شراب القيقب هو إضافة حلوة للعديد من الأطباق الرئيسية والحلويات. ومع ذلك ، فإن شراب القيقب ذو العلامات التجارية له سعر مرتفع. إذا كنت تعرف موقع شجرة القيقب ، يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة لصنع شراب خاص بك وتوفير المال.
خطوة
طريقة 1 من 3: طرق شجرة
الخطوة 1. ابحث عن شجرة القيقب
أهم خطوة في عملية التنصت على شجرة القيقب هي العثور على الشجرة الصحيحة. ابحث عن شجرة قيقب يبلغ قطرها حوالي 30 سم وتقع مباشرة في الشمس.
- توفر أشجار السكر والقيقب الأسود أكبر قدر من النسغ. تحتوي أشجار القيقب الأحمر والفضي أيضًا على النسغ ، ولكن ليس بقدر النوعين السابقين. الشجرة التي غالبًا ما يتم تجاهل عصارتها الحلوة هي الجوز الأسود.
- تجنب الأشجار التي تضررت من قبل. لن توفر الشجرة قدرًا كبيرًا من النسغ مثل شجرة كبيرة وقوية وصحية.
- يمكنك النقر فوق الشجرة عدة مرات إذا كانت الشجرة كبيرة بما يكفي وتتمتع بصحة جيدة. بالنسبة للأشجار التي يبلغ قطرها 30-50 سم ، يمكن استخدام صنبور واحد فقط. بالنسبة للأشجار التي يبلغ قطرها 53-68 سم ، يمكنك النقر نقرًا مزدوجًا. يمكنك النقر ثلاث مرات إذا كان قطر الشجرة يزيد عن 71 سم.
- عادةً ما توفر الأشجار ذات التيجان الكبيرة - جميع الفروع والأوراق - نسغًا أكثر من الأشجار ذات التيجان الأصغر.
الخطوة 2. اعرف متى يمكنك النقر
يعتمد أفضل وقت للنقر على شجرتك على موقعك ، ولكن بشكل عام ، أفضل وقت هو بين منتصف فبراير ومنتصف مارس. يجب أن تكون درجة التجمد فوق الصفر (0 درجة مئوية) أثناء النهار وأقل من 0 درجة مئوية في الليل.
- تؤدي درجات الحرارة المتغيرة إلى تدفق النسغ ، مما يجعلها تنتقل من جذوع الأشجار وفروعها إلى الجذور الموجودة في التربة.
- يتدفق النسغ حوالي 4 - 6 أسابيع ، لكن هذا يعتمد على صحة الشجرة والبيئة.
- بشكل عام ، أفضل النسغ هو النسغ الذي يتدفق في البداية.
الخطوة 3. جهز المعدات الخاصة بك
للمس شجرة القيقب ، ستحتاج إلى دلو بغطاء (لمنع الأشياء الأخرى من السقوط فيه) ، ومسامير ، ومثقاب. من المفيد أيضًا إذا كان لديك سلة مهملات نظيفة أو ما شابه ذلك للاحتفاظ بكل العصارة التي تنقر عليها.
- قم بتنظيف المسامير والدلو جيدًا وتغطيتها بالمبيض والماء. تأكد من جفافها تمامًا قبل الاستخدام.
- ستحتاج إلى مثقاب يتراوح بين 7/16 أو 5/16 من أجل التدريبات.
الخطوة 4. حدد المكان الذي تريد النقر عليه
ابحث عن المكان المثالي على الشجرة للاستفادة منه ، فأنت تريد أن تصل حنفيتك إلى الخشب الصحي. اضغط على حافة الشجرة التي تتلقى أكبر قدر من ضوء الشمس خلال النهار ، وعادة في الجنوب.
- إذا استطعت ، فسيكون رائعًا إذا قمت بالنقر فوق جذر كبير أو أسفل فرع كبير.
- إذا تم هدم الشجرة التي تنقر عليها من قبل ، فتأكد من وضع وتدك الجديد على بعد 15 سم على الأقل من الحفرة القديمة.
- اضغط على قطعة خشب صحية. إذا قمت بالثقب وكان لون الخشب بني داكن أو بني داكن ، فهذا خشب صحي. إذا كنت تثقب وكان الخشب بنيًا فاتحًا أو بنيًا داكنًا ، فابحث عن مكان جديد للنقر عليه.
- حفر في يوم مشمس عندما يكون الهواء دافئًا قليلاً لتقليل فرصة تقسيم الخشب.
الخطوة 5. حفر الثقوب الخاصة بك
أمسك المثقاب بزاوية صعودية طفيفة لتسهيل تدفق النسغ. حفر بعمق حوالي 6 سم.
- لمعرفة مدى عمق الحفر ، يمكنك وضع علامة على المثقاب عندما يصل إلى 6 سم.
- استخدم مثقابًا حادًا لتجنب عمل ثقوب خشنة ، مما قد يقلل من كمية العصارة المتسربة.
- قم بإزالة نشارة الخشب من الثقوب عند الانتهاء من الحفر.
الخطوة 6. ضع وتد على الشجرة
اضغط بمطرقة مطاطية أو مطرقة عادية للتأكد من أن المسند قوي بما يكفي بحيث لا يمكن سحبه بسهولة باليد.
- لا تقم بتثبيت المسامير بإحكام شديد على الشجرة ، وإلا ستخاطر بتقسيم الخشب.
- إذا كنت لا ترغب في شراء المسامير ، فيمكنك صنعها بنفسك باستخدام أنبوب ألومنيوم بطول 1 سم. تجنب استخدام النحاس لأنه يمكن أن يسمم الشجرة. قم بتوسيع جانب واحد بحيث يمكن استخدامه كفوهة لصب النسغ في الدلو.
الخطوة 7. علق الدلو الخاص بك
علقها في نهاية وتد. إذا كنت تصنع أظافرك بنفسك ، فاستخدم سلكًا لتعليق الدلو فوق الفوهة لصب العصارة.
الخطوة الثامنة: تأكد من أن الجرافة مؤمنة ، بحيث لا تسقط بسبب الاصطدام أو التعرض للرياح
استخدم غطاءًا لتغطية الجزء العلوي من الدلو لمنع الحطام من دخول الدلو
الخطوة 9. انتظر النسغ الخاص بك
اجمعها يوميًا خلال النهار عندما يكون الهواء دافئًا. إذا كان الهواء جيدًا ، فستتمكن من جمع النسغ لأكثر من شهر.
- يمكن أن توفر الشجرة السليمة قدرًا كبيرًا من النسغ يصل إلى 37 ، 9 - 308 ، 2 لترًا من الشراب ، اعتمادًا على الظروف البيئية.
- سيتوقف تدفق النسغ إذا كانت درجة الحرارة خلال النهار لا تتجاوز 0 درجة مئوية ، أو إذا تجاوزت درجة الحرارة ليلاً 0 درجة مئوية ودافئة.
- اجمع النسغ في وعاء كبير ، مثل سلة مهملات فارغة (نظيفة). خلاف ذلك ، سيكون لديك الكثير من الدلاء التي تشغل مساحة.
- إذا تجاوزت درجة الحرارة 7 درجات مئوية ، فيجب زبد النسغ. خلاف ذلك ، سوف تتحلل النسغ وتبدأ في نمو البكتيريا.
طريقة 2 من 3: صنع شراب القيقب
الخطوة 1. جهز أجهزتك
ستحتاج إلى قدر كبير وغاز للخارج أو موقد حطب. ستحتاج أيضًا إلى قطعة قماش مرشح للشراب والتخزين. تجنب غلي العصارة في الداخل لأنها ستولد كمية كبيرة من البخار.
- يمكنك استخدام مزيل الرطوبة لتقليل كمية البخار الناتج حتى تتمكن من غلي العصارة في الداخل.
- يمكن أن يكون مقياس حرارة الحلوى أو الشراب مفيدًا جدًا في الوصول إلى درجة الحرارة المثالية.
- يتم صنع أفضل شراب القيقب باستخدام موقد الحطب ، لأن موقد الحطب يجعل العصارة غنية بنكهة الدخان.
الخطوة 2. اغلي النسغ
احتفظ بالنسغ بعمق 30 سم على الأقل لمنعه من الاحتراق. كن مستعدًا لأن النسغ يغلي بسرعة كبيرة ويتبخر كثيرًا.
- عندما يغلي النسغ ، أضف المزيد من النسغ للحفاظ على عمق 30 سم. يمكنك إضافة النسغ البارد إلى العصارة المغلية أو النسغ الذي تم تسخينه.
- اغلي العصارة حتى تصل إلى 103 درجة مئوية. ستكون درجة الحرارة هذه شراب القيقب النقي. إذا كنت ترغب في صنع سكر القيقب ، فاستمر في الغليان حتى تصل درجة حرارته إلى 112 درجة مئوية.
الخطوة 3. صفي الشراب
استخدم مرشح شراب القيقب ، والذي يمكنك شراؤه عبر الإنترنت ، لفصل "السكر" المتشكل في عملية الغليان. قم دائمًا بتصفية الشراب وهو لا يزال ساخنًا ، بين 82 و 93 درجة مئوية.
- قم بتسخين مرشح الشراب في الماء الساخن لبضع دقائق قبل استخدامه. سيساعد ذلك على تصفية الشراب بشكل أفضل ، كما سيقتل أي بكتيريا ملتصقة بالفلتر.
- قم بتخزين الشراب في انتظار تصفيته في وعاء مغلق لإبقائه دافئًا.
- إذا كان الشراب يبرد كثيرًا ، فأعد تسخينه حتى يصل إلى ما بين 82 و 93 درجة مئوية. احرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة حيث يمكنك حرق الشراب.
- إذا انسكب الشراب على الفلتر بسرعة كبيرة ، فقد لا يكون المرشح جيدًا ويجب استبداله. يجب أن يستوعب المرشح أكثر من صب أكثر.
الخطوة 4. قم بتخزين الشراب في وعاء محكم الغلق
لكي لا تنتهي صلاحيته بسرعة ، يمكنك تخزينه في الثلاجة عند فتح الغطاء. استخدمه في وصفاتك لنكهة القيقب اللذيذة.
طريقة 3 من 3: استخدام شراب القيقب
الخطوة 1. اصنع حلوى سكر القيقب
هذه الوصفة هي أبسط وصفات شراب القيقب. أعد الشراب إلى درجة حرارة أعلى لتحويله إلى سكر. ثم صب هذا الشراب في قوالب ووضعها في الثلاجة لصنع حلوى لذيذة بنكهة القيقب.
الخطوة 2. حاول صنع القيقب المجمد
هذا التزيين مثالي للإضافة إلى الكعك أو الكب كيك وهو سهل التحضير. يُمزج شراب القيقب مع السكر البني والفانيليا والزبدة والسكر الأبيض للحصول على شراب القيقب المجمد بسرعة وسهولة.
الخطوة 3. اصنع بودنغ أرز القيقب
الأرز باللبن حلوى حلوة ولذيذة ، مصنوعة من الأرز الأبيض والقشدة. أضف شراب القيقب والقرفة لتحلية الخريف المثالية.
الخطوة 4. تسخين كوب من شوكولاتة القيقب
استخدم وصفة شوكولاتة ساخنة لذيذة ، وأضف بضع ملاعق صغيرة من شراب القيقب لجعلها أفضل. هذا المشروب مثالي لليالي الباردة ، هربًا من الثلج والجليد.
الخطوة 5. اصنع حلوى القيقب الجوز
الجمع بين نكهة الجوز وشراب القيقب مع نكهة الشوكولاتة الغنية سيمنحك حلوى تجعل أصدقاءك يطلبون الوصفة! جرب هذه الطريقة السهلة لعمل حلوى القيقب والجوز.
نصائح
- ضع في اعتبارك أن النسغ سيشكل 1/40 من الكمية في شراب القيقب.
- إذا كان قطر الشجرة 40 سم وتريد المزيد من الشراب ، يمكنك النقر على الشجرة على جانب مختلف. ومع ذلك ، تأكد من أن الإيقاع يواجه الشرق والغرب ، لأن إيقاع الشمال لن ينتج عنه الكثير من النسغ.
تحذير
- إذا قرعت شجرة يقل قطرها عن 25 سم أو أقل من 30 عامًا ، فهناك فرصة جيدة لإعاقة نموها وحتى قتل الشجرة عن طريق الصدفة.
- عند غلي الشراب ، راقبه للتأكد من أنه لا يغلي أو يحترق كثيرًا.
- لا تترك الشراب يغلي أبدًا.
