تعد البطاطس مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق. ومع ذلك ، فإن إيجاد طريقة لطهي البطاطس بشكل مثالي ليس بالأمر السهل. يمكن أن يكون سلق البطاطس بداية لعملية طهي يمكن أن تسرع وتسهل عليك هضم البطاطس ، إما عن طريق سلقها أو قليها. سلق البطاطس سهل إلى حد ما. يمكنك ببساطة تقطيع البطاطس إلى مكعبات وتسلقها في الماء (على نار خفيفة) حتى تنضج. بعد ذلك ، يمكنك إما طهي البطاطس المقشرة على الفور أو تجميدها لإعادة تسخينها لاحقًا.
خطوة
جزء 1 من 3: البدء في عملية سلق البطاطس
الخطوة 1. قشر البطاطس
استخدم مقشرة خضروات واضغط بحذر على الشفرة على قشر البطاطس. حركي القشرة فوق البطاطس لإزالة القشرة. تخلص من قشر البطاطس في سلة المهملات.
بعض الناس يفضلون عدم تقشير البطاطس. هذا الخيار سيجعل عملية السلق أطول قليلاً. ومع ذلك ، إذا كنت تحب قشر البطاطس ، فلا داعي لتقشيرها
الخطوة 2. قطّعي البطاطس إلى الحجم المطلوب
ستحتاج إلى تقطيع البطاطس لسلقها ، وعادة ما تكون مكعبات صغيرة. يمكنك ضبط حجم المكعب حسب وصفتك أو ما تفضله. إذا كنت ترغب في صنع بطاطس مقلية ، فستحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى أسافين وليس مكعبات.
- استخدم سكينًا قويًا ولوح تقطيع خشبي كبير لتقطيع البطاطس. ضع البطاطس على لوح تقطيع وابدأ في تقطيعها.
- قطعي البطاطس من المنتصف بالطول ، مع التأكد من قطع السكين عبر البطاطس بأكملها. كان من الصعب بعض الشيء تقطيع بعض البطاطس. لذلك ، لا تتردد في استخدام القوة عند الضغط على السكين.
- خذ كل قطعة بطاطس وقطعها إلى أثلاث طوليًا للحصول على إسفين كبير. إذا كنت ترغب في صنع البطاطس المقلية ، فكل ما عليك فعله هو سلق أسافين البطاطس.
الخطوة 3. اغسل البطاطس
قبل وضع البطاطس في المقلاة ، من المهم غسل قطع البطاطس لإزالة النشا. نأخذ غربال ونضيف كل قطع البطاطس. اغسل البطاطس تحت الماء الجاري لبضع دقائق حتى تصبح كل قطع البطاطس نظيفة. إذا رأيت أوساخًا أو تغيرًا في اللون على البطاطس ، فتأكد من غسلها جيدًا.
عادة ما تحتاج فقط إلى غسل البطاطس تحت الماء الجاري. إذا كانت هناك أوساخ يصعب تنظيفها ، يمكنك فركها يدويًا. تأكد من غسل يديك أولاً
الخطوة الرابعة: قم بتبريد وعاء من ماء الصنبور لدرجة حرارة الغرفة
لسلق البطاطس ، عليك أن تبدأ بالماء في درجة حرارة الغرفة. صب ماء الصنبور الدافئ في الوعاء. انتظر بضع دقائق حتى يصل الماء إلى درجة حرارة الغرفة.
- يمكنك اختبار درجة حرارة الماء عن طريق غمس إصبعك ، لكن لا تنس غسل يديك أولاً.
- عادةً ما يكون ماء الصنبور الدافئ قريبًا من درجة حرارة الغرفة ، لذا لن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى يصل الماء إلى درجة الحرارة المناسبة لسلق البطاطس.
الخطوة 5. أضف البطاطس إلى الماء
نأخذ شرائح البطاطس ونضعها في قدر من الماء في درجة حرارة الغرفة.
بالنسبة لبعض الخضروات ، ستحتاج إلى إضافة الملح قبل بدء عملية السلق. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة لإضافة الملح لسلق البطاطس
الخطوة 6. ضع البطاطس على الموقد على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان
بعد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة على الفور. يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في طهي البطاطس أثناء عملية السلق لأنها ستحترق بسهولة عند طهيها وفقًا للوصفة. قلل الحرارة حتى يتوقف الماء عن الغليان. عادة يجب استخدام حرارة متوسطة أو منخفضة.
- تحقق من نضج البطاطس بشكل دوري. يعتمد طول عملية السلق على عدد البطاطس.
- لتجنب الإفراط في طهي البطاطس ، يجب أن تكون حذرًا. اختر حرارة منخفضة على نار متوسطة.
جزء 2 من 3: استمرار عملية السلق
الخطوة 1. تحضير الماء المثلج أثناء إجراء عملية السلق
يجب نقع البطاطس في ماء مثلج بعد اكتمال عملية السلق. سيوقف ذلك عملية النضج وسيحافظ على لون البطاطس. خذ وعاءً كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل قطع البطاطس. املأها بالماء وأضف بعض مكعبات الثلج حتى يصبح الماء باردًا جدًا.
كالمعتاد ، اغسل يديك قبل غمس يديك في الماء
الخطوة الثانية: تحقق من نضج البطاطس بعد 12 دقيقة
سوف تستغرق البطاطس حوالي 12 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة. في هذه المرحلة ، افحص البطاطس للتأكد من نضجها باستخدام شوكة أو سكين.
يجب أن يكون الجزء الخارجي من البطاطس طريًا ، لكن لا يمكنك ثقبه بسهولة باستخدام شوكة أو سكين. يجب ألا يخترق طرف السكين أو الشوكة سطح البطاطس بسهولة. إذا كان طرف السكين أو الشوكة يستطيع اختراق البطاطس بسهولة ، فإن البطاطس تنضج ولا تتسلق. عليك أن تبدأ من جديد
الخطوة 3. اغلي البطاطس لفترة أطول إذا لزم الأمر
إذا كانت البطاطس صلبة جدًا بحيث لا يمكنك ثقبها بطرف السكين أو الشوكة على الإطلاق ، اغليها لبضع دقائق أخرى ثم تحقق مرة أخرى. عليك أن تتحقق بعناية. لا تدع البطاطس تنضج بشكل زائد عن طريق الصدفة.
الخطوة 4. نرفع البطاطس عن النار
بعد اكتمال عملية السلق ، صفي البطاطس فوق الحوض باستخدام غربال. ثم صب البطاطس في وعاء من الماء المثلج. انقع البطاطس حتى تصبح ساخنة عند لمسها.
ستبرد البطاطس بسرعة في الماء المثلج. تحقق كل بضع دقائق. قم بإزالة أسافين البطاطس عندما تبرد بدرجة كافية
جزء 3 من 3: استخدام البطاطس المسلوقة
الخطوة 1. جفف البطاطس بعد أن تبرد
نسكب البطاطس في مصفاة فوق الحوض ويصفى. رتبي شرائح البطاطس على مناشف ورقية وجففيها برفق.
الخطوة الثانية: خبز البطاطس أو طهيها أو قليها
إذا كنت ترغب في استخدام البطاطس على الفور ، يمكنك على الفور معالجة البطاطس في أطباق مختلفة. سوف تنضج البطاطس المسلوقة بشكل أسرع عند طهيها في الفرن أو قليها أكثر من البطاطس العادية. يمكنك البدء في الطهي باتباع التعليمات الواردة في الوصفة.
- أضف التوابل إلى البطاطس. عادة ما تكون البطاطس الطبيعية خفيفة بعض الشيء عند تناولها بمفردها. جرب تجربة توابل مختلفة! يمكنك جعل البطاطس حارة بإضافة مسحوق الفلفل الحار أو اختيار نوع مالح بإضافة ملح الثوم.
- يمكنك أيضًا شراء عبوات توابل من المتجر الصغير. على سبيل المثال ، جرب توابل الكاجون وأضفها إلى البطاطس بعد طهيها.
الخطوة 3. جمّد البطاطس إذا أردت تخزينها ومعالجتها لاحقًا
غالبًا ما تستخدم تقنية السلق قبل تجميد الخضروات لجعلها تدوم لفترة أطول. إذا كنت تنوي تجميد البطاطس ، ضعيها في وعاء بلاستيكي يمكن إغلاقه بإحكام. تأكد من ترك مسافة 2.5 سم بين البطاطس وغطاء الوعاء.
- يمكنك أيضًا استخدام مشبك كيس بلاستيكي. تأكد من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس البلاستيكي قبل إغلاقه.
- للحصول على أفضل النتائج ، جمد البطاطس في مجمد شديد البرودة. بهذه الطريقة ، يمكنك الاحتفاظ بها لأطول وقت.
نصائح
- كن حذرًا عند الغليان. لا تدعك تصاب بحروق بسبب الإهمال. ارتد مئزرًا وأكمامًا طويلة لتجنب رش الماء المغلي مباشرة على بشرتك.
- قم بإعداد جميع الأدوات والمواد مسبقًا. من المهم تحضير قدر من الماء المغلي ووعاء من الماء المثلج قبل البدء. بهذه الطريقة ، لن تضيع وقتًا ثمينًا في البحث عن ما تحتاجه ، في حين أن البطاطس قد تنضج أكثر من اللازم في القدر.
