هل تعلم أن اللبن الزبادي مفيد جدًا في الواقع ليتم معالجته في العديد من الوجبات الخفيفة المخبوزة والأطباق المالحة؟ ومع ذلك ، افهم أن اللبن الزبادي ليس مثل الحليب الذي انتهت صلاحيته ، نعم! على وجه الخصوص ، اللبن الرائب هو منتج ألبان يتم تحمضه عمدًا حتى يصبح قوامه سميكًا ومتكتلًا ، ويتغير الطعم إلى طعم حامض قليلاً. بالإضافة إلى حليب البقر العادي عالي الدسم ، يمكنك أيضًا تحمض الحليب المكثف المحلى الذي تم تخفيفه أولاً بقليل من الماء.
مكونات
تحمض الحليب عالي الدسم
- 240 مل حليب عالي الدسم
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون أو خل
حليب مكثف محلى
- 100 مل حليب مكثف محلى
- 120 مل ماء بارد
- 1 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون
خطوة
طريقة 1 من 3: تحمض الحليب عالي الدسم
الخطوة 1. صب سائل التمر الهندي في كوب مليء بالحليب
املأ كوب قياس بـ 240 مل من الحليب عالي الدسم مطروحًا منه 1-2 ملعقة كبيرة. حليب. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الخل الأبيض أو عصير الليمون فيه.
إذا أردت ، يمكنك استبدال الحليب عالي الدسم بالكريمة الثقيلة أو الحليب بنسبة 2٪ من الدهون
الخطوة 2. قلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا
بعد إضافة الخل أو عصير الليمون ، استخدم ملعقة لتقليب جميع المكونات حتى يذوب الحمض تمامًا في الحليب.
الخطوة 3. اترك محلول الحليب لمدة 5 دقائق على الأقل
بعد خلط الحليب مع التمر الهندي جيدًا ، اترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح القوام سميكًا ومتكتلًا قليلاً.
ستصنع هذه الوصفة حوالي 240 مل من اللبن الرائب. إذا لزم الأمر ، يمكن مضاعفة الجرعة في الوصفة أو خفضها إلى النصف أو حتى ثلاثة أضعاف وفقًا لاحتياجاتك
طريقة 2 من 3: تحمض الحليب المكثف المحلى
الخطوة 1. قس الحليب المكثف المحلى
لتحضير الحليب المكثف المحلى ، تحتاج إلى تحضير حوالي 100 مل من الحليب المكثف المحلى. للحصول على الجرعة الصحيحة ، حاول صب الحليب المكثف المحلى في علبة في كوب قياس.
- 100 مل من الحليب المكثف المحلى يعادل حوالي ربع جزء من علبة قياسية 400 جرام من الحليب المكثف المحلى.
- صب الحليب المكثف المحلى ببطء في كوب القياس. نظرًا لأن الملمس سميك ولزج جدًا ، ستواجه صعوبة في إخراج الحليب الزائد من الكوب إذا لم يكن لديك الكمية المناسبة.
الخطوة 2. صب الماء والتمر الهندي في الحليب
بعد الحصول على الكمية المناسبة من الحليب المكثف المحلى ، اسكب حوالي 120 مل من الماء البارد و 1 ملعقة كبيرة. الخل الأبيض أو عصير الليمون في كوب قياس. حرك جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 3. دع محلول الحليب يجلس لمدة 5 دقائق
بعد الخلط مع الماء والتمر الهندي ، اتركي الحليب لمدة 5 دقائق أو حتى يبدو القوام متكتلًا بعض الشيء.
ستصنع هذه الوصفة حوالي 240 مل من اللبن الرائب
طريقة 3 من 3: معالجة اللبن الرائب
الخطوة 1. استخدم اللبن الرائب ليحل محل اللبن الرائب في وصفات مختلفة
في الواقع ، غالبًا ما يستخدم اللبن الرائب كبديل لللبن الرائب في الوصفات ، خاصة وأن جميع محلات السوبر ماركت والمخابز لا تبيع اللبن الأصلي. على وجه الخصوص ، يمكن بسهولة استبدال المذاق الحامض لللبن الرائب بالحليب الزبادي في مجموعة متنوعة من وصفات الكعك والبسكويت والبسكويت.
- يستخدم اللبن الزبادي اللذيذ كخليط للفطائر والفطائر.
- يمكن أيضًا استخدام اللبن الرائب كبديل للزبادي أو القشدة الحامضة في مجموعة متنوعة من وصفات المخبوزات.
الخطوة 2. استخدم اللبن الرائب لنقع اللحم
للتأكد من أن اللحم يصبح طريًا حقًا عند طهيه ، حاول نقعه في وعاء من اللبن الرائب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا خلط اللبن الرائب مع الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والثوم و / أو الفلفل الأسود المطحون ، ثم استخدامه لتتبيل الدجاج أو اللحم البقري أو السمك للحصول على مذاق أكثر ثراءً عند طهيه.
إذا أردت ، يمكن أيضًا خلط اللبن الرائب مع مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة مثل البطاطس المخبوزة أو الكسرولة أو الحساء الذي يكون قوامه سميكًا أو يشبه الجبن. ومع ذلك ، لا تنس تعديل الجرعة بحيث لا يطغى طعم اللبن الحامض على طعم الطبق
الخطوة 3. قم بتحويل الحليب إلى جبن قريش
مسلحًا بالحليب المحمض ، يمكنك بالفعل صنع الجبن الخاص بك ، كما تعلم! الحيلة ، ببساطة قم بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 85 درجة مئوية. بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة الموصى بها ، أغلق الموقد وأضف إليه القليل من الخل. بعد ذلك ، اسكب الحليب في سلة مثقبة مبطنة بمنخل الجبن. اشطف كتل الحليب ثم اخلطها مع القليل من الملح والقشدة الثقيلة أو الحليب حتى تحصل على القوام الذي تريده.
