هل تحب أكل الكوسة؟ في الأساس ، الكوسة ، والتي تُعرف أيضًا باسم الكوسة ، هي خضروات لذيذة جدًا لاستخدامها كطبق جانبي مع الأرز. هل تجد صعوبة في معالجتها؟ يمكن في الواقع تحميص الزوكيني لإنتاج ملمس مقرمش من الخارج وطري من الداخل بطعم لذيذ للغاية. بعد كل شيء ، الكوسة هي نوع من الخضار ذات طعم وقوام محايد ، لذلك من السهل جدًا إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ماذا تنتظر؟ تعال ، اقرأ هذا المقال للعثور على مجموعة متنوعة من وصفات الكوسة اللذيذة والسهلة!
خطوة
طريقة 1 من 3: ممارسة وصفة الكوسا المخبوزة الأساسية
الخطوة 1. تسخين الشواية
للحصول على طبق لذيذ من الكوسا المشوي ، تأكد من أن درجة حرارة الشواية مرتفعة جدًا أو متوسطة على الأقل. كلما زادت درجة حرارة التحميص ، كلما كانت آثار الشواء أكثر وضوحًا على سطح الكوسة. ومع ذلك ، نظرًا لأن الكوسة تحترق بسهولة شديدة ، فمن الأفضل استخدام حرارة متوسطة. بعد كل شيء ، يمكن دائمًا إعادة خبز الكوسة إذا كان الملمس أو المذاق لا يزال غير مرغوب فيه.
- تسخين الشواية ليس بالأمر الصعب. في حالة استخدام شواية غاز ، قم ببساطة بتشغيل الشواية حتى يصل تيار الغاز إلى الولاعة. ثم قم بتغطية الشواية واتركها حتى تصبح ساخنة جدًا. في هذه الأثناء ، إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ما عليك سوى حرق الفحم حتى يطلق الرماد واللهب البرتقالي.
- أثناء انتظار تسخين الشواية ، لا تتردد في تحضير شيء آخر. على سبيل المثال ، يمكنك إعداد المائدة أو طهي وجبة أخرى أو البدء في تقطيع الكوسة.
الخطوة الثانية. قطّعي الكوسة إلى شرائح
المفتاح لصنع كوسة محمصة لذيذة هو تقطيعها إلى شرائح رقيقة. إذا كانت الشرائح سميكة جدًا ، فمن المحتمل أن يتم حرق الكوسة من الخارج ولكن لا تزال نيئة من الداخل. لذلك ، لا تنس أن تقطع الكوسة إلى دوائر ، أو نرد ، أو أسافين ، أو حتى صفائح رفيعة!
- شرائح الكوسة مستديرة بسمك 0.5-1 سم. هذه هي أسهل طريقة للتدرب. زوكيني مقطعة إلى هذا الشكل القياسي لذيذة بدون أي إضافات.
- قطع الكوسة إلى سمك 0.5-1 سم. قطع سميكة ولذيذة من الكوسا لصنع الكباب.
- نقطع الكوسة إلى أسافين. ستجعل الشرائح الطويلة الرفيعة من الأوتاد من السهل على الكوسة أن تطهى على الشواية. على وجه التحديد ، قطع الكوسة إلى ثمانية أحجام متساوية.
- قطعي كل قطعة من الكوسة إلى شرائح طويلة ورفيعة. على وجه التحديد ، قم بتقطيع الكوسة بالطول إلى شرائح طولية رقيقة يبلغ سمكها حوالي 0.2 سم. على الرغم من أنه يتطلب قبضة يد ثابتة وثابتة ، إلا أن الكوسة المقطعة بهذه الطريقة لذيذة ومعالجتها في "لفائف صغيرة" ومليئة بالعديد من المكونات الأخرى.
الخطوة 3. دهن سطح الكوسة بالزيت
بمجرد تقطيع الكوسة ، انقلها على الفور إلى وعاء. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. يُضاف الزيت إلى كل حبة من الكوسا ويُحرك الكوسة حتى يُغطى السطح بالكامل بالزيت. يمكن أن تضيف إضافة الزيت نكهة إلى الكوسة ، وتسهل عملية الطهي ، وتمنعها من الالتصاق بألواح الشواء عند الطهي.
زيت الزيتون له أنسب طعم للاستخدام. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الزيت له نقطة دخان منخفضة ، لذا سيبدأ في التدخين عند تسخينه إلى درجة حرارة عالية. لذلك إذا كنت قلقًا بشأن التعرض للدخان الزائد من الشواية ، فحاول اختيار زيت به نقطة دخان أعلى ، مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني
الخطوة 4. اخبز الكوسة لمدة دقيقتين
استخدم الملقط لإخراج شرائح الكوسة ووضعها واحدة تلو الأخرى على الشواية. من المفترض أن يصدر صوت هسهسة قوي جدًا عندما تتلامس الكوسة مع قضبان الشواء الساخنة. اخبزي جانب واحد من الكوسة لمدة دقيقتين دون انقطاع.
- إذا لم تكن شرائح الكوسة سميكة جدًا ، فحاول وضعها بزاوية 90 درجة حتى لا تسقط في قاع الشواية.
- إذا كنت قلقًا بشأن التصاق الكوسة بقضبان الشواء ، دهن ألواح الشواء بالزيت بفرشاة اللحم أو ورق المطبخ قبل الاستخدام.
الخطوة 5. اقلب الكوسة وشوي الجانب الآخر لمدة دقيقتين
بعد بضع دقائق من الخبز ، يجب أن يصبح جانب الكوسة الملامس للشواية طريًا وبنيًا. عندما يتم الوصول إلى هذه الحالة ، اقلب الكوسة وشوي جانبها النيء لمدة 1-2 دقيقة. كرر العملية كلما كان ذلك ضروريًا حتى تصبح الكوسة طرية تمامًا ويتحول السطح بالكامل إلى اللون البني.
للتأكد من نضج جميع شرائح الكوسة تمامًا ، حاول قلبها بالترتيب الذي تم وضع الكوسة فيه على الشواية. وبالتالي ، من المؤكد أن جميع جوانب الكوسة سوف تنضج تمامًا في نفس المدة نسبيًا
الخطوة 6. تتبيل الكوسة وقدميها
بمجرد طهي جميع جوانب الكوسة ، انقلها على الفور إلى طبق التقديم. دع الكوسة تبرد ، ثم رش السطح بالتوابل المفضلة لديك. قدمي الكوسة المشوية اللذيذة وهي دافئة!
- في الواقع ، لا يوجد توابل هي الأكثر "ملاءمة" للاستخدام. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن مزيج توابل من المحتمل أن يكون أكبر من أن يحبه الجميع ، فببساطة قم بتتبيل الكوسة بمزيج من الملح المطحون الطازج والفلفل الأسود. خيار آخر لذيذ بنفس القدر هو استخدام الملح مع مزيج من مسحوق الثوم وتوابل الكاجون!
- اجعل هذه الوصفة طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير منخفض الكربوهيدرات!
طريقة 2 من 3: تعديل وصفة Zukini
الخطوة 1. نقع الكوسة في محلول الخل لإثراء الطعم
هل سئمت من تناول الكوسة بطعم مثل هذا؟ جرب نقعها في تتبيلة غنية ولذيذة قبل شويها! الحيلة ، ببساطة قم بخلط القليل من الزيت النباتي مع الحمض المفضل لديك ، مثل الخل أو عصير الفاكهة الحمضية. أضف التوابل المفضلة لديك وانقع شرائح الكوسا فيها قبل الخبز.
- على سبيل المثال ، امزج 60 مل من الخل البلسمي مع 120 مل من زيت الزيتون. ثم أضيفي القليل من مسحوق الثوم وملعقة من خليط إكليل الجبل والريحان والأوريغانو المجفف. إذا لم يكن لديك الثلاثة ، فلا تتردد في استخدام أي توابل أخرى لديك. صب محلول الخل في وعاء محكم الغلق ، ثم انقع الكوسة في المحلول لبضع ساعات قبل الخبز.
- إذا كان لديك وقت محدود ، فلا داعي لنقع الكوسة في ماء مالح. بدلًا من ذلك ، قم ببساطة بتغطية كل كوسة ب 60 مل من صلصة الخل والخس ، ثم اشويها على الفور.
الخطوة الثانية: اصنع صلصة من خليط الليمون والثوم لعمل طبق من الكوسا اللذيذ
في الأساس ، يمتزج الطعم المحايد للكوسة تمامًا مع الحمضيات الحامضة ونكهات الثوم اللذيذة ونكهات الزبدة الغنية. هذا هو السبب في أن الصلصة المصنوعة من مزيج من الليمون والثوم لذيذة لتقديمها مع الكوسة المشوية. على وجه الخصوص ، ضع الصلصة على سطح الكوسة بدلاً من الزيت قبل الخبز.
تذوب قطعة من الزبدة في 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون المبشور ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم ، و 1 ملعقة صغيرة. الأوريجانو الجاف فيه. إذا كان متاحًا ، أضف قليلًا من مسحوق الكاري لإثراء الصلصة. ضعي الصلصة على سطح الكوسة وحمصها على الفور كالمعتاد
الخطوة 3. نرش سطح الكوسة بمزيج من الملح وقشر الحمضيات المبشور لعمل طبق مالح وحامض
تريد إثراء طعم الكوسة المحمصة؟ جرب عمل خليط ملح من قشور الحمضيات المبشورة ، مثل الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال ، ثم رشها فوق الكوسة قبل التقديم مباشرة.
اطبخي الكوسة كالمعتاد ، ثم اتركيها جانبًا حتى يحين موعد الأكل. أثناء انتظار الكوسة لتبرد ، خذ 3 حبات ليمون واستخدم مبشرة جيدة لبشر قشر الليمون على لوح التقطيع. ثم اخلطي قشر الفاكهة المبشور مع 1 ملعقة صغيرة. ملح واستخدمي السكين لفرم ناعم أثناء خلط المكونين معًا. نرش على الفور خليط من الملح وقشر الفاكهة المبشور على سطح الكوسة ، ثم قدم الكوسة وهي دافئة. إذا تركته لفترة طويلة ، يُخشى أن يبدأ الملح في الذوبان
الخطوة الرابعة: قدمي الكوسة مع صلصة البيستو
على الرغم من أنه يتم تناول الكوسة اللذيذة بدون أي إضافات ، إلا أنها لذيذة أيضًا مقترنة بصلصة البيستو لجعلها ممتلئة أكثر عند تناولها. على سبيل المثال ، يمكنك غمس الكوسة في صلصة البيستو قبل تناولها أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها لتغليف صلصة البيستو.
اطبخ الكوسة كالمعتاد. أثناء انتظار طهي الكوسة ، اخلطي 20 جرامًا من الريحان وفص ثوم و 120 مل من زيت الزيتون و 30 جرامًا من الصنوبر أو الجوز في الخلاط. قم بمعالجة جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. ثم أضيفي جبنة البارميزان المبشورة تدريجيًا مع الاستمرار في التحضير حتى تصبح صلصة البيستو كثيفة وغنية بالنكهة. قدمي صلصة البيستو كغمسة أو حشوة كوسة
الخطوة 5. اصنع كباب الكوسة للحصول على نوع فريد ولذيذ من الكوسة
سيؤدي شوي الكوسة مع أو بدون مكونات أخرى باستخدام سيخ إلى الحصول على طبق من الوجبات الخفيفة التي لا تكون لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا ممتعة للأكل. في الواقع ، الكوسة لذيذة مقترنة بمعظم المكونات المخبوزة بشكل شائع. لذلك ، لا تتردد في صنع كباب الكوسة بمزيج من المكونات المفضلة لديك المتوفرة في مطبخ منزلك. بعض المكونات اللذيذة المقترنة بكباب الكوسة هي:
- الخضار: القرع الصيفي والفلفل والبصل المفروم والفطر
- اللحوم: الدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر
الخطوة السادسة. تذوب جبنة البارميزان فوق الكوسة لإثراء الطعم
في الواقع ، سوف تمتزج جبن البارميزان اللذيذ بشكل مثالي مع المذاق الأكثر حيادية للكوسة. عندما تقدم مع الجبن المذاب ، ستحصل على قوام مقرمش ومقرمش في قاعدة الكوسة وقوام ناعم وغني على السطح. اقرأ التعليمات الكاملة أدناه.
لعمل الكوسا بخليط جبنة البارميزان ، قطعي الكوسة أولاً إلى شرائح رفيعة وواسعة. ثم غطي سطح شرائح الكوسة بالزيت ورتبها على الشواية كالمعتاد. رشي جبن البارميزان المبشور برفق فوق كل شريحة من الكوسا ، ثم غطي الشواية واطبخي الكوسة لمدة 2-3 دقائق. عندما تنضج الكوسا وتذوب الجبن على السطح ، أخرجها من الشواية على الفور. ليست هناك حاجة لقلب الكوسة أثناء الطهي
الخطوة السابعة: اشوي الكوسة والخضروات الأخرى في سلة شواء للحصول على طبق جانبي صحي
هل تريد تحميص أنواع مختلفة من الخضار في نفس الوقت؟ واحدة من أسهل الطرق للقيام بذلك هي استخدام سلة محمصة ، والتي تشبه "قفص" معدني صغير يتم إمساكه به. بشكل عام ، تُباع سلال الشواء كأدوات إضافية لشوي الطعام. لاستخدامها ، كل ما عليك القيام به هو ملء سلة التحميص بأنواع مختلفة من الخضار ، ثم تحميص الخضار على درجة حرارة عالية جدًا حتى تمتزج جميع النكهات بشكل مثالي ، بينما يبدو السطح هشًا وسودًا. من خلال القيام بذلك ، يمكنك استخدام الشواية الرئيسية لطهي اللحوم أو غيرها من الأطباق.
- قبل وضعها في سلة التحميص ، قطّعي الخضار إلى قطع متساوية الحجم ، ثم دهن السطح بزيت الزيتون. بعد ذلك ، قم بتتبيل الخضار بالتوابل المفضلة لديك (إكليل الجبل والثوم المطحون خياران مثاليان) ، ثم قلبي الخضار حتى تتوزع البهارات بالتساوي. ثم ضعي الخضار في سلة وضعيها على سطح شواء ساخن.
- ليس لديك سلة محمصة؟ للحصول على تأثير مماثل ، جرب وضع الخضار في كيس مصنوع من رقائق الألومنيوم.
طريقة 3 من 3: اختيار نوعية جيدة من الكوسا
الخطوة الأولى: ابحث عن الكوسة الصغيرة والمتوسطة الحجم
افهم أن الكوسة الكبيرة ليست مناسبة في الواقع للتحميص لأنه كلما زاد حجم الكوسة ، كلما كان طعمها أكثر رقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكوسة الكبيرة تكون عمومًا أكثر عصارة من الكوسة الأصغر. لذلك ، استخدم دائمًا كوسة صغيرة إلى متوسطة الحجم للتحميص.
من الناحية المثالية ، لا تختر كوسة أكبر من مصباح يدوي. على وجه الخصوص ، يبدأ طعم الكوسة في الانخفاض عندما يصل طولها إلى 15-20 سم
الخطوة الثانية: ابحث عن الكوسة ذات الألوان الزاهية
هل تعلم أنه ليس كل الكوسة خضراء؟ في الواقع ، يمكن أن تكون الكوسة الناضجة تمامًا خضراء أو صفراء أو حتى بيضاء. مهما كان نوع الكوسة التي تجدها ، تأكد من أنها تبدو مشرقة وجذابة حقًا.
من ناحية أخرى ، من المرجح أن تلك التي تبدو ذابلة تكون أكثر عرضة للطهي وبالتالي أقل استساغة للشوي
الخطوة الثالثة: ابحث عن الكوسة ذات السطح الأملس والقوام المتماسك
من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الكوسة المطبوخة والجاهزة للتحميص صلبة وليست سائلة عند لمسها. ومع ذلك ، تأكد من أن قوام الكوسة ليس شديد الصلابة ولا يزال يوفر بعض المقاومة عند الضغط عليه. قبل شراء الكوسة ، تحسس السطح أولاً للتأكد من عدم وجود خدوش و / أو خدوش و / أو عيوب أخرى. إذا لم يكن السطح أملسًا تمامًا ، جرب كوسة أخرى.
الكوسة ذات النوعية الجيدة لها "فرو" ناعم وخفيف للغاية على السطح. يجب أن تكون قادرًا على الشعور بالفراء إذا لمست سطح الكوسة بظهر يدك
الخطوة الرابعة: خزني الكوسة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا
في الأساس ، يمكن أن تدوم الكوسا ذات النوعية الجيدة لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. إذا أمكن ، قم بتعبئة الكوسة في كيس ورقي بدلاً من كيس بلاستيكي. يمكن للبلاستيك المحكم أن يحبس الرطوبة ، وبالتالي ، يعرض الكوسة لخطر السيل أو التعفن بسرعة.
يمكن أيضًا تخزين Zukin الذي تم تعبئته في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة شهر واحد. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تخزين الكوسة في الفريزر ، فحاول لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو تعبئتها في كيس بلاستيكي. في السابق ، ننقع الكوسة لفترة وجيزة في الماء المغلي حتى لا يتغير اللون والملمس عند التجميد
نصائح
- إذا كنت تستخدم نفس الشواية لطهي اللحم ، فلا تدع الكوسة تتلامس مع اللحوم النيئة. إذا لامست الكوسة ، اشوي الكوسة لفترة أطول لقتل أي بكتيريا تلتصق بالسطح.
- كوسة لذيذة تقدم مع قرع صيفي أصفر. في الواقع ، لهذين النوعين من الخضروات قرابة لأن الكوسة نوع من نبات اليقطين. لهذا السبب ، يميل طعم كلاهما إلى أن يكون متشابهًا.
