب من الفريزر ، قم بضربه برفق على منشفة ورقية ممدودة على سطح مستو. إذا تم تبريد رقائق الشوكولاتة بشكل صحيح ، فستخرج من القالب على الفور. إذا لم ترفع الشوكولاتة أو تنزل ، انقر على قاع القالب أو انقر عليه.
- إذا كنت تقوم بتبريد الشوكولاتة في الثلاجة ، فقد تحتاج إلى دفع كل قطعة من الشوكولاتة خارج قاع القالب.
- استخدم المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة من كل قطعة شوكولاتة.
الخطوة 8. نظف القالب في أسرع وقت ممكن
قم دائمًا بتنظيف القالب بينما لا تزال الشوكولاتة تذوب. اغسل واشطف جيدًا بالماء والصابون. في حالة وجود أي شوكولاتة متبقية ، ضع القالب مرة أخرى في الفريزر حتى تتماسك الشوكولاتة. بعد ذلك ، اضغط على القالب على سطح مستوٍ صلب حتى تخرج الشوكولاتة.
استخدم نفس الإستراتيجية لتنظيف مكبس الزجاجة
الخطوة التاسعة: قم بتخزين الشوكولاتة في وعاء بلاستيكي محكم الغلق
ضع الحاوية دائمًا في مكان بارد وجاف ، مثل خزانة المؤن أو الخزانة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الغرفة بين 13-21 درجة مئوية وأن تقل الرطوبة عن 50٪.
