جمبري سكامبي هو طبق من المأكولات البحرية يتكون من جمبري كبير مقلي بالزبدة والثوم. في بعض الأحيان يتم استخدام الزبدة وزيت الزيتون جنبًا إلى جنب مع مختلف الأعشاب والتوابل والمكونات الأخرى المضافة للتنوع في وصفة المأكولات البحرية اللذيذة. يمكنك صنع جمبري روبيان بسيط مع بعض الثوم والزيت ، أو يمكنك إعداد وجبة لذيذة أكثر باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل. إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير الجمبري بعدة طرق ، فاتبع هذه الخطوات.
مكونات
روبيان اسكامبي بسيط
- 450 جرام (16-20 روبيان) روبيان كبير
- 3-4 فصوص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2-3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 1/2 كوب نبيذ أبيض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
جمبري سكامبي مع باستا لينجويني
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
- الجزء الخارجي الملون لقشرة ليمونة واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1.5 رطل (680 جم) معجون لينجويني
- 900 غرام روبيان كبير (حوالي 30 جمبري)
- 1/2 شريحة ليمون رفيعة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
جمبري اسكامبي حار
- 350 جرام روبيان كبير (16-20 روبيان)
- 3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 1 فلفل أخضر حار مقطع إلى مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم
- 2 كوب طماطم مقطعة
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 حبة ليمون
- 4 ملاعق صغيرة. مكعبات كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس
- 1.5 كوب كريمة ثقيلة
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
طريقة 1 من 4: قشر وإزالة أوردة مركز الجمبري
الخطوة 1. قشر القريدس
يجب أن يكون الجمبري في الماء البارد أو المثلج عند تقشيره. لتقشير الجمبري ، إذا كان الرأس لا يزال متصلاً ، اسحب الرأس بالأرجل. ابدأ بطرف الرأس واسحب الجلد الخارجي. يمكنك أن تقرر ما إذا كنت تريد ترك القشر للتقديم ، أو تريد تقشيره أيضًا لتسهيل تناوله.
-
ضع الجلد في كيس بلاستيكي وأغلق الغطاء لإزالته.
تحضير الجمبري سكامبي الخطوة 1 رصاصة 1 -
إذا كنت ترغب في استخدام القشرة لتحضير المرق لاحقًا ، أغلقها في كيس بلاستيكي وقم بتخزينها في الفريزر.
تحضير الجمبري سكامبي الخطوة 1 رصاصة 2 -
يمكنك ترك القشرة غير مقشرة للاحتفاظ ببعض النكهة ، على الرغم من أن ذلك قد يجعل الجمبري أكثر صعوبة في الأكل. إذا كنت تريد القيام بذلك ، فستحتاج إلى تقليم الحافة الخارجية للجزء الخلفي من الجمبري بمقص المطبخ ، حتى تتمكن من إزالة الوريد المركزي بسهولة.
تحضير الجمبري سكامبي الخطوة 1 رصاصة 3
الخطوة 2. انزع الوريد المركزي للجمبري
يجب عليك دائمًا إزالة الأوردة من الجمبري قبل طهيه. للقيام بذلك ، خذ سكينًا صغيرًا واقطعه على طول الحافة الخارجية للجزء الخلفي من الجمبري. قص على الأقل 1⁄4 بوصة (0.6 سم) للخلف ، أي ما يكفي فقط للوصول إلى الوريد ، وهو لون أخضر داكن يتناقض مع شحوب الجمبري.
إذا كنت تستطيع رؤية الوريد ، اسحبه بأصابعك أو بسكين. إذا كنت لا تستطيع رؤية الأوردة ، فانتقل إلى جمبري آخر
الخطوة الثالثة: ضع القريدس في وعاء به ماء بارد أو ماء مثلج حتى يتم طهيه
لا تترك الجمبري في المطبخ أثناء تحضير باقي الوصفة.
طريقة 2 من 4: صنع جمبري بسيط
الخطوة 1. قشر وإزالة الأوردة من 450 جم (16-20 جمبري) من الجمبري
قم بإزالة الجمبري من القشرة وإزالة الأوردة.
الخطوة الثانية: سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة
سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تمامًا. عندما تتراكم الزبدة وتهدأ ، يمكنك المضي قدمًا.
الخطوة الثالثة: أضف 3-4 فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
اقلي هذه المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح حواف الثوم بنية.
الخطوة 4. أضف القريدس إلى المقلاة
أخلطه.
الخطوة 5. أضف كوبًا من النبيذ الأبيض إلى المقلاة
يُسكب فوق القريدس ويُحرّك المزيج لمزج النبيذ والزبدة والزيت والتوابل الأخرى. تأكد من فرد القريدس بالتساوي على المقلاة أثناء القيام بذلك.
الخطوة 6. اغلي المزيج لمدة 2-3 دقائق
ارفع درجة الحرارة واترك النبيذ ينضج حتى يمتصه القريدس.
الخطوة 7. اقلب القريدس
استخدم ملعقة لقلب القريدس أو قلب القريدس بحيث يكون الجانب المطبوخ متجهًا لأعلى والجانب غير المطبوخ ينضج في الزيت. استمر في ترك النبيذ ينضج لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 8. أطفئ اللهب
الخطوة 9. أضف ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم
قلبي البقدونس مع القريدس لخلط النكهات.
الخطوة 10. أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
يُسكب العصير فوق القريدس.
الخطوة 11. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة
الخطوة 12. التقديم
يمكنك تقديم هذه الوجبة اللذيذة بمفردك أو مع مجموعة متنوعة من المعكرونة أو الأرز. يمكنك أيضا استكمال هذا الطبق مع الخبز المحمص.
طريقة 3 من 4: جمبري سكامبي مع باستا لينجوين
الخطوة 1. قشر وإزالة النبض المركزي من 907 جم (30 رأس) من القريدس
قم بإزالة الجمبري من القشرة وإزالة الأوردة.
الخطوة 2. غلي قدر كبير من الماء
هذا القدر مخصص لطهي المعكرونة اللينجوينية ، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الماء إذا أردت.
الخطوة 3. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة على نار متوسطة منخفضة
انتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا قبل المتابعة.
الخطوة الرابعة: أضف 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم والجزء الخارجي الملون من قشرة الليمون وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار إلى الخليط
الخطوة 5. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة
يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل ، أو إضافة المزيد ، اعتمادًا على مقدار النكهة التي تريد إضافتها إلى الجمبري.
الخطوة 6. قلب الصلصة لمدة 3-4 دقائق
قلب برفق مع الحرص على عدم حرق الثوم.
الخطوة 7. أضف كوبًا من عصير الليمون بمجرد أن يصبح الثوم بنيًا
الخطوة 8. أضف 680 جم من معجون Iinguine إلى الماء المغلي
عندما يغلي الماء ، يُضاف معجون اللينجويني ويُغلى وفقًا للإرشادات الموجودة على علبة المعكرونة. تستغرق معظم معاجين اللينجويني حوالي 7-11 دقيقة حتى تغلي.
الخطوة 9. نضيف القريدس إلى الصلصة
يجب أن تفعل ذلك عندما تنضج المعكرونة لينجويني نصفًا ، لذلك ستنضج المعكرونة والروبيان في نفس الوقت.
الخطوة 10. يقلى القريدس على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة
لا تقلب القريدس.
الخطوة 11. اقلي الجانب الآخر من الجمبري لمدة 1-2 دقيقة
استخدم ملعقة لعكس اتجاهها. يمكنك أيضًا تشويح الجانب الآخر من الجمبري حتى يصبح لونه ورديًا. أطفئ النار عند الانتهاء.
الخطوة 12. أضف شريحة رقيقة من الليمون
سيعطي هذا الروبيان نكهة أكثر نكهة.
الخطوة 13. صفي معجون اللينجويني عندما ينضج
اتركي بضع ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة في قاع المقلاة.
الخطوة 14. ضع معجون اللينجويني مرة أخرى في الوعاء
الخطوة 15. نضيف الجمبري والصلصة إلى المقلاة
قلب جيدًا لخلط جميع المكونات مع المعكرونة وماء المعكرونة ، مما يمنح الصلصة طعمًا أكثر دفئًا ولذيذًا.
الخطوة 16. زيّني الكوب بكوب من جبن البارميزان المبشور وكوب البقدونس المقطع إلى شرائح رفيعة
امزج لتوزيع الجبن والبقدونس ، أو ضعه فوقها.
الخطوة 17. تخدم
قدّم هذه الوجبة تمامًا مثل هذه ، أو مع الخبز الإيطالي. يمكنك أيضًا الاستمتاع به مع كأس من النبيذ الأبيض.
طريقة 4 من 4: روبيان سكامبي حار
الخطوة الأولى: قشر وإزالة الأوردة من 450 جم (16-20 رأس) من القريدس الكبير
قم بإزالة الجمبري من القشرة وإزالة الأوردة.
الخطوة الثانية: سخني كوب زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية
# أضف 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم ، و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم ، و 2 كوب من الطماطم المقطعة إلى الزيت.
اقلي المزيج لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.
الخطوة 3. أضف الجمبري إلى الصلصة
اقلي جانب واحد من الجمبري لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 4. اقلي الجانب الآخر من الجمبري
استخدم ملعقة لقلب الجمبري. يمكنك أيضًا تشويح الجانب الآخر من الجمبري حتى يصبح لونه ورديًا. أطفئ النار.
الخطوة 5. أضف ملعقتين صغيرتين من الكزبرة وعصير الليمون
ضعي عصير 2 ليمون فوق الجمبري.
الخطوة 6. أضف 1 ملعقة صغيرة من البقدونس
الخطوة 7. التقديم
قدمي الجمبري الحار فوق الأرز مع الفاصوليا المضافة.
الخطوة 8. انتهى
نصائح
- أثناء تحضير الجمبري ، جرب نقع الروبيان في التتبيلة المفضلة لديك لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الطهي. سيعطي هذا الجمبري طعمًا مضافًا أكثر نعومة.
- بدلًا من تحضير الجمبري في مقلاة على الموقد ، جرب شويه في الفرن. تُمزج المكونات معًا وتُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يقلب الروبيان 5 دقائق. اقلب الروبيان 5 دقائق في وقت الخبز.
- عند تعلم كيفية تحضير الجمبري ، جرب تقطيع الليمون وإضافته إلى مزيج الطهي للحصول على وصفة بنكهة منعشة.
- جرب إضافة المأكولات البحرية الأخرى ، مثل المحار وقطع الكركند ، إلى وصفة الجمبري. نكهات المأكولات البحرية المختلفة تكمل بعضها البعض وستتذوق طعمها اللذيذ مع صلصة الثوم.
- قم بتغيير وصفة الجمبري سكامبي بإضافة المعكرونة أثناء التحضير. تعتبر معكرونة الفيتوتشيني خيارًا جيدًا يتناسب مع أي وصفة من المأكولات البحرية
تحذير
- لا تضع الجمبري الرطب في مقلاة بزيت ساخن جدا. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تناثر الزيت الذي يمكن أن يؤدي إلى الحروق.
- لا تفرط في طهي الجمبري. إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سيصبح القريدس قاسيًا.
- لا تستمر في طهي الجمبري الجمبري إذا كان المزيج يبدو وكأنه يجف. هذا يمكن أن يسبب الحرق أو الحرق بسهولة. إذا كان المزيج جافًا ، فحاول إضافة المزيد من الزبدة أو زيت الزيتون.
