يمكن أن يكون الجمبري طبقًا لذيذًا إذا تم طهيه على الشواية بشكل صحيح. نظف الجمبري جيدًا قبل طهيه. بمجرد التنظيف ، تبل بالبهارات أو انقعها في ماء مالح لمزيد من النكهة. كخطوة أخيرة ، يمكنك شواء الجمبري باستخدام سيخ أو ورق الألمنيوم.
مكونات
توابل روبيان مجفف
- 20 جرام من مسحوق الفلفل الحلو
- 20 جرام من مسحوق الثوم
- 20 جرام من ملح الثوم
- 10 جرامات من الفلفل الأسود
تتبيلة الثوم والليمون
- 60 مل زيت زيتون
- 60 مل عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- 20 جرام بقدونس (مقطع)
- 20 جرام من مسحوق الفلفل الحلو
- 20 جرام ملح
- 10 مل صلصة حارة (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: تنظيف وتوابل الروبيان
الخطوة الأولى: شراء جمبري كبير الحجم أو طازج أو مجمّد
يعتبر الروبيان الجامبو أو الجمبري الكبير رائعًا للشواء لأنه لن يسقط من قضبان الشواء كما أنه أسهل في التعامل معه من الجمبري الصغير. من المرجح أيضًا أن يتم طهي الجمبري أكثر من اللازم عند طهيه على الشواية ، مما يمنحه ملمسًا قويًا ومضغًا.
- اشتري 10 أو 20 جمبري لكل نصف رطل.
- قم بطهي الجمبري الطازج في نفس يوم شرائه. يمكنك أيضًا تجميده إذا كنت تريد استخدامه لاحقًا.
- عند إحضار القريدس الطازج إلى المنزل ، ضعه على الثلج لمنعه من التعفن.
الخطوة 2. قم بإذابة الجمبري إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد
قم بإذابة الجمبري المجمد عن طريق وضعه في الثلاجة طوال الليل. يمكنك أيضًا شطفه بالماء البارد لمدة ساعة لتخفيفه. بمجرد إذابة القريدس ، اغسله بالماء البارد ، ثم صفيه من خلال غربال. بعد ذلك ، جفف الجمبري بالتربيت عليه بمنشفة ورقية.
سيبدو الجمبري شفافًا بعض الشيء عندما يذوب
الخطوة 3. قم بإزالة القشرة إذا كان عليك إزالة الأوردة من وسط الجمبري
يحتاج Devein إلى القيام به إذا كانت هناك عروق سوداء على طول الجزء الخلفي من جسم الروبيان. ابدأ من الأعلى واقطع القشرة بالمقص. يمكنك قص القذائف حتى تصل إلى نهاية الذيل ، أو أمام الذيل مباشرة (للحفاظ على الذيل). قشر ما تبقى من قشور الجمبري وتخلص منه.
- إذا لم تقم بإزالة الذيل ، يمكنك استخدامه كمقبض عند غمس الجمبري المشوي وتناوله لاحقًا.
- لا تقطع اللحم.
- إذا لم تقم بإزالة القشرة ، يمكنك الحصول على المزيد من الروبيان اللذيذ.
الخطوة 4. Devein إذا لزم الأمر
استخدم سكينًا صغيرًا حادًا لتقطيع ظهر الجمبري المقشر. اسحب الأوردة الموجودة واشطف الجمبري بالماء البارد.
يمكنك شراء روبيان مصفى من السوبر ماركت أو محل البقالة
الخطوة 5. نسكب زيت الزيتون وعصير الليمون على القريدس ثم نرش الملح والفلفل
يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون على القريدس ، ثم يُرش التوابل فوقه. اقلب الجمبري حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي. هذا يمكن أن يعزز النكهة ويعطي الجمبري رائحة الحمضيات.
جرب التوابل الأخرى ، مثل الكمون ، ومسحوق الثوم ، أو الزنجبيل لمنح الجمبري طعمًا مختلفًا
الخطوة 6. نقع القريدس في التتبيلة للحصول على نكهة أقوى
اصنع تتبيلة عن طريق خلط الزيت مع الشواء أو الصلصة الحارة في وعاء. أضف توابل أخرى إلى التتبيلة ، مثل الثوم والفلفل والملح و / أو الكمون. انقع الجمبري كله في التتبيلة واتركه لمدة 30-60 دقيقة.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض المكونات ، مثل السكر والبقدونس وعصير الليمون إلى التتبيلة.
- يمكنك أيضًا شراء التتبيلات المعدة مسبقًا من المتجر إذا كنت لا ترغب في صنعها بنفسك.
طريقة 2 من 3: شوي الجمبري بالسياخ
الخطوة 1. ضع القريدس في سيخ
قم بشراء أسياخ خشبية أو معدنية من البقالة أو الإنترنت. أدخل السيخ من الذيل وألصقه في منتصف الجمبري حتى يلتصق بقوة. سيشكل الجمبري شكل U عندما يلتصق بالسيخ. افعل هذا لجميع القريدس.
- في حالة استخدام أسياخ خشبية ، انقع الأسياخ في الماء لبضع ساعات حتى لا تحترق عند شوي الجمبري.
- يمكنك أيضًا استخدام سلة شواء بدلاً من الأسياخ (إذا كان لديك واحدة).
الخطوة 2. سخن الشواية مسبقًا إلى 177-232 درجة مئوية
قم بتشغيل الشواية لتسخينها إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، أضف الفحم إلى قاع الشواية ورتبها في شكل هرم. بعد ذلك ، قم برش حشو الولاعة بالغاز (أو الكيروسين) وقم بتشغيله. دع النار تنطفئ والفحم يتحول إلى جمر. انتظر لمدة 10 دقائق حتى تسخن الشواية قبل شوي القريدس.
- تحتوي بعض مشاوي الفحم على مشغل كهربائي. إذا كان لديك واحد ، أضف الفحم واضغط على زر التشغيل لتشغيله. سوف يستغرق تسخين الفحم حوالي 8 إلى 10 دقائق.
- عن طريق التسخين المسبق للشواية ، سوف ينضج الجمبري بالتساوي.
الخطوة 3. ضع القريدس على الشواية لمدة 3 دقائق
يصدر الروبيان صوت هسهسة عندما يلمسون الشواية. عند طهيه ، يتحول لون قشرة الجمبري من الخارج إلى اللون الوردي ، بينما يتحول اللون الداخلي إلى اللون الأبيض معتم.
الخطوة 4. اقلب القريدس ثم اخبز لمدة ثلاث دقائق أخرى
اقلب القريدس على الشواية باستخدام ملقط حتى ينضج الجانب الآخر بالتساوي. لا تفرط في طهي القريدس لأن ذلك قد يجعله صعبًا ومضغًا.
سوف يتجعد الجمبري عند طهيه
الخطوة 5. أخرج القريدس من الشواية وقدميه
ضع الجمبري في طبق واتركه يبرد لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل تقديمه. سيكون طعم الجمبري المشوي لذيذًا عند تناوله مع الخضار (مثل الذرة). يمكنك أيضًا تناوله بدون أي إضافات.
- يمكن تقديم الجمبري وهو لا يزال عالقًا في السيخ ، أو إزالته من السيخ أولاً.
- يمكن تخزين بقايا الجمبري في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.
طريقة 3 من 3: شوي الجمبري بورق الألمنيوم
الخطوة 1. شغل الشواية حتى تصل إلى 177-232 درجة مئوية
في شوايات الغاز ، يمكنك ضبط درجة الحرارة عن طريق تدوير المقبض الموجود في مقدمة الشواية. على شواية فحم ، ضع الفحم في قاع الشواية ورتبهم في شكل هرمي. يرش وقود عود الثقاب (أو الكيروسين) على الفحم ويشتعل. اتركي النار تنطفئ ، وانتظري 10 دقائق حتى يصل الفحم إلى درجة الحرارة المناسبة.
إذا كان هناك بادئ تشغيل أوتوماتيكي في الشواية ، اضغط على الزر بعد وضع الفحم فيها
الخطوة 2. ضع الجمبري على ورق الألمنيوم
قم بإعداد ورقة من رقائق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل الجمبري الذي تريد شويه. انشر رقائق الألومنيوم على سطح مستوٍ واسكب الجمبري في منتصف القصدير.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض المكونات الأخرى (مثل السجق والذرة والثوم) إليها.
- إذا كنت تشوي الكثير من الجمبري ، قسّمه إلى عدة عبوات من رقائق الألومنيوم.
الخطوة 3. ثني حواف رقائق الألومنيوم لتغليف الجمبري
اثنِ حواف القصدير حتى يغطي الجمبري تمامًا. قم بلف الحواف العلوية والسفلية لرقائق الألومنيوم بحيث يتم لف جميع المحتويات بإحكام. تأكد من إغلاق العبوة تمامًا قبل وضعها على الشواية.
الخطوة 4. ضع غلاف رقائق الألومنيوم على الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة
إذا كنت تضيف مكونات أخرى إلى العبوة ، اطبخ الجمبري على الجانب الأطول. عندما يُشوى القريدس ، تتسرب البهارات والتتبيلة الموجودة في العبوة إلى القريدس.
الخطوة 5. فك ورق الألمنيوم وقدم الجمبري على الفور
قم بإزالة غلاف رقائق الألومنيوم من الشواية باستخدام ملقط. افتح الجزء العلوي من العبوة وقدم الجمبري على الفور.
