القدرة على كسر البيض هي مهارة مطبخ مفيدة للغاية. هناك حاجة إلى تكسير البيض لصنع العديد من الأطباق من البيض المخفوق الأساسي إلى كريم بروليه الأنيق. عندما تكسر بيضة ، فإن المفتاح هو كسرها من أعرض نقطة ، وهي حول المنتصف. بهذه الطريقة ، ستحصل على شظايا بيض نظيفة بدلاً من أن تنتهي بقطع من القشرة في وجبة الإفطار. انظر الخطوة 1 لمعرفة كيفية كسر البيضة بشكل صحيح.
خطوة
الخطوة 1. أمسك البيضة في يدك المسيطرة (اليد التي تستخدمها أكثر من غيرها ، وعادة ما تكون اليد اليمنى)
تريد أن يكون لديك أقصى قدر من السيطرة على البيض. لذلك إذا استخدمت يدك الأخرى بدلاً من الأخرى ، فقد تنزلق البيضة وتسقط عن طريق الخطأ.
الخطوة 2. أمسكها بين إبهامك وأول إصبعين
الخطوة 3. اضغط على بطن البيضة بقوة على سطح صلب
تأكد من أن الجزء الذي تخفقه من البيضة هو أوسع جزء (الوسط) ؛ إذا كسرت البيضة بالقرب من أعلى أو أسفل ، فمن المرجح أن تتفتت البيضة بين يديك.
- يقول البعض إنه يجب تكسير البيض على سطح مستو ، بينما يدعم البعض الآخر تكسير البيض على حافة وعاء معدني أو مقلاة ، أو ربما على حافة الطاولة. كلا الطريقتين جيدتان على قدم المساواة. الأمر متروك لك أيهما أكثر راحة لك.
- يمكنك أيضًا النقر على شيء ما بقوة على البيضة بدلاً من العكس كما هو مذكور أعلاه. جرب أن تأخذ سكينًا ثقيلًا أو أي أداة مطبخ ثقيلة أخرى وتنقر عليها بقوة في منتصف البيضة.
الخطوة 4. افتح كلا نصفي البيضة
استخدم يدك الأخرى لفتح القشرة واسحب النصف الآخر من البيضة بحيث يتم فصل نصفي القشرة. افعل ذلك برفق لتقليل فرصة وصول البيض المتشقق أو قطع صغيرة من القشرة إلى الوعاء.
يمكن للطهاة المتمرسين الذين يتعين عليهم كسر العشرات من البيض مرة واحدة فتح كلا نصفي البيضة بيد واحدة. للقيام بذلك ، ضع بيضة مشقوقة في وسط راحة يدك ، وامسكها مع توجيه الكسر لأسفل في وعاءك. استخدم إصبعك السبابة لتثبيت ظهر البيضة ، ثم اسحبها بإبهامك وإصبعك الأوسط لفصل نصفي البيضة. هذه الطريقة تتطلب الكثير من الممارسة
الخطوة 5. أفرغ البيض في وعاء أو مقلاة
إذا كنت تخطط لاستخدام البيضة الكاملة (البياض والصفار) ، امض قدمًا واسكبها كلها في وعاء ، صفار وبياض.
لفصل البياض والصفار ، ضع نصفي البيضة في وعاء وحرك الصفار بعناية ذهابًا وإيابًا من قشرة إلى أخرى حتى يتساقط البياض في الوعاء ويبقى الصفار سليمًا ويبقى في الوعاء. قطعة من قشرة البيضة المكسورة
الخطوة 6. انتهى
نصائح
- افعل هذا في وعاء.
- اغسل يديك قبل وبعد كسر البيض!
- يعد رش شظايا قشر البيض حول قاعدة نباتات حديقتك أمرًا رائعًا لمنع الحيوانات من الاقتراب من نباتاتك.
