إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة لطهي الدجاج ، فحاول طهيه. يمكنك طهي دجاجة كاملة أو دجاجة مقطعة إلى قطع. يمكن تعديل طعم اللحم عن طريق غليه في مرق أو عصير تفاح على سبيل المثال. أضيفي الخضار أو الأعشاب أو التوابل العطرية لجعل الدجاج أكثر لذة ، ثم اسلقي اللحم حتى ينضج.
مكونات
- دجاجة كاملة أو قطع دجاج
- الماء (مثل الماء العادي أو المرق أو عصير التفاح)
- الخضار (مثل الثوم والجزر والكرفس)
- أعشاب طازجة (مثل الزعتر أو الشمر أو البقدونس أو الزعتر)
- أنواع البهارات التي تفضلها (مثل الزنجبيل والكمون والبابريكا)
خطوة
جزء 1 من 3: تتبيل الدجاج
الخطوة 1. ضع الدجاج الذي اخترته في قدر كبيرة
إذا كنت ستطهو دجاجة كاملة ، ضعي الدجاج في قدر كبير لا يقل عن 7.5 لتر. لغلي قطع الدجاج ، ضعي أكبر عدد تريده من قطع الدجاج في قدر كبيرة حتى تملأ 3/4 طول القدر.
- إذا كنت تطبخ الدجاج لعدة أشخاص ، فاستعد لتقديم عدة قطع دجاج لشخص واحد لكل وجبة. على سبيل المثال ، يمكنك غلي فخذ واحد وفخذ واحد لكل شخص.
- عادة ما تكفي دجاجة واحدة كاملة من 4 إلى 6 أشخاص.
- يمكنك استخدام الجلد والعظام التي تمت إزالتها من صدور الدجاج لتوفير الوقت أو سلق الدجاج بالجلد والعظام لإضفاء نكهة إضافية.
الخطوة الثانية: صب الماء العادي أو المرق حتى يغمر الدجاج
ستعتمد كمية الماء التي تحتاجها على كمية الدجاج التي تريد طهيها وحجم القدر الذي تستخدمه. بينما يمكنك استخدام الماء العادي لسلق الدجاج ، استخدم مرق الخضار أو مرق الدجاج لإضافة نكهة إلى الدجاج الذي تطبخه.
يعد سلق الدجاج في عصير التفاح أو عصير التفاح طريقة أخرى لإضافة نكهة مميزة ومميزة للدجاج
نصيحة:
بينما يمكنك طهي الدجاج بالنبيذ الأحمر أو الأبيض ، من الأفضل أن تنضج الدجاج على نار خفيفة بدلاً من غليها. يمكن لسلق الدجاج في درجات حرارة عالية مع النبيذ أن يقوي الدجاج ويزيل النكهات الرقيقة من النبيذ.
الخطوة 3. ضعي حفنة من الأعشاب الطازجة في الوعاء
فكر في الطريقة التي تريد أن تقدم بها وتتبيل طعامك. بعد ذلك ، اغسل بضع سيقان من الأعشاب الطازجة كطبق جانبي وأضفها مباشرة إلى القدر دون تقطيعها. أضف حفنة من البقدونس أو الزعتر أو الزعتر أو ورق الغار لكل 1 أو 5 أو 2 أرطال من الدجاج.
- على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم دجاجًا مسلوقًا لصنع سلطة دجاج مبردة ، أضف الطرخون الطازج إلى المقلاة.
- استخدم مزيجًا من الأعشاب لتقوية مذاق الدجاج.
الخطوة الرابعة: إضافة خضروات مختلفة لخلق نكهة غنية
أضف 2 أو 3 خضروات لكل كيلو أو 5 أو 2 كيلو دجاج. إذا كنت تستخدم خضارًا معطرًا حارًا بقشر عليه ، قم بتقطيعه بشكل غير مباشر وضعه في القدر مع الخضروات الأخرى ذات الرائحة القوية. جرب استخدام:
- ثوم
- بصلة
- كرفس
تفاوت:
للحصول على طعم حلو أو شبيه بالحمضيات ، أضف تفاحة أو قشرة ليمونة واحدة.
الخطوة 5. ضبط طعم الدجاج بإضافة البهارات
تبلي الماء المغلي بالكثير من الملح لجعل الدجاج طريًا. إذا كنت تغلي بضع قطع من الدجاج ، فحاول إضافة 1 ملعقة صغيرة (5 جم) من الملح. لتحضير قدر كبيرة ، أضف ملعقة كبيرة (15 جم) من الملح. جرب إضافة بعض التوابل الفريدة التالية مقابل 1.5 إلى 2 كجم من الدجاج:
- 1-2 فلفل حار مجفف
- 1 ملعقة صغيرة (3 جم) فلفل
- 2، 5 سم زنجبيل طازج
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) كمون
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) بابريكا
جزء 2 من 3: سلق الدجاج حتى يصبح طريًا
الخطوة 1. اغلي الدجاجة الكاملة لمدة 80 إلى 90 دقيقة
قم بتغطية الوعاء وشغل الموقد على درجة حرارة عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ويتسرب البخار من بين الأغطية ، قم بإزالة الغطاء وخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية للسماح للماء بالغليان ببطء. طهي الدجاجة الكاملة حتى تصل إلى 75 درجة مئوية إذا تم قياسها بميزان حرارة اللحم الفوري.
أدخل الترمومتر في الجزء السميك من الفخذ للحصول على رقم دقيق. تأكد من أن مقياس الحرارة لا يلمس العظم حتى لا ينطفئ الرقم الموجود على الترمومتر
الخطوة الثانية: اطبخي صدور الدجاج لمدة 15 إلى 30 دقيقة
اضبط الموقد على حرارة عالية وقم بتغطية الوعاء. عندما يبدأ البخار في الهروب من بين أغطية القدر ، ارفع الغطاء برفق وقلل الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. بعد ذلك ، اغلي صدور الدجاج مع إزالة العظام والجلد لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا كنت تطبخ صدور الدجاج التي لا تزال منزوعة العظم والجلد ، اطبخي لمدة 30 دقيقة.
تنضج صدور الدجاج عندما تصل إلى 75 درجة مئوية عند قياسها بميزان حرارة اللحوم
نصيحة:
لغلي الدجاج بشكل أسرع ، قطّع صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد إلى حوالي 5 سم (2.5 سم) قبل غمرها في الماء. سوف تنضج قطع الدجاج لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3. اغلي أفخاذ الدجاج لمدة 30 إلى 40 دقيقة
غطي القدر وسخني الماء على نار عالية حتى يبدأ في الغليان. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء عن القدر وخفض درجة الحرارة إلى متوسطة حتى لا يغلي الماء كثيرًا. نظرًا لأن الفخذين السفليين يتكونان من العظام والكثير من العضلات ، قم بغليهما لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذ للتحقق مما إذا كانت درجة الحرارة قد وصلت إلى 75 درجة مئوية. لا تدع الترمومتر يصطدم بالعظم حتى تظل القراءة دقيقة
الخطوة الرابعة: طهي أفخاذ الدجاج في الماء المغلي لمدة 30 إلى 45 دقيقة
اترك الماء يغلي على درجة حرارة عالية والقدر مع الغطاء. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء عن القدر وخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم أفخاذًا خالية من العظم ، اطهِ لمدة 45 دقيقة أو اتركي أفخاذ الدجاج منزوعة العظم لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ستخرج العظام من اللحم أو تصل درجة حرارة الدجاج إلى 75 درجة مئوية إذا تم قياسها بميزان حرارة اللحم
جزء 3 من 3: تقديم الدجاج وتخزينه
الخطوة 1. أخرجي الدجاج المسلوق وقدميه وهو ساخن
استخدم ملقطًا أو ملعقة خضروات مشقوقة لإزالة الدجاج من الصلصة الحارة. إذا كنت ترغب في إزالة الدجاج المسلوق بالكامل ، فحاول رفع الجزء السفلي بملعقة مسطحة ثم اخترق وسط الدجاج بشوكة لحم. انقلي قطع الدجاج أو الدجاج الكامل إلى طبق التقديم أو لوح التقطيع واستمتع بالدجاج المسلوق ساخناً.
إذا كنت ستطهو الدجاج بالأعشاب أو الخضار ، فتخلص منها لأنها قد تكون طرية جدًا لتقديمها
نصيحة:
إذا كنت ترغب في الاستفادة من مياه الطهي اللذيذة ، ضع مصفاة فوق الوعاء. صب ماء الطهي ببطء في غربال وتخلص من الثمالة. يمكنك استخدام ماء الطهي هذا والذي يسمى في الوصفة مرق الدجاج. يستمر مرق الدجاج من 4 إلى 5 أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
الخطوة الثانية: استخدم شوكة إذا أردت تقطيع الدجاج
يعتبر الدجاج المبشور رائعًا لصنع سندويشات التاكو أو الطواجن أو المعكرونة. خذ شوكتين واسحب الدجاج المسلوق في الاتجاه المعاكس لتقطيع اللحم.
إذا كنت ترغب في تقطيع كمية كبيرة من الدجاج المخلي من العظم ، ضعه في وعاء الخلاط. قم بتثبيت المحرك وابدأ تشغيل الجهاز بسرعة منخفضة. سوف يقطع النمام الدجاج برفق
الخطوة الثالثة. قطع الدجاج أو قطعه إلى شرائح للحصول على قطع متساوية
إذا كنت تقدم فاهيتا الدجاج أو تريد تغطية الدجاج بالكثير من الصلصة ، فاستخدم سكينًا حادًا لتقطيعه بعناية. قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة أو قطعيها إلى مكعبات.
إذا كنت تستخدم دجاجًا ولا تزال العظام عليه ، فابدأ بقطع اللحم عن العظم
الخطوة 4. يمكن تخزين الدجاج المسلوق في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام
ضعي دجاجة كاملة أو قطع دجاج في وعاء محكم الغلق. قم بتخزين الدجاج في الثلاجة وأخرجه عندما تريد تسخينه أو استخدامه باردًا. على سبيل المثال ، يمكنك عمل سلطة دجاج ببقايا الدجاج المبشور.
