تحتوي العديد من مكونات الوصفات الشائعة على بدائل بسيطة محلية الصنع. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب كريمة ثقيلة ولم يكن لديك ، فلا داعي للقلق. يمكنك صنع كريمة ثقيلة بديلة بمكونات بسيطة في دقائق!
مكونات
- 213 مل حليب كامل الدسم
- 67 جرام زبدة
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع الكريمة الثقيلة
الخطوة 1. تذوب الزبدة
ابدأ بالزبدة المجمدة المذابة في درجة حرارة الغرفة. هناك عدة طرق لإذابة الزبدة. فيما يلي بعض الطرق التي يجب مراعاتها:
- تذوب على الموقد. نضع الزبدة في المقلاة ونشغل الموقد على نار خفيفة. تذوب الزبدة عند درجة حرارة 28-36 درجة مئوية ، وهي نفس درجة حرارة الغرفة في الطقس الحار. راقب الزبدة وأخرجها من الموقد عندما تذوب الزبدة. استخدم ملعقة أو ملعقة لفرد الزبدة في قاع المقلاة حتى تذوب.
- تذوب في الميكروويف. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى تذوب.
الخطوة 2. صب الزبدة المذابة في الحليب
في وعاء متوسط ، اخلطي 67 جرامًا من الزبدة (ذائبة) و 213 مل من الحليب كامل الدسم. تأكد من ترك الزبدة لتبرد قبل صبها في وعاء الحليب.
إذا كنت تفضل الحليب قليل الدسم ، فستحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لتكثيف الكريمة
الخطوة 3. خفقت جميع المكونات
اضرب بالخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي أو الشوكة أو الملعقة. اخفقيها لبضع دقائق حتى تصبح الكريمة سميكة ورغوة.
لاحظ أن هذه الكريمة الثقيلة محلية الصنع لن يتم خفقها في الكريمة المخفوقة مثل الكريمة الثقيلة المعبأة
الخطوة 4. احتفظي بالكريمة الثقيلة (اختياري)
ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء محكم ، ضعيها في الثلاجة وخزنيها لمدة يوم أو يومين.
الخطوة 5. استخدام الكريمة الثقيلة محلية الصنع
يمكنك على الفور استخدام هذه الكريمة الثقيلة محلية الصنع للمخبوزات والحساء والصلصات اللذيذة.
الطريقة 2 من 2: تجربة أنواع مختلفة من المكونات
الخطوة 1. جرب استخدام الحليب الخالي من الدسم ونشاء الذرة
إذا كنت تشرب الحليب الخالي من الدسم فقط ، فلا يزال بإمكانك استخدام هذا الحليب كبديل للكريمة المكثفة. في هذه الحالة ، استخدم 236 مل من الحليب و 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو الجيلاتين غير المنكه لتكثيف الخليط. باستخدام مضرب بيض ، اخفق جميع المكونات لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ في التكاثف.
الخطوة الثانية: جرب استخدام التوفو وحليب الصويا
إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدسم أو نباتي للكريمة المكثفة ، فحاول خلط التوفو مع حليب الصويا غير المنكه حتى يصبح كريميًا.
هذا الكريم البديل هو بديل صحي للكريمة المكثفة
الخطوة 3. جرب الجبن والحليب
يمكن خلط الجبن القريش والحليب المجفف الخالي من الدسم بنسب متساوية لعمل بديل كريمي ثقيل منخفض السعرات الحرارية. تغلب على كل هذه المكونات حتى لا توجد كتل في الخليط.
إذا لم يكن لديك حليب مجفف لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الحليب الخالي من الدسم
الخطوة الرابعة: جرب الحليب المبخر (الحليب الطازج مع إزالة بعض الرطوبة) وخلاصة الفانيليا
برد الحليب المبخر وأضف مستخلص الفانيليا لمزيد من النكهة.
هذا المزيج رائع لوصفات الحساء التي تتطلب كريمة ثقيلة
الخطوة 5. جرب الزبادي اليوناني والحليب
الزبادي اليوناني أكثر سمكًا من الزبادي العادي ويمكن استخدامه بدلاً من الكريمة المكثفة مع تقليل الدهون في الوصفات. لاحظ أنه في حالة خبز الكعك أو الخبز الذي يتطلب كريمة ثقيلة ، ستحتاج إلى استخدام نصف زبادي ونصف حليب كامل الدسم للحفاظ على نكهة الدهن.
- في وصفات مثل كعكة الجبن حيث يكون الملمس مهمًا ، ستحتاج إلى استخدام نصف كريمة ثقيلة ونصف زبادي يوناني لتقليل الدهون في الوصفة.
- سوف يتحول اللبن الزبادي إذا تم تسخينه بسرعة كبيرة. استخدم حرارة منخفضة إذا كنت تصنع مرق اللحم بالزبادي اليوناني.
- يمكنك حتى صنع الزبادي اليوناني الخاص بك عن طريق لف 472 مل من اللبن العادي في الشاش. اترك السائل يتقطر لبضع ساعات وكل ما تبقى هو 236 مل من الزبادي السميك.
الخطوة 6. جرب الحليب والزبدة بنصف ونصف
لكل 236 مل من الكريمة الثقيلة في الوصفة ، استخدم بديلاً للزبدة ونصف الحليب. نذوب 36 جرام من الزبدة ونتركها تبرد. تأكد من عدم تجمد الزبدة أثناء عملية التبريد. ضع 188 مل من الحليب نصف ونصف في وعاء واخلطه مع الزبدة المذابة المبردة حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة السابعة: جرب الجبن الكريمي قليل الدسم
توفر الجبن الكريمي قليل الدسم نفس القوام مع تقليل السعرات الحرارية والدهون في الوصفة.
- إذا كانت الوصفة تتطلب 236 مل من الكريمة الثقيلة ، فاستخدم 112 جرامًا فقط من الجبن الكريمي.
- الجبن الكريمي له طعم لاذع قليلاً. لا تستخدم في الوصفات التي تتطلب حلاوة كريمة ثقيلة.
