يعد تحضير فنجان القهوة السوداء المثالي فنًا. يمكن لشرب القهوة بدون سكر أو حليب أو كريمة أن يجعل المذاق أكثر بروزًا ويمكنك التركيز على رائحة الحبوب الكاملة المحمصة حديثًا. تُصنع القهوة السوداء عمومًا في غلاية ، على الرغم من أن خبراء القهوة العصريين يصرون على إتقان طريقة السكب للحصول على أفضل مذاق.
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع القهوة السوداء المصبوبة
الخطوة 1. شراء حبوب البن الكاملة المحمصة حديثًا
إذا لم تتمكن من شراء القهوة التي تم تحميصها في أقل من أسبوع ، فما عليك سوى شراء القهوة المعبأة في أكياس محكمة الإغلاق من أحد منتجي القهوة المعروفين.
الخطوة الثانية: شراء مطحنة قهوة أو مطحنة قهوة من المتجر
إذا كان ذلك ممكنًا ، اختر المطحنة ذات الشفرات الدائرية (الشفرة الدائرية) بدلاً من المطحنة ذات الشفرة (الشفرة المستقيمة). للحصول على نتائج أفضل ، اطحن القهوة مباشرة قبل التخمير كل يوم.
- جرب طرق طحن مختلفة. على الرغم من أن البن المطحون جيدًا يميل إلى أن يكون مفضلاً ، إلا أنه عمومًا سيكون مذاقه مرًا أكثر من البن المطحون الخشنة.
- يقترح الكثير من الناس طحن القهوة بحجم السكر الأبيض.
الخطوة 3. استخدم الماء الجيد
إذا كنت تحب طعم ماء الصنبور ، فمن المحتمل أن تجعل قهوتك جيدة المذاق. لا يُنصح بشدة باستخدام الماء المقطر ، ولكن يمكنك استخدام ماء الصنبور المصفى بالكربون لتقليل المذاق الكيميائي.
تعد المعادن الموجودة في الماء من العوامل المهمة لعملية التخمير
الخطوة الرابعة: قم بشراء غلاية غير مبيضة وقمع وفلتر للقهوة التي تُسكب فوقها
يعتقد معظم عشاق القهوة أن طريقة السكب ستمنحك ألذ وأغنى قهوة سوداء.
الخطوة 5. ضع القمع فوق كوب كبير بما يكفي لاحتواء القهوة بالكامل
اسكب حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من البن المطحون في الفلتر بمجرد أن تصبح جاهزًا لتخميرها.
سوف يركز صانعو القهوة المتحمسون على وزن حبة القهوة بدلاً من حجمها. إذا كنت تفضل هذه الطريقة ، اسكب 60 إلى 70 جرام لكل لتر (4 أكواب) من الماء. اضبط بناءً على حجم وعاء القهوة الخاص بك
الخطوة 6. قم بغلي الماء في غلاية
انتظر حتى تبرد قليلاً لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو أوقف تشغيل الغلاية قبل أن يغلي الماء مباشرة. درجة الحرارة المثالية لتخمير القهوة هي 93 درجة مئوية.
بشكل عام ، كلما كان لون تحميص البن أغمق (احترق) ، كان الماء أكثر برودة. لتحميص أخف ، استخدم درجة حرارة ماء قصوى تصل إلى 97 درجة مئوية. لتحميص أغمق ، استخدم درجة حرارة ماء قريبة من 90 درجة مئوية
الخطوة 7. اضبط العداد على أربع دقائق
بلل القهوة بالسكب الأول لحوالي 4 ملاعق كبيرة من الماء. انتظر لمدة 30 ثانية ، ثم اسكب الماء مرة أخرى. كرر لمدة أربع دقائق حتى يختفي كل الماء.
- جرب مرات الاستخراج لمدة 3 دقائق. احرص على عدم سكب الكثير من الماء. قد تفضل القهوة بقصر وقت التحضير.
- تعد فترات التخمير الأطول مناسبة لتحميص البن الأصغر سنًا. في حين أن وقت التخمير الأقصر مناسب لتحميص القهوة الأكثر تركيزًا.
طريقة 2 من 2: صنع القهوة السوداء في آلة
الخطوة 1. شراء حبوب البن الكاملة المحمصة حديثًا في عبوات صغيرة
القهوة التي تعرضت للهواء أو الشمس ستفسد بسرعة.
الخطوة الثانية: شراء فلتر قهوة غير مبيض يناسب ماكينة صنع القهوة
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الآلة قد تم تنظيفها أم لا ، فخذ الوقت الكافي لتنظيفها حتى تحصل على أفضل مذاق للقهوة. قم بتشغيل وضع التنظيف (أو وضع التخمير) باستخدام نسبة نصف ونصف من الخل الأبيض المقطر والماء.
- استمر في النقعين التاليين باستخدام الماء للتأكد من شطف الخل المتبقي تمامًا.
- بالنسبة للمناطق ذات جودة المياه الرديئة ، أضف نسبة أعلى من الخل إلى كمية الماء. نظف الجهاز مرة في الشهر.
الخطوة الثالثة: قم بطحن حبوب القهوة في المطحنة ذات الشفرات أو المطحنة قبل التخمير كل يوم
ستنتج المطحنة الدوارة قهوة مطحونة بدرجة أكبر ، لكن الآلة تكلف أكثر بكثير من آلة طحن ذات شفرة صغيرة. إذا كنت تستخدم مطحنة ذات نصل ، اطحن حبوب القهوة عدة مرات للحصول على مسحوق بحجم أكبر.
جرب أحجامًا مختلفة من القهوة المطحونة. كلما كان المسحوق أنعم ، كلما كان المذاق أغنى ، لكن المرارة ستكون مرارة
الخطوة الرابعة: استخدم حوالي 2 ونصف ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة لكل 240 مل من الماء
بمرور الوقت ، ستكتشف عدد الحبوب اللازمة للحصول على القهوة التي تحتاجها. اضبط الكمية حسب الذوق.
الخطوة 5. قم بإيقاف تشغيل ميزة التسخين التلقائي في آلة صنع القهوة
معظم الآلات مبرمجة لتحضير القهوة عند درجة حرارة تبلغ 93 درجة مئوية ، ولكن ميزة التسخين هذه يمكن أن تجعل الماء يغلي وتجعل القهوة مذاقًا مرًا. للحصول على أفضل النتائج ، اشرب القهوة السوداء الطازجة في أسرع وقت ممكن.
