لا تضيف إضافة البصل إلى مغامرة الشواء حلاوة فحسب ، بل يمكن أن توفر أيضًا فوائد صحية كبيرة. ارتبط تناول البصل بانتظام بالوقاية من السرطان وعلاج التهاب الشعب الهوائية. تعلم كيفية تحميص البصل لاستكمال أطباقك المفضلة سيحسن مذاق الطبخ وصحتك.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير الشواية والمكونات
الخطوة 1. نظف المحمصة قبل الاستخدام
خاصة إذا كنت ستضع البصل مباشرة على الشواية ، يجب أن تكون الشواية نظيفة. حتى لو لم يوضع البصل فوقه مباشرة ، فإن الشواية النظيفة تعمل بشكل أفضل من الشواية المتسخة.
- لتنظيف الشواية ، اسكب بعض الزيت النباتي على منشفة ورقية سميكة واشطف كل شبكة ، واحدة تلو الأخرى. يمكنك أيضًا وضع الزيت مباشرة على الشواية وإزالة الأوساخ باستخدام ملعقة أو أي أداة أخرى إذا لزم الأمر.
- تتميز بعض الشوايات بإعدادات "نظيفة". إذا لم تكن الخطوات المذكورة أعلاه كافية ، يمكنك استخدام هذا الخيار إذا كان لديك واحد على الشواية.
الخطوة 2. بعد التنظيف ، رش بالزيت لمنع الالتصاق
لا ينظف الزيت الشواية فحسب ، بل يمنع الطعام أيضًا من الالتصاق. افعل ذلك قبل إشعال النار ، لأنك إذا فعلت ذلك لاحقًا ، فسيتم طهي الزيت تمامًا.
يمكن استخدام أي زيت. هذا ليس زيتًا لتحميص البصل ، لذا فإن الزيت النباتي الرخيص مناسب لذلك
الخطوة الثالثة: اختر بين ورق القصدير أو السلة أو صفيحة الخبز أو الأسياخ
يتطلب وضع شرائح البصل على الشواية أدوات حتى ينضج السطح بالكامل ولا يقع بين قضبان الشواء. ستعمل الخيام المصنوعة من رقائق القصدير والسلال وألواح الخبز أو الأسياخ لثقب البصل.
- يمكنك أيضًا استخدام ورق القصدير فوق القضبان عن طريق عمل ثقوب صغيرة في ورق القصدير للسماح للحرارة بالهروب لأعلى.
- عند استخدام السيخ ، لا تنس نقعه في الماء أولاً حتى لا يحترق.
الخطوة 4. إذا لم يكن لديك أي أدوات ، فاستخدم شرائح كبيرة أو بصل كامل
إذا لم يكن لديك أي من الأدوات المذكورة أعلاه ، فستحتاج إلى طهي البصل شرائح كبيرة أو بصل كامل. تعد الشرائح الكبيرة الدائرية أسهل ، حيث يصعب شوي البصل الكامل بشكل متساوٍ - سيحترق أحد الجانبين حتمًا أكثر من الآخر.
الخطوة 5. اختر صلصة البصل
زيت الزيتون والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك هي جوهر البصل المحمص. وهناك أيضًا من يستخدم حبيبات الزبدة ومرق اللحم البقري. إليك بعض الأفكار التي يمكنك استخدامها ، بغض النظر عن الشكل الذي يبدو عليه البصل:
- خردل بالعسل
- الخل البلسمي
- صلصة شواء
- صلصة ورشيسترشاير (صلصة الصويا الإنجليزية)
- توابل ستيك
جزء 2 من 3: شوي شرائح البصل
الخطوة الأولى: اختر البصل الكبير الكثيف من متجر محلي
يعتبر بصل فيداليا خيارًا شائعًا بسبب مذاقه وحجمه. البصل شائع ، كما يستخدم البصل الأحمر الحلو على نطاق واسع.
يمكن شواء أي بصلة ، طالما كانت كبيرة وطازجة. بالنسبة إلى البصل الكامل ، فإن الأفضل هو النوع المتماثل ، بحيث لا يتم تحميص أحد الجانبين لفترة أطول من الآخر
الخطوة الثانية: نقطع أطراف البصل ونقشرها
تخلص من الجلد الخارجي الجاف الرقيق المتقشر. افحص الطبقة التالية من البصل بحثًا عن التجاعيد أو التلف وقشر مرة أخرى إذا لزم الأمر. يمكنك معرفة متى تتعرض الطبقات.
الخطوة 3. قطّع البصل إلى شرائح
لعمل شرائح ، أمسك البصل من طرف الجذر ، وضعه جانبًا على لوح التقطيع. يجب أن تكون يديك وجذورك أفقية على لوح التقطيع. قطّع البصل إلى شرائح سميكة ، بسمك 1.3 سم.
- للتقطيع إلى شرائح مثلثة ، لا تقطع كل أطراف البصل. عندما تقطع البصل ، سوف ينهار. قم بتقطيع الشرائح بعرض 2.5 سم ، وستكون البصلة ذات الحجم الكافي 4-6 مثلثات.
- هذه كلها مجرد توصيات. يمكنك تقطيع البصل حسب رغبتك ، من مثلثات سميكة إلى شرائح كاملة. فقط تذكر أنه كلما كان حجم البصل أصغر ، زاد احتمال سقوطه بين القضبان - بالنسبة للبصل الصغير ، ستحتاج إلى أداة لمنعه من السقوط.
الخطوة الرابعة: ادهن الشرائح بزيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة
أي توابل تفضلها مثل الملح أو الفلفل أو مسحوق الثوم. تمت مناقشة قائمة التوابل أعلاه ولكن زيت الزيتون والملح والفلفل هي الأكثر استخدامًا. تأكد من وضع التوابل على جانبي شرائح البصل!
الخطوة 5. سخني الشواية على نار متوسطة
ضعي شرائح البصل مباشرة على القوالب. بدلاً من ذلك ، استخدم سلة شواء من رقائق الألومنيوم. اتركه يخبز لمدة 3-5 دقائق حتى تتمكن من رؤية البقع السوداء على الشواية. قد يستغرق البصل الأكبر والأسمك ما يصل إلى 7 دقائق.
- لعمل خيمة من ورق القصدير ، ضع بضع شرائح من البصل على ورقة من القصدير. اطوِ الجانب الطويل للداخل بحيث يغطي البصل ثم لف الجانب القصير الذي يغطي البصل بالداخل.
- الأسياخ أسهل في التقطيع المثلث ، إذا كنت تخشى أن ينهار البصل. مرة أخرى ، لا تنس نقع الأسياخ في الماء قبل استخدامها ، فقد تشتعل فيها النيران.
الخطوة 6. اقلب شرائح البصل المشوي بملقط
اترك الجانب الآخر يخبز لمدة 3-5 دقائق أو حتى ترى بقعًا سوداء على الشواية. إذا كنت ترغب في إضافة البهارات أو زيت الزيتون ، افعل ذلك الآن.
جرب حبة بصل واحدة. هل ما زال مقرمشًا في البداية ولكنه طري وبدأ يتحول مثل الكراميل؟ هذا يعني أن البصل قد شوى بدرجة كافية
الخطوة 7. أخرجي البصل المقطع من الشواية وقدميه مع طبقك
يُعد البصل المشوي طبقًا جانبيًا رائعًا ، ولكنه أيضًا إضافة رائعة إلى السالسا والفاصوليا المطبوخة والكاري والخضروات الأخرى.
جزء 3 من 3: تحميص البصل الكامل
الخطوة 1. قم بإزالة القشرة الخارجية الجافة للبصل
تحقق من عدم وجود أي تلف لاحق للطلاء ، وقم بإزالة الطلاء إذا لزم الأمر. إذا كنت تعتقد أن الغلاف غير صالح للأكل ، فاستمر في تقشيره.
اترك الجانب السفلي - الجزء الذي به جذور أو شعر - سليمًا. هذا هو أساس البصل الخاص بك
الخطوة 2. قطع البصل
قطع مولانج 1/3 من الجزء العلوي ثم التخلص منه. ثم أزل لب البصل أو مركزه. للقيام بذلك ، أدخل سكينًا في محيط لب البصل ، وتوقف قبل أن يصل إلى القاع (وإلا لن يصبح البصل كاملًا بعد الآن). اعمل حول القلب حتى تتمكن من إخراج القلب للخارج مع بقاء القاعدة معًا.
- اقطع من الفتحة التي صنعتها للتو نحو الطبقات ، وتوقف قبل خروج البصل مباشرة (مرة أخرى ، هذه بصل كامل ، وليست شرائح مثلثة). ستسمح هذه القطع للتوابل بالتسرب إلى كل طبقة من البصل.
- كبديل ، يمكنك استخدام طرف السكين وعمل ثقوب صغيرة حول مركز البصل. ستضع التوابل في هذه الثقوب الصغيرة ، وليس في لب البصل.
الخطوة 3. تتبّل البصل حسب الرغبة
يبدأ معظم الناس بالزبدة أو زيت الزيتون كأساس. ثم يمكنك إضافة أي توابل تريدها مثل الملح أو الفلفل أو مسحوق الثوم. توجد قائمة مختصرة بخيارات التوابل في الجزء الأول من هذه المقالة ، أيهما تفضل هو الأفضل!
استخدم مزيجًا من الأعشاب والتوابل ، أو توابلًا جاهزة (مثل توابل الستيك) للحصول على نكهة كاملة تكمل النكهة الطبيعية للبصل. تذكر هذا الطبق الجانبي الذي يأتي مع البصل المشوي إذا كنت محتارًا بشأن اختيار توابل حلوة أو مالحة للبصل المشوي
الخطوة الرابعة: لف البصل كله في كيس من رقائق القصدير ، وأغلق جميع الفتحات
ضع الكيس على سطح شواء على نار متوسطة واتركه يشوي لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تحقق كل عدة مرات للاحتفاظ بالحرارة في كيس رقائق الألومنيوم.
يمكن أن يستغرق بعض البصل (وبعض المشاوي) ما يصل إلى 45 دقيقة. إذا كان البصل يحتاج إلى أكثر من 20 إلى 30 دقيقة ، فلا تقلق. هذا عادة ما يكون للبصل الأكبر. إذا لم تكن متأكدًا ، قم بالخبز لفترة أطول - إذا لم يتم طهيها جيدًا ، فقد يكون الداخل دافئًا ولكن لم ينضج تمامًا
الخطوة 5. أخرج البصل من الشواية وقدميه مع طبقك
البصل المحمص الكامل عبارة عن طبق جانبي بمفرده - مع سلطة وشريحة من الخبز الطازج ، فأنت جاهز للأكل. لكن البصل المشوي لذيذ أيضًا ويقدم مع أطباق جانبية من اليخنة أو الكاري أو غيرها من الخضار الساخنة.
نصائح
- عند تحضير شرائح البصل المشوي ، لا تقطع الجذور. دعها تلتصق حتى يلتصق البصل ببعضه البعض عند التقطيع.
- بينما يتم استخدام بصل فيداليا أو البصل الأصفر هنا كمثال ، حاول تجربة أنواع مختلفة من البصل وأنت تتقن تقنية الشواء. كل لون له طعم مختلف ، ويمنح طبخك نكهة مختلفة. البصل الأكثر شيوعًا هو الأصفر والأبيض والأحمر والأرجواني ويمكنك شرائه من متجر البقالة المحلي.
- إذا كان سطح الشواية بعيدًا عن القضبان ، أو إذا كان البصل صغيرًا بما يكفي ليسقط بينهما ، فاستخدم سلة من رقائق البصل لشرائح البصل. لعمل سلة من رقائق الألومنيوم ، ضاعف طبقة الرقائق واطوِ الحواف إلى 2.5 سم على الأقل لكل جانب. اطوِ زوايا السلة واجمع الزوايا معًا. نضع شرائح البصل فيه ونضع ورق القصدير على الشواية.
- كلما تركت البصل على سطح الشواء لفترة أطول ، كلما كان البصل أنعم. جرب أوقات الطهي للعثور على النتيجة التي تفضلها.
