الزعفران من التوابل الفريدة واللذيذة التي ستخلق نكهة مميزة للعديد من الأطباق مثل الباييلا الاسبانية والبويلابيس. يؤخذ الزعفران من زهرة الزعفران التي يسهل نموها في المناطق التي تتراوح درجات الحرارة فيها من -23 إلى -1 درجة مئوية. لسوء الحظ ، ستنتج كل زهرة زعفران كمية صغيرة فقط من الزعفران كل عام ، مما يجعل الزعفران أغلى التوابل في العالم.
خطوة
جزء 1 من 3: خلق ظروف قابلة للنمو للزعفران
الخطوة 1. شراء رؤوس الزعفران
ينمو نبات الزعفران الأرجواني من قطعة خبز الزعفران (التي تشبه البصلة). يجب شراء هذه الكيزان طازجة ، قبل الزراعة مباشرة. يمكنك شرائها عبر الإنترنت أو من المشتل المحلي.
- تنمو رؤوس الزعفران بشكل أفضل في المناطق ذات درجات الحرارة من -23 إلى -1 درجة مئوية.
- من المرجح أن تحتوي المشاتل المحلية في مناطق درجات الحرارة هذه على درنات الزعفران.
الخطوة الثانية: ابحث عن بقعة مشمسة جيدة التصريف وممتلئة لزراعة الزعفران
اختر مساحة من الأرض تتعرض للكثير من ضوء الشمس المباشر. احفر التربة للتأكد من أنها ليست شديدة الصلابة أو كثيفة جدًا. يمكن أن تموت أكواز الزعفران إذا كان هناك الكثير من الماء. لذلك ، يجب أن تكون التربة أيضًا قادرة على الجفاف جيدًا.
يمكنك مجرفة التربة قبل زراعة الزعفران لتفكيكها
الخطوة 3. خلط التربة بالمواد العضوية
معزقة حيث سيتم زرع الزعفران وخلط المادة العضوية بعمق 25 سم في التربة. يمكنك استخدام السماد أو الخث أو الأوراق المقطعة. توفر هذه المواد العضوية العناصر الغذائية لنمو قطعة خبز الزعفران.
الخطوة 4. بدلا من ذلك ، زرع الكيزان في وعاء
إذا كانت القوارض أو الآفات الأخرى مشكلة شائعة في حديقتك ، فإن زراعة الزعفران في الحاويات يعد خيارًا جيدًا. ستحتاج إلى وعاء أو وعاء مشابه ، وقطعة قماش مانعة للأعشاب ، وشريط لاصق ، ودبال.
- استخدم حاوية بها فتحات تصريف أو قم بعمل ثقب في الحاوية إذا لم يكن هناك واحد.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش مانعة للأعشاب ، ثم قم بلفها.
- املأ الوعاء بالسماد حوالي 15 سم.
الخطوة 5. زرع رؤوس الزعفران
إذا كنت تعيش في المناطق شبه الاستوائية ، للحصول على أفضل النتائج ، قم بزراعة الكيزان قبل 6-8 أسابيع من أول موجة صقيع من الموسم. اعتمادًا على المناخ في منطقتك (ونصف الكرة الأرضية) ، يكون وقت الزراعة في حوالي أكتوبر أو نوفمبر.
تحقق من التقويم أو اطلب من البستاني المحلي تحديد الوقت المناسب لزراعة الزعفران في منطقتك
جزء 2 من 3: زراعة أكواز الزعفران
الخطوة 1. زرع رؤوس الزعفران في مجموعات
بدلاً من زرعها في صفوف ، ستنمو أزهار الزعفران بشكل أفضل في كتل. ازرع الزعفران على بعد حوالي 8 سم من بعضها البعض وقم بتجميعها في مجموعات من 10-12 رأسًا.
إذا كنت تستخدم الأواني ، يمكن لكل وعاء أن يستوعب مجموعة واحدة من 10-12 آذانًا
الخطوة 2. زرع الكيزان بعمق 8-10 سم
استخدم مجرفة صغيرة لحفر حفرة بعمق 8-10 سم. ضع الطرف المدبب من الكوز مواجهًا لأعلى وضع 1 بونجكول في كل حفرة. قم بتغطية كل قطعة بالتربة.
إذا كنت تستخدم وعاءًا ، فزرع الكيزان في أعلى 15 سم من التربة التي تم إدخالها فيه. ادفن القرون مع التربة حتى عمق 5 سم
الخطوة الثالثة. ضمان إمدادات المياه الكافية خلال موسم نمو الزعفران
موسم الأمطار هو موسم نمو رؤوس الزعفران. خلال هذا الوقت ، حافظ على التربة رطبة ، ولكن ليس منديًا.
- سقي الزعفران 1-2 مرات في الأسبوع عندما يكون الطقس جافًا.
- كل بضع مرات في الأسبوع ، قم بلصق إصبعين في التربة لقياس الرطوبة.
- إذا كان هناك ماء راكد لأكثر من يوم بعد الري ، فقم بسقيه مرة واحدة فقط في الأسبوع.
- إذا كانت التربة جافة تمامًا (غير رطبة) في يوم واحد ، قم بسقيها 3 مرات في الأسبوع.
الخطوة 4. قم بتسميد الزعفران مرة واحدة في الموسم
إذا كنت تعيش في منطقة ذات نبع قصير ودافئ ، استخدم السماد في أوائل الخريف. إذا كنت تعيش في منطقة ذات ينابيع طويلة وباردة ، استخدم السماد بعد زهرة الزعفران مباشرة. سيساعد التسميد رأس الزعفران على بناء مخزون قوي من الكربوهيدرات لمساعدته على البقاء حتى العام المقبل.
تعتبر مسحوق العظام ، أو السماد العضوي ، أو السماد المتجوي اختيارات جيدة للأسمدة
جزء 3 من 3: قطف الزعفران
الخطوة 1. التحلي بالصبر
زهور الزعفران سهلة التكاثر. هذا النبات بطبيعته قوي ومقاوم للحشرات والأمراض. المشكلة الوحيدة هي أن كل بونجكول ستنتج زهرة واحدة فقط وكل زهرة ستنتج فقط 3 مدقات (وصمة عار) من الزعفران. في نهاية الحصاد ، ستحصل على كمية صغيرة فقط من الزعفران القابل للاستخدام.
- على الرغم من أن أزهار الزعفران يجب أن تظهر في غضون 6-8 أسابيع من الزراعة ، إلا أنها لا تظهر أحيانًا حتى الموسم التالي ، بعد عام كامل من زراعة الشرانق.
- في بعض الحالات ، يمكن أن ينتج الزعفران المزروع في الربيع أزهارًا في الخريف.
الخطوة 2. اختيار المدقة من كل زهرة الزعفران
في كل مركز من زهرة الزعفران الأرجواني ، هناك 3 مدقات برتقالية ضاربة إلى الحمرة. انتظر يومًا مشمسًا عندما تتفتح الأزهار بالكامل واقطف المدقة بعناية من كل زهرة زعفران بأصابعك.
الخطوة الثالثة. جفف الزعفران وخزنه
بعد قطف جميع المدقات بعناية ، ضعها على منشفة ورقية في مكان دافئ وجاف. اتركيه لمدة 1-3 أيام حتى يجف تمامًا.
- يمكن تخزين الزعفران المجفف في مكان بارد وجاف.
- يمكنك تخزين الزعفران في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 سنوات.
الخطوة 4. استخدم الزعفران في الوصفة
عند استخدام الزعفران ، اغمس المدقة المجففة في سائل ساخن (مثل الحليب أو الماء أو المرقة) لمدة 15-20 دقيقة. أضف السائل والمدقات إلى الوصفة. يمكن استخدام الزعفران في الأرز والحساء والصلصات والبطاطس والمخبوزات والأطباق الأخرى.
