التفاح نوع شائع من الفاكهة يحتفظ به الكثير من الناس. أسهل طريقة للحصول على تفاح عالي الجودة هو شراء التفاح المعبأ من السوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن اختيار التفاح الجيد يتطلب القليل من الجهد. في هذه المقالة ، يمكنك معرفة أفضل أنواع التفاح للخبز ، وكيفية التحقق من نضارتها في المتجر ، وأفضل طريقة لاختيارها من الشجرة ، وتخزينها بشكل صحيح.
خطوة
طريقة 1 من 4: التحقق من جودة التفاح
الخطوة 1. ابحث عن علامات العفن الواضحة
إذا رأيت بقعًا متعفنة أو بنية داكنة أو ناعمة جدًا ، فمن المرجح أن يكون التفاح فاسدًا. لا تعني البقعة الباهتة أو اللون الباهت بالضرورة أن التفاح قد تعفن. تعتبر البقع جزءًا طبيعيًا من النمو وليست مثل الكدمات أو بقع العفن.
- إذا رأيت بقعة ، فافركها برفق لترى ما إذا كانت مجرد تراب أم أنها متعفنة بالفعل. يمكن أن تكون الكدمة على التفاحة صغيرة وسطحية. لذا لا مشكلة لأنه يمكنك التخلص من هذا الجزء لاحقًا.
- إذا بدت الكدمة على التفاحة كبيرة أو مترهلة ، فقد يكون العفن أعمق وليس فقط على السطح. التفاح الفاسد العميق مثل هذا الذي يجب عليك تجنبه.
الخطوة 2. ابحث عن علامات النك
بالإضافة إلى الكدمات ، يحتوي التفاح أحيانًا على جروح أو جروح صغيرة بسبب عملية القطاف والنقل. قطع مثل هذا يجعل لحم الثمرة مفتوحًا ويغير لونه. يجب أيضًا تجنب النكات المفرطة لأن أجزاء كثيرة من الجسد مكشوفة ومتعفنة.
مرة أخرى ، لا تمثل النكات الصغيرة في بعض الأجزاء مشكلة. تحتاج فقط للتأكد من أن النكات ليست في كل مكان
الخطوة 3. تحقق من اللون
بشكل عام ، يميل التفاح إلى أن يكون أحمر تمامًا أو برتقاليًا قليلاً عند النضج. يوجد أيضًا تفاح أخضر مثل Granny Smith وبعض التفاح المحلي أو تفاح أصفر مثل تفاح Golden Delicious. ومع ذلك ، قد لا ينضج التفاح ذو القشرة الخضراء في الغالب. عادة ما تبحث عن التفاح ذو اللون الأحمر السائد.
- يمتص التفاح الذي له نفس اللون العام الكثير من ضوء الشمس ، ويميل لأن يكون ألذ من التفاح الباهت اللون.
- لا يأتي التفاح دائمًا بلون واحد ، ولكن إذا كانت التفاحة التي يجب أن يكون نصفها أحمر لا تزال خضراء ، فهي ليست ناضجة تمامًا وليست الخيار الأفضل.
الخطوة 4. تحقق من قوام التفاح
امسك التفاحة بإصبعك والسبابة. اضغط ببطء. لا تضغط بشدة حتى لا تضغط على الفاكهة. إذا لم تشعري بالضغط على التفاح طريًا ، فهذا يعني أن التفاح لا يزال جيدًا. اضغط على بضع نقاط للتأكد من أن الفاكهة بأكملها لا تزال متماسكة.
الخطوة 5. شم الرائحة لاكتشاف الروائح الكريهة
من خلال رائحتها ، غالبًا ما يكون من الممكن معرفة ما إذا كانت التفاحة قد تجاوزت فترة النضج. شمها ، وإذا كانت رائحتها كريهة ، فمن المحتمل أنها فاسدة. التفاح الذي لا تزال رائحته جيدة ، بينما التفاح الذي تعفن له رائحة كريهة.
على الرغم من أن رائحة الفاكهة ليست نظرية نهائية ، إلا أنها مؤشر قوي على جودتها
الطريقة 2 من 4: اكتشاف الخيارات المتاحة
الخطوة 1. قرر كيف ستأكل التفاح
يمكن أن يختلف نوع التفاح الذي ترغب في شرائه حسب الغرض منه ، على سبيل المثال ، خبزه أو تناوله فقط. إذا كنت تريد خبز فطيرة ، لكنك اخترت تفاحًا غير مناسب للخبز ، ستكون النتيجة أقل جودة. من خلال التخطيط لكيفية تناولها ، ستتمكن من تحديد نوع التفاح الذي يناسبك بشكل أفضل.
- يعتبر تفاح فوجي والتفاح الأحمر أفضل خيار للخس لأنهما لا يتحولان إلى اللون البني بسهولة.
- ينصح باستخدام تفاح Jonamac و Spigold و Cortland لصنع مربى التفاح لأنها تحتفظ بنكهتها طوال عملية الطهي ومتوافقة مع التوابل الأخرى المستخدمة.
- لصنع عصير التفاح ، استخدم تفاح Jonagold و Cortland و Yellow Delicious. إذا كان الجلد أحمر ، اترك عصير التفاح ورديًا.
الخطوة 2. استشر دليل التفاح
ستساعدك دراسة أصناف التفاح على فهم كيفية معالجة أنواع التفاح المختلفة بشكل أفضل. هذا النوع من الدليل مفيد أيضًا للذوق الشخصي لأن بعض الناس يحبون التفاح الحلو ، بينما يفضل البعض الآخر التفاح الحامض. بعض أنواع التفاح مقرمشة ، والبعض الآخر أكثر نعومة.
- التفاح الأحمر ، على سبيل المثال ، هو وجبة خفيفة كلاسيكية ، لكن لا ينصح به للخبز أو استخدامه في الصلصات. من ناحية أخرى ، يعتبر تفاح Golden Delicious رائعًا للأكل وكذلك لصنع الفطائر والخبز.
- تفاح ذو مذاق حلو مثل أمبروسيا أو هوني كرسيب أو فوجي أو مانالاجي. من المعروف أن تفاح Granny Smith و Jazz و Anna و Rome Beauty أكثر تعكرًا.
الخطوة الثالثة: اذهب إلى بستان تفاح عندما يحين الموسم
يعد شراء التفاح من المتجر أسهل وأكثر ملاءمة ، لكن شرائه مباشرة من المزرعة يضمن نضارة. إذا كان بإمكانك الوصول إلى مزرعة تفاح ، فقد يكون من المفيد الحصول على تفاح طازج لا يدوم طويلاً مثل التفاح الموجود في المتجر.
اكتشف على الإنترنت ما إذا كان هناك بستان تفاح ليس بعيدًا عن المكان الذي تعيش فيه ، وخطط لزيارة هناك. يمكن أن يكون هذا نشاطًا ممتعًا لعائلتك ، ليس فقط بسبب الضرورة
الخطوة 4. جرب التفاح العضوي أو المزروع محليًا
يميل مزارعو التفاح إلى استخدام الكثير من المبيدات الحشرية لصد الآفات. لذلك ، يحتوي التفاح غير العضوي على الكثير من المبيدات الحشرية. التفاح العضوي خالي من المبيدات الحشرية لذا فهو أكثر صحة بالنسبة لك.
- تعتبر أسواق المزارعين طريقة رائعة للحصول على التفاح الطازج. من المحتمل أيضًا أن التفاح جاء من مزرعة أصغر ، مما قد يعني أنه تم التعامل معها بعناية أكبر.
- بشراء الفاكهة المحلية ، من المرجح أن تحصل على تفاح طازج لأنه لا يتعين عليك استيراده من أماكن بعيدة.
طريقة 3 من 4: قطف التفاح من الشجرة
الخطوة 1. اختر التفاح الذي يؤتي ثماره بسهولة
إذا اخترت مباشرة من الشجرة ، فإن التفاح الناضج يميل إلى التساقط بسهولة أكبر. امسك التفاحة وارفعها قليلًا ثم لفها. إذا خرجت بسهولة ، فمن المحتمل أن تكون التفاحة ناضجة. إذا كان من الصعب قطف التفاح ، فهذا يعني أن التفاح ليس ناضجًا.
الخطوة 2. اختر التفاحة الموجودة على الجزء الخارجي من الشجرة
تميل التفاح الموجود في الفروع الخارجية إلى النضج بشكل أسرع. عندما تختار التفاح ، اختر الأبعد. إذا وصلت في نهاية الموسم ، أو تم قطف التفاح من الخارج ، فانتقل إلى الداخل. هذا لا يعني أن كل التفاح في الداخل لم ينضج ، بل يعني فقط أنها تنضج بشكل أبطأ.
الخطوة 3. ضع التفاح بعناية في السلة
عند قطف التفاح أو شرائه من متجر ، من المهم عدم إسقاط التفاح في الحاوية التي أحضرتها. قد يكون قطفها وإسقاطها في السلة أسرع ، لكنها قد تسبب كدمات للتفاح وتجعل مذاقها أقل جودة مما ينبغي.
طريقة 4 من 4: حفظ التفاح
الخطوة 1. افصلها عن الفاكهة الأخرى
ينبعث من التفاح غاز الإيثيلين. هذا الغاز يجعل الثمار الأخرى تنضج بسرعة أكبر ، لذلك تميل إلى التعفن بسهولة. خزني التفاح في كيس بلاستيكي مفتوح. إذا استطعت ، قم بتخزينه في الثلاجة بعيدًا عن الفاكهة الأخرى.
تحتاج إلى ترك الكيس مفتوحًا حتى يتبخر الغاز. إذا كان الغاز محاصرًا في كيس مغلق ، فسوف تتعفن التفاح أيضًا بشكل أسرع
الخطوة 2. أبعد التفاح عن الأطعمة ذات الرائحة القوية
يمكن أن يمتص التفاح رائحة الأطعمة الأخرى القريبة. إذا أمكن ، من الأفضل تخزين التفاح في درج ثلاجة منفصل. أو على الأقل ضعه في الثلاجة بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية قدر الإمكان.
- للحفاظ على التفاح طازجًا ، قم بتخزين الأطعمة الأخرى في عبوات محكمة الغلق حتى لا تنتشر الروائح في الثلاجة ويمتصها التفاح. البصل مثال على الطعام الذي ينقل رائحته إلى التفاح.
- الأطعمة الأخرى التي يجب تخزينها في عبوات مغلقة وبعيدًا عن التفاح هي الثوم والأسماك ومعظم أنواع الفلفل.
الخطوة 3. تناول أو معالجة التفاح المخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أسبوعين
لا يهم إذا اخترت تخزين التفاح خارج الثلاجة. ومع ذلك ، فإن التفاح المخزن في درجة حرارة الغرفة سوف يتعفن بسرعة أكبر. إذا تم تخزين التفاح في الثلاجة ، يمكن أن يستمر لمدة 6-8 أسابيع ، بينما في درجة حرارة الغرفة لن يستمر إلا من أسبوع إلى أسبوعين.
- إذا اشتريت تفاحًا غير ناضج جدًا ، يمكنك تخزينه خارج الثلاجة لبضعة أيام ثم نقله إلى الثلاجة. لن تدوم هذه التفاحات مثل التفاح المبرد طوال الوقت ، ولكن على الأقل لفترة أطول قليلاً من تلك المخزنة في درجة حرارة الغرفة.
- كما أن التفاح المخزن بالخارج يجذب الحشرات وهو ما لا يحدث عادة إذا تم حفظه في الثلاجة.
